托斯卡纳（Tuscany）位于中部佛罗伦斯附近，人们比较熟悉。生产高品质红酒和一些清新爽口型的白酒，包括奇安提（Chianti）、蒙达辛诺（Montalcino）和蒙达普西安诺（Montepulciano）。蒙达辛诺和蒙达普西安诺出产极丰厚的红酒，大部分品质一流。最著名的还是Chianti，它由桑乔维亚（Sangiovese）红葡萄和少数其他白葡萄混酿而成，也是中国最易买到的意大利红酒。
Chianti分三种：1. 普通奇安提（Chianti），简单清淡，易于入口，不耐久存。2.传统奇安提（Chianti Classico），是在Chianti区中最好区域产出的酒，颜色略深、单宁强、浓郁厚实，可存放十年以上。3.陈年奇安提（Chianti Classico Riserve），除了传统奇安提的条件外，还需木桶储存三年以上才上市，色深红、香味浓郁，口感复杂。
此外，近年有一类所谓“超级托斯卡纳酒”在国际市场上大受欢迎，大多加入大量赤霞珠葡萄，酿造的方法也和波尔多接近，所以酒质接近波尔多风格。最著名的是：Sassicaia、Ornellaia、Solaia。
托斯卡纳最好的酒产于千年老城锡耶纳（Siena）东南40公里处的孟塔西诺（Montalcino）区，是1980年第一个列入DOCG名单的产区。大桑乔维亚（Sangiovese Grosso） 又称布鲁内罗（Brunello），意为“褐色的小东西”，用它所酿的酒就叫“孟塔西诺的布鲁内罗”（Brunello di Montalcino），其代表作为Biondi Santi的Riserva，即贝昂地·山地的特藏酒。

皮埃蒙特（PIENMONT）在意大利语中是“山脚”之意，表示这里北有阿尔卑斯山为屏障，以抵挡冬日的北风，是意大利最好的红酒产区。其特色是采用单一品种葡萄酿酒，类似法国的勃艮第。
葡萄主要有三种：一为巴贝拉（Barbera），多用来酿酸度较高的日常餐酒；一为杜赛托（Dolcetto），主要酿单宁低、口感柔和的红餐酒，类似法国薄若来，要趁年轻时喝；品质最好的是Nebbiolo，意思是雾，该区多雾，故有此名字。
该区最重要的产区是巴鲁卢（Barolo）和巴巴列斯高（Barbaresco），他们生产的酒名也与地名相同，颜色深沉、单宁强劲、香味丰富、耐久存。皮埃蒙特最著名的酒庄是歌雅（GAJA），歌雅旗下3个最好的园区都在Barbaresco， Sori San Lorenzo、Sori Tildin、Costa Russi，出产的酒都是一流品质的世界顶级酒，歌雅另外还有波尔多风格红酒Darmagi、勃艮地白酒GAJA&REY，都得到过极高的评价。Barolo地区的酒比Barbaresco更浓郁饱满，也需要更长时间成熟，最好的酒集中在阿尔巴（Albe）这个小村子附近，最出名的酒园是Ceretto，其代表作是意大利美食家们最热衷的罗西峰顶酒（Bricco Roche）。
皮埃蒙特出产的90%是红酒，1％的白酒，9％的气泡酒。
最有名的气泡酒在阿斯提（Asti），酒名Asti Spumante （Spumante是气泡酒的意思），花香甜美、浓郁迷人，很受年轻人喜爱。
另有Prosecco气泡酒一直是美国市场最畅销的意大利葡萄酒之一，同时也是销量最高的意大利起泡酒。它的销量还在年年攀升，Prosecco既是葡萄品种名也是酒名，它在意大利人心目中相当于法国人心中的香槟，不过它的价格却往往只有香槟的一半。它分三种：1.Doc法定产区普罗塞克起泡酒（Valdobbiadene Prosecco Doc），2.最佳法定产区普罗塞克起泡酒Cartizze Valdobbiadene Prosecco Superiore Doc 3.非DOC区普罗塞克。
这个区的白酒中比较常见的是GAVI，它是一种干白酒的种类名称。CORTESE是酿制GAVI的白葡萄品种，主要种植在皮尔蒙特地区的东南部，多数种在了亚历山德里亚（ALESSANDRIA），意大利西北部一个城市，位于都灵东南偏东方向。这个品种不单是丰产而且能做优雅细腻的酒。

托斯卡纳（Tuscany）位于中部佛罗伦斯附近，人们比较熟悉。生产高品质红酒和一些清新爽口型的白酒，包括奇安提（Chianti）、蒙达辛诺（Montalcino）和蒙达普西安诺（Montepulciano）。蒙达辛诺和蒙达普西安诺出产极丰厚的红酒，大部分品质一流。最著名的还是Chianti，它由桑乔维亚（Sangiovese）红葡萄和少数其他白葡萄混酿而成，也是中国最易买到的意大利红酒。
Chianti分三种：1. 普通奇安提（Chianti），简单清淡，易于入口，不耐久存。2.传统奇安提（Chianti Classico），是在Chianti区中最好区域产出的酒，颜色略深、单宁强、浓郁厚实，可存放十年以上。3.陈年奇安提（Chianti Classico Riserve），除了传统奇安提的条件外，还需木桶储存三年以上才上市，色深红、香味浓郁，口感复杂。
此外，近年有一类所谓“超级托斯卡纳酒”在国际市场上大受欢迎，大多加入大量赤霞珠葡萄，酿造的方法也和波尔多接近，所以酒质接近波尔多风格。最著名的是：Sassicaia、Ornellaia、Solaia。
托斯卡纳最好的酒产于千年老城锡耶纳（Siena）东南40公里处的孟塔西诺（Montalcino）区，是1980年第一个列入DOCG名单的产区。大桑乔维亚（Sangiovese Grosso） 又称布鲁内罗（Brunello），意为“褐色的小东西”，用它所酿的酒就叫“孟塔西诺的布鲁内罗”（Brunello di Montalcino），其代表作为Biondi Santi的Riserva，即贝昂地·山地的特藏酒。

皮埃蒙特（PIENMONT）在意大利语中是“山脚”之意，表示这里北有阿尔卑斯山为屏障，以抵挡冬日的北风，是意大利最好的红酒产区。其特色是采用单一品种葡萄酿酒，类似法国的勃艮第。
葡萄主要有三种：一为巴贝拉（Barbera），多用来酿酸度较高的日常餐酒；一为杜赛托（Dolcetto），主要酿单宁低、口感柔和的红餐酒，类似法国薄若来，要趁年轻时喝；品质最好的是Nebbiolo，意思是雾，该区多雾，故有此名字。
该区最重要的产区是巴鲁卢（Barolo）和巴巴列斯高（Barbaresco），他们生产的酒名也与地名相同，颜色深沉、单宁强劲、香味丰富、耐久存。皮埃蒙特最著名的酒庄是歌雅（GAJA），歌雅旗下3个最好的园区都在Barbaresco， Sori San Lorenzo、Sori Tildin、Costa Russi，出产的酒都是一流品质的世界顶级酒，歌雅另外还有波尔多风格红酒Darmagi、勃艮地白酒GAJA&REY，都得到过极高的评价。Barolo地区的酒比Barbaresco更浓郁饱满，也需要更长时间成熟，最好的酒集中在阿尔巴（Albe）这个小村子附近，最出名的酒园是Ceretto，其代表作是意大利美食家们最热衷的罗西峰顶酒（Bricco Roche）。
皮埃蒙特出产的90%是红酒，1％的白酒，9％的气泡酒。
最有名的气泡酒在阿斯提（Asti），酒名Asti Spumante （Spumante是气泡酒的意思），花香甜美、浓郁迷人，很受年轻人喜爱。
另有Prosecco气泡酒一直是美国市场最畅销的意大利葡萄酒之一，同时也是销量最高的意大利起泡酒。它的销量还在年年攀升，Prosecco既是葡萄品种名也是酒名，它在意大利人心目中相当于法国人心中的香槟，不过它的价格却往往只有香槟的一半。它分三种：1.Doc法定产区普罗塞克起泡酒（Valdobbiadene Prosecco Doc），2.最佳法定产区普罗塞克起泡酒Cartizze Valdobbiadene Prosecco Superiore Doc 3.非DOC区普罗塞克。
这个区的白酒中比较常见的是GAVI，它是一种干白酒的种类名称。CORTESE是酿制GAVI的白葡萄品种，主要种植在皮尔蒙特地区的东南部，多数种在了亚历山德里亚（ALESSANDRIA），意大利西北部一个城市，位于都灵东南偏东方向。这个品种不单是丰产而且能做优雅细腻的酒。
西班牙卡西特罗葡萄酒
来自西班牙杜若河卡斯提尔-莱昂（CastillayYleon）产区，该产区位于美丽的DUERO（斗罗）河畔，是西班牙顶端葡萄酒的产区。这里属于河流冲刷形成的盆地，地理环境优越。卡西特罗葡萄庄园占地250多公顷，年产量2百多万瓶，是一支拥有专业葡萄种植技术，酿造，窖藏，销售，运输一体化的专业服务团队。采用传统的酿造技术，精良的酿造设备和地窖仓储条件，严格贯彻欧盟质量体系和西班牙相关法定标准，确保每一瓶葡萄酒的优良品质。产品多数出口法国，巴西，新加坡，日本和中国大陆地区等欧、亚十几个国家和地区。
智利平地葡萄园
在智利的不同产区，山坡葡萄园数量很少，所占的比例很低。这种情况产生的原因很大程度在于便利性和成本因素。得益于众多的河流还有地震带来的一些粉末状的岩石遍布谷底，大部分智利的葡萄园土壤肥沃。在这些平坦的土地上开垦和种植形成了非常优质的葡萄酒园地；而在山坡上整理、种植和培育葡萄与此相比，所花的费用就让人望而却步了。酒厂的资金和它在山坡上开垦葡萄园的程度有很大关联性。比如，酒厂规模建的越大，那么你站在房顶上看到附近山坡可以进行葡萄种植的可能性就越大。
然而，随着酒商们懂得如何从这些土地上种植出更好的果实以及对在边疆地区种植葡萄的兴趣增加，这一状况可能会发生变化。在不久的将来，这些山坡就会被整理出来种植葡萄了。
不得不介绍一下澳大利亚。
澳大利亚葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为8:4:2:1。其中，南澳以得天独厚的优良环境，成为现今澳洲最重要的葡萄酒产区，其大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿得雷德附近区域。新南威尔士为澳洲最早的葡萄栽种地区，澳大利亚主要知名酒厂都集中在这里。维多利亚的葡萄酒则具有相当多的类型，其内陆的产区以甜型的加烈葡萄酒闻名，东北部除了甜型酒外，也产酒色深浓、酒精度高、口味重的红葡萄酒。西澳产区则以位于伯斯东北的天鹅谷最负盛名，此地以出产白勃艮地的白葡萄酒而闻名。

南澳的著名产区有四大：一是巴罗莎谷（Barossa Valley）以产全澳最出名的穗乐仙而闻名于世。它的穗乐仙丰厚、辛辣，可久存。澳洲的两大酒王奔富Grange和汉斯基-神恩山Henschke - Hill of Grace都产于此区。二是麦嘉伦谷（McLaren Vale）同样是以产穗乐仙闻名。麦嘉伦谷的穗乐仙新鲜、复杂而且果味甜美，与巴罗莎不完全一样的风格，从而满足不少饮家的爱好。三是古纳华拉（Coonawarra）以产丰厚浓郁、略带香味泥土气息的嘉本纳沙威浓见称，是最早成名的澳洲嘉本纳沙威浓产区。四是嘉拉谷（Clare Valley）以产有力而高雅的嘉本纳沙威浓和干爽怡人的威士连（Riesling）著名。

新南威尔士产区：在一九六零年，这个地区经历二十世纪的重生，有人说是现今整个猎人谷的发动机房，尤以生产附猎人谷地理特微的酒为然，这区比下猎人谷更盛产白酒，其葡萄园经常有高收成，可酿制柔和丰厚的「莎当妮」和 (比较上)成长得快的「圣美伦」。此地区的分区有丹曼 (Denman)、卓利平原 (Jerrys Plains)、梅里华 (Merriwa)、密士维布 (Muswellbrook)，和史康 (Scone)。

维多利亚产区：中部——亚拉河谷离墨尔本市50公里远，是维多利亚州最早的葡萄园区，有30多家酿酒厂在他们酒窖门前售卖佳酿。1938年，来自新南维尔斯州的Ryrie三兄弟在亚拉河谷种下第一棵葡萄树以后，慢慢地这个区域发展到今天拥有55个酒庄的葡萄酒区。亚拉河谷每年二月会举行牧场节，超过20多家的酒园会一起庆祝，请来顶级的厨师炮制上等的美食，边吃边享受音乐。南部——亚拉河谷位处内陆的地方，而摩宁顿半岛则临海，葡萄园区外还拥有无敌海景。由于摩宁顿半岛凉快的气候跟法国相似，成为葡萄生长的理想地点，摩宁顿半岛有超过150个葡萄园和50个酒庄。西部——该区域气候凉爽，适宜生产高质量的有汽葡萄酒。巴拉瑞特市充满着维多利亚式建筑和豪华花园，附近的疏芬山是一座改于旧日金矿旁的复旧博物馆，游客可欣赏昔日淘金客的生活模型。西北部——维多利亚最大的产酒区，产量占全州的三分之二以上。该区域包括梅里谷和天鹅山，是典型的炎热干旱区域，适合生产CHARDONNAR、CABERNETSAUVIGNON和著名的SHIRAZ（席拉斯）。

东北部——典型的炎热大陆性，白天极其炎热，夜晚极其寒冷。帝皇谷是一个相当多样化的地区，生产的葡萄与维多利亚州其它酒的葡萄截然不同。本地生长最好的品种有MUSCAT（谬斯喀）、SHIRAZ（席拉斯）和RIES（雷司令）。在亚拉河谷，乘热气球从空中游览葡萄园区全貌是亚拉峡谷不可错过的节目。亚拉河谷道门酒庄亚拉河谷道门酒庄出产最上等的法式有汽葡萄酒，为全球抢手货，整座庄园视为一件自然艺术品经营，除了美酒，还有齿颊留香的美食，加上窗外环绕着葡萄园的玫瑰花墙美景，可谓视觉、味觉都得到了最奢侈的享受。摩宁顿半岛红丘陵酒庄摩宁顿半岛红丘陵酒庄成立于1989年，占地50公顷，由于摩宁顿半岛特殊的气候，葡萄生长的时间会比较长，出产的葡萄有一种很特殊的口感，有多种不同的水果香味，因为口感醇香独特而经常获奖。在红丘陵葡萄酒庄进餐可兼得无敌海景。
这些著名产区太多太多了，不能一一说明。如还想知道更多，可联系我。

1、意大利：皮尔蒙，意大利北部，出产大部分的意大利名酒，酒质浓郁。托斯卡纳，意大利中部，最著名的意大利产区，出产最好的意大利酒西斯佳雅，托斯卡纳酒酸度突出。
2、西班牙：里奥哈是西班牙最著名的产区，酒质浓郁，添帕尼罗是其特产品种。
3、葡萄牙：多罗，出产世界闻名的波特酒。
4、德国：莱茵黑森和法尔兹，出产世界最好的雷司令白葡萄酒和冰酒。
5、美国：加州纳帕谷，是可与法国波尔多齐名的世界级著名产区，纳帕的酒形态多样，口感丰富，赤霞珠、美乐、增芳黛和黑品诺是纳帕具有代表性的品种。
6、加拿大：尼亚加拉，出产世界上最好的冰酒。
7、澳洲：南澳巴罗萨谷，出产最好的色拉子（即穗乐仙）红酒，澳洲酒王奔富葛兰许即是产于此区。
8、智利：麦坡谷，出产世界上种类繁多的最具性价比的酒，和最好的佳美娜红酒。
9、阿根廷：门多萨，因出产性价比极高的马尔贝克而闻名。
10、南非：开普敦，南非最主要的产区，出产世界闻名的品乐塔基。

GALICIA(加利西亚)，这是西班牙干白葡萄酒最出众的一个地方，一般干白的品质都具备相当的水平，这是西班牙最难得出优质干白的一个产区，原因是这地方气候凉爽潮湿，酿造的干白也新鲜的果香丰富、酸度足等优势。
CASTILLA Y LEON(卡斯提尔-莱昂)位于DUERO(斗罗)河畔，这个产区红、白、玫瑰红酒都出。最出色还是区内RIBERADEL DUERO这个靠着斗罗河的红葡萄酒，据说是出全西班牙顶端的红葡萄酒，又贵又有名的VEGASICILIA酒厂就在这个小产区。
LA RIOJA(里奥哈)和NAVARRA(那瓦拉)普遍出产优质红葡萄的地方。
CASTILLA-LA-MANCHA是出产普通葡萄酒的一个产区，葡萄酒产量非常大。
CATALONIA(卡特鲁西亚)也是西班牙品质酒的一个产区，巴塞罗纳城市和桃乐丝酒厂就在境内，这里多种形态的葡萄酒都有，这里国际品种赤霞珠葡萄被广泛种植，这里的红葡萄酒和汽泡酒CAVA都非常的出名。
VALENCIA(瓦伦西亚)，这个产区近年来发展非常快，出现了越来越多优质的红葡萄酒。
ANDALUCIA境内是著名的雪莉酒产区，生产西班牙独特风味的不甜和甜的雪莉酒和白兰地。

世界著名红酒品牌一、Chateau Lafite Rothschild(拉斐庄)二、Chateau Latour(拉图庄)三、Chateau Haut-Brion(奥比安庄)四、Chateau Margaux (玛高庄)五、Chateau Mouton Rothschild(武当庄)六、Chateau Ch Blanc (白马庄)七、Chateau Ausone(奥松庄)八、Petrus(柏翠庄)上次逛淘宝发现一家叫奥地利酒杯的店不错，好像应该也会有卖酒的吧，去看看

澳洲的杰卡斯系列还不错 挂杯，色泽，香醇度都还可以！
不过还是喜欢波尔多的，拉菲呀，卡斯特，或龙船

火车从Brunnen出发穿过伯尔尼，到达瓦莱州境内，就看见了大片的葡萄园。瓦莱州首府Sion地区是瑞士著名的葡萄产区，因为地势高、日照强、土地贫瘠、昼夜温差大，而非常适合葡萄生长。土地越贫瘠，葡萄根扎得越深，山地越高温差越大，葡萄品质就越好。

我只知道葡萄是挂在葡萄架上的，当我见到瓦莱州成片成片的山地葡萄园时，被深深震撼。

当地人在陡峭的山坡上用石头垒起一道道高墙，种下葡萄。汽车行驶在只有一个车道的石子路上，每到拐弯处，几乎都是看不到路的山崖。偶尔有一处地方稍微宽一些，两辆车刚好可以插肩而过。我们会遇上了会车，对方的车贴着山体，我们车轮压着崖边，我不由紧张地抓紧了扶手。当然是虚惊一场。因为Schuler先生每年九十月葡萄采摘的日子都要亲自来把控质量，所以对路况十分熟悉。

车在600多米海拔的位置的一处峭壁停了下来。向下俯瞰，罗纳河像平整的公路一般，流经整个瓦莱州。

抬头看天，天空很蓝很蓝，白云似乎触手可及。土黄的石墙直直的挨着天空，非常壮观。

Schuler先生的吉迩酒庄葡萄园在这块山地的山顶，将近千米海拔。我们坐车来到山顶，午餐就安排在这高高的天际。

一位老名厨受雇于此，为到访的客人或者野餐活动提供美食。我注意到和前一天晚上在古堡吃饭一样，Schuler先生摆了两枚硬币在桌上。原来这是当地人在野外就餐时驱赶蜜蜂的习俗，必须是两枚五毛铜制硬币，两枚字和图案分别朝上，摆在餐桌上。可是似乎并不那么有效，蜜蜂还是偶尔回来光顾，想来是蜜蜂也向往美食。

在山顶吃到的是当地著名的奶酪餐：Raclette。Raclette是瑞士奶酪最传统的吃法之一，常常是瑞士人家庭聚会、宴请客人的最经典的菜肴。整条的奶酪经过烤制，厨师用刀刮下融化的部分装小盘，配上面包、土豆、生腌肉或者单吃，酸黄瓜和大蒜佐食，味道十分鲜美。讲究的会每次烤不同口味的奶酪。我们因为在山顶环境受限，老名厨每次将乳酪烤成不同的程度，让我们品尝。山地的土豆蘸上烤乳酪十分好吃，一不小心，我又吃撑到。肉和乳酪难以消化，当地人通常用酒和杏来助消化和解腻。只是餐后甜点用杏制作的蛋糕对于我来说也是甜得吓人。

吃完饭，我们拾级而下，此时才真正领略到山地葡萄园的险峻。石墙边上是同样石头垒成的台阶。站在台阶上，向下望，脚微微发抖，石墙壁几近90度，没有护栏。每一级台阶都是向墙体内倾斜，很好的缓解了走在台阶上的危险。

细心的Schuler先生让葡萄园园艺师走在最前面，而他自己在最后面。摸摸索索的，我们慢慢向山下走。这么险峻的路，控制葡萄品质的园艺师说她每天都要这么上下来回走。而采摘葡萄的农民则是坐在轨道上，把葡萄运下去，那轨道简直就像游乐场里的过山车。高品质的葡萄酒，就是从点点滴滴的葡萄种植和采摘开始的。

下到半山腰，我们来到一处黄土墙的老房子。为方便工作，Schuler先生在葡萄采摘时通常会住在这里。葡萄藤下斑驳的光影照在土墙上，出奇的美。院子里大树底下，一张大大的木头桌，我们喝水、歇脚，坐着就不想走了。

从山顶到山脚，我们还碰上了一队老年徒步者，我希望未来我也有如他们一样健壮的身体和矫健的步伐，特别是拥有他们那样热爱生活的心态。

吉迩酒庄在山脚下。山上的葡萄运下来，就在这里制作。首席酿酒师是葡萄酒品质非常非常重要的一个角色。他说葡萄采摘季他要整整两个月待在控制室，品尝、挑拣、调试，直到全部葡萄完成各道工序，放入酒桶发酵。

不同的葡萄产地、不同的葡萄品种、不同的雨水情况，都会影响葡萄的口感，接着不同的酿造方式、不同的发酵存储桶、不同的发酵时间，决定了葡萄酒不同的品质。有些酒是不同品种葡萄混合酿造的，有些酒是同一个品种甚至同一块地里的葡萄酿制而成。酿酒师就像一名魔术师，在他手里酿造出不同口感和香气的葡萄酒。

葡萄酒的知识太多太深，我连一知半解都还算不上，但是几日下来也已经能凭香味和口感略微分辨出酒的品质了。

在吉迩酒庄我们还看到了灌装包装流水线，叮叮当当瓶子的声音，扑哧扑哧机器的声音，非常好玩。流水线上从空瓶、灌装、加塞、贴标、装箱，一小时可以装2500瓶，一天2-3万瓶。然后从这里运到各地。瑞士人爱喝酒，吉迩酒庄的酒95%在瑞士国内销售，出口的只是一小部分。

参观了葡萄园、生产区和流水线，才知道我们喝的每一瓶葡萄酒，都饱含着许多人的心血和汗水。以品质著称的瑞士人，对待葡萄酒更是悉心。葡萄酒真的需要被珍惜，被欣赏。

　　山葡萄是市场上常见的睡过了之一，那么你们知道山葡萄是怎么 种植 的吗？下面是我精心为你整理的山葡萄的种植 方法 ，一起来看看。

　　山葡萄的种植方法

　　山葡萄对土壤要求不严格，但土层深厚、耕性佳、土壤疏松、排灌方便的田地更适合于山葡萄的生长，是高产栽培的有利条件。不论旱地与水田均适于山葡萄的栽种。种植规格畦宽1.5米包沟作垄，株行距0.6米×1.5米，亩栽约750株。

　　山葡萄种植要搭架，这样结果才会多，搭架方式有两种，一种是传统的平面棚架式，棚架长宽的大小可根据土地面积大小和实际地形情况而定，但山葡萄生长空间面积最大限度只能与土地面积相等。而采收藤蔓时较为费工。另一种搭架形式即为直立篱笆式。也就是畦的头尾各竖起一根粗10厘米高2米以上的水泥柱，中间以2-3米间隔加竖数根竹木柱，上下平行拉上3-4道铁线固定成立式篱笆。

　　山葡萄种植后对田间管理是很重要的，施肥一般在收割藤蔓后进行，第一次施肥约在每年的二月底至3月初施下，这时气温开始回升，新芽开始长出，是最佳的施肥时期。肥料种类可以用农家粪肥与复合化肥混用，每次化肥用量约每亩15公斤左右即可。第二次施肥5月底至6月初进行，施后结合清沟培土。第三次施肥应放在8月份施下，这时雨量较多，注意排除田间渍水。

　　山葡萄每年在12月份最后一次采割后，畦面进行浅锄晒白培土，防止根部裸露，以利来年生长。进入夏季，杂草生长迅速，可在每次收割藤叶后，亩用20%克无踪200-300毫升兑水喷除，使用时注意低喷，避免溅洒着山葡萄植株而造成药害。

　　冬季修剪

　　山葡萄冬季修剪时应采取短梢修剪，留芽2-3个，作为结果母枝。为了更好地进行小更新和调节架面负载量，侧蔓上的新梢也可剪成由两个短梢组成的结果小组，作为双枝更新。山葡萄果穗较小，要想提高产量，冬季修剪时就应适当多留结果母枝，使单位面积上的果穗数增多。

　　夏季修剪

　　由于冬季修剪时留芽量较大，山葡萄的叶片大，生长量也大，架面易郁闭，影响结果。花后5-7天，对新梢反复摘心，除留1个副梢外，其余的副梢全部剪除，这样可以保证每平方米的架面上保留约200个叶片，对产量的形成和枝蔓的成熟都较适宜。

　　山葡萄栽培技术

　　山葡萄园地的选择

　　要想让山葡萄生长正常，有好的产量，较高的效益，必须建立高标准的山葡萄园。

　　选择适宜栽培山葡萄的园地，要从地理位置及环境条件来考虑，大体包括以下几个方面：

　　气候条件

　　为了获得好的经济效益，达到优质高产，要求当地的无霜期和有效积温达到栽培品种(系)的要求。

　　土壤条件

　　山葡萄对土壤条件的要求不严，多种土壤都能生长良好。但是，以排水良好、土层深厚的土壤最佳。

　　地势条件

　　不同地势对山葡萄的影响很大。建园要充分利用有利的地势条件。为了增加光照，应该选用南向、东南向或西南向缓坡地。

　　水利条件

　　选择园地时，应考虑方便的水利条件。

　　交通条件

　　方便的交通条件对于山葡萄的管理和降低生产成本是非常必要的。

　　园地规划

　　山葡萄园地选择好以后，根据建园规模的大小进行全园规划。其内容包括：道路、防护林、排、灌水系统、水土保持及栽培区、办公区(办公室、材料库)等。

　　道路系统及小区规划

　　为了田间作业和运输方便，全园要划分成若干小区，区间由道路系统相互连接。园中设8~10米的主道和4~6米的副道贯穿其中，相互交错的主副道把园地划分为小区。小区面积因园地面积大小和平整度而定，根据全园地形特点，小区面积10000~20000平方米，尽可能地扩大小区面积，减少道路占地。

　　缓坡地的小区行向南北，较陡的坡地行向与等高线一致，行长以不超过100米为宜，过长不利于田间作业。

　　防护林的建立

　　山葡萄园多建立在山区或半山区，应该尽可能利用自然防护林，降低建园成本。如果园地无自然防护林，又受到风沙威胁的地方，就必须在建园同时规划并栽植保护林。保护林应为南北向，栽3~5行的杨、水曲柳、白桦等乔木。林带的建立可以与园区道路一并考虑。

　　排、灌水系统

　　山葡萄的特点是耐旱怕涝。在东北地区自然条件下，为了获得高产稳产，在建园同时，应该设计排灌水工程。

　　排水系统：表土层积水10~15天会引起山葡萄植株死亡。建园时已避免选择涝洼地，排水主要针对雨季园内积水，可在园内每隔20米左右挖宽0.5~0.8米深0.3米有千分之一比降的顺水明沟。

　　灌水系统：在山葡萄的萌芽期、新梢速生期、开花前期及果实膨大期遇到缺少 雨水 时，应进行灌溉。灌溉可采用沟灌、喷灌、滴灌、渗灌等方法，各地因地制宜。

　　水土保持

　　山葡萄园多建立在山坡地，园地规划必须搞好水土保持工作：

　　拦水沟：在果园上方挖一条等高截水沟，拦截园外坡上雨水流如园内。拦截沟宽1.5~2米深1米左右，沟底有千分之一比降。

　　撩壕：在坡度10度以下的山葡萄园可以挖圆底、深40厘米、宽1.2~1.5米的壕沟，挖出的土放在下坡，形成缓坡壕埂，壕的出口与排水沟相接。

　　排水沟：设在山葡萄园外的水土保持终端工程，应该尽可能利用天然排水沟。

　　 其它 的水土保持方法，如修梯田等都可以根据实际情况加以采用，以达到水土保持为目的。

　　园地土壤准备

　　土地平整

　　深翻熟化：在栽植前一年秋季进行全园深翻，深度50厘米。如不能进行全园深翻，应该挖栽植沟或栽植穴，深度50~80厘米、宽度60~80厘米。

　　施肥：施肥以有机肥为主、有条件的可以配合化肥。有机肥的施用量每亩5吨以上;化肥施用量每亩地硝酸铵30~40公斤、磷肥50公斤、氯化钾25公斤。施用深度30厘米以下左右。

　　标定栽植点：根据园地规划，确定小区作业道，用经纬仪测算各行位置打好标桩，连接行端标桩即为行的位置。

　　定植

　　定植沟穴的挖掘和回填

　　时间：定植前一年的秋季进行。

　　方法：配合园地的深翻熟化，可以同时进行。定植沟一般要求深50~80厘米、宽60~80厘米。在土壤肥沃、土层深厚的园地，也可挖定植穴，要求宽60×60厘米、深50厘米的方形或圆形均可。具体方法为：表层熟土和下层生土分开两边堆放，回填时先回填表土，表土不足，可将行间表土填到至满沟三分之二，拌入腐熟的有机肥，生土填到上层或撒开到行间。回填后的定植沟穴要高于行间。

　　栽植密度、架式及架柱的埋设

　　1、密度：根据多年试验的成功 经验 ，为了山葡萄园早成形、早丰产，一般采用单壁篱架、株距1米、行距2.5米。

　　架柱：采用水泥架柱或木柱。

　　水泥架柱：10厘米×10厘米，长260(280)厘米的方形柱，用水泥、钢筋铸造。

　　木柱：小头10~12厘米、长260(280)厘米的小径木，可以使用5年左右。

　　架柱的埋设：最好在栽苗前完成，架柱间距6米，埋入深度边柱80厘米，中间柱60厘米。具体方法为：先埋边柱，后埋中柱。把架柱放入坑内调正后，边培土边夯实，达到垂直、坚实为准。所有架柱立完后达到各个方向都上线。边柱用另一个架柱斜45度支撑。

　　栽培时期和技术

　　栽培时期：山葡萄适宜春季栽植，栽苗具体时间根据当地的气候条件决定。

　　栽植技术：

　　苗木浸水：栽苗前用清水浸泡苗木12~24小时，苗木全株浸入水中。

　　定植：首先，挖定植穴，在上年秋季已经深翻熟化的地段上，平整好栽植带，按标定的株距挖直径40厘米、深30厘米的圆形栽植穴，穴的中心点即为苗木位置。其次，定植穴挖出的土，每穴加入优质腐熟有机肥5斤拌匀，然后回填到穴内一半，中央凸起呈馒头壮，踩实，使离地平面约15厘米。把选好的苗木放入穴中央，让根系向四周舒展开，新梢弯向架面，把剩余的土打碎埋到根上，轻轻抖动苗木，围绕苗木用土做一个直径50厘米的圆形水盘，灌透水。水渗下后，将作水盘的土埂耙平，并对小苗培一个小土堆，把苗木的地上部分全部埋严。

　　栽培品种雌雄株的搭配

　　山葡萄(V.amurensis Rupr.)的栽培品种有雌能花‘左山一’、‘左山二’和两性花‘双丰’、‘双红’等。栽培时雌能花与两性花按2∶1的比例定植，一般采取每3行中的中间行栽植两性花，边上2行为雌能花。

　　毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)的栽培品系有雌能花和雄花。栽培时雌能花与雄花按8∶1的比例定植，一般采取每3行中的中间行的第2，5，8，11…栽植雄性花，其他均为雌能花。

　　刺葡萄(V.davidiiRoman.Foex)的栽培品种(系)有雌能花和两性花‘塘尾刺葡萄’等。栽培时雌能花与两性花按2∶1的比例定植，一般采取每3行中的中间行栽植两性花，边上2行为雌能花。

　　所有的品质性状优良的两性花亦可单品种建园，与家葡萄如赤霞珠的建园方式相同。

　　定植当年的管理

　　土壤管理

　　为了保证苗木的旺盛生长，基本采取全园清耕，种植适宜的间作低矮物。全年进行中耕除草4~5次以上，保持葡萄栽植带(宽1.5米以内)土壤疏松无杂草。

　　进行两次追肥，第一次在苗木成活以后，追施氮肥和钾肥，第二次在7~8月间植株生长旺盛时追施磷肥与钾肥。

　　植株管理

　　新梢管理

　　定植树后10天左右，当芽眼开始萌发时，把保护幼苗的土堆耙平，萌芽后，选留三个壮芽形成新梢，抹除多余的芽眼。当新梢伸长达15厘米，即插树条或竹竿作支柱，每新梢一根，引缚新梢向架上生长。到8月中旬，要摘除新梢顶心，促进新梢加粗生长及成熟，使芽眼饱满。

　　防治病菌虫害虫

　　新建立的大面积山葡萄园，新梢幼嫩而数量少，必须加强田间检查工作，发现病虫危害，要及时采取有效的防治 措施 。

　　幼龄山葡萄园的管理

　　(一)、整形修剪

　　山葡萄可以采用固定主蔓，有干或无干的龙干形整形方法，其具体的整形过程如下：

　　单壁篱架整形修剪方法是：栽苗当年留二个新梢向上生长 ，秋季落叶后的三条成熟新梢，构成日后的固定主蔓 ，一般在芽眼充分成熟处剪截，高度约60-70厘米。第二年萌芽后，离地30厘米内的枝芽胆时摘心，母枝各节上均选留一个粗壮的新梢，双生枝要把弱者抹除，发生的副梢留1-3片叶摘心，新梢在8-10片处摘顶心。8月中旬对延长梢摘心。第二年冬季落叶后，各主蔓的一年生枝留2-3个芽进行短梢修剪，延长枝留8-10个芽剪截，长度为60-70厘米。第三年春季萌芽后，对副梢处理同第二年，秋季落叶后冬季修剪时，延长枝剪留长度0.6~0.8米左右，结果母枝剪留长度2～3节。为了使幼树以长树为主，不要结果过量，侧蔓上仍然只保留最下位(最靠近主蔓)的结果母枝，留2～3个芽短剪，等进入结果盛期以后，再在侧蔓上进行结果小组的更新修剪法。第四年的修剪除使延长枝继续延长修剪外，其余同第三年，至此，整形修剪即告完成。其修剪的模式图如图36。

　　(二)、夏季架面管理

　　幼龄山葡萄园，夏季架面管理包括抹芽、副梢处理、除卷须、枝蔓引缚、新梢摘心及枝叶保护等项工作。

　　1、抹芽：

　　2、副梢处理：

　　3、除卷须：新梢生长出的卷须，必须随时摘除。

　　4、新梢摘心：一般新梢在10片处摘心，延长梢则在10~15节处摘心，二次梢生长旺盛时，还要进行第二次摘心。

　　5、枝蔓引缚：延长枝要引缚向架前生长。把弱枝引缚向架前生长，长势过强的枝梢，要引缚向水平甚至下垂生长，以达到调节长势的目的。

　　(三)、土壤管理：

　　水土保持

　　主要是在7～8月份的雨季进行水土保持工程的修整工作，注意挖排水沟排除园内的积水。

　　山葡萄的经济价值

 

　　葡萄的适应性强，具有广阔的发展前景。其经济寿命一般20～30年，若管理精细，可长达50～60年。鲜果供应期长，自7月上旬鲜果陆续上市，直至10月。定植后，第二年开始结果，一般二年生葡萄亩产就达500千克，三年生的亩产可达1000千克，四年生的亩产可达1500千克。在管理好的条件下，每亩可获得近万元的收益。近年来引入欧亚种葡萄，其经济价值更可观，每亩收益可高达2万元以上。 葡萄除鲜食外，还可用来酿制葡萄酒，制成葡萄汁，具有防暑、止渴、降血脂、血压的功效。另外，还可晾成葡萄干、制成糖水葡萄罐头和果浆、果冻等。

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