《蔡澜世界名馔录》是一本由蔡澜著作，山东画报出版的160图书，本书定价：30.00元，页数：2019-11，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《蔡澜世界名馔录》精选点评：

　　●还可以吧，麻麻地~

　　●长见识。

　　●蔡澜竟然能把这些名菜的做法，像画画一样在我脑子里描绘出来。我最佩服的，是蔡澜在这本书里描述的菜，全然不提每种材料的精确用量。他说这些东西都要靠经验和口味掌控。也对，我们学校的chef只要把香料倒在手心里，就知道这大概是1 tsp还是2 tsp。像我这种入门级业余吃货，才会对着食谱拿着量杯仔细刮掉量杯边缘多出来的面粉...【hey！不过说真的baking的时候筛过再量的面粉和量过再筛的面粉重量上会有20%的差别呢！你说standardization不重要？

　　●很多名馔看起来不是那么好吃

　　●相当于菜谱。

　　●最近老觉得饿，又老中暑老吃不下，只能看看食谱，画饼充饥。

　　●这本不错，原来我也吃过非洲名馔库司库司了~好想自己做一次

　　●图片有种90年代美食节目的感觉。

　　●水货 骗钱

　　●西餐无外乎就是番茄洋葱土豆胡萝卜高丽菜加上肉、培根、香肠，调料少不了忌廉芝士蒜蓉罗勒藏红花；东南亚料理是香料王国，椰浆鱼露辣椒横行；亚洲着墨太少，我需要一本中国美食详解^ ^

　　《蔡澜世界名馔录》读后感(一)：各种美食的文字

　　各种外国美食，配上做法和图片，大厨的创意不抵传统，却是选材精细，用尽功夫。文字简练、却十足诱人。

　　阅读文字如接触人的思想，可见作者个性洒脱又注重细节。顺便看了他的博客，果然是一奇人，诸般事业都如顺水推舟般随遇而安，不见得丝毫蝇营狗苟、勾心斗角。好一个有风格的老头子，不过越看越像肯德基上校。

　　《蔡澜世界名馔录》读后感(二)：可以了解世界名食的一本好书

　　当读到这本书时，首先让我感兴趣的是书中展示的各式各样菜品的精美图片，毕竟偶还是个“吃货”，虽然吃得不精、吃得不雅、吃得不全乎，但骨子里还是有种贪婪---对美食的贪婪。蔡澜的书这已是第二次阅读了，第一次阅读的是《蔡澜的生活方式》，就是这本书让我喜欢上了这位憨态的作家、美食家、旅游家、电影人。他好吃，好玩、好写，可以说是吃遍天下，玩遍天下，写遍天下。不是披星戴月地“讨”生活不是百无聊赖地“熬”生活，以“享受人生”为正业的蔡澜对生活的态度就是“玩”，人生的意义就在于吃吃喝喝，以兴趣为工作的生活，就是蔡澜一生的追求。当职业与兴趣融为一体时，真是一生的享受，很是羡慕啊。

　　《蔡澜世界名馔录》让我看到了垂涎欲滴的世界美食介绍，虽然看了它我已然不会去做或是学不会如何做，但还是从书中了解了偶喜欢的“提拉米苏”“肉酱意粉”“罗宋汤”。也明白了一个道理：任何一个地方的名菜，只有在当地吃，才

　　不能走味。

　　《蔡澜世界名馔录》读后感(三)：可以了解世界名食的一本好书

　　当读到这本书时，首先让我感兴趣的是书中展示的各式各样菜品的精美图片，毕竟偶还是个“吃货”，虽然吃得不精、吃得不雅、吃得不全乎，但骨子里还是有种贪婪---对美食的贪婪。蔡澜的书这已是第二次阅读了，第一次阅读的是《蔡澜的生活方式》，就是这本书让我喜欢上了这位憨态的作家、美食家、旅游家、电影人。他好吃，好玩、好写，可以说是吃遍天下，玩遍天下，写遍天下。不是披星戴月地“讨”生活不是百无聊赖地“熬”生活，以“享受人生”为正业的蔡澜对生活的态度就是“玩”，人生的意义就在于吃吃喝喝，以兴趣为工作的生活，就是蔡澜一生的追求。当职业与兴趣融为一体时，真是一生的享受，很是羡慕啊。

　　《蔡澜世界名馔录》让我看到了垂涎欲滴的世界美食介绍，虽然看了它我已然不会去做或是学不会如何做，但还是从书中了解了偶喜欢的“提拉米苏”“肉酱意粉”“罗宋汤”。也明白了一个道理：任何一个地方的名菜，只有在当地吃，才

　　不能够走味。

　　《蔡澜世界名馔录》读后感(四)：世界名馔录

　　世界名馔，即要有盛名，有代表性的。在此书中蔡澜毫不“纸上谈兵”的讲述了众多世界名馔，以亲民的写法，使得很多陌生的佳肴亲近起来。

　　要知道，所谓的佳肴大多就是家常菜，有了时间的考验，才变为经典。

　　国宴也是民间来的，只有家常菜才是这个国家永恒的美味。大众的食材，没有太繁复的工艺，还让人欲罢不能，久居海外的人会十分怀念，想起来时会大叹一番，这是这道菜恐怕就是文化了吧。我们从吃变为了品尝，细细品味时间给这道菜带来的文化沉淀。

　　法国人爱开两个玩笑，一个是美国的历史另一个就是英国的食物，都是很少。也许英国国菜fish&chips在本书众多佳肴中不算起眼 甚至很多所谓的美食人士对其嗤之以鼻，其实这个也是很有讲究的 甚至文法上叫做“fish&chips”而不是“chips&fish”也是有故事的。吃时讲究用报纸包住，如果你是地道英国人的话，那么，吃的就不是油墨味而是乡愁了~~

　　《蔡澜世界名馔录》读后感(五)：如果……如果，我像他这么有钱……

　　蔡澜的文章有很多硬货，如饕餮食客教你——品鉴与赏析佳肴（见摘录五）、鉴别地道食材与正统烹饪手法（摘录一、二、三）。有时候好像你拿着锅与铲，烹饪老师在身旁，告诉你现在要下什么料；有时候像主厨在你的餐桌盘，毕恭毕敬地给你介绍这道菜前前世世与今生今世；有时候又像一位礼仪老师，耐心地教导你餐桌礼仪……

　　做到了以上程度，蔡澜算是一个比较不明觉厉的美食家了。但是他生于新加坡，成长于香港，财物自由，居于世界各地，贯彻东西的资历令他在美食界独一无二。如果世界凭官方语言划定国界，那么世界上90%的土地，能对通晓汉、英、法、日等语的蔡澜先生免签。

　　大段讲文化可以依靠文献，但是像蔡澜先生，将一道菜的名字从源语言翻到目标语再译到第二目标语，的新奇写法，绝非平凡人能构思出来。（见摘要四）

　　人生感悟是从不写的，究竟是蔡澜先生妙笔不生花，还是蔡澜先生不想写？我不知道，我要去翻翻这个“香港四大才子”的其它书。

　　全书的行文思路皆遵循一个模版，开篇阐释菜名的含义，然后介绍食材与烹饪方法，最后说明品鉴礼仪，中间穿插讲述同菜异地的故事。蔡澜先生的书，是不施加胭脂粉黛的食谱，没有拖泥带水的人生感悟。所以信陵公子张佳玮说，蔡澜先生属于作家写食，非写食作家。

　　可当看腻了堆砌典籍的大乱炖美食杂文后，我倒觉得，这种简短的文字配上高清纪实照片，让从未出过国门的我，大饱口福！

　　摘录一：馅的材料基本上有：粉丝、猪肉碎、冬菇和雪耳，一般街上吃的，就此而已。讲究起来，要加虾和螃蟹肉、马蹄、大蒜、豆芽、胡萝丝、白萝卜丝和青葱洋葱。

　　摘录二：炸时注意油的分量，不能超过锅子的三分之一……最好一条条炸…… 要炸许久？全凭你包的春卷有多大条，以及你油锅的大小……秘诀是有点的……取了些叶子和香草，包着和夹着春卷吃。

　　摘录三：把容器中的手指饼或蛋糕长条浸甜酒和咖啡，一层原料一层蛋黄酱，要多少层看你花的工夫，但最后一层一定是蛋黄酱。

　　摘录四：Tiramisu乍听之下，还以为是日语的“寺”和“水”呢，但它是一百巴仙的意大利话，Tira是“提”或“拉”的意思，Mi是“我”，而Su是“往上”，整句话是英文的“Pick me up”把我拿走吧，或者是把我干掉吧！

　　摘录五：吃时，只用左手的拇指、食指和中指，其他手指在礼貌上是不允许使用的。