肯定啊，因为火锅当中的鸳鸯锅，辣锅里面有很多的辣椒，还有各种各样的脚麻什么的，这些都是非常容易沸腾的，而且油也会比较多，所以他会提前沸腾的。

火锅中辣汤肯定比清汤先沸腾，因为清汤中没有辣椒，辣椒在水中加热以后很容易释放热量，让周围的水更容易加热。

因为辣汤里加入了许多纯汤料以外的成分，这些成分拉低了汤料的沸点，所以辣汤就要比清汤更快沸腾那么一点。

这个就比较简单了，因为辣的锅里面有一层红油，这个一层红油可以帮助把温度保住，所以先开。

油的密度比水小，油水混合时，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的蒸发带走热量，就是给水盖上了一层油盖子，防止热量散失，麻辣那边自然也就比清汤锅要沸腾的快。

水的沸点为100℃，而食用油为200℃左右，火锅中水和油都不可能是纯净的，因此火锅的沸点多少也会有一些差距，可以确定的是火锅里的红汤要比清汤的沸点高。

扩展资料：

吃火锅的禁忌：

1、不要吃太烫

食道正常的耐受温度一般是40℃左右，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就很容易对食道及胃黏膜造成损伤，更可能烫伤。尤其是麻辣火锅中的麻辣成分具有很强的刺激性，也会对消化道造成充血和水肿，食用温度过高的食物也容易诱发食道癌。

2、不要频繁吃

天天吃火锅，就算是健康人也会出问题，火锅烹煮出来的食物本身就是燥热之品，吃多了容易上火，并且有的人过于追求很重的口味，更让火锅变得不健康，因此吃火锅一定要注重频率，一般一周吃一次还是可以的，但不要用过于辛辣的火锅底料。

3、吃得太辣

秋冬天气干燥，辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，因此在选择汤底时不妨放弃油脂高又易上火的红油麻辣锅，除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。在选择蘸料方面，易上火的人群不宜选择辣油，而应选择营养价值最高的芝麻酱，它能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者。

4、涮后不要喝汤

煮过肉的火锅汤含有很多嘌呤和脂肪，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高，而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。喜欢喝汤，可以在开始涮之前先喝汤。

5、不要涮的太久

叶类蔬菜切忌长时间在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫即可，时间过长会增加营养素流失，也会失去蔬菜的口感。肉类食物一定要彻底煮熟，否则容易将细菌、寄生虫卵随食物进入肠胃而导致肠胃疾病的发生。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

6、不喝冰镇饮料

避免吃火锅时过多饮酒和喝凉饮料，因为酒或饮料加上麻辣油腻的食物，一冷一热，对肠胃有很大的刺激作用，稍有不慎，就很容易诱发腹泻、便秘、痔疮等肛肠疾病。

参考资料来源：

人民网-锅圈食汇小知识：火锅为什么红汤锅比清汤锅先沸腾呢?

人民网-冬季吃火锅很过瘾 但要注意6个禁忌

为什么辣锅先开呢？是因为比热容还是热散失？

原因：

1、因为辣锅一般表面的油层会比清汤锅厚很多很多，而表面油层封锁住了下面水热量的散发，散热慢了升温就快，所以开得快。

2、辣锅当中有很多辣椒、花椒、香料等固体物，沉在底下贴着锅底吸热快，比清汤锅要多得多，使得辣锅里面热量增加，也会导致开得快。

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锅底制作

锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅锅底的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间，四、五种味调合，比例恰当。

火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主，”。

因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。当然比例恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，火锅锅底中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使锅底滋味醇厚绵长。

参考资料来源：百度百科-火锅

参考资料来源：百度百科-能量守恒

火锅的辣锅由于表面漂浮一层油，形成了一个天然的保温盖，锁住低下水的热量不易流失，另外辣锅锅底有辣椒、花椒等固体佐料，更容易吸收热量，这样一来就会导致辣锅的温度会高于清汤锅，也就会先沸腾。

点鸳鸯锅时，都是辣的那边先沸腾，清汤却没动静，主要的原因如下：

第一：麻辣锅中的浓度比清汤锅要高很多。

浓度越高的汤沸腾的就越快，其实经常吃火锅的人也很容易就发现了，麻辣锅里面的内容要多很多，不仅有牛油辣椒还是很多的其他配料，但是清汤锅里面就是一点点清汤，连油都很少。因此鸳鸯锅就相当于麻辣锅是一锅油，而清汤就是一锅水。试想一下，一锅油和一锅水，很显然油锅肯定要先沸腾。

第二：麻辣锅中的油多。

其实麻辣锅这边通常都要放入很多的牛油或者清油，大量的油就会在表面形成一层覆盖膜。油的密度比水要小很多，于是就会都漂在火锅表面。那么在火锅的表面就会形成一层厚厚的油膜，那么这层油就会把加热时候产生的热量紧紧的锁在火锅内，而清汤锅的热量会散发出去。

所以麻辣锅这边的热量就可以更快速的被汤汁吸收，因此沸腾的也就越快。而清汤锅那边沸腾需要花费的时间也就越久。如果想要清汤锅也能够快速的沸腾的话要么加一个锅盖，要么也可以在清汤锅中放入大量的油。当然一般在吃鸳鸯锅的时候是不会这么做的。

油锅沸腾跟电磁炉的位置是没有关系的，有的人总觉得麻辣锅这边的火力大一些，就会转动火锅希望两边都可以受热均匀，其实这个影响非常的小，还是主要受到火锅中油的影响。所以在吃火锅的时候可以先吃麻辣锅，等到清汤锅沸腾以后再慢慢的喝汤是比较好的一种饮食的方式。

当然麻辣锅虽然沸腾的比较早，但是煮的时间久了也对身体不好，所以火锅也不能经常吃，一周吃一次差不多了。