唐朝大诗人李白，在长安当了3年御用文人后，于公元744年初离开长安，开始了10年的漫游生活。
这年的四月，李白来到湖北武昌。这里的文人墨客和地方官员，早就听说过“谪仙人”李白的大名，便商量好请李白到黄鹤楼一聚。这黄鹤楼在蛇山的黄鹤矶上，是江南的名楼，为三国时期吴国的国君孙权所建。凡是到江汉一带的文人，没有不到黄鹤楼看壮丽的长江景色的。
宴会开得热闹非凡，诗人墨客因为有李白在场也格外地兴奋。痛饮一番之后，自然大发诗情，朋友们请李白赋诗。李白也不推辞，他拿起笔来刚要大书一首，突然看到墙上已经有了一首诗，到跟前一看，原来是崔颢的一首七言律诗：
昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼。
黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。
晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。
日暮乡关何处是？烟波江上使人愁。
李白看了，连连称赞：“好诗！好诗！”接着，长叹一声，把笔放下了，向大家说了两句诗：
眼前有景道不得，
崔颢题诗在上头。
李白果真没有在黄鹤楼上题诗，因为他觉得崔颢把黄鹤楼的景色写得太好，已经让人无法再写了。由于李白的谦虚，反而使崔颢的诗更加

出名了。

1983年，考古工作者在太白酒厂三车间所在地出土的新石器时代的酿酒饮酒陶器，经专家鉴定，距今已有6000余年，这是迄今为止我国及世界发现最古老的酒器,它为研究我国乃至世界酒的起源提供了可靠的物证,为探索中华原始酒找到了最珍贵的标本，将人工谷物酒的历史向前推进了1000多年。因此，太白酒厂所在地眉县也就被史学界和酒文化界称之为中国最古老的酒乡。据《眉县志》记载，在明末清初眉县金渠镇（太白酒厂所在地）已有白酒烧坊13家。上世纪一二十年代，太白酒就以瓶装酒在西安及周边市场进行销售，民国二十六年（1937年）8月19日，西京（今西安）南大街185号万寿酒店郝晓春向陕西省建设厅申请太白酒商标注册，同年9月28日省建设厅以省建四字第235号上报国民政府中央经济部商标局，1942年12月7日，国民政府中央经济部商标局以川注字第11665号文件批准太白酒商标注册。到1956年公私合营时，眉县金渠镇白酒烧坊剩下6家，分别是太泉号、义丰永、福长号、德盛茂、裕德海、益成海。这些史料表明，太白酒历史源远流长。2000年，在国际酒文化研讨会上，“太白牌”太白酒荣获“世界历史文化名酒”。 医学名著《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》中还记载着一段黄帝与岐伯讨论酿酒的对话（岐伯是太白山脚下人，他既是黄帝的臣子，又是我国医学家之始祖）：“黄帝至岐，见岐伯引载而归，访以治道：‘为五谷汤液及醪醴奈何？’岐伯答道：‘必以稻米引之稻薪，稻米则完，稻薪则坚。’”从这些讨论中，可了解到当时酿酒的原料是稻米，经过蒸煮酿成的酒称为“醪醴”。值得重视的是当时已经采用蒸煮工艺，这与考古发现的配套酿酒器具中的甑互为印证。甑的主要作用是蒸煮谷物原料，这表明那时可能采用繁殖霉菌的熟食原料作酒曲或直接酿酒，可见宝鸡地区当时的酿酒技术已经有了相当的发展。
眉县在炎黄文化的发祥地宝鸡。这一带气候适宜，土质肥沃，是中华民族最早发源地之一，颇具兴家酿酒之地利。炎黄先民在这里“耕而作陶”，在发明原始农业和原始制陶业的同时，也发明了中国最早的原始酒文化。在宝鸡地区的炎黄原始酒文化的孕育下，太白酒的诞生已是历史之必然。 西周初年，周武王为了报答叔父太伯、虞仲给周文王让位之恩泽，便把秦岭一带山脉封为太伯山（后转音为太白山），以示纪念（此段历史见岐山周公庙壁文）。此后，秦岭山中的许多动物、植物、中草药皆以“太白”命名。太白酒生产地域——眉县就在太白山脚下，这一带出产的酒自然也就称作“太白酒”。
太白山是渭水和汉江的分水岭，以高、寒、险、奇、富而著称于世，四季气候带明显，水质甘甜，经地质堪察检测分析资料表明：太白山水中含有丰富的锌、锶等30多种矿物质，特别适宜于酿造酒。西周时期，这一带酒业非常兴旺，所产太白酒已成为王室御酒。《诗经》中“申伯信迈，王饯于眉”的诗句，讲的就是周成王在眉县用太白酒为远行的申伯信饯行的故事。这些都说明太白酒经过数千年的孕育，在西周时期已经诞生。 唐代是中国封建社会的鼎盛时期，富足的经济和繁荣的文化促进了酒业的大发展。太白酒在唐代也出现了空前繁盛的发展景象，史部尚书王圭（今眉县人）陪同唐太宗李世民到眉县太白山汤凤泉避暑时，畅饮了当地所产的太白酒后欣然赋诗赞曰：“闻香十里远，隔夜知味长，何得此琼液，恒寒雪花浆。”足见当时太白酒的醇香和太白山水的美妙。
盛唐时期的李白，是中国历史上最著名的“诗仙”和“酒仙”，他流传下来的1000多首诗中，与酒有关的就有170多首。当初，李白从西蜀出发欲往长安求取功名，他翻越太白山，夜宿金渠镇，饮了当地所产太白酒，回忆蜀道艰难，人生辛酸，当夜挥笔写下千古绝唱《蜀道难》。并以此诗为引，拜会了当朝名仕、秘书监贺知章。贺知章读后拍案叫绝称李白为“谪仙太白”，广为流传。后来，李白在《对酒忆贺监并序》中忆及那次奇遇：“四月有狂客，风流贺季真。长安一相见，呼为谪仙人。” “谪仙李白”的美誉也使太白酒在唐代声名大振，达到昌盛时期。唐代以后，长安、卞梁等大都市所开酒店，悬挂“太白遗风”、“太白酒家”者甚多。 现存北京故宫博物院的明代大书法家宋广书法珍品《太白酒歌轴》，书法秀劲流畅，用笔有神，气势磅礴。唐代礼部尚书王珪（今眉县人），在陪同唐太宗李世民到眉县汤凤泉避暑时，饮了当地所产的太白酒后写下了“闻香十里远，隔夜知味长；何得此琼液，恒寒雪花浆”的千古名诗。当代著名酿酒专家周恒刚先生 “秋菊春兰太白酒，桃花潭水汪伦情”、沈怡方先生等联名合书“太白陈香透瓶外，诗仙遗风凝酒中”、中国商业联合会会长、前商务部部长何济海先生“太白一峰挽云柱，金渠两岸飘酒香”等题词，更论证了太白酒文化的博大精深。

品太白老酒 访太白仙踪
太白山远门大雪崖雪木洞仙气缭绕，洞内清泉水质甘冽，饮之可明目醒脑，舒筋活络，延年益寿。传说，古时洞中曾隐居乐善好饮一仙家。
古远门是个热闹的镇子，有以卖肉为生的母子俩，乐善好施，常以山茶水招待过往客人，仙家也常来此品茶论道，以致门庭若市。仙家见其母子为人厚道，遂荐言：“若以醇香配佳肴，岂不美哉？”小伙谢问何处可得醇香。答曰：“太白山水皆美酒，历经艰辛方可识。”便引其入洞，用柳条篓装满泉水。小伙疑惑地拜辞仙长，途中渴饮，果醇香浓郁，甚是惊喜。自此美酒佐鲜肉，远近闻名，生意日愈兴隆。然酒尽可雇人背取肉却不敷。小伙子嗔怪其母，便向仙长求酒糟喂畜。仙家笑曰：“仙酒焉有糟粕？”言罢向夫子洞逸去。小伙子急忙追出，迷途不知所之，方才悟出人们传言：“夫子洞无缘者不得近也”。
其后，小伙细品仙语，遍访名士，以五谷杂粮融太白雪溶浆亲手精酿，历经千辛万苦，遂打造出色、香、味绝类仙液的“太白老酒”。
张永亮朱灏撰文