1930年出土的《居延汉简》中有这样的记载：“肉百斤七百”，意思是，100斤肉能值700个钱。这样算下来，每斤肉是7个钱。汉一斤只有现代的半斤、250克，《居延汉简》所记肉价每现代斤14个钱。以每克黄金330元人民币牌价来算，每斤肉高达115.5元人民币，即便降为三折，每斤也要38.50元，此真乃“天价肉”。
　　

汉代“夫一豕之肉得中年之收”
　
古代猪肉的价格，比菜价要高很多应该是事实。《盐铁论·散不足》中称，汉代“夫一豕之肉，得中年之收”。
　　以每头猪肉200现代斤来算，每斤毛猪肉是1个钱；以一个钱折8.25元人民币、出肉率70%来算，当年每斤猪肉的零售价约11.80人民币，竟然与现代差不多。但肉、菜两种价格一比，又显得蔬菜便宜到不能再便宜的地步了。
　　

看什么肉，瘦肉，肥肉，五花肉都不一样。 不过大概在7钱左右，这是汉朝时候。

应该不是很贵。海瑞先生那么清贫，他母亲大寿时能挤出钱来买点肉，所以不是很贵

不同朝代不同时期不同地域不同的肉，价格都不同吧。

牛肉之所以便宜，首先是因为它的脂肪含量低，能提供的热量不如猪肉和羊肉，对于油水不多的古人，吃起来也没有猪肉解馋。

因为古代的牛和羊它的作用要比猪大的多，尤其是牛。所以一般情况下不可能说把牛羊杀掉奶吃肉，到很多时候都是等他们死掉以后才吃，所以价钱也比较便宜。

古代大多都是用牛来耕地劳动，牛的数量自然就比猪、羊多，古代人也不懂得什么肉更富有蛋白质，如何饲养更健康，自然牛肉就比较便宜。

百度知道
古代排骨真正卖多少
ciguangge123
TA获得超过6.6万个赞
关注
成为第217位粉丝
虽然史料中极少有记载排骨的价格（也许我没有找到），但是你可以参考一下当时猪肉的价格，做一个推算。
《史记·货殖列传》上也有这方面的记载，当年屠夫一年杀一千头猪的年收入，也相当于千户侯的年收入，也就是说，一年有20万钱的收入。这样算下来，每头猪出售能赚200钱。
以每头猪肉200现代斤来算，每斤毛猪肉是1个钱；以一个钱折8.25元人民币、出肉率70%来算，当年每斤猪肉的零售价约11.80人民币，竟然与现代差不多。但肉、菜两种价格一比，又显得蔬菜便宜到不能再便宜的地步了。
如果拿30年前现代中国的物价水平来说，以人民币贬值10倍的行情来算，汉代某一时候猪肉的价格也就是1元多钱一斤，这与计划经济时代猪肉0.72元一斤相差并不大。肉价如此低，可以知道菜价就更低了，也许连一分钱一斤也不到。
与现在一样，汉代物价许多时候也不稳定，1930年出土的《居延汉简》中有这样的记载：“肉百斤七百”，意思是，100斤肉能值700个钱。这样算下来，每斤肉是7个钱。汉一斤只有现代的半斤、250克，《居延汉简》所记肉价每现代斤14个钱。以每克黄金330元人民币牌价来算，每斤肉高达115.5元人民币，即便降为三折，每斤也要38.50元，此真乃“天价肉”。
古代猪肉的价格，比菜价要高很多应该是事实。《盐铁论·散不足》中称，汉代“夫一豕之肉，得中年之收”。这里的“中年之收”，就是普通年景一个家庭的全年收成，可见当年猪肉确实很贵，一般老百姓吃不起，只有过年过节时，才会买猪肉。