桂花 学名 Osmanthus fragrans
别名 木犀、岩佳、九里香、金粟
科属 木犀科、木犀属
桂花原产我国西南部喜马拉雅山东段，印度、尼泊尔、柬埔寨也有分布。现四 川、云南、广东、广西、湖北等省区均有野生;淮河流域至黄河下游以南各地普遍地栽，以北则多 行盆栽。比较集中的产区为江苏苏州光福、湖北咸宁柏墩、浙江杭州满觉找、广西桂林阳朔、四 川新乡桂朔等处。此外，武汉、南京、重庆、长沙等城市，近期都有大量种植。 桂花在日本及印度均有栽培。18世纪70年代由我国广州传至英国。英国皇家邱园于1789年开 始栽培，以后欧洲一些国家相继引种。不过，引种成功能够露地栽培的，还只是地中海沿岸的一些国家。
桂花为常绿阔叶乔木，高可达15米，树冠可覆盖400平方米.桂花实生苗有明显的 主根，根系发达深长。幼根浅黄褐色，老根黄褐色。嫁接苗的根系因砧木而异；插条埋入土中各 处易生不定根，但无明显主根。挂花分枝性强且分技点低，特别在幼年尤为明显，因久常呈灌木 状。密植或修剪后，则可成明显主干。树皮粗糙，灰褐色或灰白色，有时显出皮孔。叶面光滑，革 质，近轴面暗亮绿色，远轴面色较谈；椭圆形，长椭圆形、卵形、倒卵形、披针形、倒披针形、长被针形至卵状披针形。
桂花是喜光树种，但在幼苗期要求有一定的庇荫。成年后要求有充分光照，只有在全 日照条件下，方可枝叶茂盛，树形优美，着花繁密。它适宜生在温暖的亚热带地区，不很耐寒，但 较之其他常绿阔叶树种还是比较耐寒的。如在徐州、郑州和西安等地，冬季极端最低温度接近 -20℃，但只要小气候良好，地栽佳花仍可存活、开花。再向北去，远离黄河北岸，则只能发展盆 栽桂花。
桂花对土壤、水分的要求不太高。土壤不宜过湿，尤忌积水。一遇涝渍为害，根系就要腐烂， 叶片也要脱落，导致全株死亡。它对空气湿度有一定的要求。"雾密前山佳"、"山云漠漠桂花湿" 等我国古代名人的诗句，形象地说明了桂花开花要求有一段白天晴朗、夜晚冷凉兼有雨露滋润的 雾湿条件。
桂花叶繁花密，需要耗去大量养分。它适宜生于土层深厚、富含腐殖质的砂质壤土上，在粘重土壤上也能正常生长。但是，它却不耐土壤干瘠，否则生长特别缓慢，叶片普遍黄化，甚至发 生周期性枯顶现象。它适生在PH 5．5~6．5的微酸性土壤上，土质偏碱会导致桂花的生理缺铁症。 桂花的革质叶虽有一定耐烟尘污染的能力，但在经受污染后，常会出现只长叶不开花的现象。
桂花的生长发育规律：在长江流域一带，桂花每年2月下旬一3月上旬开始抽发新梢。一般新梢长5~25厘米，也有长达40厘米或以上者。调查表明：挂花枝条长度在50厘米以内者均能形成 花芽并易于开花，尤以5-15厘米的枝条着花最多。挂花的花芽多着生在花枝顶节及其附近节位， 自顶芽向下6节以外很少着花。花芽的着生还与枝条年龄有关，一般枝龄在8年生以内的都能着 花，但以当年生枝着花最多。3年生以上的枝条，着花量极少，生产价值不大。 通常花分两次于国庆节前后开放，相隔2周左右。花期常受气温和湿度的影响：秋季湿润、气 温偏低时，花期较早；反之，如遇高温干燥天气，则花期相应延迟。根据苏州光福产区数百年积累 的经验，桂花花期物候共可分为10个期：萌动期、圆珠期、顶壳期、铃梗期、香眼期、初花 期、盛花初期、盛花期、盛花末期、谢花期。从花芽明显肥大的圆珠期到谢花期，全部开花历程约为 半个月。有观赏价值的最佳观赏期约为5-6天，而能采花利用的最佳采收期只有2-4天。
桂花的经济寿命很长。以苏州光福产区主栽品种俄银佳，为例：定植5年后始花，10年后投产，每株产花O．5公斤；20年生可收花4-5公斤；50年生可收花15-20公斤；80年生可收花20-25 公斤。只要管理得当，直至200-300年生，仍可维持一定的产量。这就进一步说明桂花是一个生 态效益、社会效益和经济效益部较高的园林树种。
桂花果实一般在4-5月间成熟，当果皮由绿色逐渐转变为紫蓝色时即可采收。采收后洒水堆沤，清除果肉，阴干种子，混砂贮藏。挂花种子有后熟作用，至少要有半年的 砂藏时间，贮藏至当年10月份进行秋播或翌年春播。根据广西桂林地区经验，砂藏初期要求砂层 偏于而不宜偏湿，砂的持水量以10％为宜；到了砂藏的中、后期，可逐步增加砂的持水量至50％， 以用手不能提出水分为度，以保证绝大部分砂藏种子能顺利发芽。在砂藏期间，还要注意防止种子雷变和鼠害。 播种一般实行条播。
播种时要将种脐侧放，以免胚根和幼茎弯曲，影响将来幼苗的生长。播后 要薄盖稻草，并搭盖荫棚。一般每亩播种量20公斤，可产苗木25000-30000株。当年苗高约15-20厘米。 留床生长2年，第3年春季进行移栽培大。广西桂林地区挂花每年结实，常用本法培育供园林绿化用的 大苗。播种苗始花期较晚，一般在10年生后；又不易保持品种原有性状。但其适应性较强，可用作本砧嫁接挂花的优良品种。
压条繁殖： 一般分地面压条和空中压条两种。桂花是灌木状的小乔木，因此地压桂花必 须选用低分技或丛生状的母株，以便进行压条作业；在苏州光福地区，花农为不影响采花生产，是 采用局部压条法。具体做法是在3-6月间，选用比较健壮的低干母树，将其下部l-2年生的 枝条，压入3-5厘米深的沟内，堑土平覆沟身，并用木桩或竹片固定好被压的枝条，仅使梢端和 叶片留在土外。通常每株母树可繁育出10株左右的小苗。在杭州花园岗苗圃，花农采用的是全部 压条法。即在苗圃中的大苗区，选用lO-15年生的母本桂花树，将其全部新梢分散压埋在土内，如 此可得100株左右规格均匀的小苗。这些小苗2年后断离母体。原来的母树经l-2年的恢复休养 后，又可再次用以育苗。 桂花还可用高压法续殖。但花人工太多，繁殖数量有限，有时还会伤害母树，因此，一般只适 合用于桂花的良种繁育。
嫁接繁殖： 嫁接是繁殖桂花苗木最常用的方法。它又可分为靠接和切接两种具体方法。 嫁接砧本多用女贞Ligustrum lucideum、小叶女贞人L.quithoui 水蜡L.obtusifolium、 流苏树Chionanthus和白蜡Fraxinus chinensis由等。实践表明：女贞砧木嫁接成活率高，初期生 长也快，但亲和力差，接口愈合不好，风吹容易断离；小叶女贞、小蜡和水蜡等砧木，嫁接成活 串高，亲和力初期表现良好，但后期却不够协调，会形成上级下细的"小脚"现象；流苏树和白蜡等 砧木，亲和力初期也表现良好，但后期仍不够协调，常形成上细下租的"大脚"现象。 四、扦插繁殖：自从70年代以来，引用了高低层双重荫棚和封闭扦插育苗新技术以后，桂花 扦插成活牢稳定提高到90％以上，于是，扦插繁殖在生产上就得以广泛应用。 挂花常规扦插多用嫩技扦插，6月中旬-8月下旬进行。一般宜从品种优良、植株健壮的20-30年生的挂花母树上，剪取其树冠中上部、向阳的当年生半成熟枝条作为插条。
桂花枝条有同时 抽生l-5根的习性(3根居多)，一般应选用顶生的中央枝条，因这类枝条发根快，成活串高。插 条长度一般为8~10厘米，粗度0．3-0．5厘米。插条如有3个节位，最好扦插时将2节入土，1节 在外，争取多生根。扦插密度行距10-20厘米、株距3厘米，每亩可扦插10万条左右。扦插后，必 须及时遮荫。现各地常设计使用双重荫棚来遮荫。即搭盖一个高2米的高荫棚(下面可以让人走路)， 在其上方和四周盖上或挂上帘子；再在高荫棚的下面，按每一插床的规格，搭盖起0．7米高的低荫 棚，同时覆上帘子。实践证明，采用双重荫棚扦插，其成活率比单层荫棚有很大的提高。双重荫 棚内的温度要求保持在25-28℃之间，相对湿度保持在84-89％。遮荫2个月后，插条产生愈 合组织，并陆续发出新根。10月份起去除低荫棚，11月份可拆除高荫棚，改装暖棚，准备过冬。 在双重荫棚的设施条件下，还可以增设若干组封闭性的塑料薄膜环形小棚。挂花插条在这步 步设防的三重棚的保护下，可得到最佳的温度和湿度，能取得比较理想的育苗效果。现江、浙、川、 黔、皖、滇、陕．豫．沪等9省、市在生产上已 有应用，特称之为"封闭扦插法"。
把挂花种植在最适宜它们生长的环境条件下；同时，整理并改善定植环境，使其更适 合挂花的生长。这是栽培挂花的原则和努力方向。 在发展种植挂花以前，应慎重考虑挂花对地理气候带和海拔高度等方面的要求，以及具体栽 植地点的土壤条件和大气污染的允许范围等。大体上南岭以北、秦岭以南，是桂花适生的栽培分 布地区。江推流域，海拔高度要求在500米以下；中南和华南各地，海拔高度要求1500米以下；西 南高原，则要求在1500-2500米之间。种植点污染要轻，要求空气中二氧化硫含量小于O．1毫克／ 立升，降尘量小于20吨／平方公里·月。要土层深厚，地下水伉宜在l，O-1．5米以下，排水良好，表 土下面不能有滞水粘盘。地面应无铺装；如确实需要铺装，应在成年树的冠幅以外。要封闭管理， 保持土壤硫松，园地土壤容重要求小于l.4克／立方厘米。如果能满足以上条件要求，则生长繁茂，开 花良好，不会产生焦梢立枯和不能开花现象。 桂花种植穴要挖得既深又宽，多施堆厩杂肥等作基肥。定植时，用带土球的大苗仔细栽植。
栽植不宜过深，必要时在平地还要堆土栽植。如果植抹较高大，定植时需要用木桩固定，同时进行 大量琉枝修剪。桂花移植常在3月中旬至4月下旬或在秋季花后进行，必要时梅雨季节也可移栽。 切忌冬季移植，以免生长不良，推迟1-3年开花。 桂花每年施肥2次。冬施基肥，于ll-12月间施足，以促使来年枝叶茂盛和花芽分化；夏施 追肥，于7月份进行，以促进秋花繁荣。花硫，桂花应注意灌水；但开花时要控制浇水，否则容易 落花。桂花在完成整形以后，不宜强度修剪，只须修剪病虫枝、细弱校、残缺技、内生枝和徒长 枝即可。每年开花时节，桂花要严禁折枝，以防止树势衰败。要结合清洁园地，及时防治各种病 虫害。
危及挂花开花的主要病虫害是红蜘蛛、粉'虱、介壳虫、军配虫和镰刀菌等。 近年来，家庭盆裁桂花者日见其多。尤其在露地越冬有困难的北方地区，盆裁挂花更受欢迎。 挂花盆栽容易管理，夏季置于庭院阳光之下，不需遮荫。冬季在一般室内，即可安全越冬。 盆栽挂花的用土配比不很严格，通常可用园土、堆厩肥和河砂各占l／3配制而成。如酸性过 高(如岭南地区的砖红壤)，可添加一些石灰粉或草木灰；碱性过重(如华北地区的棕壤)，则可加 入一些硫酸铝或硫酸亚铁等。春季，盆栽桂花种好后，要浇足透水，然后移至庇荫处约10天，使 其"服盆"。服盆期间，可以哲不浇水，更不能施肥。在恢复生长并长出新叶后，方可浇水和施肥。
浇水的具体要求是：一般春秋季每隅3-4天，夏季每隔l-2天，冬季每隔7-10天，浇1次水。 在使用肥料时，有机肥料如堆厩肥等，一定要在完全腐熟发酵后方可使用(其标志是肥汁发黑)。 使用化学肥料应弄清肥料的成分和含量，根据桂花不同的生长发育阶段来合理使用。尿素的安全 浓度是0．5-1．0％，过磷酸钙的安全浓度是2％。
盆栽桂花的整形修剪工作应在秋季花后进行。对主干很高而下部枝条很空虚、树形又不好 的植株，可以在主干高度的2／3-3／4处，将整个顶部的枝条都剪去，以刺激主干下部另发新梢。 对树冠过大而呈"头重脚轻"状的植株，则可以剪去上部过强的枝条，保留下部较弱的枝条，以均衡树势。对枝条过密的植株，可以进行疏剪，使留下的枝条生长充实，开花繁茂。实践证明：整 形修剪，特别是配合水肥综合管理的重度修剪，对改善桂花生长有很好的作用。
华北地区霜降后(黄淮流域在立冬后)，盆栽桂花要放进冷室越冬。室温宜保持O-5℃，相 对湿度保持50-80％。冬季冷室内光照要好，尤其是早春芽开始萌动前，更要求阳光充足。次年 春季，华北地区谷雨后(黄淮流域在惊蛰前后)，安排盆栽桂花出室。出室后，先集中放置在室外 背风向阳处，以后再散放成排，使其逐渐适应外界环境。 盆栽桂花是有一定发展前途的。它能扩大桂花的栽培范围和有效的控制桂花的开花时期。据 介绍：北京在花前1个月将桂花移入温室，保持适当高温，并经常向叶面唤水。花前2周从温室 取出，进行降温处理，保持18℃的低温，即可于国庆节开花。
有的桂花品种花后能结实，有的则不能结实。经花部解剖证明：桂花品种的结实与否， 主要与其花部器官结构有关。
以华东地区桂花栽培品种剖析为例：'早黄'和'早银佳'的雄蕊和 雌蕊都极度迟化，不能结实。'晚银佳'和'金挂'等品种雄蕊发育正常或少数不正常，雌蕊则退化， 也不能结实。，'籽桂'和'月月桂'的雌、雄蕊发育都正常，花后能结实。此外，还有风土、植株遗 传性及其他因素，可以影响结实率。为了作好桂花的育种工作，首先得把品种不孕性的机制原理 搞清楚。
桂花终年常绿，枝繁叶茂，秋季开花，芳香四溢，可谓"独占三秋压群芳"。 在园林中应用普遍，常作园景树，有孤植、对植，也有成丛成林栽种。在我国古典园林中，挂 花常与建筑物、山、石相配，以丛生灌木型的植株于亭、台、楼、阁附近。旧式庭园常用对桓， 古称"双挂当庭"或"双桂留芳"。在住宅四旁或宙前栽植挂花树，能收到"金风送香"的效果。 桂花对有害气体二氧化硫、氮化氢有一定的抗性，也是工矿区的一种绿化的好花木。 桂花还是食品加工的原料，可以浸酒、害茶、 制各种糕点和甜食等。其花、果、根等可入药

桂 花
桂花，木犀科。常绿乔木，高3-15米，枝灰色。叶对生，革质，长椭圆形，长6-12厘米，宽2-4.5厘米，全缘。花簇生于叶腋，花淡黄白色，4裂。核果椭圆形，熟时紫黑色。花芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品的生产。花入药有散寒破结、化痰生津的功效。果榨油，食用。亦是观赏植物。
八月桂花遍地开，桂花开放幸福来。每年中秋月明，天清露冷，庭前屋后、广场、公园绿地的片片桂花盛开了，在空气中浸润着甜甜的桂花香味，冷露、月色、花香，最能激发情思，给人以无穷的遐想。
农历八月，古称桂月，此月是赏桂的最佳时期，又是赏月的最佳月份。中国的桂花，中秋的明月，自古就和我国人民的文化生活联系在一起。许多诗人吟诗填词来描绘它、颂扬它，甚至把它加以神化，嫦娥奔月、吴刚伐桂等月宫系列神话，月中的宫殿，宫中的仙境，已成为历代脍炙人口的美谈，也正是桂花把它们联系在一起。桂树竟成了“仙树”。宋代韩子苍诗：“月中有客曾分种，世上无花敢斗香”。李清照称桂花树“自是花中第一流”。近代，经群众性评选，桂树一跃登上10大名花的宝座。
桂花的名称很多，因其叶脉形如圭而称“圭”，因其材质致密，纹理如犀而称“木犀”，因其自然分布于丛生岩岭间而称“岩桂”，因开花时芬芳扑鼻，香飘数里，因而又叫“七里香”、“九里香”。
桂花属木犀科、木犀属植物。原产我国西南、华南及华东地区，现四川、云南、贵州、广东、广西、湖南、湖北、浙江等地有野生资源，尤以成都、武汉、南京、桂林、杭州、苏州等城市栽培最为集中。淮河流域至黄河下游以南各地普遍地栽，淮河以北地区，桂花露地越冬有困难，一般采用盆栽，冬季移入温室或冷窖中越冬，以保其正常生长。
桂花在日本、印度均有栽培，自1771年我国桂花经广州、印度传入英国，之后便迅速扩展，现今欧美许多国家以及东南亚各国都普遍栽培，成为重要的香花植物。
桂花史话
据文字记载，中国桂花栽培历史达2500年以上。春秋战国时期的《山海经·南山经》提到的招摇之山多桂。《山海经·西山经》提到皋涂之山多桂木。屈原的《九歌》有“援北斗兮酌桂浆，辛夷车兮结桂旗”。《吕氏春秋》中盛赞：“物之美者，招摇之桂”。东汉袁康等辑录的《越绝书》中载有计倪答越王之话语：“桂实生桂，桐实生桐”。由此可见，自古以来，桂就受人喜爱。
自汉代至魏晋南北朝时期，桂花成为名贵的花卉与贡品，并成为美好事物的象征。《西京杂记》中记载，汉武帝初修上林苑，群臣皆献名果异树奇花两千余种，其中有桂十株。公元前111年，武帝破南越，接着在上林苑中兴建扶荔宫，广植奇花异木，其中有桂一百株。当时栽种的植物，如甘蕉、密香、指甲花、龙眼、荔枝、橄榄、柑橘等，大多枯死，而桂花有幸活了下来，司马相如的《上林赋》中也提到桂花，看来桂花引种宫苑初获成功，并具一定规模。
晋代嵇含《南方草木状》记载：“桂出合浦，生必以高山之巅，冬夏常青，其类自为林，间无杂树。”南京为天朝古都，南朝齐武帝（公元483—493年）时，湖南湘州送桂树植芳林苑中。《南部烟花记》记载，陈后主（公元583—589年）为爱妃张丽华造“桂宫”于庭院中，植桂一株，树下置药杵臼，并使张妃驯养一白兔，时独步于中，谓之月宫。可想而知，当时把月亮认作有嫦娥、桂树、玉兔存在的月宫这一传说已相当普及，说明早在2000多年前，我国就把桂树用于园林栽培了。现陕西汉中市城东南圣水内还有汉桂一株，相传为汉高祖刘邦臣下萧何手植，其主干直径达232厘米，树冠覆地面积400多平方米，枝叶繁茂，苍劲雄伟。
唐代文人引种桂花十分普遍，吟桂蔚然成风。柳宗元自湖南衡阳移桂花十余株栽植零陵。白居易曾为杭州、苏州刺史，他将杭州天竺寺的桂子带到苏州城中种植。唐相李德裕在二十年间收集了大量花木，其中剡溪之红桂，钟山之月桂，曲阿之山桂，永嘉之紫桂，剡中之真红桂，先后引种到洛阳郊外他的别墅所在地，此时园苑寺院种植桂花，已较普遍。
桂花的神话传说不断出现，尤其是唐代小说中的吴刚伐桂的故事，更在我国民间广泛流传。传说中说：月中有桂树，高五百丈。汉朝河西人吴刚，因学仙时，不遵道规，被罚至月中伐桂，但此树随砍随合，总不能伐倒。千万年过去了，吴刚总是每日辛勤伐树不止，而那棵神奇的桂树却依然如故，生机勃勃，每临中秋，馨香四溢。只有中秋这一天，吴刚才在树下稍事休息，与人间共度团圆佳节。毛主席的诗词“问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒”，就源出于这一典故。
唐宋以后，桂花已被广泛用于庭园中栽培观赏。宋之问的《灵隐寺》诗中有“桂子月中落，天香云外飘”的著名诗句，故后人亦称桂花为“天香”。李白在《咏桂》诗中则有“安知南山桂，，绿叶垂芳根。清阴亦可托，何惜植君园”。表明诗人要植桂园中，既可时时观赏，又可时时自勉。这种需要，导致园中栽培桂花日渐普遍。如宋朝梅尧臣《临轩桂》：“山楹无恶木，但有绿桂丛”。欧阳修《谢人寄双桂树子》中“晓露秋晖浮，清阴药栏曲”暗示桂花已移植到诗人庭院中的芍药栏杆旁。宋代毛滂《桂花歌》中“玉阶桂影秋绰约”说明在玉色的台阶前植桂。元代倪瓒《桂花》诗中“桂花留晚色，帘影淡秋光”指出窗前植桂。
周《客座新闻》中记载：“衡神词其径，绵亘四十余里，夹道皆合抱松桂相间，连云遮日，人行空翠中，而秋来香闻十里，其数竟达17000株，真神幻佳景”。可见当时已有松桂相配作行道树。在现代园林中，因循古例，充分利用桂花枝叶繁茂，四季常青等优点，用作绿化树种。其配置形式不拘一格，或对植，或散植，或群植、列植。传统配置中自古就有“两桂当庭”、“双桂留芳”的称谓，也常把玉兰、海棠、牡丹、桂花四种传统名花同植庭前，以取玉、堂、富、贵之谐音，喻吉祥之意。
在众多名花中，桂花是一种长寿植物，据全国15个省市调查资料表明：现存百年以上古桂2200余株，千年以上的古株约占0.5％，这些古桂是先人留给我们的宝贵遗产，为我们挖掘桂花文化，开展科技研究，开发旅游资源提供了十分宝贵的资料。
有人对桂花开花习性作过专题研究，桂花开花以一年生新梢为主，其花量多少与桂花的发枝力、腋芽数、百朵花重等有密切关系。
桂花品种
桂花由于久经人工栽培，自然杂交和人工选择，形成了丰富多样的栽培品种。近年来，全国各主要城市对桂花资源及品种进行了广泛调查，实地记录桂花开花性状，对各种类型桂花的性状进行分析、比较，选择出较为稳定的遗传性状，并考虑传统分类的方法和园林生产上的应用，鉴定整理出桂花的四个品种群。
四季桂品种群：四季开花，有“月月桂”、“日香桂”、“大叶佛顶珠”、“齿叶四季桂”等品种。
银桂品种群：秋季开花，花色纯白、乳白、黄白色，有“籽银桂”（结籽），“九龙桂”、“早银桂”、“晚银桂”、“白洁”等品种。 金桂品种群：秋季开花，花柠檬黄淡至金黄色，有“大花金桂”、“大叶黄”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圆叶金桂”等品种。
丹桂品种群：秋季开花，花色较深，橙黄、橙红至朱红色，有“大花丹桂”、“齿丹桂”、“朱砂丹桂”、“宽叶红”等品种。 各品种群中都有一些值得推广应用的品种，例如：四季桂品种群中的“日香桂”、“大叶佛顶珠”，均是小灌木，高0.5—1.5米。“日香桂”花淡黄色，同一枝条各节先后开花，几乎日日有花，故得名。现四川苍溪有大量母株。“大叶佛顶珠”花乳白至纯白色，花序密集，顶生花序独特，花期自春到秋连续不断。它们观赏价值很高，既可盆栽入室，也可露地大片栽植。
各地可以根据不同的需要，选择不同的种或品种进行繁殖。例如以采花为目的宜选用花繁而密的丰产型，如开花、落花整齐的“潢川金桂”、“金桂”、“籽银桂”，“大花丹桂”、“橙红丹桂”等。以观花闻香为目的，宜选用“大花丹桂”，“籽丹桂”，“朱砂丹桂”，“大花金桂”，“圆瓣金桂”等。作灌木、盆栽、盆景宜选用“日香桂”、“大叶佛顶珠”、“月月桂”、“四季桂”、“九龙桂”、“柳叶桂”等，用作乔木或作庭园主景宜选“大叶黄银桂”、“金桂”、“大叶丹桂”、“大丹金桂”、“橙红丹桂”。
桂花有的结果，有的不结果。一般第二年4—5月核果成熟，用其播种，一般要5—6年才开花。无性繁殖用枝条扦插、嫁接、压条可以当年开花。
宋代记载：“月待圆时花正好，花将残后月还亏，须知天上人间物，同禀清秋在一时”，指出其开花的基本规律：即每年农历八月十五日月圆时，桂花盛开，半个月后花凋榭了，月亮也亏缺了。
桂花喜温暖，抗逆性强，既耐高温，也较耐寒，在我国秦岭、淮河以南的地区均可露地越冬。
桂花较喜阳光，亦能耐阴，在全光照下其枝叶生长茂盛，开花繁密，在阴处生长枝叶稀疏、花稀少。若在北方室内盆栽尤需注意有充足光照，以利于生长和花芽的形成。
古人对桂花开花的天气条件，有大量记载。唐代王建在《十五夜望月》中有“冷露无声湿桂花”，柳宗元“露密前山桂”，白居易“天将秋气蒸寒馥，月借金波摘子黄”，宋代陆游：“重露湿香幽径晓，斜阳烘蕊小窗妍”。诗中“冷露”、“露密”说明开花天气要早晚冷凉；“烘与蒸”说明天气还会一度出现较高的温度。这种早晚冷凉、白天燠热的天气既有利于桂树的营养积累，也促使雨露的形成，桂树开花随之加速，苏州人称之为“木犀蒸”。中秋前后天气突然热起来，竟像夏季一样，桂花一经蒸郁，就烂烂漫漫地盛开了。桂花开花既需要一定的湿度，还要有一定的温差。
桂花对土壤的要求不太严，除碱性土和低洼地或过于粘重、排水不畅的土壤外，一般均可生长，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂质壤土最为适宜。
桂花对氯气、二氧化硫、氟化氢等有害气体都有一定的抗性，还有较强的吸滞粉尘的能力，常被用于城市及工矿区绿化。
人们喜欢桂花，目前全国有16个省（区）市、县将桂花作为市花、省花、县花。历史上五大桂花老产区：湖北咸宁、苏州吴县、广西桂林、杭州满觉陇、四川新都。
桂花树是崇高、贞洁、荣誉、友好和吉祥的象征，凡仕途得志，飞黄腾达者谓之“折桂”。“月宫仙桂”的神话给世人以无穷的遐想。在长期的历史发展进程中，桂花形成了深厚的文化内涵和鲜明的民族特色。