选购鸵鸟时，要考虑性别比例，一般雌雄比以3∶1~5∶2较为理想。虽然鸵鸟的有效繁殖年限可达40~50年，但刚开产的鸵鸟和年老的鸵鸟产蛋性能都很低，一般选择5~10周岁的鸵鸟较为理想。

还应综合考虑所引种鸟的体型、外貌。从外表上看，产量较高的鸵鸟，其背部羽毛污浊、毛尖干缩，背后半部羽毛短而稀少或无毛，头部清秀，眼大有神，尾巴下垂，紧贴尾部，后躯肥厚。凡羽毛丰满，光泽好，头较大，笨重，腿长，翅高，尾巴平举或上翘，后躯发育不良或体型很肥大的鸟，产蛋都很低或不产蛋。雄鸵鸟的阴茎粗、长，向左弯曲，阴茎长25厘米以上，一般没有双翅振动发情表现的鸵鸟也不宜选购。

生产性能包括产肉性能和繁殖性能。产肉性能包括生长速度、料肉比、屠宰率；繁殖性能指开产日龄、年产蛋量、蛋重、受精率、孵化率、出雏率、育雏成活率等。

选择方法可分为家系选择和系谱选择两种。家系选择是以整个家系(包括全同胞和半同胞家系)作为一个选择单位，根据家系生产性能的平均值进行选择；系谱选择是根据系谱记录的祖先、同胞和后裔的品种和性能进行选择。

育雏场舍

除达到常规设计要求外，育雏舍和给饲棚的地面都是用陶地板砖铺设的。陶地板砖具有优良的吸湿、防潮、隔热性能，能保持地面干爽，方便地面清扫、清洗、消毒，可有效避免雏鸵鸟的“内脏低热症”。且特别防滑，能减少因滑跌而导致雏鸵鸟腿部畸形。

运动场纵向长为20~30米，宽4~8米，纵向中部设计成一个低缓的斜坡，可锻炼雏鸟的腿力。运动场两头各1/4部分铺以10厘米厚细沙，沙是用网孔为0.2平方厘米的铁网筛呈40~50度倾角筛过的。运动场中间1/2部分让草自然的从细沙下面长出草皮，嫩草能满足雏鸵鸟好啄的嗜好，可有效克服雏鸟前胃的沙积。

雏舍消毒

搞好消毒工作可杜绝一切传染病源，保证雏鸵鸟的健康。饲养人员必须用0.1％的新洁尔灭溶液消毒双手，换鞋、更衣后，再脚踩消毒池进入饲养场内。

青料洗净后用高锰酸钾溶液浸泡一会，白天和晚上饲喂雏鸵鸟用的水盘、料盘要轮流更换，每次用后须进行清洗并浸泡消毒。及时清扫粪便，每天对饲养舍和给饲棚早、中、晚应各清扫一遍。

每天要用0.1％消毒灵喷雾消毒一遍地面及1米高墙壁。育雏箱内作垫床用的麻包，暑天每日应更换2次，冷天每日应更换1次，洗净的麻包要用0.l％~0.2％菌毒净浸泡消毒30分钟

常见的鸵鸟(Struthio camelus)有一个冗长的繁殖季节，从3月或者4月一直到9月。鸵鸟在这段时间里不会像其它物种一样展示靓丽的羽毛，但是雄性的脖子和腿会因为充血而看起来更加鲜红。

交配的策略在不同的亚种中是相似的，尽管可能在细节上会有所不同。通常，雄性会从他们的竞争对手那里捍卫自己的一小块领地，当雌性组团参观时，它们会选择潜在的配偶。在一个繁殖季节中，雄性会与多个雌性进行交配，雌性也会与多个雄性交配。

为了吸引雌性，雄性会跳个小舞。它们会蹲下来，让黑白的翅膀交替向前，一前一后。被吸引的雌性会蹲下来，让雄性从后面趴到它的上面，雄性的阳具(伪阴茎)插入到她的泄殖腔(排泄和生殖孔)中进行受精。在南美鸵鸟中，交配是发生在其他雌性的视野之下的，而相对于其它的一些亚种则会私密一些。

尽管群体中的雌性还将与其它雄性进行交配，但是它只会同一个具有“主导性”的雌性成为终身伴侣。在完成交配后，雄性会挖一个浅坑，所有的雌性都会把蛋产在这个公共巢穴中，占主导地位的雌性的蛋在中心(最好的地方)。占主导地位的雌性将会孵化所有的蛋，其他的雌性将会离开。它们离开并同另一个雄性开始育种尝试。

有趣的是，一旦小鸟们孵化雄性便会照顾它们。如果一个正在照顾小鸟的雄性遇到另外一位鸵鸟爸爸的话，它们便会进行争斗，胜利者将会带走全部的幼鸟。透过这种得到幼鸟的方法来看，将更多的幼鸟聚集在周围增加了当捕食者出现时鸵鸟自己的后代也被捕食的风险。

1鸵鸟繁殖期的时间随地区而有不同，在北非及东非则大多在旱季（七月至隔年一月）筑巢。在繁殖期内，雄鸵常以不断扇动双翅、晃动颈部的炫耀姿势占据领地，只有那些能够保卫领地的雄鸵，才能与雌鸵交配。雄鸟在其领土内摩擦出许多小浅坑，鸵鸟在繁殖期内为一雄多雌，一只雄鸵常会与5只雌鸵交配，但雄鸵鸟与其中一只维持不严谨的单一配对关系，此雌鸟会找其中一穴产卵，通常每二日产一枚，数日内共可产卵多达10～20枚；约有六或更多只雌鸟会在同一穴产卵，但不负责孵卵，一窝蛋少则30枚，多则如马赛种50～60枚。雄鸟夜间孵卵，白天则由雌鸟担任。孵化温度约为96.8～97.6℉。孵化温度36.90℃,湿度25～35RH%，孵化期40～42天。
像这样去照顾其他个体的卵，在演化上是较易受淘汰的，但在其他种类的鸟中，有部分确实如鸵鸟般愿意去照顾。卵大而易招天敌的觊觎似乎是使此特征存留下来的主要原因。鸵鸟蛋虽是所有鸟类中最大的，但与其身体比例来说亦是所有鸟类中最小的，故一只鸵鸟可以覆盖大量的蛋。孵出的鸵鸟雌雄比例约为1只雄性对1.4只雌性，且鸵鸟巢极易受天敌之破坏，此二者都意味着有许多雌鸟无巢可供产卵，显然如果有其他地方供它们产卵是有好处的。有额外的蛋在它的巢里亦是好事，因它自己的蛋可以免于受到破坏；通常，若巢中的卵多于所能覆盖的范围，它可以辨认出自己的卵，而将其他多馀的卵滚到巢四周任其毁坏。

鸵鸟繁殖：
(1)性成熟期雌鸟一般在2～2。5岁性成熟，最早18月龄开始产蛋。雄鸟一般在3岁以上才可配种。成年黑颈雌鸟羽毛呈灰色，雄鸟除羽尖和尾羽为白色外，全身羽毛为黑色。在繁殖季节，雄鸟的喙、眼周围裸露的皮肤及胫骨的前面变为红色，泄殖腔周围也变为红色。
(2)发情表现雄鸟发情时蹲在地面上，翅膀向两边伸展，震动，并随着头颈左右摇晃，有时颈部膨胀，发出吼叫。雌鸟发情时，主动接近雄鸟，边走边低头，喙不停地一张一合，翅膀震动向两侧伸展，蹲在地面上头颈平铺在地上，等待配种。
(3)交配鸵鸟发情、交配一般在每天上午进行。交配时雄鸟两翅高举，快步接近蹲在地上的雌鸟，并骑跨在背部进行交配，成功的交配时间为40秒左右。雄鸟每天可交配4～6次，少数雄鸟最高可达 12次。(4)产蛋行为产蛋前雌鸟精神紧张，表现不安，避开其他鸟，产蛋时一般在沙窝（产蛋窝）旁下蹲，两翅上、下摇晃，尾部接近地面，并有明显的腹部收缩现象，此时，蛋从泄殖腔缓慢排出。
鸵鸟产蛋周期不十分明显，有的2天产1枚蛋，产到5～6枚后，休息5～6天，再开始下一个产蛋周期。有的2～3天产1枚蛋，连续产十几枚后再休息。初产雌鸟年产蛋15～20枚，经产雌鸟年产蛋 40～50枚，高产雌鸟每年可产70～80枚蛋。绝大多数雌鸟一般在每天下午3～6点产蛋，也有个别鸵鸟在中午或晚上产蛋。

鸵鸟繁殖期的时间随地区而有不同，在北非及东非则大多在旱季（七月至隔年一月）筑巢。在繁殖期内，雄鸵常以不断扇动双翅、晃动颈部的炫耀姿势占据领地，只有那些能够保卫领地的雄鸵，才能与雌鸵交配。雄鸟在其领土内摩擦出许多小浅坑，鸵鸟在繁殖期内为一雄多雌，一只雄鸵常会与5只雌鸵交配，但雄鸵鸟与其中一只维持不严谨的单一配对关系，此雌鸟会找其中一穴产卵，通常每二日产一枚，数日内共可产卵多达10～20枚；约有六或更多只雌鸟会在同一穴产卵，但不负责孵卵，一窝蛋少则30枚，多则如马赛种50～60枚。雄鸟夜间孵卵，白天则由雌鸟担任。孵化温度约为96.8～97.6℉。孵化温度36.90℃,湿度25～35RH%，孵化期40～42天。
像这样去照顾其他个体的卵，在演化上是较易受淘汰的，但在其他种类的鸟中，有部分确实如鸵鸟般愿意去照顾。卵大而易招天敌的觊觎似乎是使此特征存留下来的主要原因。鸵鸟蛋虽是所有鸟类中最大的，但与其身体比例来说亦是所有鸟类中最小的，故一只鸵鸟可以覆盖大量的蛋。孵出的鸵鸟雌雄比例约为1只雄性对1.4只雌性，且鸵鸟巢极易受天敌之破坏，此二者都意味着有许多雌鸟无巢可供产卵，显然如果有其他地方供它们产卵是有好处的。有额外的蛋在它的巢里亦是好事，因它自己的蛋可以免于受到破坏；通常，若巢中的卵多于所能覆盖的范围，它可以辨认出自己的卵，而将其他多馀的卵滚到巢四周任其毁坏。