一是油比水轻。很明显，由于重力和液体流动性，同一容器中较重的一侧总是在较轻一侧的下方。否则，就会有流量，导致这个结果。在空间失重环境中，油和水之间不存在“上”和“下”的位置关系，另一个是它们是不混溶的。酒精也比水轻，但它可以以任何比例与水混溶。只要时间足够长，由于扩散效应，容器中的水和酒精最终会变成均匀的液体。

这两种物质能否相互溶解取决于它的分子极性。例如，水和醇是极性分子，而油是非极性分子，因此水和醇是可混溶的，而各种油是可混溶的

有一种叫做脂肪酸盐的分子，它通常是通过将碱性盐与油混合并加热而产生的。它是肥皂等洗涤剂的主要成分。分子如此之大，以至于这两种性质可以同时存在。一边是极性的，另一边是非极性的。因此，水分子和油分子可以连接起来达到去污的目的。使用这些物质可以使原本不溶的物质“看起来是可溶的”，从而形成稳定的乳液，因此也被称为“乳化剂”。动物胆汁也是乳化剂。

浮力本身实际上是物体每个表面上压力的总效应。水越深，压力越大，所以它总是向上漂浮。

对于水面上的一层油，目前可以理解它是由重力、大气压力和水压平衡的。尽管实际情况更为复杂，但水和油在微观层面上的界面不是一个清晰的表面，而是相互渗透的。受试者可以考虑这样的情况：如果我们把油滴掉到水下，它肯定会浮到水面。此时，它接收到的浮力可能可以通过浮力公式计算，但问题仍然存在：水和油之间的界面无法在显微镜下准确确定，因此体积实际上是一个估算值。