大航海水手不是由于个人喜好不吃鱼，而是由于各种主观或现实客观原因不能吃鱼。

风浪肆虐

第一，大家都知道大海里面鱼不是随处可见的，从大西洋到美洲、绕道非洲南段到达印度这么长的航线，实际上有鱼的航海区域并不大；

第二，不是所有的鱼都能吃，能吃的鱼体量相对较小难以捕到。因为这是航海不是娱乐，海中钓鱼行不通，捕鱼则会严重影响航海速度；

第三，即使能捕到鱼没有时间或者精力去捕鱼。大航海时代的水手是一种求远大于供的资源，通常水手的补充速度远小于折损速度，导致船上水手永远是不够用的状态。水手们每天的工作任务也非常繁重，比如清洗甲板，甲板不及时清理会影响人身安全；抽水，每天需要把船底的水捞出去，这个工作量非常大；保养船只，保证航程中的安全；保养索具，麻绳制成的索具在海水中极易腐蚀，需要及时检修；防止武器生锈，海上最需要解决的就是生存问题，防止外敌准备的武器在海水的长期侵蚀下很容易生锈；修理帆布，远航必要扬帆，帆是船的生命，而帆是由麻布做的，在海水中容易腐烂，水手就要及时清理。另外还有驾驶船只，调整方向等等。工作艰巨的水手们根本没有时间和精力去捕鱼。

第四，鱼的保鲜很困难，非常容易腐烂，尤其是在咸湿的海上，这就要求水手们如果捕到鱼需要马上处理并食用，这对繁忙的海上生活来说是不可能的。

第五，鱼能够提供的热量很低，不足以维持水手每天生存工作需要的卡路里。

综上，大航海时代的水手们在船上吃鱼是很不现实的事情。

首先是葡萄酒。葡萄酒在大航海时代有着极其重要的作用，可以说没有葡萄酒就没有大航海时代。在那个时代，船员的健康问题是远洋航海最大的障碍，长久缺乏新鲜蔬菜会让水手们患上坏血症。虽然在很多航行之初，船上会装载新鲜蔬菜，但是这些蔬菜无法长久储存，只能供应很短一段时间。缺乏新鲜蔬菜，便会让人身体内的维生素缺乏，患上坏血症。

葡萄牙航海家达·伽马在15世纪初发现，葡萄酒可以有效的预防和缓解坏血症，此后只要是需要远航的船队，都会大量采购葡萄酒。葡萄酒既能解渴，又能预防疾病，储存时间还长，因此成了航海家远洋航行的心头好。

麦哲伦也在他的船上装载了大量的葡萄酒。还装载了一些活着的牲畜，他们携带了7头牛、3头猪。不过这些牲畜不会在船上养很久，一个是它们的消耗很大，第二是它们不能适应海上生活，要在它们生病死掉之前便宰杀食用。

所以船队中携带的更多的是腌制的肉类。那个时候的腌肉绝对不是现在的美味，为了尽量让这些腌肉保存长久，所以腌制了很长时间，又黑又硬。这些腌肉需要几个小时的烹煮才能入口，而且味道非常难闻。这些肉有多硬呢？据说有些无聊的水手为了打发时间，将这些肉块雕出图案，然后抛光制成雕像。

北欧的肉丸子

根据劳伦斯·贝尔格林《黄金、香料和殖民地》的记载：“（麦哲伦还带了）沙丁鱼、鳕鱼、和金枪鱼，所有的鱼都是晒干后腌制的。”在海上航行，虽然可以沿途捕捞鱼类，但这些鱼的用途更多是作为后备粮储存。

为了补充蛋白质，奶酪也是麦哲伦船队必不可少的食物。不过这个奶酪与腌肉一样，都不是现在我们认知中的美味。那个时代的奶酪并没有那么好的制作手段，也没有消毒杀菌，所以成品通常是带着浓烈异味的黏糊状食物，跟我们现在认知中美味的奶酪是两码事。

奶酪照片

此外，一些豆类、大米、大蒜、坚果和果酱等食物也被装上了麦哲伦的船队，这些食物虽然深受全员喜欢，但是不能携带过多，因为它们在船上是保存不了多久的。调味品当然也必不可少，比如盐、糖和醋。醋除了调味以外，还要充当消毒剂，盐同样需要用来腌制食品，所以用量较大。而糖却是极其珍贵的食物，一般不会用来当成调味品，而是提供给生病的船员补充营养。

在上面列出来的食物中，还缺少最重要的食物——主食。水手们的饼干是出海时最主要最重要的主食。这种饼干其实是一种非常坚硬的面包，它的原材料是带皮的粗麦面粉、水和盐。为了让这种饼干能够长期储存，所以一般会烤制两遍，最终出来的成品十分坚硬。在正式上市售卖之前，还需要再储存一个月，尽量挥发水分，这样才能让其长期保存。

发霉的食物

即便如此，海洋上潮湿的环境，依然会让这种硬饼干受潮发霉，随后象鼻虫和蛆虫便会顺势而生。所以很多水手在吃饼干时要在桌子上敲两下，就是为了把里面的虫子给抖出来。这种饼干在受潮发霉后，也依然要拿来食用，厨师会将它们加上水煮成糊状。这样的食物是水手们非常抗拒的，只有在十分饥饿的情况下，他们才能把它送进嘴中。

早期的船只，都不会离岸太远，一来远了容易迷航，二来海洋深处风浪大，离岸近就可以随时登陆补充食物。等到了大航海时代，船只经常要深入大海，那个时候又没有冰箱，这食物保存就成了问题，一般都是储备一些耐储存的食物，比如燕麦、腌肉、硬饼干之类的东西。这里的硬饼干和我们现在吃的饼干可大不一样，硬饼干以面粉、水和盐烘焙而成，因为含水份少，所以可以储存比较长的时间，据说到美西战争时，士兵们还有领到过南北战争时期时生产的硬饼干。不过这硬饼干的味道实在不敢恭维，而且因为太干，因此硬度也是惊人，所以一般需要加水泡软了才能吃。

皇家海军的硬饼干，不要被它的外表欺骗，等到砸头上你才会知道，这玩意其实应该是砖头的亲戚至于腌肉那就更可怕了，以至于有英国士兵评价海军的咸牛肉：它一定是从天主创世之初就被放在木桶里了，当它被烧煮的时候，你所能闻到的那种味道就像一具埃及木乃伊所散发的味道。和硬饼干一样，这种腌肉也完全可能领到几十年前的储备货，以至于很多水兵可以拿腌肉当木头玩雕刻。另外虽然不会腐败变质，但是这些食物还是可能会长虫，所以吃的时候尽量闭眼，眼不见为净。所以只要有条件，在船上总会带些活物，比如牛、猪等等，可以提供些新鲜肉食，不过这种机会太难得，多数时候吃能啃和木头一个味道的硬饼干就着咸的让人怀疑人生的腌肉。

在海上，甚至连喝的水都会因为长时间的储存而变质，所以大航海时代还会配发一些啤酒或者是兑水的朗姆酒给水手，代替饮用水，所以酒量不好的还当不了水手。