答：你好，应该是碱面放的比较多，和火龙果汁发生反应所以改变颜色了。

这是因为简本身的预预热之后放一段时间见面就会变黄所以你出国就成黄色的原因还是你面前在添加的时候添加的数量分量太多了

因为红肉火龙果的果肉中含有大量花青素，而花青素遇高温会分解。所以，馒头蒸熟后就会变色。

因为红肉火龙果的果肉中含有大量花青素，而花青素遇高温会分解。所以，馒头蒸熟后就会变色。

火龙果榨汁后和面蒸好后肯定变色。

如果想保持原来的颜色，在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。

火龙果遇热变色的原因在于：火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，自然就变色了
火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色，如果想给馒头染色可以选择紫薯，或者在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。
火龙果含有较高含量的花青素，花青素是一类具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化剂，可抑制人脑的变异，对痴呆症有一定的预防功效。

多吃火龙果，对胃部有一定的保护作用，因为火龙果含有其他植物少有的植物性白蛋白，其会自动与人体内的重金属离子结合，排出体外，可起到解毒的功效,而且这类白蛋白对胃壁会有一定的保护作用。

用火龙果和面蒸出来的颜色变了，这种情况很可能是放的火龙果太少了，或者是时间太长的原因。

建议增加火龙果汁量，再试试。

因为火龙果的果皮里含有花青素，可以导致食物变成红色，所以用火龙果蒸的馒头会变色。很多果蔬都有这种效果。

用火龙果蒸的馒头会变色，是因为火龙果中的花青素，在遇到热之后就会变深。但是不会影响我们食用。

里面的花青素，叶绿素高温受到影响而造成

色素被加热之后变性啦，变性导致颜色的变化

会变红色的是放色素了。

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挥发掉了