在古代的时候还有很多人把汾酒做成了诗词来朗诵，可以说汾酒在很早以前就走进了天津人的生活。而且有一些艺术家还认为酒文化与一些艺术是相通的。没有汾酒的传承，就没有事业的发展。所以说汾酒也是陪伴人们一代一代的传承和发展。
汾酒可以称得上是中国酿造历史十分悠久的一种酒类了具有深厚的文化底蕴。还有他那个品质，也是非常高的。汾酒在一步一步传承和发展中实现了新生，并没有被一些困难打倒。可以说在全国各地都已经非常著名了，也实现了传统品质和历史文化市场的完美融合。

而且在古代的人们都是以喝酒为乐趣的，古代没有像现在这么多的娱乐设施。很多的人基本上就是舞文弄墨或者练剑还有最重要的就是喝酒了。从很多文人就可以看出酒在古代是非常重要的很多名诗名言都是在酒后才被创造出来的。
很多人交朋友可能就是在酒桌上认识的，所以说喝酒无论是对于现代人还是古代人都是非常重要的。酒文化也是慢慢的传承下来，酒这个东西是人们在社交上非常重要的存在。可以说汾酒为什么能行至天津寻找到这么多的知音，都是因为人们对酒的喜爱和对酒的重视程度。

酒的传承和创新是一致的而且在现代酒业也是非常受欢迎的。汾酒还举办了好多活动，通过一些轮番在各个城市举办活动，而提升汾酒的知名度也是可以认为重走当年的汾酒路吧。可以说是传承一种文化，传承文化中又可以激发市场背后的利益。汾酒能够发展成这样，最重要的还是它那独一无二的历史文化传承正是因为有了历史文化传承才赢得了世界的尊重和认同。

汾酒 是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。

汾酒的名字究竟起源于何时，还需要进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。

《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。

劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记载。

“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”，说的都是汾酒 。

当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。

杏花村汾酒饮后回味悠长，酒力强劲而无 *** 性，使人心悦神怡。

汾酒享誉千载而盛名不衰，是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。

名酒产地，必有佳泉。

跑马神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”。

《汾酒曲》中记载，“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，注解说：申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重。

明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。

酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。

所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。

酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。

千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在现代汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。

酿造酿造工艺不断完善。

《齐民要术》中对汾清酒(也即“河东神曲酒”)的生产工艺作了如下图示：

曲 水 粱米

↓　 ↓

挫曲(破碎)　 淘洗

↓　 ↓

晒干 蒸煮

↓　↓

浸曲 热水浸沃米饭

↓　↓

蒸煮

↓　↓

过滤取曲液 摊饭，冷却

↓

混合发酵

↓

追加投料(6—9次)

↓

酒

1932年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生把汾酒酿造的工艺归结为七大秘诀，即：“人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺。

汾酒是清香型白酒的典范，堪称中国白酒的始祖。

中国许多名酒如茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等都曾借鉴过汾酒的酿造技术。

文化遗产名称：杏花村汾酒酿制技艺

遗产编号： Ⅷ-59

遗产类别：传统手工技艺

申报日期： 2006年

申报人/申报单位：山西省汾阳市

遗产级别：中国

汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何时，还需要进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。

《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”说的就是汾酒。一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。

宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒。

扩展资料：

汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。

参考资料来源：百度百科-汾酒