饮食的变化和发展，直接导致中国古代的人们作出放弃刀叉、用筷子吃饭的决定。

看过纪录片或者历史书的我们都知道，远古时期的人类祖先的食物来源是打猎，而打猎得到的全是动物。也就是说，远古时期的食物主要是肉类，这时候刀叉切割肉类就比较方便。到了奴隶社会时期，人与人之间开始出现等级和社会性的差异。只有奴隶主和贵族阶级才能吃肉，普通老百姓是吃不到的，所以这时候用刀叉的人大幅度下降。

而到了封建社会，古代人民的主要食物是小麦和大米，试想，用刀叉怎么方便吃这两样食物呢？这个时候筷子就得到了广泛的普及。随着封建社会的发展，大米和小麦被勤劳的古代劳动人民玩出了“花样”。什么油条、面条之类的衍生食物，用刀叉吃起来更不方便，所以筷子就显得更有“市场”了。而且各大菜系，比如鲁菜、川菜、粤菜等的兴起，也进一步促进筷子的应用，毕竟你不可能拿着刀叉夹菜吃吧！

至于中国古代是从什么时候开始使用筷子的？据说是大禹治水时期开始的。当时大禹带领部落人民东奔西跑，总是忙着治水，吃饭时间很不规律，而且经常是就地取材。因为设备简陋，常常是在没有碗的情况下吃饭，而烧东西的锅又很深，用刀叉根本取不出食物吃。

这时候大禹就从身边的树上折了两根小树枝，用它夹食物吃。边上的人看到这样能吃到食物，便纷纷效仿。

综上所述，因为中国古代饮食的变化和发展，导致人们必须放弃不实用的刀叉，选择更加方便实用的筷子。其实对于现代社会来说，用刀叉还是筷子吃饭并不重要，重要的是和谁一起吃饭。

筷子这一用餐工具是中国古人为了夹羹中的菜而发明出来的。在餐具尚未发明出来之前，古人吃饭主要靠手。后来随着火的运用以及烹饪方式的改变，手不再适合用来食用热食。在这种情况下，餐具应运而生。

受地理因素的影响，中国祖先的食物主要是黍这一谷类植物。这类食物不仅体积小还长有粗糙外皮，所以古人只能将其捣碎煮成粥后食用。这也是新石器时期的烹饪方式主要是蒸煮法的原因所在。基于这一烹饪方式，这一时期的食物主要以流质或半流质饮食为主。其中黍等谷类所煮成的主食称作粥，而肉、菜等物煮出来的副食则称为羹。为了食用粥与羹，古人发明了名为“匕”的餐具，也就是勺子的前身。

然而想要用“匕”夹出羹中的肉与菜却不是很方便，为此古人又发明了“梜”。《礼记·曲礼》在讲述进食之礼时曾提及“羹之有菜用梜，其无菜者不用梜”。所谓“梜”，其实就是筷子的前身。有关于筷子的诞生时间，其实一直没有明确定论，不过它的历史至少不会少于三千年。因为考古界不仅曾于殷墟遗址中出土过三千年前的铜筷子，且《韩非子》一书中也有商纣王使用象箸的相关记载。

实际上除了这两种餐具之外，四千多年前的中国古人还曾用叉子。不过进入战国时期之后，叉子便渐渐不再被使用。而勺子与筷子则有了明确分工，前者主要用于吃饭，后者则主要用于夹取羹中的菜。筷子能够沿用至今，而勺子却逐渐被淘汰出日常餐具行列，归根究底还是与中国人的食物与烹饪方式有关。

如今有些人比较推崇西方的刀叉工具，认为用他们吃饭比较优雅。本来这是个人喜恶，历史君不该指手画脚，但是作为一名传统文化爱好者。

历史君还是希望大家不要妄自菲薄，看低自己国家的餐具文化，因为说起餐具，中国才是真正的鼻祖，他们玩儿的不过是咱们老祖宗玩儿剩下的！

用餐工具代表着一个国家的饮食文化，这种文化对于一个国家来说有着重要的象征意义。我们中国最常用的用餐工具是筷子，但是根据考古研究发现，其实古代的民众是最先使用刀叉的，那为什么这种工具后来被放弃了呢？

其实我国的用餐工具还算是世界比较领先的水平，当我们国家开始使用餐具用餐的时候，西方国家其实还都在徒手抓食，我们最早的餐具就是刀叉和勺子，根据考古研究发现，处在我国范围之内的河姆渡文化，在四千年以前就已经有用餐工具遗存，这或许就是我国餐具发展的最直接证据。

不过那时候出土的餐具大多都是勺子和刀，到了殷商时代，各个阶层已经把刀叉勺子发展的非常完备了，也就是在这样的背景下，筷子也慢慢的诞生了出来。

筷子之所以出现，其本质原因还是人们思想进步了，懂得在食物方面下功夫了。不管怎么说，刀叉的原形还是来源于战争武器，只不过它们变成了缩小版罢了。加上当时的食物基本上都是很大一块的，我们在看一些商朝时期的电视剧中也可以看到，贵族阶层动不动就烧烤一整只野兽来吃。所以这么大份量的食物，除了用刀叉以外也没有什么好的办法了。

但是随着文明的进步，人们越来越觉得这样吃饭不够斯文，尤其是贵族阶层，为了显示自己不一般的身份，他们开始在食物上下功夫。从这时候开始，贵族们的食物就要求切的小一点精致一点，这样能让自己的用食过程更加斯文。小块的食物如果再使用刀叉就有点多余了，所以代替他们的筷子就这样被催生了出来。

值得一说的是，在筷子刚开始诞生的时候，人家可是不折不扣的奢侈品，除了有钱人以外其他人是用不起的。所以商朝出土的筷子大多都是铜制的和象牙制的，这两种材质平民根本没有福气消受。而且这些筷子上面或雕刻或镶嵌了很多珠宝文饰。其精美程度也不是如今的筷子可比。

从这以后，筷子就以一个非常迅速的势头发展起来。到了隋唐时期，各种材质的筷子基本取代了刀叉，而且那个时期有很多国外的交流者，他们在中国见到筷子以后也都非常有兴趣。

有记载说日本的使者在华期间收藏了各种类型的筷子，日本以及东南亚的饮食文化也受到了很大的影响。因为筷子带来的不仅仅是用餐工具的变化，它相对应的还有整个餐饮文化体系性变化，很多国家的饮食习惯因为有了筷子也发生了很大的改变。

所以。筷子对于我们，或者说对于整个世界，其不仅仅是一种工具，更是一种文化，一种传承，希望大家不要妄自菲薄，比如像什么“难看的小木棍”之类的形容，只能说明你的无知。