据美国Odditycentral网站报道，日本金泽生物疗法发展研究中心近日研发出一种100%纯天然的方法来解决冰激凌夏天易化的问题，即通过使用草莓中带有的“多元酚”，让冰激凌在热天中放上几个小时也不会融化。这种“不化冰激凌”技术其实一开始是在失误中偶然发现的。当时，研究者们正和当地的甜点师傅合作，研究如何使用草莓中的多元酚来制作甜食，以试图把因品相不好而无法顺利出售的草莓利用起来。

这几种添加剂的功能之间也有一些重叠，比如很多乳化剂、增稠剂也有稳定剂的作用。这几种添加剂联合使用不仅可以赋予冰淇淋爽滑的口感，还能增强它的抗融性，减慢融化速率、防止过快的融化塌落。但对于生产者来说，它们也不是多多益善的。过多的添加剂反而会破坏冰淇淋的品质，实际的用量还要考虑工艺条件和成本等因素。有研究分别添加不同量的乳化剂和稳定剂对冰淇淋进行分析，其中稳定剂添加的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%，结果发现，当添加量为0.45%时，冰淇淋的抗融性最好。很多人担心冰淇淋中的添加剂不安全。其实，食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少。

只要符合标准的要求，食品添加剂的安全性是有保障的。以乳化剂为例，国际上通用的乳化剂大概有70种左右，世界卫生组织和联合国粮农组织（FAO/WHO）的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对食品乳化剂进行安全性评价，结果显示，这些乳化剂大多很安全，绝大部分甚至都不需要对每日容许摄入量（ADI）进行限制，合理地使用它们并不会对健康产生危害。

总的来说，雪糕是否容易化确实和添加剂有些关系，但不易融化并不代表其中加入了过量的添加剂。为了满足生产工艺和消费者的需求，雪糕中不可避免地需要加入一系列食品添加剂，在合理使用的前提下，这些成分是足够安全的。 

冰淇淋能在网上买的，一般来说商家会处理好，通过配有冷藏车的冷链物流，在运送中冰淇淋不会融化的。

冰淇淋属于非常易化的食品，它的运输过程需要始终保存于零下18℃一下，因此，为你提供配送服务的已经不是普通的快递公司了，而是配有冷藏车的冷链物流。

什么是冷链物流呢？

冷链物流指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费者的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。不仅是冰淇淋，许多肉类、生鲜、水果包括一些疫苗，都是通过冷链运输来保证产品的质量。

继续说冰淇淋的配送，为了提高配送速度，冰淇淋往往并不是直接从生产厂家用冷藏车配送而来的，因为为了让各地下单的消费者都能在最短的时间内收到货物，一些实力较强的商家都会选择在人口聚集的城市搭建、租赁冷冻仓库，所以基本上消费者当日下单，一两天内就可以收到货物。

再说说这中间存放冰淇淋的仓库，也是大有讲究，超强适应性多温区仓、全天候用电保障、封闭控温卸货平台、不间断温控记录、全方位实时监控、便捷的软件管理系统都是保证冷冻食品完美保存的硬性条件，这当中任何一个环节出了纰漏，都会对冰淇淋造成无法恢复的损失，毕竟，没有一个客户喜欢化掉又重新冻住的奇奇怪怪的冰淇淋。为保证仓储品质的同时不耗费更多精力和成本，大多数食品厂家都会把这一环节交给当地专业的第三方冷链物流，比如在速冻之都河南，身处郑州的港新冷链就是众多速冻食品的仓储配送中心。

所以冰淇淋可以网上买的，一般来说冰淇淋不会融化的。不过建议最好购买之前和卖家仔细沟通相关事宜，以免因为物流等条件因素限制从而造成不必要的麻烦。借此感谢科技的发展，让人们的生活越来越便利。