辣椒粉和辣椒面的原料是相同的，区别在于辣椒粉更细一些是粉末状，辣椒面颗粒相对粗一些。

制做韩国泡菜，辣椒粉和辣椒面都可以用，根据个人喜好选择即可。

一、辣椒粉：红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。

正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。

二、辣椒面：辣椒面的加工方法和辣椒粉是一样的，工艺流程简单一些，无需经过很细的研磨。

扩展资料：

辣椒粉(面)的食疗作用：

辣椒性温、味辛、有小毒,入脾、胃经主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症.。

一、对消化系统的作用

辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。

用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

二、抗菌及杀虫作用

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10～20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。 [1] 

三、发赤作用

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。

四、对循环系统的作用

辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。

辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。

五、其他作用

食用红辣椒作调味品（品种不明）的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。

辣椒面和辣椒粉，两者有什么区别？哪个炸辣椒油比较香？

对于喜爱吃辣椒的人而言，辣椒油自然是饭桌上必不可少的一种调味品，是餐厅厨房必不可少的调味料，鲜美香辣，特别是面店的辣椒油，做的就特别美味，能令人胃口大好，越嚼越香。

辣椒油的用途特别多，例如调料.凉菜.沾料.烤串等，平常不论是做凉拌菜.拌鲜面条或是佐餐都需要搁上二勺辣椒油，这二勺辣椒油好像会授予食材奇妙的魔法，吃下去都是特别的鲜美美味，辣麻辣香的菜式，对于喜爱吃辣椒的人而言，是极为美味的。大家该说辣椒油谁不容易做呀，不便是烧滚油往辣椒上一泼不就得了吗？

很多人制做辣椒油时，很简单把油一浇，认为就完成了，实际上那样就不对，辣椒油味儿不香都不纯，由于少了关键的一步，辣椒油并没有只突显辣，还需要充分利用酸.甜.苦.辣.咸，一碗好的辣椒油，这五种味儿，必不可少。

颇受消费者的热烈欢迎，想制做取得成功也不会太难，精粹就在油上边，10年的老主厨，分享一个万能辣椒油做法，从辣椒的选择，辣椒和油的占比，油温的把握，泼油的次数和时间上，详细说明辣椒油的做法，辣椒油不但麻辣，并且十分味儿“浓”，适用绝大多数的做法。

1.一个磨得像小麦面粉一样是很细致的，一个却磨得非常轻，如碎渣状。

2.辣椒粉是鲜红色，油润而匀称的粉末状，是由红辣椒，辣椒籽及一部分辣椒杆碾细而成的混合物质，具备辣椒原有的辣香气，闻之呛鼻打喷涕。相比于辣椒面，辣椒粉划算些，由于辣椒面是去仔的，而辣椒粉一般是没去仔的，而辣椒仔一般不易被粉粹。辣椒粉去籽后，不那麼辛辣食物，只是香中带中辣，最合适不喜吃大辣之人。

食谱：独门辣椒油

主料：粗辣椒面50克，细辣椒粉25克，熟芝麻15克。

调味品：植物油450克，葱1段，姜3片，八角1个.麻椒2克

1.干辣椒清理一下，放入锅炒成香气。

2.取三分之一弄成细辣椒粉。另三分之二弄成粗辣椒面。粗辣椒面和细辣椒粉放到一个耐热的碗中，添加熟芝麻。

3.锅中放入油，冷油放入葱.姜.八角.麻椒文火慢炸。

4.炸香辛料的全过程一般必须十几分钟，把调料炸香.炸干后捞起料渣。这时候油温要在4－5成热，倒进碗中一点油，让油把辣椒充足弄湿，能够 避免油温过高把辣椒炸糊，更易于操纵。

5.再次把油温升高，把油温烧至七成热左右，即油面开始冒白气的那时候熄火。将一半的滚油浇入辣椒中，辣椒的香气也接踵而来。

6.再把油静放30秒左右，直到油温降到四-五成热左右，将剩下的油倒进碗中，但并不会像第一次那般滚翻.辣椒的色调也会略微变深，这时候甜味浓稠。

7.炸好的辣椒油要焖制一晚上，盖紧外盖，放到通风干躁处静放24钟头，那样辣椒油的口味才会变香，更深厚，并且颜色特别洪亮。

辣椒面本来就是像面粉一样的辣椒，辣椒粉就是把辣椒磨成粉。

辣椒面细腻辛辣，不会让人害怕辛辣的食物。用辣椒粉的时候，辣味可见一斑，喜欢辣味的各有利弊。

辣椒面和辣椒粉其实是一个东西，辣椒面用川渝方言叫。其他地区叫辣椒粉。辣椒面和辣椒粉也有粗细之分，一般分为粗、中粗、细、次细、特细等规格。

用炒干的辣椒制成的辣椒粉风味更好，不同辣椒制成的辣椒粉用途不同。对于增加了风味，增加了辣味，增加了色泽的人来说，要用不同的辣椒粉来制作辣椒油。

一般市面上卖的辣椒粉质量都不是很好，大部分都是便宜的辣椒品种。一般买干辣椒后，炒干晒干，再捣碎成辣椒粉。

严格来说，辣椒粉和辣椒面没有区别。都是同类食物，都是用辣椒研磨后得到的粉状物质。但是不同地区的人称呼不一样，都有辣椒的天然香味，让他们有呛鼻的感觉。有些辣椒粉在加工过程中会加入不同的成分，辣椒粉的味道会略有不同。

辣椒粉(面)是红色或红黄色，油状，均匀的粉末，是红辣椒、黄辣椒，辣椒籽和一些辣椒茎的混合物。有辣椒固有的辛辣味，闻起来刺鼻，打喷嚏。正宗的应该用石臼，捣碎，或者干辣椒可以直接在阳光下烘烤，或者用文火烘烤，然后捣碎成粉末。

注意事项

由于辣椒是辛辣的物品，其中含有大量的辣椒素，过量使用会危害人体健康，因为辣椒素过多会引起胃痛、腹泻、肛门灼痛、刺痛，诱发胃肠疾病，促进痔疮出血。