原料配方
面粉500克 豆油200克 芝麻25克 鸡蛋1个 盐、花椒面适量

制作方法
1.将面粉倒在案板上，取300克面粉加75克豆油、125克温水和成水油酥，揉匀，稍饧。
2.把剩余的200克面粉、125克豆油，加花椒面和盐，拌匀，擦成干油酥。
3.把干油酥包入水油酥内，稍按，擀成长方形薄片，从上、下两边向中间对卷，呈双筒状。靠拢后，用刀顺长分开，用水粘住。再用手分成25克一个的面剂，把两剂头空包起来，按扁，擀成直径约5厘米的圆饼，上刷一层蛋液，蘸上芝麻即可。
4.待烤炉烧热，把饼坯摆入烤盘，放入炉内烤制，使炉温保持在250～270℃之间，约8分钟，见酥表面呈浅黄色即熟，取出码于盘内。

步骤
1.准备好面粉和巴西烤肉料。
2.面粉中加入酵母水，和匀。
3.揉好成光滑面团，饧发10分钟。
4.巴西烤肉料倒入小碗中，加入食油。
5.再加入黑胡椒粉、面粉拌匀成油酥。
6.面团发酵后，分成两大块；擀成大的厚片，倒上油酥。
7.均匀抹好，从一段卷起。
8.分割成小段，捏紧两端，做成小饼。
9.拍上黑白熟芝麻。
10.做好的饼胚，饧发至稍稍膨大。
11.电饼铛刷上薄油。
12.放入饼胚；淋上少许冷水，盖上上盖。
13.上下火煎烤7分钟，煎至两面焦黄即可。

第一步：准备200克低筋面粉，然后将其倒入面盆中，里面加入120克清水，2克酵母粉，用筷子将其搅拌至面絮状，这时继续加入15克玉米油，最后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。注意，面团一定要揉透，想要做出的芝麻烧饼松软不硬，揉好的面团一定不能硬，要有一定的水分，然后就不好吃了。

第二步：准备30克面粉，将其倒入碗中，里面加一勺五香粉、一茶匙盐。然后准备炒锅，锅中倒入60克油烧热，再将热油倒入碗中，用筷子快速搅匀，这样我们需要的油酥就做好了。

芝麻烧饼

第三步：等面团发酵至原来的2倍左右时，这时面团已经发酵完成了，将发酵好的面团放到案板上，直接搓长，然后在擀成薄片，用刷子在上面刷上我们制作好的油酥，再在上面撒上一些干面粉，让芝麻烧饼层次更加分明。

第四步：将处理好的面片从一边紧紧卷起，收口捏合，期间避免不要让油酥漏出来。待面团卷好后，将收口向上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。

芝麻烧饼

第五步：将准备好的剂子，在擀成牛舌状，上下往中间对折再次擀开，从一端卷起来。这样可以让芝麻烧饼层次更多，油酥分布均匀。等所有的剂子做好后，再往上面刷一层玉米油，蘸上芝麻，最后将其擀成长方形，放到烤盘上继续醒发10分钟左右。

第六步：烤箱预热165度，将烤盘放入中间烘烤20分钟左右，直至芝麻烧饼烤制表面微焦，这时我们外焦里嫩，香气四溢的芝麻烧饼就做好了。

有两种做法：
1，发面烧饼：一斤面6两水，5克酵母，泡打粉少许。和面成光滑面团，发酵一小时。然后分大小相等的10个小面团，擀成长条面饼刷上油酥（面和油少放点盐搅拌成糊状），卷成卷两头对折把光滑面刷少许水粘上芝麻，醒五分钟，擀成面饼，两面涮油，入烤箱260℃考成金黄色即可！
2，脆皮烧饼：一斤面，半斤水和成面团，醒面10分钟，下6—8个小面团，稍醒一会儿擀成长条面饼，刷油少撒一点盐，卷成卷两头对折，光面涮水沾芝麻，稍刷点油，小火烤成焦黄色即可。
注意醒面时面团表面要涮点油或者放在塑料袋里，以防干皮儿！烤的时候要注意观察颜色变化！
望采纳！

芝麻烧饼。做法其实，比普通烧饼只是多了一些芝麻。

因为甜烧饼里面都是塞白糖的！
为了让白糖受热后均匀化开！就要用圆的！
这样就可以放射性的发散！使烧饼有味道！
并且不容易破，
烘焙里许多都是这样的道理！
所以基本包液体（受热化开）的食物基本都是圆的！
反之咸烧饼由于用的是馅料没有这样的限制！

麻酱烧饼的做法

小麻酱糖火烧(8个)

原料：

① ②
面粉 100g 纯芝麻酱 40g
盐 1g 砂糖 40g
砂糖 7g
酵母 2g
水 55g

芝麻、植物油 适量

制作：

1，①料拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；
2，②料拌匀；
3，将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼；
4，三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；
5，喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；
6，分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵；

烘焙：

烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，
在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。

效果：

香酥可口
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麻酱烧饼

【主料】

精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。

【辅料】

香油50克，花椒盐、碱面、面肥各少许。

【制法】

1.将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。

2.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。

3.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。

4.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。

【特点】

外焦里嫩，麻香味浓。

[注] 麻酱烧饼是传统烧饼之一，在吃涮羊肉时，配食麻酱烧饼和豆面条，确实另有一番风味，十分可口。
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掉渣烧饼

原料：面粉，发酵粉，青蒜，肉末,鸡蛋。香料：孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。
先来炒肉末，锅里放少量的油，把孜然粒，干辣椒，花椒放入，将油炼香后捞出。

将肉末炒熟，倒出多余的油，加蒜末，孜然粉，辣椒粉拌匀待用
面粉中加适量发酵粉（这个要事先准备），将面团揉的软硬适中，在用擀面杖擀成厚一点的面饼。
在饼表面刷上一层蛋液，撒上蒜花，放入烤箱烤20分钟（其间每5分钟拿出来刷一次蛋液）没的烤箱，这是用锅煎吃来的。小火炕到底面起壳后，将有肉末的一面刷上蛋液，翻个身，炕到两面起壳就行了。
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普通烧饼

发酵面团3杯
酥油2汤匙
油10汤匙
鸡蛋黄3个
白芝麻1杯

烫面材料：
面粉2杯
热水3/4杯
盐1/2茶匙

油酥材料：
油1/4杯 面粉3/4杯

做法：
1。烤炉开350F。
2。油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4。工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5。把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
烧饼：
1。把白芝麻平铺在盘底。
2。用筷子把蛋黄液搅匀。
3。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
4。双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 5。把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
6。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 7。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9。把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
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千层烧饼

1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
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油盐烧饼

盐烧饼的制作工艺非常简单，就是把和好的面擀成大饼状，适量撒上些盐、五香面等作料后卷起来，揪成一个个如小拳头大小的面团，再擀成巴掌大小的圆形，在慢火下烙熟即可。
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油酥烧饼：
制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
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芝麻烧饼
原料：

面粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升
，酵母8g（约1小包），白芝麻约50克。

1。准备：面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食盐，酵母放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右。

香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。

2。揉好的面团取150克左右，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成4份备用。

3。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。

4。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。

5。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。

原料：
面粉300克、干酵母10克、
芝麻酱
30克、
白芝麻
20克、
花椒粉
15克、盐10克、
鸡蛋
1杖。
做法：
1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进
面包机
里，直接选择的发面功能，一个半
小时后
就发好了；
2、把芝麻酱里放盐和
花椒面
，然后用水调好后备用；
3、把发好的面拿出来，放在
案板
上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条；
4、用
刀把
卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼；
5、在
烤盘
里抹油，放入
面饼
，在面饼上刷一层鸡蛋液，再撒上白芝麻；
6、烤箱预热170度10分钟后，把烤盘放入，烤20分钟就好了。烤出来的
芝麻饼
真的很好吃，就是有点咸哟。下次改一下
方子
，少放点盐一定会更好吃。