酸菜中含有亚硝酸盐，可以危害身体健康。

放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。

在挑选和食用方面，要注意

1、看菜帮。好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽。

2、闻气味。有一股浓郁酸香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，千万别买，可能含有大量有毒物质，致癌性极强。

3、看质地。好的酸菜有弹性，被污染的酸菜又黏又软。

4、看汤色。好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。

以上内容参考 人民网——酸菜吃前多洗洗、人民网——养生：菠菜酸菜同吃伤身 10食物搭配禁忌

酸菜在生活中也是非常常见的，因为酸菜吃起来酸酸的，在人们胃口不好的时候，吃一些酸菜可以让人们的食欲大开。这也已经成为了人们的一种习惯了。

很多人的家里都会储存非常多的酸菜，因为它不仅仅可以用来做配菜，还可以在不想做饭的时候，买一些馒头或者煮一些米饭就能够直接搭配着吃了。那么问题来了，经常吃酸菜，对我们的身体到底有没有坏处呢？现在就来了解一下吧。

我们先来说说酸菜的好处

润肠通便

酸菜是由各种不同的蔬菜做泡制出来的，也是这些泡制蔬菜的总称，这些蔬菜都是非常的有营养价值的。所以酸菜的营养价值也是不会小的。所以说经常吃酸菜，还能够起到非常好的润肠道和通便的效果哦。

开胃

一般来说在胃口不好的时候，或者说在食欲不振的时候，吃一些酸的食物就会增加人们的食欲，所以说酸菜就是非常好的选择。里面的蔬菜都有非常丰富的营养物质，所以说就算是在空腹的情况下，去吃酸菜都是没有问题的。这会在餐前让你的胃口打开，为接下来的饮食打下基础。

虽然酸菜是非常好吃的，而且还能够帮助开胃，润肠道。但是并不是非常适合所有人去吃的。就比如这两种人最好就不要吃辣。

身体缺乏维生素

如果经常吃太多的酸菜的话，就会非常容易让人们的口腔上火的，这个时候就会出现口腔溃疡的现象。所以说，如果身体里面的维生素不够，或者说是比较的缺乏的时候，最好就不要吃那些酸菜了，因为会给你的身体带来一些影响的，还会造成你的口腔出现一些问题。这样可就得不偿失了，美味的食物还没有吃到，口腔就出了问题。这该有多难受呀。

怀孕妈妈

因为女性在怀孕期间就会非常喜欢吃酸的，并且对酸性的食物非常的执着，每天都少不了它。但是对于怀孕妈妈来说，酸菜并不适合她们去食用，因为酸菜里面会有一些可能对肚子里面的胎儿有负面影响的物质。就会影响到胎儿的健康。所以说为了孩子着想，怀孕的妈妈们就忍忍吧，管住那张想吃酸菜的嘴吧。

虽然酸菜是非常好吃的，但是它也是属于经过腌制的食物的，所以还是要按照一定的量去吃。如果每天都吃大量的酸菜的话，就会让身体里面的含盐量超标的。这个时候人体中的各个细胞就非常容易缺水，还会加快人们衰老的速度。身体也会出现不同的问题。所以大家在吃酸菜的时候还是要适量哦。