曾在一篇杂志上看到这样一个故事：一家咖啡店进来一位客人，点了两杯咖啡，上了一杯自己用了，然后付了两杯的钱。同时，又进来了2位客人，点了3杯咖啡，上来2杯用了并付了3杯的钱，服务员很聪明，将一杯咖啡的图案贴到了墙上。一天，一个穷人进了咖啡店，看见墙上的图案，就指着墙上的图案点了咖啡，并没有付款。这则故事反映了这个小镇的居民的慷慨大方和对别人的关爱。

　　我个人认为，小镇居民的这种做法值得宣传。在当前物质生活比较富足的年代中，人们追求的是思想和思维方式的创新。这可从两个方面来看，第一个方面，当地人慷慨的付费为别人买单，说明了当地人的热枕好客，无论是谁，只要理解了店中墙上的图案，就可以得到一件由当地人赠送的东西。另一方面也体现了咖啡店老板的`经营之道，不仅将当地人好客的意愿表达出来，而且还为客人送上了满意的服务，使咖啡店能更好的融入当地人的群体当中。客人多付了一杯的费用，不仅不将一杯的钱退还给他，而且还将这杯咖啡给了更需要它的人。想起了一篇课文《卖火柴的小女孩》，在天寒地冻的圣诞节中送去一杯咖啡，就好比雪中送炭，给人的心里面添了一丝温暖呢？古人云：勿以善小而不为。与人为善而不图回报，是否是这个社会应该推崇的一种精神呢？

都是咖啡惹的祸的读后感 （一）

出版鼠斯蒂顿在喝咖啡时，被一只美丽的女老鼠洒了一身咖啡，忽然他就迷上了那只女老鼠，尽管他送了一车子的红玖瑰，贵重的奶酪味巧克力糖，可是女老鼠不喜欢他，坐着一辆油毛鼠的豪华跑车走了。他开始变得发疯，无药可救，呜呜大哭，对生活失去了乐趣。

幸亏出版鼠的妹妹、表哥、侄儿带他去奶酪香山谷探险，一路上飙车、飞机空翻、快艇冲浪，惊险刺激，在一只黄色的，翅膀上有好多小洞洞，看起来像一片纯正的奶酪的小蝴蝶的引导下，他和侄儿找到了奶酪香山谷的一个小洞穴。九岁的侄儿爬了进去，他们解开了世界上第八大奇迹。

忽然山崩地震，出版鼠背着侄儿逃了出来，回去后报导了这次冒险和发现，出版鼠一下子变成了英雄名鼠，那个他喜欢的女老鼠主动地找上了门，可是他已经不喜欢她了。

《都是咖啡惹的祸》用老鼠描绘人，用有颜色的超大号字句画龙点晴，用夸张形象的漫画穿插在每页之中，读起来幽默、搞笑、诡密、玄妙，富有动感，是国内童书中最缺乏的。

虽然书中的故事情节并不复杂，也没有多深的哲理，但总是会吸引你一口气将他读完为止。

《都是咖啡惹的祸》告诉我们：不要太迷恋，要学会沉着，学会追求，当你像斯克顿一样去追求到人生更大的目标时，你就不会迷恋，会得到更多。我想我不能再迷恋于网络游戏，我应去寻求文学的`乐趣，去探索植物的奥秘，去体会运动的魅力，那时候网瘾就自然而然地戒掉了。

《都是咖啡惹的祸》还告诉亲情是无私的，在困境中只有亲人才能帮你救你，我看过多集的老鼠记者系列故事，当斯蒂顿遇到困难时，总是在他的妹妹、表哥和侄儿千方百计，才使他脱离困境。有亲情同在，一切都会改变的。我也一样，如果没有小叔和爷爷奶奶的关心教养，哪有我的今天。

都是咖啡惹的祸读后感 （二）

前几个月，我读了一套书，叫《老鼠记者》，我最喜欢看的一本叫《都是咖啡惹的祸》。我先给电脑前的你介绍一下人物：主角是杰罗尼摩，他的妹妹叫菲，他的表弟叫赖皮，他的侄子叫本杰明。故事讲的是杰罗尼摩爱上了一位女伯爵，但是女伯爵对他似乎没什么兴趣，为了博取心上鼠的欢心，在菲、赖皮和本杰明的陪同下，杰罗尼摩发现了世界第八大奇迹——奶酪香山谷，他成了名鼠，也赢得了心上鼠的芳心。

这套书有20本，我读过8本，觉得这本书很好看，既搞笑又惊险，推荐你也看一看。

咖啡萃取简单的说就是将热水注入咖啡粉中，利用热水把咖啡粉中所含的成分转移到热水中，这个过程就从化学角度来讲就叫萃取。而冲煮只是一种萃取方式。因此，市面上所见的各类冲煮咖啡的器具，除了意式咖啡机外，其余的萃取原理都一样。

咖啡萃取的过程由两个过程组成，第一个过程是咖啡成分有咖啡表面转移到热水里。就像咖啡里的酸常常是最先被萃取出来的一样。第二个过程是咖啡成分有由咖啡粉中心转移到表面，而咖啡的味道会因为原料与冲煮法而改变，就是因为受第二过程的影响。如咖啡中的苦味，甜味等。

1952年美国国家咖啡协会出于对滤泡式咖啡的科学研究、推广、以及生意上的考虑，聘请了麻省理工学院化学博士厄内斯特.厄尔.洛克.哈特，后设立咖啡煮泡学会（CBI），该机构负责滤泡式咖啡的科学研究、推广与出版工作，并协助中南美咖啡产国，对美国行销咖啡。

1952~1960年洛克哈特博士以电动滴滤式咖啡机冲煮同一产地的中度烘焙咖啡，但故意以不同萃取率和不同浓度，请民众随机试喝并填写自认最好喝与最难喝的问卷，归纳出美国民众对咖啡浓度的民意趋向于科学数据。

最后几经缜密辩证以及专家杯测后，得出 金杯准则，即萃取率区间为：18%-22%，浓度区间为1.15%-1.35%

由此可见金杯萃取的两大关键词：萃取率和浓度

咖啡萃取率是指 ：咖啡粉在冲煮过程中失去的重量占使用咖啡粉的比例，即你所用啦冲煮的咖啡粉，有多少比例的物质被溶解到咖啡当中。

萃取率（%）=已表萃出可溶性物质克重/咖啡粉克重

我们熟知咖啡豆中只有30%的可溶性物质，剩余的70%是不溶于水的木质纤维。因此在咖啡中，最佳萃取率是在可析出物质中萃取60%-70%为佳。萃取过度，则易有苦味与咬吼感呈现出更多不好的味道；而萃取不足，则会有尖酸与空洞感，风味不完整

浓度：是指一杯咖啡里，萃取的咖啡物质占总咖啡液体的比例，即咖啡中代表酸甜苦咸味道的“量”的强度
浓度（%）=已萃出的可溶性物质克重/咖啡液总量

测试咖啡浓度（TDS），一般会采用咖啡浓度测试仪，一般滴滤咖啡最佳浓度为1.2%-1.45%；美式咖啡的浓度为1.2%-1.3%

结语 ：对于咖啡萃取和金杯理论的理解，可以让我们更好的理解一杯咖啡，因此金杯理论的数据并不是最重要的，咖啡好喝就行！

咖啡要在比较清醒的时候提前喝，已经有困意的情况下喝咖啡实际上收效甚微。（被烫醒不在此列）

原理是这样的

人的疲惫与困意来源于一种物质和受体—— 腺苷 和 腺苷受体 。

在人的体内，腺苷与腺苷受体相结合，便会发出“困意”的信号，人就会感到疲惫，并且腺苷的数量越多，疲惫的感觉越强。

而 咖啡因是一种与腺苷结构相似的物质，能够在一定程度上冒充腺苷与其受体结合，并且不释放疲惫信号 。

一旦短时间内摄入大量的咖啡因，大量的腺苷受体便会被咖啡因占据，导致腺苷无法正常的工作，人就不会感到疲惫，这就是咖啡提神的原理。同样的逻辑，如果人已经处于一个疲惫的状态，说明他的体内大量的腺苷受体已经被腺苷结合，此时再喝咖啡，咖啡因也起不到顶替腺苷的作用，因为腺苷已经起作用了，这就是为什么说咖啡并不能把人从疲惫中抽离出来。

通过喝咖啡的形式来延长的清醒时间，也需要对应的睡眠来补 ，也就是说一天该睡8小时，还是得睡8小时。

原理是这样的

虽然咖啡因可以冒充腺苷与受体结合，使人暂时不觉疲惫，但被挡在门外的腺苷并不会消失，而且还在不断积累，一旦咖啡因消耗殆尽，之前被挡在门外的腺苷便会重新与受体结合，由于腺苷之前的积累，搞不好还会更困，仍然需要充足的睡眠来消除疲倦。

咖啡因在摄取后45分钟内被胃和小肠完全吸收，吸收后它会分布于身体的所有器官之中[1]，基于这个原理， 喝咖啡的最佳时间应该是决定要延长清醒时间的前1小时左右 。

咖啡因的代谢跟年龄、肝功能、是否怀孕、是否摄入其他药物，以及肝脏中的咖啡因代谢酶的含量有关，咖啡因代谢得越慢，咖啡因持续时间就越长（这不一定是好事）。

咖啡因在体内代谢大致生成 副黄嘌呤 、 可可碱 和 茶碱 这三种物质。

其中，副黄嘌呤能够加速脂解，导致血浆中的甘油及自由脂肪酸的含量增加；可可碱能够扩张血管，增加尿量；茶碱舒缓支气管平滑肌，被用作治疗哮喘，但治疗所用的剂量远远大于由咖啡因代谢所产生的剂量。（此条不能用于就医或用药指导，谨遵医嘱）

它所反映出来的结果是， 咖啡因利尿 ，一杯咖啡的量，可能排出去的尿量远不止一杯，进一步导致人的身体缺水，血液中某些物质的浓度上升，或许会给心脏增加一定的负担。

所以喝咖啡，要及时补水。

咖啡因在一定程度上有提升身体机能和脑力的能力，一项在1979年的研究表明，与对照组相比，摄取了咖啡因之后的 运动员 在长距离自行车项目中的表现增加7%[1]。

其他的研究获得了更加显著的结果：一个对经过训练的跑步运动员的实验表明，在摄取一剂9毫克每千克体重的咖啡因之后，运动员的直线跑耐久性增加44%，环形跑耐久力增加55%。[2]

如此显著的提升并不是孤立的偶然情况，一些后续的研究也得到相似的结果。另外一个研究表明，在摄取了5.5毫克每千克体重咖啡因之后，在自行车项目中，能够提升29%的持续时间[3]。

黑咖啡一般认为提神效果最好，早起后，工作和学习之前可以来一杯美式、冷翠等各种形式的黑咖啡，同时早上一杯黑咖啡还可以消除一些水肿，对外形和内在都有不错的帮助。

混合咖啡比如摩卡、拿铁、焦糖玛奇朵等基于咖啡的混合饮品，牛奶与糖能够刺激多巴胺，提升幸福感，适合日常场景，咖啡在这里反而不是重点。

柠啡在香港比较常见，将柠檬片加入到纯黑咖啡里，两者味道混合即可。柠啡比较适合下班的场景，结束一天疲惫生活后，柠啡独有的酸与黑咖啡的清苦能够对消除疲惫有一定的作用。

参考文献

[1]：Newton, R; Broughton LJ, Lind MJ, Morrison PJ, Rogers HJ, Bradbrook ID.  Plasma and salivary pharmacokinetics of caffeine in man . European Journal of Clinical Pharmacology. 1981,  21  (1): 45–52.  PMID 7333346

[2]：Ivy, JL; Costill DL, Fink WJ, Lower RW. Influence of caffeine and carbohydrate feedings on endurance performance. Med Sci Sports. 1979 Spring,  11  (1): 6–11.  PMID 481158

[3]：Graham, TE; Spriet, LL.  Performance and metabolic responses to a high caffeine dose during prolonged exercise . J Appl Physiol. 1991 Dec,  71  (6): 2292–8.  PMID 1778925

[4]：Trice, I; Haymes, EM. Effects of caffeine ingestion on exercise-induced changes during high-intensity, intermittent exercise. Int J Sport Nutr. Mar 1995,  5  (1): 37–44.  PMID 7749424