为什么肉挂上淀粉,做出来口感会变嫩

淀粉为什么能让肉变嫩?因为淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解。,淀粉中的碱性物质,破坏肌肉纤维组织,使水分吏多的渗入... ...

Top