黄喉是指猪的主动脉血管。

黄喉是从猪左右心室的主动脉取得的，主要成分是平滑肌，属于蛋白质，食用后可以为机体提供身体构造新组织所需的氨基酸，同时可以调节体内的水分、电解质平衡，所以食用价值相对于肝、胃等内脏的营养价值更高一些。

而且黄喉除了是猪的大血管部位以外，还可以从牛、羊等家禽的身上获取，并且不同动物身上的黄喉，在食用口感也会有一定区别。

黄喉哪个动物好吃

牛黄喉更好吃一些。在市面上比较多件的猪黄喉和牛黄喉，而牛黄喉相对于其他动物的黄喉来说更厚，所以食用口感更好一些。

但相应的是，牛黄喉处理起来也更为麻烦，一旦处理不好的话，反而会导致口感变的很绵，嚼不动，所以在市面上牛黄喉也会更贵一些。

　　黄喉是猪牛身上的一个血管，不管是猪黄喉还是牛黄喉，都是其大血管，一般称之为主动脉，又称之为心管。与食管和气管都没有关系。

　　 黄喉是什么部位

　　每次吃火锅必点的一道菜就是黄喉，黄喉在滚烫的火锅里烫一烫，吃起来简直是爽口。很多时候我们以为黄喉是动物的食管或者气管。其实是我们太不了解黄喉了，黄喉是来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉。黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。

　　 黄喉有什么营养价值

　　我们常吃的黄喉是属于猪或牛体内血管的一部分，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。我们吃了可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，还能改善缺铁性贫血。

黄喉属于猪和牛身上的大血管。

黄喉虽然带有“喉”字，但它和喉咙没有关系，它是猪、牛等家畜的主动脉的大血管，并非是它们的食管或气管。

黄喉是四川火锅中的一种食物，来自猪、牛等家畜的主动脉弓（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）。在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。台湾则以葱爆、盐烤为主。

黄喉涮火锅最佳时间

煮1到3分钟比较好，颜色有所变化，全熟的时候就可以吃了。煮黄喉的时候火一定要旺，让汤一直处于沸腾的状态，菜在锅里面煮的时间越长，营养成分就会被破坏，容易失去鲜味。

但是黄喉会有不同的动物组成的，比如猪黄喉、牛黄喉等等，也有不同大小、薄厚等等不同的情况，所以在具体涮的时候注意观察黄喉是否熟了，为了保险烫久一些时间也是可以的。