现在我们吃饭用的是筷子，但是在大约七千前以前，我们的祖先最先使用的是餐具刀并不是现在所用的筷子。在远古时代，祖先们还是过着刀耕火种的生活的时候，刀叉就是最好取食的方法。后来到了奴隶社会，普通人民很难吃到肉，刀叉很少用上，同时随着菜肴的变化和食物品种的繁多因为筷子更方便大家使用，所以人们逐渐的使用起了筷子。

在新石器时期，我们的祖先过着钻木取火、茹毛饮血的时代，而食用肉类这种食物，最好的餐具就是匕。这是一种像小铲子一样的物品，可以当勺用，也可以当刀来使用。当餐叉成熟的时期是在五千年前左右，当时进到了青铜器的时代，这种用餐叉进食的方式一直持续下去，中国使用餐叉比西方要早四千多年。考古学家在殷墟中出土的文物当中发现一双铜制的筷子，可见早在三千年以前我们的祖先已经使用起了筷子。

为什么为放弃刀叉而使用筷子呢？是因为这个时期已经到了奴隶社会，而这个时期只有贵族才可以享用肉类，而奴隶根本吃不起肉，所以刀叉根本就用不上。而进入到农耕的时代，人们以谷物为主要的材，这时刀叉已经不适合广泛的使用，于是人们使用起了筷子。随着人们生活水平的提高，再加上中国是一个十分重视饮食文化的国家，人们食用的菜肴越来越丰富，可以说什么菜系都能用筷子来食用。逐渐刀叉就被人们给淘汰了。

当许多外国人在嘲笑我们用两个小木棍吃东西的时候，殊不知，早在七千年前我们的祖先就已经开始使用起了刀叉。只是后来随着时代的改变，人们饮食方式的不同而逐渐将刀叉淘汰，使用起了刀叉。而且中国的八大菜系，品种丰富，无论是哪种菜都可以使用筷子。再加上筷子不仅仅是工具，还是人们美好寓意的象征。

首先，从实用角度来说，刀叉就比不上筷子；其次，每个国家和地区的文化是有差异的，中国的文化在很大程度上影响着中国的饮食习惯。

我们先来说刀叉和筷子在实用性方面的差距。在我们中国人日常的饮食习惯当中，一般是不会出现刀叉的。除非是我们去西餐厅吃饭，在自己家里面我们都是用的筷子。这是因为筷子非常的方便，能够夹蔬菜也能够夹肉，还能够夹汤里面的拌料。除此之外，在我们做菜的时候用筷子蘸一下尝尝味道，这也是非常普遍的。

而就刀叉来说，它只能实现最基本的分离肉的操作。所以我们在电视剧当中看到西方人吃饭的时候，一般用的都是勺子。如果他们要吃点其他的肉或者菜什么的，就必须要换一个工具，这样就很麻烦，也确实不实用。中国的筷子就不一样了，他就和南孚电池一样，“一节更比六节强”，能够担当多个“角色”。

试想一下，如果一个人拿着刀叉在那里“夹”蔬菜的话，那会是多么滑稽的画面！

而且在中国的酒桌文化当中，如果不是在西餐厅当中，就用刀叉吃饭是一种很失礼的行为，除非是在自己家人的面前。在古代，这更是一种不礼貌的“行为”。

我们可以想象一下，一个人请你吃饭，然后你到了他家里。却不用他桌子上的筷子，而是自顾自地掏出了刀叉，那这岂不是拂了主人家的面子？这样主人家能给你好脸色看？而且你在饭桌上带着“兵器”----刀叉吃饭，如果是在现代那还可以理解人家只会觉得你是特立独行。