童年的歌谣里总是说小白兔白又白，爱吃萝卜和青菜。不过小的时候误以为小白兔吃的是白萝卜，而长大后才发现它更喜欢吃的是胡萝卜。不过胡萝卜可不仅仅是小白兔喜欢的蔬菜，他受到更多的是人们对它的青睐。我们常常所说胡萝卜的好处，无非是胡萝卜里面有丰富的维生素A，多吃的确能够补充维生素A，但是还有一些值得注意的问题。

现在人们喜欢一种叫做轻饮食，也就是不破坏食物的本身价值，所以更倾向于煮或者直接生吃。但是维生素A作为一种脂溶维生素，也就是只有在动物油脂内才能消化分解的维生素，他是需要和肉油等等一起煮才可以发挥它的功效的。所以如果想从胡萝卜中获得维生素A的话，就需要和肉类一起烹饪才能够获得。

有句话叫做，过犹不及。意思就是说，如果使用的量超过了一定的限度，那么不如不使用。从胡萝卜中获得维生素A也是一样道理。正常情况下，一个成年人一天大约能够使用半根到一根胡萝卜，也就是相当于200克左右。如果超过了这个量，甚至一天吃三四根胡萝卜的话，不但维生素A得不到有效补充，而且会因为过量对身体产生不好的影响。

胡萝作为一种营养丰富的蔬菜，当然并不止于能够给人们提供日常所需的维生素A。胡萝卜作为一种黄色食物，它在五脏中对应的是脾，所以它有清热解毒的作用。而在日常生活中，它对于我们眼睛视力的保护也是有很大的意义的，适量的使用它也可以能够预防近视或者缓解眼部疲劳。最后，胡萝卜补充维生素A需要注意使用的量和方法，也不能忽视它的其他作用。

养生：胡萝卜含有维生素A，可以滋补眼睛有好处，快来看！

胡萝卜中含维生素a。

维生素a的来源主要有两种：一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态，直接进入身体可以利用，主要存在于动物肝脏中；另一种是胡萝卜素，以β胡萝卜素为主，主要存在于深颜色蔬菜水果中（如胡萝卜、柑橘、西兰花、菠菜、南瓜灯），β胡萝卜素本身没有生物活性，只有在体内转变为维生素A才能发挥作用。

β胡萝卜素只是自然界中维生素A的前体物质，它进入机体之后，在肝脏及小肠粘膜经过酶的作用才会转化成维生素A。但是转化过程中会降低生物利用度，不同植物来源的β胡萝卜素转化率也不同，并且会受到其他诸多因素的影响，如烹饪方法、是否有脂类物质参与等。

扩展资料：

研究数据证实，不同来源的β胡萝卜素转化率在1/24-1/12之间，人要想保证充足的维生素A，完全靠β胡萝卜素显然是不够的。对于胃容量有限的婴幼儿来说，要想摄取到充足的维生素A，前提就是要进食大量富含β胡萝卜素的蔬菜水果。

胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。

参考资料：人民网--富含维生素a的食物（包含胡萝卜）

胡萝卜里含有维生素a。

维生素A从食物分类来分有三类食物来源，通常可分为：动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等；植物性食物，主要有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等；还有一类是药食同源的食物，如车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等。

从维生素A结构的角度为，主要有两类来源：一类是维生素A源，也就是指β- 胡萝卜素及其他类胡萝卜素。多存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。

另一类则是来维生素A（视黄醇），主要存在于动物性食物当中，能够直接被人体吸收和利用，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（全脂奶）及禽蛋中。

扩展资料：

维生素A的作用

维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇，熔点64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17～19℃，分子式C20H28O。

维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，视紫红质是由视蛋白和11 – 顺 –视黄醛组成，与暗视觉有关。

人体缺乏维生素A，会出现皮肤干燥、脱屑和脱发等症状。

参考资料：维生素A-百度百科