目前我们摄入的反式脂肪酸主要来源有三个：

1、天然的食物

我们常吃的牛羊肉、乳制品等均含有微量的反式脂肪酸，这部分对人体的影响不大。

2、植物油

平时炒菜用的植物油，在精炼的过程中就会产生少量的反式脂肪酸，在我们烹调的过程中，经过长时间的高温加热，比如长时间煎、炸等，会产生大量的反式脂肪酸。因为我们每天做饭都要用油，所以植物油是我们摄入反式脂肪酸的主要来源，大约会占到50%左右。

3、甜点、炸鸡等加工食品

反式脂肪酸可以使食物口感更酥松，延长保质期，所以在加工食品中使用非常广泛。

根据世界卫生组织估计，每年有50万因心血管疾病引发的死亡案例和反式脂肪酸的摄入有关，堪称是心脑血管的杀手。摄入过多的反式脂肪酸，不仅会损害心脑血管健康，还会增加肥胖、糖尿病的风险，甚至会影响记忆力。对儿童来说，会影响智力的发育；对老年人来说，会加速认知功能衰退，增加老年痴呆症发生的风险。