《小麦肚：小麦食品让你变胖、生病、加速衰老的惊人真相》是一本由[美]威廉·戴维斯（William Davis）著作，机械工业出版社出版的276图书，本书定价：69.00，页数：2020-1，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《小麦肚：小麦食品让你变胖、生病、加速衰老的惊人真相》读后感(一)：书单|小麦肚：腹部脂肪总是减不下的真相

　　

现代工业生活下，不健康的糖和油随处可见，大部分人都知道为了健康和身材需要避免过多摄入这两种成分。实际上，还有一种食物是我们经常摄入却很少怀疑的。

那就是作为生活饱腹代名词“面包”的制作原料——小麦，或者说，小麦粉。

占据了超市里食品区绝大部分货架的小麦粉，不出意外，你可以在食品配料表里看到它大部分时候排在前三位。

已经差不多和米饭同等重要的膳食来源的小麦，变幻出餐桌上各式各样的美食。也许你可以拒绝面包、汉堡和饼干，但你也忍心拒绝油条、包子和饺子吗？也许你会怀疑精白米面的热量，但是你会质疑全麦面包、意面和粗粮在减脂中的最优选择吗？

如果你已经开始健康饮食减脂运动了，但腹部脂肪却还是堆积着厚厚的脂肪，那么这很有可能就是小麦肚。这本书的作者会这么告诉你。

尽管小麦承担着重要的食品角色，但现在的小麦已经不是我们祖先食用的那种原始谷物了。这是事实。最初未经人工培育的单粒小麦、二粒小麦难以制作出美味的面包，并且产量也无法满足不断增加的世界人口。经过人工杂交培育出来的高产量、抗倒伏、抗病菌的现代小麦，在基因上已经完全不同于过往的原始小麦了。作者认为正是这种基因改变带来的代价，让现代小麦隐藏了无数危险。

思维导图

如果你往小麦面粉中加水，把混合物揉成面团，然后把面团放在水龙头下冲洗，去掉淀粉和纤维的话，那么留下的就是一团叫作麸质的蛋白质混合物。麸质（面筋蛋白）是小麦植株的贮藏蛋白，是一种为种子发芽生长成为新小麦植株而存储碳和氮的手段。

你应该听说过有部分人群麸质过敏，麸质过敏会导致乳糜泻（一种肠道疾病，使人腹部绞痛和腹泻）。简版乳糜泻表现为肠易激综合征和胃酸反流。

现代小麦改良的基因变化主要在D基因组上，这正是最经常被确定为导致乳糜泻的麸质的来源。

这也没什么，毕竟麸质过敏只是小部分人。但有些麸质过敏的人不一定会表现出乳糜泻来（免疫介导性麸质不耐受），而是通过另外一些病症，包括疱疹样皮炎、肝病、自身免疫性疾病、1型糖尿病、神经功能缺损和营养缺乏，除此之外还有几百种与乳糜泻或者免疫介导性麸质不耐受相关的病症。因此很多人并不知道自己是否麸质过敏。

麸质除了引发过敏症状，还会在胃里被分解为一种多肽混合物，这种被称为“外啡肽”的化合物会使人上瘾。这也是为什么很多人一吃面包就停不下来。

小麦带来的坏处并不全是麸质的错，小麦里含有的非麸质蛋白也能引发过敏反应，比如哮喘、皮疹以及运动过敏性休克。

也许麸质还不足以引起注意，但营养学家在30年前就确认了一个事实：小麦增加血糖的程度比食糖还要严重。如果你已经意识到了糖和晚期糖基化终末产物带来的危害，并下定决心戒掉它，那么你可能也需要把小麦考虑进去了。

小麦会触发由胰岛素驱动的饱足和饥饿周期，与此相伴的还有欣快和戒瘾效应的起伏、神经功能的扭曲，以及成瘾效应，而所有这些都会造成脂肪沉积。

但作者无法解释葡萄糖-胰岛素新陈代谢失调具体为什么会优先造成腹部而非你的左肩或者头顶的内脏脂肪累积。

值得一提的是，本书中提到的小麦制品包括了全麦面包、杂粮面包、法棍以及各种意面等，另外含有麸质的大麦、黑麦、焦干碎麦、卡姆小麦、黑小麦或者斯皮尔特小麦等麦类也被拒绝了。

同样特别值得注意的是，不能用其它高升糖类的非麸质食物代替，包括玉米粉、大米粉、马铃薯淀粉或者木薯淀粉制成的食品，它们甚至比小麦产品提升血糖水平还高。

作为同样提倡低碳高脂的一本书，作者在最后一章详细列举了无限量食用、限量食用以及很少或永不食用的“实现最佳健康状态的去除小麦肚的营养方案”，感兴趣的朋友可作为饮食参考。本书同样也有很多值得质疑的观点和论据，所以还是那句话，不要绝对相信一种饮食方案。

　　《小麦肚：小麦食品让你变胖、生病、加速衰老的惊人真相》读后感(二)：书评∣《小麦肚》：想不到，它竟然是破坏中年人健康的元凶！

　　中国人讲究养生，在日常饮食中，我们都建议多吃粗粮。粗粮有什么好？用父辈的话，正是这看着最最最“贱”的食物，却是最实在简便的养生方法，比如玉米、高粱、番薯等，这些粗粮，不仅让我们获得身体所需的各种营养，还有防病保健作用。因此，养生就是粗养——在过去的三十年人生里，我对这句话深信不疑，直至不久前，因为偶然事件，我对这句话开始有了质疑：年前去一个亲戚家探病，40多岁的妇女，身材常年肥胖，因为糖尿病中风，坐上了轮椅，探病的那天，我无意中看到家人给她准备的营养食谱，馒头、玉米、包子之类食物每餐都有，而且份量还不少，心里当时犯了嘀咕，这些是否是糖尿病人适合的饮食？后来，又听到亲戚多次入院的消息，不知怎么，总是想起这个食谱来，但也找不出什么科学依据来，于是，这个疑惑就一直在我脑海中悬着。

　　上个星期，我在网上遇到了一本书，第一眼就被它的书名吸引住了：《小麦肚：小麦食品让你变胖、生病、加速衰老的惊人真相》，再留意到作者，作者是美国威廉▪戴维斯，医学博士，心脏病医生，从医学视觉去探讨小麦对我们人体健康的破坏作用，其中就包括糖尿病，因为这是一个很新奇的角度，这就更促使我对这本书产生了好奇。

　　01.什么是小麦麸质食物？

　　首先我们得分开小麦和麸质两个概念。

　　小麦是三大谷物之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

　　小麦麦麸是小麦的外种皮，现在小麦面粉追求加工精度，食物里面麦麸含量少了，保留了淀粉和糖分，流失了维生素、矿物质、纤维素，导致人群三高飙升，肥胖、高血压、糖尿病等疾病人群增多。换言而知，上文里说到的糖尿病人其实是不应该实用小麦食品的，至此我解开了疑惑。

　　在这本书里，我还是第一次听到“小麦上瘾论”这个说法：小麦会以阿片样肽的形式抵达大脑，随着时间的推移，会让你的大脑命令你吃更多的食物，增加更多的热量，除了对你大脑控制外，它还会影响到大脑、小脑，以及其他神经系统结构，导致后果就是从肢体不协调到使劲，从癫癞到痴呆。但是，小麦上瘾的作用并不是不可抑制的，它是可逆的，剔除小麦瘾的两步骤：第一步剔除小麦；第二步找到合适替代品填补缺口。

　　02.小麦食物竟然是破坏健康的元凶？

　　作者威廉▪戴维斯认为，小麦能够深入影响几乎身体的每个器官，从肠、肺、心、甲状腺一直到打闹，食用小麦会让我们产生很负面的影响：一是食欲大增，让人发胖，造成内脏脂肪堆积；二是血糖飙升，产生更多引起疾病和衰老的糖基化终末产物；三是炎症加剧，导致骨咯问题和混乱的免疫反映；四是出现乳糜泻、神经类疾病、糖尿病、心脏病、关节炎、皮疹以及精神分裂症。

　　突然记得《人类简史》作者尤瓦尔▪赫拉利说过，农业革命是人类历史上最大的一个骗局，它远没有我们想象得那么好。而小麦则是驯化人类历史的其中一个物种。赫拉利与威廉▪戴维斯的观点竟然如此相近，想到这里，不禁冒出一身冷汗。

　　03.到底什么该吃什么不该吃？

　　这本书里，作者为我们划分了该吃和不该吃的食品分类，让我们避开了挑选食物的盲区，这是最贴心最实用的地方：

　　不该吃：

　　玉米淀粉和玉米面，零食（膨化食品），甜品，大米，土豆（包括红薯、番薯以及山药等淀粉食物），豆类、无麸质食品、果汁和软饮、果干、其他谷类（非小麦谷物，如藜麦、高粱、荞麦、小米）

　　该吃：

　　蔬菜：蔬菜是地球上最无公害最好的食物。

　　水果：浆果（蓝莓、黑莓、草莓、蔓越莓、樱桃）是首选，香蕉、菠萝、芒果、木瓜特别限制。

　　坚果：生扁桃仁、核桃、碧根果、开心果、榛子、鲍鱼果（巴西果）、腰果最棒。

　　大方用油：用橄榄油、椰子油、牛油果油，避免使用多不饱和油脂，如葵花籽油、玉米油等，尽量少加热低温烹饪，不要用油煎。

　　肉和蛋：尽量购买草饲养牲畜的肉，并且最好购买在人到环境中饲养并非在工厂加工的肉。不要炸肉，彻底回避腌制肉。蛋则不限制数量。

　　乳制品：享受奶酪多样化食品，但是限制奶酪以外乳制品摄入。

　　零食：除了膨化食品外的多样化营养食品。

　　饮料：水。

　　说到底，这本书向我们传递了一个信息：小麦并非生活的必需品，粗粮更不是多吃就好，过分使用，反而是危害健康的元凶。同时，这本书也给我们一个重要的提示：不能盲目相信养生方子，跳出养生迷信思维，科学认知食物作用，紧密与健康关联，调整合理的饮食结构，才是收获健康和活力生活的前提。

　　《小麦肚：小麦食品让你变胖、生病、加速衰老的惊人真相》读后感(三)：《小麦肚》：看完这本书，我才知道原来最简单的减肥方法是这个！

　　喷香扑鼻的面包、散发着奶油清香的蛋糕、美味的巧克力派还有各种说不上名字的饼干，是不是你日常生活中片刻不离手的最爱？包包里随时随地都备着点，稍微有点饿了马上来一块？

　　超市里零食专柜从来都是人头攒动，不知不觉中，这些小麦食品已经在人们的生活中变得不可缺少。可是你知道吗，正是这些全谷物食品造成了现代人的普遍肥胖、血糖飙升以及各种肠道和皮肤疾病。你一定很奇怪，千百年来一直备受推崇的小麦，怎么就成了“罪魁祸首”了？相信这一说法，挑战了你的大脑认知。说实话，我也很惊讶。

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　　但自从看了美国医学博士威廉·戴维斯所著的这本《小麦肚》之后，我才接受这个事实。戴维斯是一位心脏方面的医疗专家，同时也是一位深受肥胖困扰的男人。尽管他每天坚持运动，但体重却未见有丝毫变化。丰富的医学知识，让他开始对自己的饮食结构发生质疑。于是，他对“全谷物食品”进行了专门研究，通过自身以及病人的实验，发现小麦的确会使人变胖、生病、衰老。接着，戴维斯开始倡导一项“无小麦生活”，效果显著。

一名38岁的女性因结肠炎而差点儿背切除结肠，通过不吃小麦被治愈了，结肠完好无损。一名26岁的男性因关节疼痛而几乎不能走路，不吃小麦之后，可以随意走或跑了。

　　怎么样，很神奇吧？下面一起跟着戴维斯博士来了解一下真相吧。

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“变坏的好谷物”：小麦为什么不再健康呢？

　　戴维斯博士从小麦的起源开始追溯，他发现现在的小麦，已经不再是祖母时代的品种了。为了提高产量，20世纪后半叶，杂交方法的出现改变了小麦的基因。现代普通小麦品种所具有的麸质蛋白的基因数量更加庞大。这些麸质就是小麦面粉中潜藏的“坏人”，它们能够深入影响身体的每个器官，从肠、肺、心、甲状腺一直到大脑。可以让人：

食欲大增，使人发胖，尤其是内脏脂肪堆积血糖飙升，产生更多引起疾病和衰老的糖基化终末产物炎症加剧，导致骨骼问题和混乱的免疫反应大量疾病的出现，如乳糜泻、神经类疾病、糖尿病、心脏病、关节炎、皮疹以及精神分裂症。

　　是不是很可怕？也许你觉得贪吃一两块蛋糕没什么，但你可能没有发现，就是每天这一两块蛋糕让你逐渐上瘾，不吃就难受得像猫抓一样。吃完之后，血糖升高，肚子满足了，但头脑却开始昏昏沉沉，工作学习效率低下。这些逐渐堆积的脂肪慢慢变成“游泳圈”，去年的牛仔裤再也扣不上纽扣。

　　我们的生活不知不觉中被“小麦”所掌控。其实这并不是“小麦”的错，而是现代的“小麦”早已不是当初哺育我们祖母时的模样，人类的改造带来了负面后果。

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想要重新过上健康生活，你需要执行的“无小麦计划”

　　戴维斯博士，将自己的发现写成一本健康指南，取名叫做《小麦肚》。分析了小麦对健康的不利因素，戴维斯也从医学专业的角度，给人们提供了一些好的建议，他称之为“无小麦计划”。不吃小麦，该吃点什么来代替呢，我们一起来看看。

　　吃蔬菜：任何蔬菜都是有利于健康的，想想如何将它们做成美味的食品，变成一日三餐不可缺少的重要部分。

　　吃一些水果：蔬菜可以随便吃，但是水果应该有所节制地食用。特别是那些加过化肥、杂种培育或是经过催熟的水果，要少吃。这些水果中含的糖都太多了。每天几瓣苹果或橙子即可。浆果类的为首选，比如蓝莓、草莓、黑莓、樱桃等。香蕉、菠萝、芒果以及木瓜因为含糖量较高，一定要特别注意。

　　吃坚果：核桃、桃仁、碧根果、开心果、榛子、腰果等都很棒。想吃多少都可以。它们能让人产生饱腹感，而且特别健康，能够延年益寿。

　　大方用油：减少油脂没有必要，可以随意使用健康油脂，比如初榨橄榄油，少用葵花籽油以及玉米油、蔬菜油等，尽量少加热，低温烹饪，不要用油煎食物。

　　吃肉和蛋：猪肉牛肉和蛋类都很好，只是不要选择腌制食品。

　　吃乳制品：牛奶、酸奶、豆奶、奶酪等等每天可以适量选择吃一份。

　　零食：这里的“零食”是指用蔬菜做出来的泡菜、橄榄菜、牛油果以及南瓜、葵花、芝麻等，比较纯天然的食物。

　　饮料：除了水之外，还可以选择百分百的纯果汁，或是茶和咖啡、植物精华饮品，还有红酒。但尽量不要喝啤酒，啤酒里也含有小麦。另外果汁饮料和软饮料不要喝。

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　　想要从惯常的饮食中去掉小麦，是一个漫长的过程，但值得坚持，小麦并非生活的必需品，而是人类的噩梦。如果你想身材更苗条、身体更健康、大脑更灵活，建议你读读戴维斯博士的这本《小麦肚》，在此书的最后，戴维斯还贴心地附上每日食谱，供你参考。

　　这次超长假期，让全民都成了“厨神”，有炸油条的、有做花样馒头的，还有玩烘焙的，酵母和面粉的销量翻了好几倍。在学会手艺、收获快乐的同时，也带来一个烦恼，不少人都胖出“小肚腩”。现在该是好好减肥的季节，行动起来，就从减少小麦食品开始吧！

　　《小麦肚：小麦食品让你变胖、生病、加速衰老的惊人真相》读后感(四)：什么？现代小麦竟然是“万病之源”？从此刻起，了解小麦真相

　　写在前面：本文不做医学意见，只是信息分享，请读者一定自己思考。

　　随着我们生活水平的提高，大家对食物的要求，已经从“饱腹即可”转变到了“吃得健康”。各大卫视的健康养生节目，手机APP的减肥、减重课，对全麦食品的提倡，无不体现了现代人对于健康观念的渴求。

　　但是不管如何注意饮食，大家身边还会有这样奇怪的现象：

为什么吃得很轻清淡，甚至到了纯素食的程度，还是会患上糖尿病、高血压、痛风等疾病？ 明明按照“管住嘴迈开腿”的减肥秘诀，少吃垃圾物品，吃全麦面包，每天打卡锻炼，还是无法减重？ 父母都是知识分子，特别注重饮食健康，少油少盐，但是突发脑溢血或者中风，降低生活质量？

　　美国医学博士、心脏病医生、《纽约时报》畅销书作家威廉姆·戴维斯，在他的著作《小麦肚：小麦食品让你变胖、生病、加速衰老的惊人真相》中是这样解释这种现象的，摄入小麦，确切说是经过基因改造的现代小麦，是大量疾病产生根源。小麦引发的高血糖波动，会引发人体疾病、衰老、炎症，损害骨骼和糖尿病、心脏病、湿疹等疾病。

　　《小麦肚》 这本书描绘了小麦的前生今世，揭示了人吃小麦为什么会上瘾的秘密。还说明了现代小麦面对肠道、大脑以及身体的各个部位可能造成的伤害。

　　明明自己已经很注意了，为什么皮肤还会老化到与年龄不相符？为什么“救生圈”缠着你不放？让我们一起走进《小麦肚》的真相吧。

01 小麦的前生今世：现代小麦竟然是“万病之源”？

　　一提起麦子，很多人脑中都会响起那首旋律优美的《风吹麦浪》：“远处蔚蓝天空下，涌动着金色的麦浪”。

　　但事实恰恰相反，如此美好的场景在现代社会已经看不到了。为了满足全球人口对于小麦的需求，近50年内，在农业科学家的影响下，过去的的金色麦浪，被改良成了高产的“矮杆”小麦。随着美国推广全谷物（全麦面），美国人糖尿病、肥胖症的普遍化现象也发生了。

　　美国疾控预防中心报告就显示：

2019年美国成年人肥胖比例为37.7%。该数字在两年前为34.9%。其中，女性肥胖的比例为38.3%，大于男性（34.3%）。 大体来说，年长的美国人更容易肥胖。二三十岁的年轻人的肥胖比例较低，约为32.3%。四五十岁的中年人的肥胖比例为40.2%。60岁以上的老年人的肥胖比例为37%。后两组人群的比例差异在统计学上不显著。

　　从希腊的tsoureki到美国的甜甜圈，中国的大馒头，小麦是我们餐桌上的常客。滋养我们身体的大众食物，竟然是万病之源，这种观点确实有些惊世骇俗了。但是必须承认，今天我们赖以维生的小麦，已经和远古人吃的小麦，有了天壤之别。

　　西元前8500百年左右，早在埃及、希腊和罗马帝国出现之前，纳图芬人在新月沃土（现在的叙利亚、约旦、黎巴嫩、以色列和伊拉克）上过着半游牧生活，靠收割单粒小麦，也就是现代小麦的始祖补充口粮。

　　为了能持续供给，纳图芬人学会了刻意贮存种子，用来在下一季指定的区域内播种。“从收割野生谷物到耕种的转变意义重大，这种变化塑造了人们的随后的迁徙行为，并促进了工具、语言和文化的发展。它标志着农业文明的开始，这种生活方式需要人们长期待在相对固定的定居地，这是是人类文明进程转折点”。

　　从最开始种植的单粒小麦，到二粒小麦，后来又到普通小麦。与人类的发展史相比，小麦的演化史是那么缓慢。然而到了20世纪后半叶，杂交小麦改变了上述小麦的基因，现代商业小麦就此形成。

　　现代小麦的目的是提高亩产，兼具抗病，抗旱等特性。它们无法在野外生存，必须由人工施加化肥、除虫剂才能成长。与它们的祖先相比，现代小麦矮了很多，“金色麦浪”已经成为历史。但是凭借卓越的高产性能，“现在全世界超过99%都是矮杆小麦和半矮杆小麦”。

　　除了外观，现代小麦最大的“罪状”，是因为基因的变化，它所具有的麦麸蛋白基因会激发人类的肠道过敏反应（如乳糜泻、腹部绞痛、腹泻等），支链淀粉会迅速升高血糖，甚至比蔗糖都高。这不是信口雌黄，而是有理论依据的。

　　1981年，加拿大多伦多大学营养科学系教授David JA Jenkins，提出了“升糖指数”（Glycemic Index）这一概念，简称GI。

　　GI的意思，就是碳水化合物的相对血糖影响，指食用一种具体食物后血糖相对于葡萄糖升得越高,GI就越高。通俗点说，就是食物的GI越高，升高血糖的速度和能力就越强。研究显示，白面包的Gl为69 ，全麦面包为72 ，全麦麦片则为67，而食用蔗糖是59。

　　没错，全麦面包升糖指数比食糖还要高。

　　而反复升高的血糖，就是触发糖尿病和增加内脏脂肪的根源，这就是“小麦肚”的由来。不仅如此，如果你是男性，小麦肚越大，脂肪组织就会产出更多的雌性激素和令人尴尬的“男性乳房”，严重的甚至会引发心脏病和癌症。

02 越吃越想吃？是的，吃小麦会上瘾

　　拉里是一个身高1.73米，体重243磅（约220斤）的壮汉。与一般懒于运动而超重的人不同，拉里热爱锻炼，而且强度惊人。不仅如此，他的膳食也符合健康标准，如限制红肉和油脂摄入，吃大量的蔬果，还有“健康全谷物”。但是他的身体状况糟糕极了，血糖水平处于糖尿病范围的下限，也是三高人群。

　　不管他尝试多少减肥方法：全米饭饮食、蛋白质饮料计划、甚至催眠，最后都以失败告终。而且，拉里一到晚餐后就特别馋，总想吃零食，为了健康，他会选择全麦饼和酸奶，但是越吃越想吃。

　　难道吃小麦会和喝咖啡一样上瘾吗？是的！

　　美国国立卫生研究院的研究表明，现代小麦中的麸质，在和胃部的胃酸等物质结合后，会分解成能穿过脑部的血脑屏障的多肽混合物。小麦多肽一旦越过屏障，就会和大脑的吗啡受体结合产生“外啡肽”，让我们感受到愉悦、甚至上瘾。

　　当你停止摄入小麦，一些人就会感到令人不快的“戒瘾感觉”。想象一下，老烟枪一旦被强制“戒烟”的感觉吧，心神不宁、坐立不安、抓耳挠腮不知道如何是好。但是抽上一根烟，立马“快活似神仙”。这就是拉里渴求小麦饼干、面包条、脆饼的感觉是一样一样的。

　　更可怕的是，小麦几乎是唯一一种能产生如此愉悦感，并在去除后产生戒瘾感的食物。它会刺激我们的食欲，吃得根本停不下来。

03 从今天起，重塑自己的饮食结构

　　如何想要恢复健康，我们应该怎么做呢？威廉姆·戴维斯博士建议，“摆脱小麦”，由正确的食物来取代失去的热量。

　　吃蔬菜。在日常习惯的基础上拓展蔬菜种类，比如香菇、牛肝菌等。尝试着把蔬菜加入到你一天中的任何时刻，不仅仅是晚餐。

　　吃一些水果。水果应该有节制地食用，因为它们含的糖分太多了，也会增加我们患糖尿病的风险。

　　吃坚果。“坚果吃多少都没关系，只要它们是生的”。

　　大方用油。随时食用健康油脂，如特级初榨橄榄油、椰子油、牛油果油；避免多不饱和油脂，如葵花籽油、玉米油等。尽量少加热并且低温烹饪，不要用油煎。

　　吃肉和蛋。尽量购买草饲肉、人道环境中饲养牲畜的肉。不吃炸肉、腌制肉类。

　　吃乳制品。享用全脂奶酪，限制食用芝士、酸奶、牛奶、黄油。

　　豆制品。为了降低转基因大豆带来的危害，可以适量食用大豆，而且是经过发酵的形式：豆腐、味噌、纳豆等。

　　保持食物的多样性，扩大自己的调味品清单（不要用番茄酱）。为了避免小麦基因带来的伤害，不要食用燕麦。黑麦、藜麦、小米的食用也要注意。黑麦等食物，建议人体恢复到正常体重再适量摄入。亚麻籽则是上上之选，可以为身体带来营养。

　　饮料。水是首选，红酒对健康有益，啤酒就别喝了，特别是麦芽酒、黑啤酒。

写在最后：

　　在美国70年代的时候，曾经掀起一阵社会风潮，名字叫做you are what you eat （你吃什么，你就是什么） 。其实就是指：你吃进肚子的食物，塑造了你的样子。在品种繁多的食物面前，我们每个人不是知道得太多，而是了解的太少。

　　《小麦肚》里的“摆脱小麦”的概念，别说在国内了，在国外都算是新潮前卫的，有很多人都明确提出反对概念。 但是我相信，我们对知识的追求，停留在加深固有的观念，而应该在未知的领域反复“试探”，这可能才是让人生更有趣的窍门。

　　注：图片来自网络，侵删。