香菜学名你知道多少

　　香菜学名你知道多少，相信大家应该都不陌生香菜这个食材，香菜是我们生活中常见的一种调味品,香菜不仅含有植物蛋白，还含有丰富的矿物质及维生素。那么香菜学名你知道多少呢？

　　 一、香菜学名与简介

　　香菜(学名：Coriandrum sativum L.)别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

　　药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。

　　 二、香菜主要价值

　　 1、食用价值

　　芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

　　 2、营养分析

　　香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　 3、营养成分

　　香菜(芫荽)营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

　　 4、宜忌人群宜食

　　小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振，胃滞腹胀的人食用。忌食：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食

　　 香菜学名叫什么？

　　香菜的学名叫芫荽，也有不少地区根据方言称为胡荽、香荽，有的地方根据音译会叫盐碎。

　　香菜只是我们给它取的通用名，“香菜”两个字更简单，容易被人读出来，更容易被人记住。

　　而香菜在我国汉代，就已经出现了，据《博物志》记载张骞出使西域后，将香菜的种子带了回来，并取名为胡荽。

　　但其实在西域，香菜被叫作芫荽，只不过当时西域被称为胡，所以在西域称为芫荽的香菜，到了中原地区就被取名为胡荽。

　　而到了南北朝时期，当时的皇帝赵石勒是胡人，觉得胡荽这个名字不好，后将香菜改名为香荽。

　　而现在之所以叫香菜，是因为有的人觉得它的气味十分芳香，因此取了这个名字，得到大家的认可之后，这个名字就传开了。

　　 香菜好吃的做法：

　　很多人都是比较喜欢吃香菜的，在菜肴中加一些香菜，可以去除菜肴的腥味，增添香味。

　　同时香菜还具有减少眼疾、清除内热、增加食欲等功效，那么大家知道香菜可以和什么食材搭配在一起，制作出美味佳肴吗？

　　今天就给大家分享一些主要用香菜来制作的美味，一起来看一下吧。

　　 1、香菜馅饺子

　　第一步：准备猪肉馅和香菜，饺子皮可以自己制作，或是去菜市场购买，一般来说去菜市场购买饺子皮更为方便。

　　第二步：将肉馅放到碗中加入，食用盐、植物油、花椒粉搅拌均匀，随后将香菜洗干净之后切成碎末，放到肉馅中搅拌。

　　香菜最好切得碎一些，这样口感会更好，做好馅料之后，包好饺子煮熟就可以食用了。

　　 2、香菜饼

　　第一步：将香菜、胡萝卜切成细末，将它们搅拌在一起，加入鸡蛋，随后加入少许的食用盐调味，鸡蛋要多加一些，否则煎不成饼。

　　第二步：平底锅里倒入少许的油，将香菜、胡萝卜、鸡蛋平铺到锅中，一面煎至定型之后翻面，两面煎得金黄，食材全熟了就可以出锅了。

　　 3、香菜肉丝

　　第一步：准备香菜、猪里脊，少许的辣椒。

　　第二步：将香菜清洗干净之后，叶子和根茎分开，根茎切成段，叶子放到一旁备用。

　　猪里脊切成比较厚的丝状，加入生抽、花椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

　　第三步：锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱末、干辣椒、姜末爆出香味。

　　然后倒入腌制好的肉丝炒至变色，之后把香菜茎倒入锅中，撒上少许食用盐调味，将食材炒熟，就可以出锅了，出锅后撒上香菜叶，就可以食用了。

　　 一、香菜的历史溯源

　　香菜虽然是比较常见的配菜，但是很多人都不知道它的学名是什么。尤其是城市里的年轻一代，由于缺乏生活经验，很多蔬菜都不认识，更别说了解它们的学名了。

　　反倒是农村地区的人，对于蔬菜的知识了解得更多一些，香菜的学名叫芫荽（yan sui），不知道大家是否了解呢？

　　其实香菜并非是我国本土的蔬菜，而是由欧洲的地中海地区传播进来的蔬菜，这一切还要从汉武帝时期张骞出使西域说起。

　　当时张骞出使西域，不仅将我国的很多特色产品带到国外，同时还从国外带回来很多水果、蔬菜的.种子，以及其他的一些产品。

　　比如芝麻、大葱、胡蒜、香菜、无花果、石榴、西瓜、绿豆等等。这些蔬菜水果的引进，使得人们的食谱更加丰富，能够制作的食物更加多元化。

　　这一度满足了很多人的口腹之欲，同时也让很多美味可口的食物应运而生，别看食物的原材料不多，可有时候多一味调料，食物的味道则大不相同。

　　张骞列传中记载的香菜学名就是芫荽，并且古时候人们都这样称呼香菜。“香菜”这个名字则是后期出现的，大概是在明朝末期的时候。

　　过去很少有人能够接受良好的教育，读书是富贵人家孩子的特权，还是男孩子的特权。因此人们若是不认识某些东西的学名，就会给它们取简单的名字，或者是我们常说的“认字认半边”。

　　 二、香菜成为特色配菜

　　香菜在人们的日常生活中扮演着极为重要的角色，尤其是很多南方地区的人们，家家户户的冰箱或者是菜园里都能看见香菜。

　　并且香菜大部分时间被作为调味品，很多人吃火锅的时候，也会烫上几根香菜，味道也是极好的。

　　再者比较出名的“草包牛肉”，香菜也是必不可少的一环。言归正传，张骞将芫荽从西域带回来之后，它便在国内被广泛种植。

　　后来当地环境恶化不适合芫荽生长，香菜也就逐渐成为我国特有的食物。

　　现在人们吃面条或者是做凉拌菜的时候，都会往其中加入香菜提味。笔者也是香菜的狂热爱好者，吃很多食物都会往里面加入香菜。

　　 三、为何“香菜”的称呼盛行？

　　芫荽被“强制改名”，大概是在明朝末期，因为李时珍的《本草纲目》中，依旧清晰的记载着香菜的学名。

　　估计是后来满清入境之后，他们对于中原文化并不了解，很多汉字也都不认识，所以他们就按照很多东西的特质给它们取名字。因为芫荽闻起来很香，所以就被人们称为“香菜”。

　　再加上当时很多人都没有文化，本身也不认识这两个字，之所以知道它的名字就是祖上口口相传，或者是根据生活经验总结得来的。

　　叫香菜的人多了，芫荽这个名字就逐渐被人们遗忘。在后来反清复明的活动中，有人主张恢复芫荽这个名字，但是由于“香菜”这个称呼简单好记，因此也得以保留下来。

为啥管香菜叫做“盐碎”呢？这要从这种菜的历史说起。（张骞） 根据资料记载，香菜原产地是欧洲地中海地区，后来传到西域。西域在中国古代是一个地理名词，包括今帕米尔高原以东，巴尔喀什湖东、南及新疆广大地区。 张骞是中国伟大的外交家、探险家，是“丝绸之路的开拓者”、“第一个睁开眼睛看世界的中国人”、“东方的哥伦布” 。公元前139年，张骞奉汉武帝之命，率领一百多人出使西域，打通了汉朝通往西域的南北道路，即赫赫有名的丝绸之路 。 最为主要的是，张骞将中原文明传播至西域，又从西域诸国引进了汗血马、葡萄、苜蓿、石榴、胡麻等物种到中原，促进了东西方文明的交流。当然，香菜也是张骞从西域带回来的。 当时，西域国家的语言众多，张骞将香菜种子带回来后，就开始种植。

“荽”这个字便是为了香菜而造的字，现在也便是一个意思，指香菜。这个字上面是个草字头，下面是个妥字。草字头，很好了解，阐明这个字是一种植物。在看看下面的“妥”字。假如弄理解妥这个字的来历，咱们就看上面这个图像，“妥”字上面代表一只手抓到了什么东西，下面是一个“女”字，也便是抓到了女子。意思是得到了女子，就安稳、安靖了，妥妥了。那么，用“荽”这个字代表香菜，蕴含着很深的意思，弦外之音，吃到了香菜，那就安稳了，可以看出古人是多么的非常热爱吃香菜。

石勒对南方城市的控制能力太差了，比如说今日的河南民间就不同意石勒改名叫做香荽，愿意很简单，因为这种菜根本不香啊。那么，叫做什么菜呢？河南人是汉民族文化十分深厚的地方，他们查阅很多估计，知道《史记·扁鹊仓公列传》中有这样一句话，“臣意饮以芫华一撮。” 河南人们发现”芫“这个字扁鹊曾经用过，是指一种特别好的菜，所以就 ”芫“这个字用在了香菜身上，合称为芫荽（ yán suì）。如今，河南等很多城市都管香菜叫做芫荽（音，盐水），而北方城市则称为香菜。

河南人们发现”芫“这个字扁鹊曾经用过，是指一种特别好的菜，所以就 ”芫“这个字用在了香菜身上，合称为芫荽（ yán suì）。如今，河南等很多城市都管香菜叫做芫荽（音，盐水），而北方城市则称为香菜。

第一次听香菜被叫盐碎，是在河北省的一个小县城，自己还琢磨为什么叫盐碎，像盐一样碎的调味料？回来查了一下度娘才知道，香菜本名芫荽，只是芫荽二字生僻，所以依着口音叫成盐碎了。

芫荽这个名称来源于《本草纲目》，在《中国植物志》中确定为正式中名。芫荽不仅是一个植物种名，也是一个植物属名，即芫荽属。它的别名还有在《本草拾遗》中记载为香荽；在《食疗本草》中记载为胡荽，据《本草纲目》记载：荽，许氏《说文》作莅，云：“姜属，可以香口也”。其茎柔叶细而根须多，绥绥然也。张骞使西域，使得种归，故名胡荽。

香菜是名如其菜的蔬菜，香是它显著的特点，但也因这一特点太显著，厌恶它的人也很多，去饭店点菜，总有食客特意嘱咐，不要放香菜，曾经看一综艺节目，让几个演员吃香菜，结果屏幕上全是吱哇乱叫的拒绝声和惊讶声，看着让香菜生气。

香菜和小葱在蔬菜界的地位一样，长成绿叶菜，却成调味品，并且随时搭档，卖小葱的地方，旁边总摆着香菜，一个是提味增香，一个增加辛辣味，喝羊汤，冷拌菜，煎饼果子烤冷面处处都有它们的影子，不可缺其一。

但是香菜也有成主菜的高光时刻，东北著名老虎菜香菜就是大主角之一，选新鲜的香菜切段，搭配葱段，辣椒丝，再加几勺炸熟的花生米，白醋，盐，一撒，拌一拌，操作简单，清新爽口，特别开胃下酒下饭。

东北的菜包饭，香菜也是不可缺少的，画龙点晴的调味品。

近几年有人用香菜包饺子，风味独特，值得一试，但这里温馨提示一下，香菜好吃，但尽量不要一顿大量食用，包饺子也不要搭配了猪肉，牛肉香菜饺子就很好吃。

香菜实际上是外来菜，是西汉时期张骞出使西域带回来的，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，故初名胡荽。后来在南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，下令改名为原荽，后来演变为芫荽。后来因为这两个字难以辨认，统称为盐碎，同时这个菜中含有许多的挥发油成分及挥发性香味物质，如：壬烯醛、癸烯醛，它具有一种特殊的香气，它能祛除肉类的腥膻气味，可以起到去膻增香提鲜的作用，又成为香菜。

香菜是一种小叶蔬菜，它茎、叶中含有一种特殊的清香味，所以又形象的被称为香菜，我们这边叫做盐碎或香菜，一般是当作配菜时使用。香菜为什么叫做盐碎呢？芫荽这名字又是怎么来的呢？其实香菜并不是我们国家的本土蔬菜，它是从西域引进的，香菜是外来的品种，这个名字的由来和一个历史故事有关。

张骞是我国历史上伟大的外交家、探险家、是“丝绸之路”的开拓者，当年率领众人出使西域，打通了汉朝通往西域的道路，即非常著名的丝绸之路 ，促进了东西方文明的交流，当时张骞出使西域的时候将它带回到了我国。刚带回我国时它并没有名字，当时，西域的语言很难理解，而且带回很多新鲜的物种，于是暂时为它取名为胡荽，因为中原将西域称为胡，而荽代表的是植物，意思是西域的植物。以后又将胡荽改名为芫荽，定为香菜正式的中文名字，但是每个地方的方言不同，我国地域辽阔，民族众多，有很多地方方言把芫荽称为盐碎，因此盐碎就成了芫荽的别名，被百姓广泛使用，现已在我国各地普遍种植。

因香菜有一种特别的芳香味，所以一般的菜虫都不喜欢吃它，因此避免了虫害，是可以不使用农药的蔬菜。香菜为双子叶植物纲、伞形科、是人们经常用到的提味蔬菜，香菜虽小，但它是一种非常重要的配菜，香菜特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之用，香菜能去除肉制品中的腥膻味，所以在一些菜品中添加些香菜，能很好的起到去除腥膻、提高鲜美味的独特作用，是做汤、做凉拌菜的最佳佐料。

香菜这种东西想必大家都是知道的，它在辅料、配料中的存在就类似于水果中的榴莲一样，喜欢的人就爱这个馨香味，很多小吃、菜肴都要加一点进去才觉得提味，但不喜欢的人都不要说吃香菜了，就连闻到都觉得受不了。

不过一个人喜不喜欢吃香菜很大程度是基因决定的，后天难以改变，所以这次我们就来全面了解一下香菜的名字由来，也是颇为有趣的。

香菜的原产地是欧洲的地中海地区，传入我国的时机难以准确的追溯了，不过据说出香菜也是张骞出使西域的时候带回来的，所以最初的那段时期里，香菜的名字叫做“胡荽”。

其中“荽”这个字没有过多的解读，指的就是香菜这种草本植物，而“胡 ”就已经很说明问题了，表明了这种植物并非本地原生的，与此类似的情况还有番茄、胡萝卜、洋葱、洋芋等等，这些食材名字里的“番”、“胡”、“洋”等字眼都说明了它们最初都是舶来品。

香菜自张骞出使西域带回来之后，基本上一直沿用“胡荽”的名字，不过后来碰上了一个堪称“不可抗力”的因素，就让香菜再次改名，“胡荽”这个名字不能用了，那就是古代的“君王避讳”。

在公元319年左右，十六国时期的羯族首领石勒在当时的襄国地区自立为王（如今的河北省邢台市襄都区），他当时自称为赵王，史书称之为“后赵”。在当时把匈奴、鲜卑、羯、氐、羌并称为“五胡”，据传说因此后赵王石勒对于这个“胡”字就比较避讳，所以就将“胡荽”改称为“原荽”、“香荽”。

如今这种植物除了“香菜”这个名字之外，就属“芫荽”的称呼最为常见了，其实从根脚上来说，“芫荽”这个名字才是其学名或者更早一些的名字，毕竟“芫荽（yán sui）”和“原荽”的读音太接近了，很有可能是后世流传中慢慢讹传改变的。以此类推的话，它的其他几种名字也都很好理解了。

【香菜】：这算是最普遍的给食材命名的方法了，芫荽本身就是“香气强烈且独特的菜”，在流传的过程中被冠以这么简单易懂的新名字也很正常。而且它以前的名字里也有“香荽”的叫法，这个“荽”字比较生僻，用更简单的方式取而代之也是可以理解的。

【盐碎】：这个名字就更好解释了，“盐碎”其实就是“芫荽”，两者的拼音都完全一样，就是读音上稍有区别而已，这要么是流传过程中的口音、方言、讹传等因素，要么干脆就是人们用更常见的“盐碎”二字来取代生僻的“芫荽”，反正对于买菜卖菜的人来说能明确的传达意思，让双方知道买卖的是什么菜就够了。

所以香菜这种提味辅料的学名是应该叫做“芫荽”，在最初也有“胡荽”、“原荽”、“香荽”的叫法。后来因为气味辛香独特，慢慢有了“香菜”的直白且通俗名字，而“盐碎”二字的叫法大概率只是因为“芫荽”这俩字实在太生僻了，才慢慢讹传而产生的。

其实与此类似的情况还有很多，比如烧麦在不同地方就有稍麦、捎卖、肖米等等诸多名字，但不管写出来是哪种，大家都约定成俗的知道它指的是哪一类食物。

那么以上就是这次关于香菜的全部内容了，跟香菜、烧麦差不多情况的食材和美食大家还知道哪些，你习惯把香菜叫做芫荽还是别的什么，都欢迎评论里一起分享哦。

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在农村一年四季都不愁菜吃，菜园子里总会种上各种各样的应季蔬菜，除了我们平时吃的蔬菜，比如油菜黄瓜这些，蔬菜的还会种上一些配菜，比如葱蒜姜等，当然了，这些配菜里面可少不了香菜。

香菜是一种很常见的配菜。在一道菜中，它可以作为佐料。在一份蘸料之中，它可以作为主角之一。香菜身上有一种特殊的气味，而且这个气味特别神奇，第一次吃的时候总觉得特别魔幻，第二次以后就会控制不住想要吃无数次了，不过相对不喜欢吃香菜的小伙伴而言，这个味道也是怎么都爱不起来。

也是因为它身上的特殊香味，所以人们赋予它“香菜”这个称号。但事实上，香菜的别名有很多，而且香菜并不是它最正规的名字，是民间比较通俗的一种叫法而已。

原来香菜并不是我国的本土物种，它是一种外来物种，它漂洋过海来到我们国家，并定居下来，直到现在成为一种大众喜爱的食物。我们现在能吃到香菜，首先得感谢一个人，那就是张骞，香菜就是他出使西域的时候带回来的。

香菜的茎叶作为蔬菜和调味香料使用，并且有健胃消食作用。种子含有芳香油20%左右，可以提取使用。果实药用，具有祛风、透疹、健胃、祛痰等作用。

据测定，香菜中主要含有脂肪醛、香豆素、挥发油、氨基酸、多种维生素等成分，现代药理学认为具有降血糖、抗氧化、抗焦虑、利尿、降低胆固醇等药理作用。

其实对于喜欢吃香菜的人来说香菜确实挺香的，但是对于不喜欢吃香菜的人来说香菜并不香，反而还有种类似肥皂或臭虫的味道，因此有人认为香荽的名称不妥，就被改成了芫荽。

芫荽这两个字在日常生活中属于比较生僻的字，很多人只知其声却不知道该怎么写，或者看到了却不知道正确读音，所以就出现了各种写法，盐碎只是其中之一还有延荽等写法都算是音译写法了，也有写成“盐碎”的算是误读写法。

虽然香菜的别名有很多种，不过盐碎是除了“香菜”之外最为普遍的一种叫法。如果大家还对香菜的其他别名好奇的话，可以在网上多查一些关于香菜的资料，其实香菜除了调味，还可以和一些食材搭配入药。

只不过大家都把它当成菜了，所以没有几个人想到它还有药用价值。如果你也喜欢吃香菜，可以留意这些功效。

其实香菜的真是名称不叫i香菜，而是叫芫荽(yansui ;)，后有人称盐碎。 ;;而芫荽这个词来源于《本草纲目》中。
香菜是外来菜种，它原产欧洲地中海地区，西汉张骞出使西域，在途中带回来的，距离现在已经有公元前一世纪香菜这个叫法，而香菜是大众给它称呼。其实香菜的正规名叫芫荽(yansui )，后有人称盐碎。

香菜是外来菜种，它原产欧洲地中海地区，公元前一世纪，西汉张骞出使西域时带回来的。现在我国各地普遍栽培。

河北河南一带叫盐碎，正确的文字应该是“芫荽”；广东，东北等地也有叫“盐西”，而四川人叫“盐须儿”或是“盐絮”，所有的小名版本与“香菜”都属于方言式口语，摆脱不了它还是香菜的本身，芫荽才是书面表达方式。盐碎就是“芫荽”的谐音。

各地方的文化习俗与方言版本不同，也造就了很多东西叫法不一。就好比这香菜，爱吃它的人，恨不得菜菜汤汤都整点来点缀，不爱吃它的人，见着必喊叫，吃着便是臭。

“盐碎”一词在任何古典集录都是没有的，仅仅只是作为方言式版本口口相传。

当今在新疆地区，芫荽的方言依旧是叫做盐碎。还有更有趣的，当地人把洋葱叫做“皮牙子”，馒头称为“馍馍”，土豆叫为“洋芋”……

而在潮汕地区，芫荽则是叫做“缘随”，也是谐音，所以大部分人对此的叫法是正确的。

说到香菜的味道是香的，可能有的人就不同意了，在他们看来香菜是臭的，如同臭虫的气味，或者说是肥皂泥巴味，甚至有的人认为是霉菌味！

这是真的吗？在香菜粉看来，认为是无中生有，矫情作作，明明那么香气四溢，怎么会臭呢？

其实，不爱吃香菜的人，真的不是挑食，而是受不那味道。