在古代，想吃肉有多难？我没有经历过古代生活，不了解，不做评论。

在我十五六岁时，正好是上世纪七十年代，我在生产队劳动，那时侯很少吃肉，有时候一两个月才吃一次，生产队杀一头猪，要按人口分配，每个人口只能分到六七两猪肉，肥肉做食油煮菜用外，剩下的就是骨头和猪皮，用海带煮汤吃，一家人每人吃不到两块肉，有时一个月没有吃到一次肉，那时我正在长身体时候，晚上梦到吃猪肉很香，口水都在流，等醒来是一场梦。

猪肥肉当油，煮菜时放到锅里，转几圈锅底有点湿，就捞起来了，装在油罐子里，下次煮菜再用，用几天以后，猪肉算是有点熟了，吃饭的时候，等我妈没看见，偷偷的在油罐子里挟几块油渣下饭，觉得非常香好吃，过几天妈妈说，油罐子这猪油还吃不到一个月，都没有啦！这猪肥油真不耐用。

现在生活提高了，猪肥肉没人要了，大家到市场买都买排骨，生活好了都嫌猪肉不甜不香不好吃，认为养饲料的猪肉，不是散养的自然黑猪，我总觉得现在猪肉吃多的原因吧。

在古代老百姓吃肉很难，不仅是老百姓，即使到晚清，城市居民想吃肉都不容易。

根据《明清徽州饮食研究》这篇学术论文我们可以发现，即使是明清时期比较富裕的徽州地区，别说中等自耕农，就是小地主吃肉也是一件非常奢侈的事情。

史料上说徽州地区即使是大富之家一天之内也只有一个肉菜“大富之家，日食不过一脔”。

而且整个城市一天之内只能买出几头猪而已，“城市日鬻仅数猪,乡村尤俭。羊惟大祭用之,鸡非祀先款客,罕用食者,鹅鸭则无烹之者矣。”

有人说古代老百姓想吃肉去打猎就可以了，这真的想多了。

事实上古代野生动物凶猛程度比今天可厉害多了，别说古代，就是建国初期在我国华南地区都发生过猛虎成灾吃人的事件，1952年，湖南耒阳县有120多人被老虎咬死,伤家畜以千计,其中更发生一天之内老虎连吃32人的事件。

明末清初时，四川人口急剧减少后也是猛虎成灾，有老虎大白天光天化日之下跑到县衙大堂吃人事情。

所以，不是猎户去山林打猎几乎是不可能的，即使是猎户，也害怕遇到成群的野兽。

有人可能会说，那我在城市旁边或者村庄附近打猎不行吗？

当然可以，但是如果城市或者村庄周边兔子、山鸡到处都是，那么就说明这个地方地广人稀，那么可能就不止是兔子、山鸡了，老虎、狼也会来哦；如果是人口稠密的地区，那想打猎只能去山林，还是容易遇到老虎。

事实上根据宋朝人洪迈的《夷坚志》记载，北宋乡村以及城市周边真的有不少人开孙二娘那种包子铺。

可见至少在北宋，想吃肉与其去打猎，不如害命方便。

别说老百姓，正常运转时期的古代王朝军队里的军人想吃肉都没有那么容易。

《汉简所见边地戍所的肉食消费》这篇论文里说，根据对出土汉简研究发现，汉朝边军主要食物是小米，肉食品主要用来祭祀以及招待过往官员和朝廷使者，边防军官和军人想吃肉必须自己花钱买。

但是根据研究简牍发现，汉代军人根本舍不得花钱买肉，他们一年能免费吃肉的机会只有三次，就是每年三次祭祀的时候。

所以敦煌汉简里记载了当时汉朝边防军一句牢骚：

边防军人都觉得吃肉是奢侈的事情，根本不敢想；更何况普通老百姓。

现在，老百姓想吃肉很容易，批量化动物养殖满足需求。今天人类吃肉的规模，还是相当大，有1个统计数据上说，全球人均每年宰杀8只动物。换言之，一般人要吃肉，可以敞开肚皮吃。

古代，老百姓想吃肉不容易，除非你生活在大富大贵之家。所以，古代“杀鸡宰羊”是1件重要的事情，通常时间定格在节日、祭祀或者喜宴。当然，爷兜里有钱，也可以随时去酒馆去吃吃。

在古代，想吃肉有多难？ 原因就是没这么多肉源，一方面野外没有这么多动物可提供，即便是有也经不起吃，不用多长时间就被吃完；另一方面多数家养的动物是添补家用，要么帮助主人种出更多的粮食，要么是卖了可换钱，穷人根本舍不得吃。

古人很难吃到肉，还有一个旁证，那就是狗的进化。现在的狗，它们的祖先是距今7000年前的一群基因变异狗，这些狗进化出可以消化淀粉的功能。换言之，狗可以吃粮食生存，这样就能和农业 社会 的人类更好地生活在一起。

现在的人类学家，曾测量9477具欧洲人的谷歌，他们生活在公元1世纪到公元18世纪。结论是在长达1700年里，欧洲人的身高没有增加。或许，我们更有印象的是“小日本”，他们曾经因身材矮小而著称，这跟古代日本人吃素是分不开的。

我们再来看1个数据， 在近代的1920年，华北人平均每人每年吃肉不足300克，只有在过年或者喜宴上，普通人才能吃到肉。当时最富裕的江浙地区，肉的消费量也是不高，平均每人每年3公斤。

随着人类工业的崛起，在20世纪早期出现“化肥普及”，实现更多的粮食的产出。正因为有富余的粮食在，人类把其中一部分用作动物饲料，从而实现养更多的动物。

动物养多了，市场上的肉源就会多，普通人吃肉的成本支出变少。所以，我们现在吃肉已经不是难事，不再有“无肉不欢”的纠结。甚至，不少人要控制多吃肉，吃太多对身体也不好，或许应证“物极必反”的道理。

总之，现代人能够吃肉还是幸福的，远比古人盼着哪天有肉吃要好很多。 究其原因，古人的生产效率低下，家养动物更多的是农耕帮手或者经济动物，平常日子舍不得吃。随着化肥的普及使用，现代人用谷物圈养出更多的动物，那么人们吃肉就不再难了。

别说古代了，80年代农村吃顿肉都难，记忆中一个星期有次都不错了，大部分是菜园里的青菜

在古代吃肉容易，而且多样化，我们的祖先，中国的猿人把肉当主食，生熟通吃，孕肓着千千万万的炎黄子孙。倒是现代人吃肉单一化，禽兽鱼虾天然生长，由于自然生态惨遭破坏，水气变质，也不天然。古法饲养改为催化速长，效益提高了，问题随之而来，一些所谓的什么家，够聪明的，自己产出的鸡鸭鱼肉，自已不吃，全部奉献于消费者。当消费者明白过来，也不敢多吃，让人提心吊胆，吃多了，就会积累病毒，甚至引发不治之症，(西医称癌症)，走向死亡。

其实在古代，想吃肉并不难，叫上几个兄弟操起家伙往山上跑一圈，什么山珍野味搞不回来？不像现在，动不动就是国家几级保护动物，你除了吃猪牛羊肉，你还敢吃啥？在原始 社会 ，男人专门负责狩猎，你还会说古代人吃肉难吗？人家吃的比咱们好，纯野生，纯天然，再瞧瞧今天，吃的是啥肉，垃圾猪，速生鸡，瘦肉精，想吃真正的肉比古人难多了。

北方打猎，南方捕鱼，你说吃肉有多难？

看 社会 生产力。明清时期还是打打牙祭，普通老百姓是没有那么多钱财天天吃肉。

明朝的肉价很高，万历年间，猪肉60元一斤。比现在我们吃的还贵（不过人家是原生态，绿色猪肉。）贵点就贵点吧。而且那时候可没有催长类的化学药物。想吃上一头大猪，要过很多年。加上盐等调料又贵，谁会把攒着娶媳妇的钱来买猪肉呢？[狗头]

追溯到春秋战国时代，当官的能吃上肉，不过很难吃！百姓年过花甲能吃到肉算是走运了。

我们现在想吃肉，随时都可以杀。但古代历朝历代都有法律管着。随意宰杀，就会请你去牢房喝喝茶。不过鱼肉，狗肉是可以吃的。

古代盐都难吃上，还吃肉？

我小时候买肉凭票，都买肥的，炼油，剩点油滋啦，撒点盐，就算吃肉了，[捂脸]

我们在四大名著中的《水浒传》常常可以看到，梁山好汉一进小店，高呼店家：“小二来两斤黄牛肉！”，水浒传里也详细描写过鲁智深五台山吃狗肉的形象，也用了大幅度笔墨写了宋江与戴宗李逵等人在江州吃鱼。但是，作为当代中国人最普遍的主食肉类猪肉，原著中却基本没有提及，这是为什么呢？

古代人，尤其是宋朝以前对猪肉其实很不待见，《礼记》中就有写到“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍（豕就是猪的意思）”，由此可见古代人认为猪肉地位在牛羊之后。

在李时珍所写的《本草纲目》中，对猪肉就有如下的见解：“豕，「气味」加猪肉：酸、冷、无毒（一般猪肉：苦、微寒、有小毒。）猪油：甘、微寒、无毒。猪肝：苦、温、无毒。”李时珍认为猪肉的口感并不好，吃下去对人的身体也并不健康。

猪肉另外一个不受欢迎的原因，便是始终给人一种不干净的感觉，不光是古代，以至现代的一些农村，很多人家圈养猪通常都是把猪圈养在厕所旁边，猪食杂，无论是什么东西，都吃下去，更喜欢在污泥粪便中打滚，《百草纲目》引用《林氏小说》的话指出：“豕食不洁，顾谓之豕，水畜而性下喜秽也。”

猪肉在宋之后普及，很大一部分原因是因为猪肉爱好者大文学家苏东坡大力推广，可是他自己在诗文《猪肉颂》也写到：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。”

这能够看出，古代的生产力低下，即便是最普通低廉的猪肉，寻常老百姓还是没有能力把它当成主食。而宋朝的达官贵人，是不屑于去吃始终和污秽为伍的猪身上的肉的。即便是苏东坡，也是在被贬官落魄之后，方才降下身份，做一锅东坡肉的。

那么《水浒传》中好汉们动辄数斤羊牛肉，这是否是真的呢？周朝羊肉通常作为祭祀品出现，慢慢往后，羊肉也只能出现在达官贵人的餐桌，直至宋朝，羊肉才慢慢普及，其中很大一部分原因是因为公元1005年，北宋和辽在经历了二十五年的战争之后签订下了《檀渊之盟》。

双方贸易正常化，辽国的大量牛羊来到通过贸易来到宋朝，羊不再是那么稀缺的产物，也搬上了寻常人家的餐桌，两国争夺的燕云十六州有着好的牧场，本来就是优质牛羊的出口地。在战事平息之后，羊的产量大大提高，也促进了羊的普及化。但是《水浒传》的年代是在签订和平协议之前，梁山好汉偶尔吃上一顿羊肉可以理解，顿顿珍馐就太不现实了。

至于牛肉就更过于虚假了，牛一般每次只能生一胎，产量少，在古代以农耕为主的农业社会，是战略物资，有重大的作用，朝廷会颁发对耕牛的保护法，私杀耕牛的人要受到刑罚，除了天子和王朝统治最高层，宋朝人基本是吃不到牛肉的，《水浒传》里偏偏提的吃得最多的就是牛肉，更多的原因，可能是一种反抗精神的宣传吧。