薛仁贵（公元614年—公元683年）是出身清白的农家子弟，名礼，绛州龙门人（今山西河津），天生神力，勇武过人，是一个做将军的好胚子，在他的家乡山西河津县修仁村，就流传着薛仁贵“汾河湾射燕”的传说，燕子逃不过薛仁贵弓箭，所以不敢偷吃乡亲们田里的麦子。“虎岗首有一仁贵窑,创造不知何季，曰虎岗。天造地设，境巍势险。登临远眺，汾水如虹，贯风山于东峙”，相传此窑就是薛仁贵夫妻住过的寒窑，戏曲中有名的《投军别窑》的唱段就发生在这里，史书上记载薛仁贵娶妻柳氏，以务农为生，他曾打算为父母迁葬，妻子出言劝说，先建功立业，荣显家门，再为父母迁葬不迟。薛仁贵于是应募从军，开始了波澜壮阔的征战生涯。
　　
　　贞观末年，唐太宗亲征辽东，薛仁贵成为张士贵的部下。历史上的张士贵是虢州卢氏人（今河南卢氏），他本名忽峍，善骑射，隋大业末年，曾聚众为盗，呼啸山林，被称为“忽峍贼”，后来被唐高祖招安，成为大唐名将，唐太宗曾如此称赞他，“闻公亲当矢石，为士卒先，虽古名将，何以加也！朕尝闻以身报国者，不顾性命，但闻其语，未闻其实，于公见之矣”，张士贵于显庆初年去世，赠荆州都督，陪葬昭陵。小说中描写张士贵屡次假冒薛仁贵的战功，实属子虚乌有，冤枉古人。
　　
　　薛仁贵使用的方天画戟，很可能是他的家传兵器。他的六世祖是南北朝时期的著名将领薛安都，“安都勤王之略，义阙于籓屏，以地外奔，罪同于三叛”，因为宫廷斗争中站错了队伍，在南朝无法容身，被迫投靠了北魏，传到薛仁贵这一代，已然完全没落，但远祖的荣光和勇悍，使薛仁贵文武双修、体魄强健，在战斗中很快脱颖而出，进入大唐天子的法眼。　　贞观十九年（公元645年），唐太宗李世民御驾亲征，直指高丽。唐军到了安地，一位郎将被高丽军队团团围住，情势危急，薛仁贵飞马上前，立斩敌将，将人头悬挂于马鞍上，一举震慑敌军。更精彩的举动随之而来，为了突出万绿丛中一点红的效果，薛仁贵一身白袍，格外醒目，他手握画戟，“腰鞬张弓”，冲入敌群，所向披靡。唐军四面合围，势不可当，高丽军队溃散奔逃，折兵2万。唐太宗很快被这个天神般的青年人吸住了眼球，赶紧打听此人姓甚名谁。薛仁贵见到了大唐天子，当场被授予游击将军、云泉府果毅，负责守卫玄武门，转眼间，他就从士兵变成了将军，证明了是金子总会发光的道理。小说中描写他被张士贵欺压多年，无处申冤，纯粹是为了突出主人公的悲情。唐代崇尚军功，赏赐丰厚，薛仁贵一下子得到了2匹马、40匹绢、10名奴隶。班师回朝的路上，唐太宗告诉薛仁贵，“我的旧将都老了，难以担当镇守边疆的重任，我一直想提拔年轻将领，但没有见到象你这样出众的。我得到辽东并不欣喜，得到你这样的勇士才真正让我高兴”，唐太宗提升薛仁贵为右领军郎将，依旧让他守卫玄武门。
　　
　　唐高宗继位后的永徽五年，皇帝驾临万年宫，一天夜里，暴雨成灾，引发山洪，大水冲到玄武门，卫士们大惊失色，四处逃散。薛仁贵十分生气，“天子有难，你们却如此贪生怕死”，他登高向宫中大声呼喊，终于惊醒了唐高宗。唐高宗刚刚出宫登上高处，洪水就把寝殿变成一片汪洋，如果皇帝稍有片刻迟疑，此时已然葬身水中。皇帝庆幸之余，向臣子表示了感激之情，“幸亏有你叫醒我，我才没有淹死，危难之中才知道你是个忠臣”。皇帝一生没有忘记他的救驾之恩，即使薛仁贵后来战败当死，也仅仅将之废为庶人，晚年还对宠臣说道，“往日九成宫遭遇洪水，没有你我就没命了”。
　　
　　显庆二年（公元657年），面对反复无常的西突厥，唐高宗决心一劳永逸地解决问题，苏定方率领中国远征军出击西突厥汗国，以摧枯拉朽之势，打败了西突厥阿史那贺鲁，并俘获了被贺鲁部落关押的泥熟部落的人质。游牧部落之间，一方臣服了对手，后果是“常岁输牛马羊，过时不具，辄虏其妻子”，他们落入了唐军手中，本来要沦为贱民，薛仁贵劝说皇帝放还泥熟部落的人质，“厚加赉遣”，使泥熟部落感念大唐皇帝的恩情，少树一个仇人，多交一个朋友，泥熟部落主动为唐军效力，很快确立了大唐对西域的有效统治，把这片广袤的土地变成了中国的游牧区。
　　
　　显庆三年，程名振攻克高丽的贵端城，斩首三千级。显庆四年（公元659年），薛仁贵与梁建方、契苾何力一道，与高丽军队激战于横山(今辽宁辽阳附近华表山)，薛仁贵一马当先，箭无虚发，敌人无不应弦而倒，在随后的石城之战中，一位高丽神箭手连杀唐军十余人，薛仁贵怒发冲冠，一人一骑，风驰电掣，扑向神箭手，立马将敌人生擒，吓呆了的敌人竟来不及拉开弓弦。显庆五年（公元660年），契丹阿仆固联合奚族共同反唐，薛仁贵和辛文陵在黑山大败契丹，活捉了阿仆固及一干首领，将他们押到东都。薛仁贵升至左武卫将军，封为河东县男。
　　
　　龙朔元年（ 661年），铁勒酋长比粟毒伙同其他部落起兵犯境，唐高宗任命郑仁泰为铁勒道行军大总管，薛仁贵为铁勒道行军副大总管，出兵讨伐思结、拔也固、仆骨、同罗四部。临行前，唐高宗设宴饯行，他有意考考薛仁贵的神射技艺，“古人说，一个神箭手能射穿七层铠甲，今天你来试试五层铠甲”。薛仁贵泰然自若，一箭洞穿五层铠甲，赢得满座赞叹，皇帝高兴之下，当场赐予坚甲，以示鼓励。
　　
　　当时铁勒九姓拥兵十几万，凭借天山之地利，企图与大唐雄师一决胜负。他们派出数十位骁勇骑士出马挑战，眨眼间，就被薛仁贵三箭射死三人，胆寒之下，铁勒人下马投降，放弃了抵抗。为了消除后患，薛仁贵命令部下，将十三万已经投降的铁勒人就地坑杀，制造了中国历史上骇人听闻的杀降暴行，“遂使稽颡屈膝者先被涂原之诛，惧死怀生者因成绝漠之计”，铁勒人害怕了，拼命逃窜，薛仁贵追击到漠北，擒获了叶护三兄弟。铁勒九姓衰落了，薛仁贵成了天上下凡的杀星，在高丽，当地人只要说一声，“薛礼来了”，家中小孩马上止住了哭声，薛仁贵成了大唐敌人眼中的凶神恶煞，唐军中到处传唱道，“将军三箭定天山，壮士长歌入汉关”。
　　
　　朝臣对薛仁贵的弹劾中有这样的语句，“娶妾虽作逗留，准法便须离正”，抢掠而来的女子做了薛仁贵的小妾，以当时的情形猜度，她很可能是位铁勒贵族，不同于戏曲中的代战公主，代战公主是硬逼薛仁贵做了自己的丈夫。
　　
　　裴行检曾经说过，“但恐杀降之后，无复来者”，禁止杀降的唐律条文明确，薛仁贵放纵部下抢掠烧杀，私带妇女入营，本来都是当斩之罪，却在提高军队战斗力的幌子下，成为可以原谅的行为，如同汉武帝的名言，军行万里之外，不计小过。
　　
　　堡垒最容易从敌人内部攻破，唐军春耕、秋收季节的骚扰对高丽只起到了疲敌作用，敌人内部的分裂则带给大唐天赐良机。乾封元年（公元 666年），高丽莫离支泉盖苏文去世，长子泉男生继为宰相，被二弟泉男建所驱逐。泉男生派自己的儿子泉献诚向大唐求救，唐高宗派庞同善、高侃前去迎接，被泉男建拒于门外。薛仁贵奉命护送使节，在新城遭到高丽军队的袭击，唐军杀敌数百。庞同善到了金山，又被高丽人打败，薛仁贵横空出世，截住敌军，杀得落花流水，斩首五万余级，攻破南苏、木底、苍岩三城，与泉男生顺利会合。唐高宗万分欣慰，“卿身先士卒，奋不顾命，左冲右击，所向无前，诸军贾勇，致斯克捷”，鼓励薛仁贵再接再厉，再立新功。薛仁贵准备率领两千士兵进攻扶余城，诸将觉得兵力太少，薛仁贵则满怀信心，“兵力在于主将善用，而不在于多多益善”。他奋勇当先，所向无敌，唐军杀敌万余人，很快拿下扶余城。扶余川四十余城丧失了抵抗到底的斗志，望风而降，薛仁贵沿着海岸攻城略地，与李勣会师于平壤城，高丽投降了，在此之前的显庆五年，百济也被大唐吞并。薛仁贵与刘仁轨留守平壤，统领两万唐军，他升为右威卫大将军、平阳郡公，检校安东都护。史书上说他抚养孤儿、赡养老人、提拔干才、表彰节义，使高丽士众欣然慕化，恐怕是过誉之辞，不然唐高宗不会将几万高丽士众迁往大唐腹地，变成汉族的同化对象。泉献诚的后代，开始自称是高丽人，后来就自称唐人了。
　　
　　泉献诚的后裔泉毖娶了太原王氏的女儿，太原王氏是大唐第一等高门，平时连皇族都不大放在眼里，欣然与泉氏联姻，说明泉氏家族已经融入大唐的主流社会，不再是作为边缘人的身份了。但是，纵观这种融合过程，就会发现这不是田园牧歌式的清唱，而是民族之间血与火的较量，大汉民族能延续到今天，只是充当了较量的胜利一方，而失败者或者成为历史上的翩然过客，或者只剩下遗老遗少的哀号。
　　
　　龙朔三年（公元663年），吐蕃进兵吐谷浑，吐谷浑王诺曷钵率残部逃到凉州，向大唐求救，随行的还有他的妻子—大唐宗室女弘化公主。吐蕃又进攻唐朝管辖的西域地区，“于是安西四镇并废”。唐高宗当然不甘心吐出嘴里的肥肉，借着恢复吐谷浑王国的名义，派出精兵强将，与吐蕃军队一争高低。咸亨元年（公元670年），薛仁贵成为逻娑道行军大总管，以阿史那道真、郭待封为副，领兵十余万，迎战吐蕃军队。
　　
　　郭待封是名将之后，以前与薛仁贵是平级，这次屈居副将，心里颇有不平之意。唐军到达大非川（今青海切吉平原）后，准备进兵乌海（今青海光海县西南苦海），薛仁贵认为，“乌海地险而瘴，吾入死地，可谓危道”，只能速战速决，迟则生变，大非岭地形宽平，可以布置两道栅栏以保护辎重，留一万人看守，主力部队则快马加鞭，轻装上阵，以求一举破敌。郭待封承担了保护辎重的任务，薛仁贵率领精锐，奔袭乌海，在河口与吐蕃军队遭遇，数万吐蕃人死伤籍枕，唐军获得的牛羊数以万计。薛仁贵回到乌海城，派人接应郭待封的辎重。不料郭待封违反薛仁贵的安排，擅自带着辎重粮草在后面缓缓前行，被吐蕃二十万军队团团围住，“粮仗尽没”，断绝了唐军的补给和支援。薛仁贵退居大非川，一切都为时已晚，吐蕃四十万军队已经前来迎战，唐军大败，几至全军覆没，薛仁贵也被吐蕃抓获，在没有选择的情况下，只有与吐蕃主将噶钦陵议和。议和之后，薛仁贵自带枷锁，回长安向皇帝请罪。依照唐律，以他的丧师重罪，本应处死，皇帝念及他以往的功劳和忠心，只将他除名为庶人。“吐谷浑自晋永嘉之来，始西渡洮水，建于群羌之故地，至龙朔三年为吐蕃所灭，凡三五○年”，薛仁贵的战败颇具偶然，武则天当政的长寿元年（公元６９２年），武威军总管王孝杰、武卫大将军阿史那忠率军大破吐蕃，克复安西四镇，在龟兹重新设置安西都护府，常驻军队三万人，夺回了大唐对西域的统治地位。
　　
　　薛仁贵变成平民百姓，决不象小说中的胡编乱造，说什么李道宗设计陷害忠良，以致忠良蒙难。江夏王李道宗文武双全，英姿飒爽，在史书上颇有佳评，却无端被酸腐儒栽上了天大的罪名。其实薛仁贵也是文才斐然，这可能因为没落大族的手不释卷，“《周易新注古义》十四卷，薛仁贵撰”，一名士兵出身的武将注释《周易》这种先秦古籍，即使在唐朝这种文化昌盛的环境里，也会让人跌破眼镜。
　　
　　根据官场运行的潜规则，有人是圈圈里面的人，有人是圈圈外面的人，而薛仁贵则是皇帝圈圈里面的人，一时贬放，终会东山再起。当高丽重起叛乱，薛仁贵成为鸡林道总管，重返辽东，再掌军权。上元年间，他在辽东犯法获罪，流放象州，又被皇帝赦免，唐高宗推心置腹、 情真意切，“往日我的寝宫遭遇洪水，若不是你拼命叫喊，我已经成了水里的鱼虾。北伐铁勒九姓，向东降服高丽，汉北、辽东遵从教化，这都是你的功劳。有人说你在乌海城下贻误战机，致使我军失利，我平生遗憾的也就是这件事情，现在西边不宁，瓜州、沙州商路断绝，你怎么能够自己高卧乡里，不为朝庭分忧解难？”
　　
　　开耀元年（公元681年），薛仁贵封为瓜州长史，不久又被授予右领军卫将军、检校代州都督，前往云州（今山西大同），出击突厥的阿史那元珍。突厥人阵前问话，“唐将姓甚名谁？”对方回答，“薛仁贵”。突厥人又问，“听说薛仁贵流放象州，已经去世，死人怎么会复活呢？” 薛仁贵脱下自己的头盔，让突厥人看个清楚。突厥勇士看清之后，相顾失色，赶紧溜走。薛仁贵率军追击，大破敌军，斩首万余级，俘获二万人，还有驼马牛羊三万余头。
　　
　　永淳二年（公元 683年），薛仁贵去世，赠左骁卫大将军、幽州都督，官府特造灵舆，护送还乡，极尽哀荣。薛仁贵有子薛讷，沉勇寡言，“其用兵，临大敌益壮”，成就不下于乃父，历经中宗、睿宗、武周、玄宗数朝，镇守边关几十年，保得国泰民安，颇有小说中薛丁山的影子，但什么樊梨花及三弃三请的情节，却是没影子的事，属于历史上的空穴来风。倒是薛仁贵的孙子薛嵩，与《薛刚反唐》中的薛刚颇有几分相似，他“气豪迈，不肯事产利，以膂力骑射自将”，安史之乱爆发后，竟然加入史朝义的叛军，成为乱臣贼子，然而又能及时反正，归附大唐，成为独霸一方的节度使，“嵩谨奉职，颇有治名”，最后竟以太保的身份光荣下葬，为他的传奇一生划上了完美的句号。唐人传奇中的《红线盗盒》，讲得就是薛嵩派遣飞檐走壁的女侠客吓唬节度使田承嗣的故事。
　　
　　戏曲中的薛仁贵，从历史上一个一往无前、叱咤风云的勇将，变成了依靠天使面孔、魔鬼身材哄骗女人鞠躬尽瘁、无私奉献的老白脸，映射了汉族男人精神世界逐渐萎化的过程，如同戏曲中的男主角，在外十八年不闻不问，回来最关心的就是独守寒窑的妻子是否勾三搭四。然后如影随形的就是汉民族的悲剧命运，他们被驱逐、被屠杀，成为异族的奴隶和包衣，再也挺不起曾经高贵的脊梁，再也抬不起曾经高傲的头颅。提起汉族男人，人们就会想起杭州西湖边与白娘子共伞的许仙，他比江南的春水还要温柔，就会想起《儿女英雄传》中的安公子，遇上强盗竟然吓得尿水直流，需要侠女十三妹去搭救。历史模糊了往日的身影，人们已经不知道唐朝男人是什么样子，其实从唐诗中到处都能发现他们的影子，“月 黑 雁 飞 高，单 于 夜 遁 逃。欲 将 轻 骑 逐，大 雪 满 弓 刀”，这就是大唐的男人，这就是大唐的气势。

薛仁贵，名礼，字仁贵，历史上确有其人，唐朝绛州龙门（今山西省河津市）人，隋炀帝大业10年（公元614年）农历十月十八日生，唐高宗永淳二年（公元683年）农历二月二十一日卒，享年70岁。他一生英勇善战，屡立奇功，官至右威卫大将军兼安东都护，封平阳郡公。他的征战事迹，《旧唐书》、《新唐书》、《资治通鉴》均有记载。
据史料考证，历史上并无薛平贵。但他和王宝钏因何现身于舞台？并且自古以来，多个戏剧剧种都出现了“两薛并演”的现象呢？
有两种说法。
某年某月已无从考证。山西一富户为母祝寿请戏班子唱《汾河湾》等戏。该戏反映的是薛仁贵和柳英环的事。宾客散后，富户之母问戏班子薛仁贵和柳英环最后的结局，戏班班主说，据师祖相传，薛仁贵因军务在身不敢久留，数日后又别妻回到军中。柳英环常年来生活困苦，疾病缠身，又加之思夫心切，便病逝寒窑。富母听后悒悒于怀，恹恹成病。富子到处求医，百药无效。最后一当地名医探问后得知根由，便说：“心病还需心药医。”于是，富子悬巨赏征求薛仁贵团圆的剧本。某文人为不违反历史，杜撰了一位“薛平贵”，剧名《王宝钏》。戏曲情节大同小异，只是为迎合富母心态，薛平贵登上了西凉国的王位，王宝钏成了正宫皇后，夫贵妻荣。该戏演出后，富母大喜，病也不治而愈，自此，戏曲舞台上便出现了“两薛并存”的局面。
另一种说法是，薛仁贵后来被封为平辽王，一人得道，鸡犬升天。大部分薛家人也都随薛仁贵从龙门（河津）迁到京城（今西安市）。后来，山西人以当地出了一个薛仁贵为荣，又是唱戏，又是修建寒窑。陕西人历来爱与山西争个高低，认为薛仁贵家人后来一直生活在陕西，却让山西人出尽了风头。他们便也编了一出戏，由于不敢违背历史，于是将薛仁贵变成了薛平贵，柳英环变成王宝钏，一个虚构杜撰之戏便出炉了。

两个寒窑一处真实

在河津市修村的白虎岗上有薛仁贵寒窑，而在西安市大雁塔东南方不远，王宝钏寒窑也每天游人如织。两个寒窑又是怎么回事呢？
薛仁贵寒窑位于河津市修仁村，村东有一土岗，状似卧虎，又加之传说薛仁贵是白虎星转世，故曰白虎岗，寒窑便处于白虎岗上，相传明清时期土炕灶迹尚存。窑南有白袍窑一孔，内塑有薛仁贵夫妻泥像两尊，战马一匹。村南有白虎塔一座，又名射雁塔。薛仁贵寒窑也称薛仁贵故里。目前为运城市文物保护单位，河津市斥资一亿元开发薛仁贵故里的工程正在进行之中。
近年来，王宝钏寒窑从规模及开发的程度上来看比薛仁贵寒窑要大，也有规模，笔者3月上旬前往参观，它位于西安市南效曲江池东南鸿固塬上的鸿沟坡岸，又称曲江寒窑。在寒窑景区内，笔者没有看到任何有关史料对薛平贵及王宝钏的记载。寒窑简介上称，实据戏曲《五典坡》所载而建，内有王宝钏祠堂，清朝后期修建，民国二十三年，杨虎城之母孙一莲捐资又对其进行了修葺。1984年6月，当地乡政府又出资修建，1985年2月28日正式向游人开放。景区内有“飘彩楼”、“王宝钏祠”、“贞烈殿”、大雄宝殿、寒窑遗址等等建筑及景点。据寒窑负责人刘林介绍，寒窑景区总投资300多万元，平均每年有近10万名游客。
既然薛平贵是由于种种原因根据薛仁贵的传奇人生演绎而来，历史并无此人，那么，两个寒窑也只能是一处真实了。

唐朝名将，著名军事家，政治家。随唐太宗李世民创造了“良策息干戈”、“三箭定天山”、“神勇收辽东”、“仁政高丽国”、“爱民象州城”、“脱帽退万敌”等诸方面在军事、政治上的赫赫功勋。 薛礼，字仁贵。山西绛州龙门修村人（今山西河津市修村人），大业十年（614）生，是南北朝时期名将薛安都的后代，为薛安都的六世孙，属于河东薛氏家族，但是到他的一辈已经没落。父亲薛轨早丧，虽自幼家贫，但是习文练武，刻苦努力，天生臂力过人．但是生于乱世之中，未有什么发展，长大务农，娶妻柳氏，生得一副大饭量。到30岁的时候，记载中描写他穷困不得志，希望迁移祖坟，以希望带来好运，他的妻子说：“有本事的人，要善于抓住时机。现在当今皇帝御驾亲征辽东，正是需要猛将的时候，你有这一身的本事，何不从军立个功名？等你富贵还乡，再改葬父母也不迟！”仁贵听了，觉得有道理，就告别妻子，去新绛州城里找张士贵将军，应征入伍，开始了他驰骋沙场40年的传奇经历。

韩国泡菜起源于唐朝。唐朝将军薛仁贵被政府发配到高丽，也就是今天的韩国，在高丽安家。他的随从有多位是重庆市江北县人，会做家乡的泡菜，就从这时起重庆泡菜就进入了韩国了，韩国几次战乱，就让这种菜进入了韩国平民家庭。

韩国泡菜可以说是起源于中国，但也只是一部分，在一千多年前中国已经出现了腌菜的技艺，在流入韩国后经过了一些改变才成为现在的韩国泡菜。

辣白菜最早起源于我国东北边境的朝鲜族，中国东北朝鲜族的辣白菜传入韩国后，经过韩国人改良之后，才被‬称为‬“泡菜” 。

直接看《新唐书　卷一百一十一
列传第三十六》郭二张三王苏薛程唐之中的薛。
或是《旧唐书　卷八十三
列传第三十三》
看不懂就看蔡东藩的《唐史意义》，写得差了点，但正史基本翻译过来了。

薛礼 字仁贵(614-683年3月24日),山西绛州龙门修村人(今山西河津市修村人),唐朝名将,著名军事家,政治家。

有了，历史上有记载的。不要因为电视的原因而怀疑他的存在。

“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
辣白菜其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。

1.材料上的不同

韩国泡菜韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。它原材料丰富，一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等都可以用来做泡菜；韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜
辣白菜原材料单一，以大白菜为主，姜、蒜和牡蛎为辅。
2.腌制时间不同
泡菜的泡制时间不定，根据你不同的需求来决定时间，有的泡菜头天泡第二天就能吃，而有的需要20多天；
辣白菜根据温度来定腌制的时间，夏天一般需要2-3天的时间，冬天则需要10天左右。
3.泡菜富含乳酸菌，对改善人体肠道环境有益。

风味不同韩国的泡菜经历了几个重要阶段，韩国泡菜[2]源自重庆市江北县（今重庆市渝北区）大湾镇，唐朝将军薛仁贵被政府发配到高丽（今韩国），在高丽（今韩国）安家。他的随从有多位是重庆市江北县人，会做家乡的泡菜，就从这时起重庆泡菜就进入了韩国了，韩国几次战乱，就让这种菜进入了韩国平民家庭，所以泡菜实质应该是中国的辣白菜传过去经过韩国当地口味的融合形成的韩国辣白菜

辣白菜和泡菜不一样，泡菜多以泡为主，用盐水浸泡，需要密封。而辣白菜并不需要液体浸泡，直接盐渍，类似咸菜的做法，严格意义上不能称呼为泡菜。比较好吃的泡菜牌比如沽河优芽等