鱼汤这样炖才好喝，教你几个技巧，汤汁浓白没腥味呢？

鱼头汤，鱼的营养十分丰富，饮食疗法作用不可小视，并且不同种类鱼保健功效也有所不同，所以常常变成众多养生汤的主要材料。举个简易事例，鲫鱼有健脾养胃、利水消肿、止咳平喘、健脑、清热去火等服务。

鱼头汤那样炖才好吃，无法直接入锅，教大家3个方法，料汁浓白没腥味儿

步骤一：去腥气

喜欢喝到好喝的鱼头汤，首先就是要确保鱼新鲜程度，无论是在销售市场买回来鱼或是商场买回来鱼，第一时间就要将鱼先解决，假如是把鱼放冰箱冷藏，等咱们就炖鱼汤，鱼类也没有那么新鲜的了。因此最好是买回去先解决，去鱼皮的黑色粘膜和内脏，在其中鱼皮的黑色粘膜是要是没有清理干净，就会有苦涩味，而内脏是鱼过滤装置，里面很多残渣和腥臭味，所以很多人会解决这两个。

随后解决鱼鳞片，这儿大部分人都是简易处理一下，因此做出来鱼头汤腥味儿就会重。由于鱼鳞片上的一些粘液就不可以清洗干净，这样腥臭味就会很重了，尤其是剁椒鱼头后边和鱼背脊这两个地区，简单用刀也是很难清理干净的，因此建议最好是可以用一些技术专业鱼鳞片刷去整洁以后，再换生姜片或者米酒开展腌渍去腥气，但腌好的鱼先别急着入锅。

流程二：煎鱼

来临了这步好多人搞不懂，为何炖鱼要煎鱼呢？这儿煎一下能让鱼类更详细，煮很长时间都不碎，这样也能将更多营养成分关在鱼类中，降低营养物质的外流。因此在入锅炖以前，我们将要鱼放开展煎煮，先别滚动一面小火煎金黄时更换另一面，都小火煎呈金黄就可以了。

但在大家煎的时候一定要注意是指，由于鱼类时较为鲜嫩，有时用炒菜锅铲旋转鱼时，非常容易将鱼翻碎造成鱼类又破旧，当然如果喜欢吃鱼的朋友们，可以用一些特制煎铲，煎鱼时不会出现旋转破的难题，但在这模样还能够避免一直旋转所带来的黏锅难题。

流程三：加沸水炖

在我们煎好鱼时，就可以加沸水炖，谨记要加沸水，由于鱼在煎完以后处于一个热状态，假如就直接倒进凉水，会使鱼肉质变散，与此同时还可能含有腥味儿。可是用开水炖鱼汤就不一样了，煎好的鱼与热水的温度区别并不是很大，那样炖出的鱼头汤也会更加美味，料汁也会比较白。

在炖鱼汤的时候需要用油提前煎一下，放入葱姜蒜加入盛大的料酒爆香以后再加入水，最后就是技巧的话，汤汁会变得特别浓白，没有什么腥味。

第1点就是炖鱼汤的时候一定要注意要放一些调料才可以，第2点就是要放一些白醋，这样非常的好喝很有口感，第3点就放一些我们平时喜欢吃的香菜，这样味道就很完美。

你可以选择多加葱姜蒜，然后把水给烧开，再放鱼之后小火慢熬5分钟就可以了。

怎样做鱼汤好喝又不腥
内脏全部去掉，肚子里面黑色的东西去掉，贴近中间骨头的那个血去除干净，鱼鳞刮干净，尤其靠近头下面那个很硬的鱼鳞用剪刀剪干净）。然后沥干水分（要用水彻底洗净的，做鱼干时才用布擦干），锅烧热，加油，把鱼放入两边煎至微黄，一次加足冷水，煮沸，加黄酒，姜片去腥，保持大火10分钟，再改中火，直到鱼汤发白，再加胡椒粉，盐，少许味精和糖，再洒一些葱花，就大功告成了，保证没有腥味。
怎么清炖鱼汤最好喝又营养不腥 做鱼汤时怎么才能让汤
鱼汤提鲜去腥技巧1

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

鱼汤提鲜去腥技巧2

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

鱼汤提鲜去腥技巧3

此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
怎么炖鲫鱼汤才能保持不烂不腥
挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。

1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。 2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！

3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。

4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。

5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。

一碗乳白色的鱼汤冒着热气，喝到嘴里的味道很鲜美。这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱。我在外面吃饭从不点鱼汤喝，因为感觉外面做的鱼汤火候不到家，鱼汤的味道纯属是靠味精提味的，所以平时我经常自己熬鱼汤喝，尤其是生病的时候（不想吃饭），就喝上一两碗鱼汤，既有营养又很清淡。

不过我还想提醒一句：如果在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐。因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。

希望喜欢喝鱼汤的TZ们有时间也尝试一下自己熬制的鲜美鱼汤。
怎么做鱼汤可以鲜一点，又不腥
做鱼汤最好鲜鱼，葱姜，花椒，陈皮(桔皮)，糖，醋，酱油，做好时放香菜沫。
鱼汤怎么做不腥 鱼汤去腥的4个窍门
鱼汤去腥技巧1

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

鱼汤去腥技巧2

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

鱼汤去腥技巧3

此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

鱼汤去腥技巧4

加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
鱼汤怎么做不腥 鱼汤去腥的4个窍门
鱼汤去腥技巧1

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

鱼汤去腥技巧2

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

鱼汤去腥技巧3

此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

鱼汤去腥技巧4

加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
如何烧鱼汤 怎么烧鱼汤不腥又好喝
一、有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。

这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。

可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；

也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

二、鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼——尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥腥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿

原料：

鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

做法：

1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下!

2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。
怎样做鱼汤好喝又不腥
切好姜葱蒜，先用油热锅，放几片姜片，然后放杀好洗净打好花刀的鱼煎至两面焦黄约六成熟，煎时要淋点料酒。然后加入用羊肉和羊骨子熬好的热汤（没有羊汤鸡汤也行），放入鲜嫩的水豆腐，煮几分钟就行。
鱼汤怎么做？怎么做才不腥啊！
原料，鲫鱼一条

盐 鸡精 醋 姜丝 葱段

煎鲫鱼鱼皮不破，不粘锅小窍门：

1.鱼杀好后用纸巾抹干表面，这样下锅就不破皮拉！尖的时候不要来回翻动，煎完一面再煎一面，撒上一滴白醋去腥味，别急，量少的话汤不会酸的。

2.倒入开水，撒姜条，（很多人喜欢煸姜条，但是把姜直接放入鱼汤这样味道更香浓，更有利去腥味，）

3.大火烧一会再改小火炖至浓白加盐，鸡精，很棒的汤哦！！！

不过有个缺点，就是鱼肉光嫩无味，你可以准备一些佐料，用鱼肉沾吃吃，我经常是红醋+糖，这样吃起来象蟹肉一样鲜美哦！！！

先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果

引言：如果说想要鱼汤喝起来非常的鲜美，又没有太多腥味的话，可以放入一些葱、姜、蒜等调料。因为如果把调料放的太多的话，可能会遮盖住鱼肉原有的香味。

一、生姜

可能很多小伙伴们在做菜的时候都会习惯性的加入一些生姜，因为放了生姜之后，菜的香味会更加浓郁。那大家在熬鱼汤的时候，也可以在里面放适当的生姜。因为生姜不仅可以提鲜，同时还可以去腥，尤其是在做肉类食物的时候。这个时候放一些生姜可以去除原有的腥味，同时又可以让肉质吃起来更加的鲜嫩和美味。可能有一些小伙伴们在腌制鱼肉的时候就会把生姜放进去，因为大家觉得这样生姜会比较入味。那除了腌制鱼肉的时候放一些生姜以外，煎的过程当中也可以适当的放一些生姜。

二、葱

那把鱼肉清洗干净之后，可以擦干表面的水分备用。这个时候可以把鱼肉放进锅中煎，但是在煎的过程当中一定注意不要糊底。因为鱼肉表面有一层皮，如果糊了的话，可能也会影响它的口感。那煎到七成熟之后，就可以适当的加入一些清水。加入水之后就可以开成大火，这个时候等到水开了之后可以放一些葱。那大家可以选择将葱打成一个结，因为这样在鱼汤熟了之后，更方便把葱结捞出来。拿放入葱之后，大家会发现鱼塘变得格外鲜美，而且也不会影响鱼汤的颜色以及味道。

三、总结

可能很多人在熬制鱼汤的时候会选择加入各种各样的调料，因为大家觉得调料加的多了之后，味道会更加的鲜美。实际上这种做法是不对的，因为调料如果加入太多的话，可能会掩盖住鱼汤原有的美味。还有一些人选择在鱼汤里放一些花椒，其实这种做法也是不对的。因为花椒的香味太过浓郁，如果放入了花椒以后，可能会让鱼汤的味道变得不再鲜美。所以想要鱼汤喝起来比较好喝的情况下，只用加葱姜蒜等调料品就可以了。

加入盐，鸡精，味精，葱花，香菜，可以加入猪油，加入料酒，然后也应该加入香油，胡椒粉，姜，除此之外不要加入太多调料，可以加入雪菜，可以加入海带。

在熬鱼汤的时候，需要放生姜，料酒，香油，胡椒粉，葱蒜，桂皮，豆腐，盐，等味道就够了，熬出来的鱼汤没腥味儿，香味还浓。

放点葱，蒜，酱油，老抽，蚝油，盐味精，放入这些东西时，煮出来的鱼汤味道会更浓更好喝。

可以放入调酒，然后也可以放入葱，姜，蒜，放入这几种调料，就可以去掉腥味，然后也不会改变鱼汤的色泽。

做鱼汤时，掌握哪些方法才能做出又鲜又美的鱼汤，喝起来一点也不腥呢？

鱼是一种营养价值十分丰富的食物，并且鱼的家常做法都是各种各样的，有些人会立即做红烧鱼，红烧鱼块，尽管也很好吃，但是对营养的外流相对而言要高了一点，比较好的可以保存鱼的营养的做法就是立即制成鱼汤，并且男女老幼都特别的合适喝鱼汤，鱼汤的营养是最多的，能够很好的补身子。

不过有不少人在做鱼汤时，可能都会有一股腥味，主要是因为大家没有掌握到正确的做法，下面就来教大家正确鱼汤作法，使人们作出又鲜又美丽的鱼汤。

步骤一

材料准备。在买了整条鱼之后，把剁椒鱼头独立切出去，能够做剁椒鱼头吃，将剩下来的鱼身和鱼身切成块状放进碗里边。然后拿一块新鲜豆腐，把水豆腐也切割成小小小块。

步骤二

炒鱼块。尽管这儿的做法是把鱼制成汤，但在煲汤以前，必须直接把油炸小鱼炒一下，这般能让鱼的味道更为的香一些。在锅里面滚油之后，将油炸小鱼倒入煸炒，添加几块姜片，可以去除鱼的腥味。

步骤三

再倒入适量米酒，鱼炒出金黄的情况之后就可以添加开水煮，在煮的过程中会有很多的白沫子，为了能让汤的口感更加好一些，必须用勺子把血沫撇掉。煮大约十分钟之后，加入适量盐，随后就可以把水豆腐一起倒入锅里面煮。

步骤四

加牛奶。豆腐和鱼煮好了之后，可千万不要急于起锅，有些人在做豆腐鱼汤时，把水豆腐和鱼汤煮好了之后，就起锅了，那样实际上是不正确的，还缺少了一个至关重要的步骤，这一步骤立即取决于鱼汤的香味是不是较为美味，这一步骤便是加上纯奶。

步骤五

加上纯奶之后，不但料汁的香味更浓了，并且也会更加的鲜，放进牛乳略微煮一会儿就可以起锅，在汤里边撒上一点葱段，美味的豆腐鱼汤就是这样实现了。

这样做出来的豆腐鱼汤，真的会说是又鲜又嫩，特别适合这些现阶段身体比较虚弱的群体服用，不论是孕妇或是刚动过手术治疗的患者，都可以多吃豆腐鱼汤，特别是在营养成分都会在汤里边，可以多喝几碗汤。这道菜是否非常简单呢？何不给家人做一道美味的豆腐鱼汤吧，一定能够在家人眼前大展身手，让全家人男女老少都赞叹不已。但是做鱼汤时千万不要忘记了最终一个重要的步骤哦。

葱姜腌制如果是整条鱼做鱼汤的话，可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下，这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。

做鱼汤的时候，想要让鱼汤奶白而不腥，应该先将鱼煎至两面金黄，然后再加入胡椒粉和食盐进行调味就可以

夏天多喝鱼汤能够有效补充蛋白质，在做鱼汤时，应该先将鱼肉进行一定的去腥处理，放置一定的料酒和淀粉以及葱姜蒜等。将鱼肉放在沸腾的水中，用小火慢煮8分钟左右，就可以得到又鲜又美的鱼汤了。

做鱼汤时，要让做出又鲜又美的鱼汤，喝起来一点也不腥，那么需要选择适合做汤的鱼，如鲫鱼、鲤鱼等，而且在炖汤前，需要把鱼块炒一下。