一、普洱茶的历史及加工工艺：

普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。

普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。

普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有"武侯遗种"(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。

千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良。

<<梵天庐丛录>>(柴萼,箸于公元1925年)云:"普洱茶,性温味香,治百病,蒸制以竹苈成团裹,价等兼金。

"普洱茶作为传统饮料,除能止渴生津和提神外,还有特殊的药用功效。

普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。

鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。

这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。

毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。

经过堆闷转熟的,就成为"熟茶"。

再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。

贮放时间一般需要3-5年。

"生茶"是指毛茶不经过堆闷工序而完全爱自然转化而成为熟茶。

自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年。

完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统。

随着时代的发展和生产条件的变化,现在的普洱茶与过去相比,制作工序上有所改变,产品也有所不同,但其风格和品质依照。

历史上普洱茶,是指以"六大茶山"为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。

如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。

在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。

二、普洱茶的选购

辨别新、老普洱茶

新的普洱茶是指刚制成的普洱茶，外观颜色较绿，有白毫，味道浓烈；老的普洱茶是指陈放较久的普洱茶，经过长时间的后发酵作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转为黄褐色。

闻茶叶香气

普洱茶具有越陈越香的独特品质，但陈香与霉味是有很大区别的，通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味，而有些商人为了掩盖其气味，会加入一些香花如菊花等。

因此，若看到普洱茶中掺有菊花等，或闻起来有非茶花的花香，表示茶叶品质不纯正。

辨别茶汤颜色

试泡普洱茶，观察茶汤颜色。

由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅。

但这一点只能作为参考，因为即使是新制的普洱茶，有的茶汤颜色也会很深，最好的方法还是试喝。

试喝尝滋味

试喝是选购茶叶的一种较可爱的方法，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不会有霉味，更不会是一杯苦水。

新制的普洱茶有白毫，未经过陈化，会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和，不刺激，因此味道较甘醇。

三、普洱茶的功效：

普洱茶自以来，除了解渴、品茗之外，更有消食减肥及去病的功效。

普洱茶在日本、法国、德国、意大利、港澳、韩国、台湾、南洋等地，皆有美容茶、减肥茶、益寿茶、瘦身茶之良饮神品美称。

1、普洱茶解油腻牛羊毒，括肠通泄。

2、长期饮用云南普洱茶的人士，40%以上人体重减轻，脂肪新陈代谢明显。

3、云南普洱茶医治高脂血症疗效还高於安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。

4、饮用云南普洱茶对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用。

5、普洱茶确有助於降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象。

6、普洱茶中的麴菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪鋂，这对脂肪分解具有效用。

普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇值。

7、普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。

普洱茶

王澍（北京）

平生足未践思茅，普洱名茶是至交。

炼字未安吟苦处，一杯清洌助推敲。

十六字令·普洱茶（三首）

王文井（云南·景谷）

茶。

绿带环坡接翠霞，村姑聚，笑语满山洼。

茶。

普洱名扬誉迩遐，优良质，四海竟相夸。

茶。

求教诗词致友家，香飘远，不觉日西斜。

普洱茶

王明之（云南·墨江）

普洱名茶销万里，京城饮誉上红楼。

而今改革放开好，精茗香飘五大洲。

咏普洱茶

王兴麒（云南·昆明）

嫩绿邀春焙，余甘浃齿牙。

神清非澡雪，普洱誉仙家。

咏普洱茶（二首）

刘杰（四川）

一

普洱茶乡咏茗吟，驰名中外贯古今。

得天独厚春来早，雾锁云开万壑青。

二

含黄绿起泛芬芳，把盏忻吟留齿香。

肥减养生人喜爱，防癌功效待弘扬。

普洱毫峰茶

朱俊（云南·普洱）

兰洲藕榭假新辞，召我风清月霁时。

酝兴毫峰斟半盏，一分茶酿十分诗。

评云南普洱名茶

成与龄（湖南）

云南普洱美名扬，腊茗春芽分外香。

多谢村姑精制作，遂教身价入华堂。

赞普洱茶

全德茶（云南·思茅）

灵山秀水吐香茗，日月精英润芳魂。

入药沏壶馨品意，通筋走脉喜沾唇。

一杯解暑松峰顶，两碗驱寒屋阁亭。

慕饮嫦娥抛桂酒，人间天上贺升平。

赞普洱名茶“八色贡茶”

李萌（云南·巍山）

普洱名茶八色清，龙芽早占一枝春。

香闻百里芝兰气，翠满千山瑞草芬。

贡献人民涤俗气，欢谈国事振芳心。

金瓯喜浴花中露，玉盏频添竹叶青。

普洱茶送北京

李卫华（云南·思茅）

大雾青山名茗香，东风浩荡绕南疆。

深情厚意夸茶好，呼唤京华四海扬。

贡品茶

李哲初

普洱龙涎独占春，人间历久系芳名。

当年贡品香金殿，玉碗盘中动帝京。

普洱生态茶吟

陈天一（云南·思茅）

采天地灵气，孕日月豪光。

汇山水丹秀，聚草木幽香。

融云雾甘露，吸谷雨琼浆。

成生态佳茗，得红楼赞扬。

分一滴玉液，醒四座尘网。

饮金芽三味，除众民病伤。

颂茶节盛会，扬洱茶名芳。

促经济发展，垦万项茶乡。

会天下茶友，奔生活小康。