立冬后，院里法国梧桐的五爪叶枯黄了，飘零一地。行人脚步匆匆，双手拢在袖筒里，冷雨不时滴答几点，寒意越来越浓重。这潮湿阴冷的天气里，吃什么东西暖身又暖胃呢？陕西人的答案只有一个——羊肉泡馍。

　　几人快步奔向自己熟悉的老字号泡馍馆，推门进去，厅堂包间，人乌泱泱的一片。落了座，服务员大嫂笑盈盈过来招呼：“几位要啥？”“老规程。”“三号桌子三份煮馍，一个水盆，汤宽肉瘦。”嫂子的嗓子和唱眉户戏的梁秋燕差不多，又脆又亮，盖过了食客们此起彼伏的吃声，直达后厨。转眼间，麻利婆娘在每人面前摆上了四小碟淡黄的糖蒜，鲜红的酱辣子，绿盈盈的芫荽蒜苗末子，脆生生的泡芹菜丁。吃水盆的汉子要了油泼辣子碗碗，摸了几瓣生蒜，剥着谝着单位的趣事，雀场上的段子。

　　几分钟后，主食上桌，说话声戛然而止。人人面前热气氤氲，一个个白瓷蓝花大老碗里，肉香扑鼻而来，厚墩墩的羊肉片纹路清新可见，苫在冒尖的煮馍上。原汁的羊肉汤煮的馍劲而韧，黏而滑，醇香可口。夹一筷头酱辣子在碗的一角，闷声不语，开始吃起。水盆端上来，芫荽细葱末顶着油花花漂满汤面，老陕人熟悉的羊汤的香气直扑五脏六腑。拿起乌木筷子轻轻搅动，黑木耳，白粉丝，紧致黄花菜，方块白豆腐，大片的羊肉，一起荟萃在白而浓香滚烫羊汤里，似乎开着金木水火土五行齐全的大会。

　　烫手的白吉饼铜圈虎背菊花心，烤得焦黄，刚出锅烙馍的爨味扑鼻而来。掰馍，开吃。