夏天炎热难以忍受的时候，可以适当喝一些绿豆汤进行消暑。绿豆汤可以解毒去暑的原因是绿豆性冷，同时具有养胃、补充元气的功效，是夏天解毒去暑的良药。

中药认为绿豆性凉，味道甜美，具有解热解毒、解渴、利尿乳液的功效。绿豆汤是大家都知道的夏季比较好的饮料。绿豆的另一个重要药用价值是解毒。用1升绿豆、生粉、甘草和各60克水熬制，就可以解除白毒。用绿豆淀粉和面粉分别用30克水做成面团，涂抹在患处，可以治疗病情。用绿豆油炸水、加糖、烧后服用，可以治疗麻疹、合并肠炎。绿豆、黄花菜、红枣分别适量、用水煎煮，可以治疗呕吐和腹泻。

绿豆的营养成分比较丰富，是具有较高经济价值和营养价值的豆类。鸡蛋每100克蛋白质22% ~ 25%，脂肪1.2% ~ 2%，碳水化合物58% ~ 60%，粗纤维4.2%，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克。稻草是蛋白质16.2%，粗脂肪1.9%，。绿豆高蛋白，中淀粉，低脂肪，且口味好，易于消化，加工技术简便，是人们喜欢的食物、酿造等加工原料，被称为“绿色珍珠”。

绿豆是解热解毒剂，具有消炎、促进杀菌功能等药理作用。含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质的生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质对人和动物的生理代谢活动有重要促进作用。中医药认为绿豆可以入药。绿豆坚硬，心肺易经。内服具有解热解毒、消霜水、抗炎膨胀、肝明目、止泻、滋润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、脓疮等疾病。

绿豆汤作为消暑饮品，并不是因为它有带走酷热的魔力。而是因为绿豆中富含钾、钠、钙等各种矿物质。在在夏天喝绿豆汤时，可以迅速补充体液和流失的矿物质，达到消暑的目的。在夏天，我们很容易出汗，这时我们丢失的不仅仅是水分，还有各种宝贵的矿物质。

绿豆之所以被认为重要，还在于中国人认为绿豆可以解百毒。《开宝本草》中说，绿豆可以“消肿下气，压热解毒”；《本草纲目》中说，绿豆可“解金石、砒霜、草木、一切诸毒”，仿佛绿豆就是万能解毒药。但是，事情的情况并非如此，如果迷信绿豆可以解毒的话，那很可能会延误治疗。

实际上，绿豆能解毒（特别是解金石之毒）这大概跟绿豆中的蛋白质有关，这些蛋白质能够与汞、铅等重金属结合成沉淀物，以排出体外，当然其效果只能针对肠、胃消化道中的那些重金属，一旦进入血液，再好的绿豆业没招了。其实，蛋白质丰富的牛奶也具有相似的解毒作用。更注意，绿豆汤中的溶解的蛋白质毕竟是少量的。

在夏日里，人们不仅喜欢喝绿豆汤，也常服绿豆粥，绿豆有防暑解毒清心的作用，自古以来就是夏季必备的防暑佳品，但熬汤的时间长短有讲究。

要想起到解毒的作用，大火烧开，烧开后30分钟左右，这时绿豆已经软烂，汤比较浑浊，可以连汤带豆一起吃掉。要想起到防暑的作用，把绿豆清洗干净后放锅里，大火烧开，烧开后10分钟左右就可以了，这时绿豆是没有煮烂的，不能吃，喝汤就可以了。还可制作绿豆荷叶粥、绿豆西瓜粥、绿豆杨梅粥、绿豆枇杷粥、绿豆橘皮粥、绿豆海带粥、绿豆丝瓜粥等，其制作方法大同小异，都是在制作绿豆粥的同时，分别加入荷叶、西瓜瓤、杨梅、枇杷、橘皮、海带、丝瓜等，可根据自己的爱好配制

我们都常听说，夏天多喝绿豆汤，不仅消暑还很滋补。对于夏天来说，最大的烦恼莫过于炎热的天气了，一不小心中暑了，那可不好受，那么绿豆汤真的能消暑，预防中暑吗？

在中医的角度看：绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。绿豆沙也是公认的夏日消暑好饮料。不仅味道甘甜，入口口感佳，冰冻后的绿豆沙，更是获得年轻人的喜爱。

试想，在炎炎夏日能来一碗冰镇绿豆沙，那得多舒服啊，那感觉简直要起飞了。

绿豆好处那么多，那么是否百利无一害呢？其实不然，适当的喝绿豆汤是有好处，但是过度或者对不适人群（体制虚寒）来说，更像是“毒汤”。

虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是体质虚弱的人，不要多喝。从中医的角度看，寒证（体制虚寒）的人也不要多喝。特别是胃寒的人，喝了容易拉肚子。由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。

不过对于大多数健康的人来说，多喝绿豆汤还真的可以预防中暑。

除此之外，绿豆汤的做法还是挺多的，就比如最简单的搭配个海带，丰富了口感之余，还给这碗绿豆汤增加了营养。

最后总结一下，绿豆汤虽好，但切勿贪杯。