世界之大无奇不有，加上互联网的越来越发达，信息传播越来越便捷，我们很容易通过网络找到兴趣相投的人，哪怕他在异国他乡。这不，一群不爱吃香菜的人，就这个共同“属性”建立了一个联盟，还有自己的网站，每天就是痛斥香菜的种种“恶行”！他们甚至还有自己的口号：“消灭香菜，恢复真善美”

作为能吃香菜，还算可以接受或容忍香菜味道的人们，估计永远也不会理解，那些不吃香菜的人为何对香菜如何的深恶痛绝！有网友表示，点外卖留言不要加香菜，打开饭盒发现还有香菜身影，默默挑出已经是最大的容忍了。恨不得去饭店时都想穿上印有“不吃香菜”的T恤，来向厨师做正面的对抗！

那么，为什么只是一个普普通通的食物，还只是作为调味菜的香菜，会受到这么多人的抵制呢？对此，还真有研究并发现了其中的奥秘：原来，不吃香菜是天生的无缘啊！发现在人的 11 号染色体上有一个叫做OR6A2的基因，这个基因和嗅觉感受器有关，会对醛类物质更加敏感，甚至吃出臭虫或者肥皂的味道，总之就是难闻！难闻！

据发表在《Flavour4》杂志上的一篇论文显示，有约21%的东亚人，17%的白人和14%的黑人憎恨香菜。看来抵制香菜的这股力量真的不容忽视啊，厨师们，如果顾客特别嘱咐不要香菜，这点请认真的对待。如果你身边有人不吃香菜，也请你给他更多的爱与包容，因为你请他吃香菜，真的可能比请他吃肥皂更糟糕！

关于香菜的一些冷知识：

罗马帝国统治下的古埃及就用香菜给肉类保鲜，因为它有杀菌的效果；

公元前119年，张骞去西域各国串门时第一次带它回来，那时叫做胡荽，来自《博物志》；因为味道特殊，被道家列为五荤之一，拿来当驱邪镇鬼的法宝用；《射雕英雄传里》，黄蓉用香菜给华筝治风寒，中医讲香菜性温味甘，能驱风解毒，利尿通便；香菜的维C含量比柠檬略高，也是西红柿的2.5倍，胡萝卜素和钾等微量元素含量均不低。

说起香菜，相信大家都不会感到陌生，香菜是日常生活中的一种调味提鲜的蔬菜，为什么有人特别喜欢吃香菜，而有人从不吃香菜呢？

研究表明，全世界大约有15%的人，拥有一种特殊版本的嗅觉受体基因，这类人会对香菜中的醛类物质高度敏感，当他们吃香菜时，会感觉在吃肥皂或臭虫，所以，不爱吃香菜，可真不是挑食。

非常不能理解为什么那么多人讨厌香菜，甚至恐惧。所以想问问你见过对香菜最激烈的反应是什么？

香菜是一种常见的调味蔬菜，它具有健胃消食的作用。但是，在生活中，有很多人不喜欢香菜的味道，是因为他们觉得香菜的味道有点像肥皂。

香菜中特殊的香气，能祛除肉类的腥膻味，因此在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效。由于香菜的香味，因此有很多人会喜欢吃香菜。但是也有一部分人对香菜的气味和成分过敏的。香菜过敏时机体过量组胺释放会造成人身体不适，就会引起过敏。

如果去餐厅千叮咛万嘱咐之后还是给我放了香菜，那我简直想拿刀砍人。但仍是有耐心滴把香菜一棵棵挑出来，才能好好吃饭。

讨厌香菜，其实是基因在作怪

为什么有的人不吃香菜呢？

香菜（学名：Coriandrum sativum L.）别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物。

研究表明，全世界大约有15%的人，拥有一种特殊版本的嗅觉受体基因，这类人会对香菜中的醛类物质高度敏感，当他们吃香菜时，会感觉在吃肥皂或臭虫，所以，不爱吃香菜，可真不是挑食。

说起香菜，相信大家都不会感到陌生，香菜是日常生活中的一种调味提鲜的蔬菜，为什么有人特别喜欢吃香菜，而有人从不吃香菜呢？

　其实我刚开始的时候也是不喜欢吃香菜的，但是可能随着年龄的增长，口味的变化，然后我现在是已经开始吃香菜了。然后我也其实在网上查过香菜为什么有些人是不喜欢吃，我觉得里边有几个原因吧，但最主要的还是因为它里边有股味道。是有些人不能接受的。

原因一：香菜中的化学成分导致某些人厌恶香菜

　　香菜叶子大约有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。这些醛类化合物主要是九碳与十碳组成，这是香菜强列气味的主要来源，对于某些人来说，香菜有肥皂味，所以很排斥香菜的味道。

　　原因二：可能与体内的基因有关

　　讨厌香菜是有基因基础的，这也是为什么不是所有人都讨厌香菜。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是体内的基因在作怪。科学家发现某一些特定的基因导致受体对醛类高度敏感。

　　是否讨厌香菜与基因有关，但并不是全部由遗传因素决定。研究发现反复地暴露在香菜味道下，可以让大脑建立全新的积极联想，慢慢地使人接受这种气味。

香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，故初名胡荽。，8～12世纪传入日本。后来在南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，下令改名为原荽，后来演变为芫荽。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。

不喜欢香菜的人有相似受体基因 ——OR6A2，4%-14%对之敏感，特殊基因能让你闻到醛类化学物的味道。故敏感的人吃香菜会想像成吃恶心肥皂，脚臭味，臭虫什么的。科学家们表示，不爱吃香菜的人身上都带有一个叫做OR6A2的基因，这个嗅觉基因会让人受不了香菜中所含有的特殊醛类气味，让他们觉得香菜的存在简直就是在报复社会。神奇的是，科学家在肥皂中发现了和香菜中一样的醛类物质，怪不得不吃香菜一族形容吃香菜的时候，除了草味和土味还有一种肥皂的味道。经科学家的统计，拥有这种基因的人群大约占全世界的15%。所以，不要再强迫身边不爱吃香菜的朋友吃香菜啦，这可能真的不是心理因素。

人们对香菜的喜恶是两极分化的评价：喜欢它的人巴不得每样菜里面放一点来提味，而讨厌它的人闻着味就厌恶。下面我们来了解下这种美食。

香菜原产地在欧洲，我国在西汉时期张骞由西域带回，是一种有特殊香气的植物，茎叶可作蔬菜和调香料。清脆鲜嫩营养丰富，在我国和东南亚各地都有的广泛食用，是不可缺少的佐料。根据调查显示，世界有15%的人不喜欢香菜的味道。

1.香菜的化学成分导致了某些人厌恶香菜

对于某些人来说，香菜的气味就像是“肥皂味”。肥皂和清洗液中的化学成分和和香菜的有些类似。某些甲虫受到攻击时释放的气味也有和香菜气味相似的，所以这些人很排斥。

2.与个人基因也有关

一些人的基因拥有特定基因，这类人对香菜的味道如同肥皂，所以不喜欢吃香菜的人可能也会是基因作怪。

原因一：香菜中的化学成分导致某些人厌恶香菜香菜叶子大约有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。这些醛类化合物主要是九碳与十碳组成，这是香菜强列气味的主要来源，对于某些人来说，香菜有肥皂味，所以很排斥香菜的味道。原因二：可能与体内的基因有关讨厌香菜是有基因基础的，这也是为什么不是所有人都讨厌香菜。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是体内的基因在作怪。科学家发现某一些特定的基因导致受体对醛类高度敏感。是否讨厌香菜与基因有关，但并不是全部由遗传因素决定。研究发现反复地暴露在香菜味道下，可以让大脑建立全新的积极联想，慢慢地使人接受原因一：香菜中的化学成分导致某些人厌恶香菜

香菜叶子大约有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。这些醛类化合物主要是九碳与十碳组成，这是香菜强列气味的主要来源，对于某些人来说，香菜有肥皂味，所以很排斥香菜的味道。

原因二：可能与体内的基因有关

讨厌香菜是有基因基础的，这也是为什么不是所有人都讨厌香菜。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是体内的基因在作怪。科学家发现某一些特定的基因导致受体对醛类高度敏感。

是否讨厌香菜与基因有关，但并不是全部由遗传因素决定。研究发现反复地暴露在香菜味道下，可以让大脑建立全新的积极联想，慢慢地使人接受这种气味。

吃香菜的禁忌这种气味。吃香菜的禁忌

当我们在吃一些美食小吃的时候，商贩一般都会询问一下是否要加香菜，之所会这样，是因为对于香菜这个东西，喜欢的人非常爱吃，如果不放香菜就会感觉没有味道，而也有一些人，他们对香菜是非常排斥的，甚至也不想闻它的味道，如果不小心放错的话，他们可能连整个菜都不想要了，这就体现了不喜欢吃香菜的人，根据数据调查，不爱吃香菜的人居然占到了全世界人口的15%。

那么为什么有人不爱吃香菜？


很多人不爱吃香菜，甚至可以说是厌恶香菜，因为可能闻到那个味道就会感觉十分的难受，大多数人都形容为香皂味，别说吃了，闻的时间长了估计都会吐了，有些人可能会认为这是矫情，但是根据美国科学家的研究发现，很多人厌恶香菜，可能和基因有关系，也就是说不爱吃香菜的人，他们体内有一种基因，主要存在于11号染色体上，这种基因对于醛类物质是十分敏感的，而恰恰香菜中就大量含有这种醛类物质，这时候基因反馈到大脑的时候，所表现出来的是不适的情况，会感觉十分的恶心，这是为什么有人喜欢吃香菜，有人却讨厌吃香菜。

那么香菜有哪些营养价值呢？经常吃吃香菜身体会有哪些变化呢？我们不妨了解一下。


首先会提高我们的胃口

很多时候，我们都是将香菜当做一种调味品来使用，这主要是因为在饭菜成形的时候，撒上一些香菜是能够很好的提味的，这主要是因为香菜中含有一种叫做甘露糖醇的物质，这些物质摄入到身体之后，能够很好的辅助消化，同时还可以在一定程度上促进唾液的分泌，使得肠胃能够更好的蠕动，这样的话，我们的食欲就能够得到一定的提高，除此之外，我们在做菜的时候，往往也会在饭菜中加入一些香菜，不仅能够去去腥味，而且还可以提味增鲜，所以对于一些比较讲究的人来说，他们在做饭的时候，如果没有香菜的话，可能都不能接受。

其次能够增强免疫力


香菜中含有大量的维生素C，我们知道，维生素C 能够很好的预防身体可能出现的坏血症，所谓坏血症是很多经常在船上的人会出现的问题，他们长期没有补充维生素C的话，就容易导致坏血症，在以前的年代，这甚至都危及到了生命。

除了能够补充维生素C，吃香菜还能够增强人体的免疫力，我们知道，人体的免疫力是非常重要的一种抵御手段，当外界细菌和病毒入侵的时候，我们需要依靠着身体的免疫力进行抵抗，尤其是在春夏交替的时候，空气中的流感病毒是比较多的，这时候吗，我们不妨食用一些香菜，能够增强人体免疫力，同时对于一些常见的流感病毒，是有好抵御病毒侵袭的作用！