美国Ratebeer的TOP50名单里，比利时的修道院(Trappist)啤酒就占了3席。其中流通很少的Westvleteren 12 更是高居榜眼，更常见些的Rochefort 10(罗斯福10号）也差一点就挤进了前10，真是厉害的有点过分呢。那究竟修道院啤酒有什么特色让它受到如此好评呢？Trappist和Abbey又有什么区别？快和瓶子们一起探索修道士啤酒吧，get更好喝(zhuang)酒(bi)姿势！

追本溯源的话，Trappist和Abbey是两个完全不同概念的词。

Trappist 是特指熙笃((xī dǔ)会(Cistercians)的严格遵守派的修道士。熙笃会又是罗马天主教的一个分支教派，向往宁静，简朴，清贫的生活，信奉着 "Ora et labora" (prayer and work/祈祷并工作)这样的信条。Trappist修士在祈祷修行之外，每天都会进行体力劳动。他们既要种植粮食，养殖家禽，维修建筑，也会生产各式各样的物品，奶酪，巧克力，饼干等等，甚至还有清洁剂，当然也包含我们的主角啤酒了。除了满足自己的生活所需之外，修士们也会把一部分物品摆上货架，销售所得在用于生活之外，主要用于慈善事业。是不是感觉又给喝啤酒找到了崇高的理由？

Abbey ，就真的是修道院的意思了，而且并不局限于某一个教派。所以有Trappist Abbey这种用法就完全不稀奇了（我是不会承认我第一次见到这两个词放到一起就是懵懵的）。

好了，强行插入的宗教英语小讲堂就到这里了。既然Trappist和Abbey是两个完全不同的概念，又为什么会被放在一起比较啤酒呢？

修道士们酿造啤酒也有几百年的历史了，得益于独特的风味以及对酿造过程的严格把关，Trappist啤酒也变得越来越被大众喜爱。于是乎有一些非修道院酒厂也给自己的啤酒打上Trappist的标签，意图搭上顺风车大卖。为了保护Trappist商标不被滥用，8家欧洲Trappist修道院在1997年联合起来成立了International Trappist Association (ITA)。从那开始只有经过ITA认证以及符合一系列条件的商品，才可以使用Trappist的logo。

对于啤酒来说，也要满足下面三个条件才可以叫做Trappist 啤酒并使用这个logo：

1. 啤酒是在Trappist修道院的院墙以内酿造的，由修道士亲自酿造或者在他们监督下完成酿造；

2. 酿酒对于修道士们来说应该处于次要的位置。而且要保证相关的商业行为都要符合教会的规定；

3. 酿酒应该是出于非盈利的目的。销售所得除了用于修道士的生活必须，全部要用于慈善捐助。

有了这"三座大山"挡路，可想而知Trappist啤酒的种类不会太多。可是对于那些不满足条件的类似风格的啤酒来说，比如说其他教派修道院酿造的啤酒又或者是Trappist修道院委托给专门的酒厂生产的啤酒，他们就被归到了Abbey （Abdijbier） Beer，修道院风格啤酒。之后在1999年的时候，对于Abbey Beer这个关键字的使用也有了更严格的规定。只有当酒厂和真实的修道院有切实的联系，比如拿到了修道院授权且修道院要对商业运营有一定的把控，收入的一部分要供给修道院及慈善事业使用等等。也从一定程度上确保了Abbey啤酒的整体质量和声誉。

不过，这种划分并不代表Abbey啤酒就比Trappist啤酒要差，只不过是不符合ITA的标准罢了。Abbey啤酒里面比较出名的像马都斯(Maredous), 莱福 (Leffe),圣佛洋（St-Feuillien）等等，也都是口味非常出色的酒款。有机会瓶子再和大家一起探索Abbey啤酒的精彩之处。

说到这，Trappist和Abbey啤酒的区别也就很清晰了。

Trappist Beer: 符合ITA“三座大山”并且能在瓶子上使用Trappist logo的啤酒；

Abbey Beer: 风格和Trappist Beer很类似，虽然不符合ITA“三座大山”但也和修道院有密切关系的啤酒。

很难说哪种就一定更好，毕竟喝酒这个事情，适合自己口味的才是好。

前面说过，97年 ITA刚刚成立的时候，一共有8家Trappist修道院参与创立了这个组织。20年过去了，现在ITA组织下一共有20家Trappist修道院。只不过，可以把自己的啤酒叫做Trappist Beer的也只有11家而已。

其中:

Rochefort 罗斯福

罗斯福，6号，8号，10号

Westmalle 西麦尔

Westmalle Dubbel/Tripel

Westvleteren 西福莱特伦

狂拽炫酷吊炸天的Westvleteren,瓶子上就真的没有标签，最右就是开篇提到的Ratebeer排名No.2的Westvleteren 12，只能到修道院现场购买！

Chimay 智美

智美金帽/红帽/白帽/蓝帽

Orval 奥威

奥威只有一款啤酒出售的

Achel 阿诗

（Achel 8 Blond 阿诗金啤酒 / Achel 8 Bruin阿诗黑啤酒）

La Trappe

La Trappe数目众多的trappist啤酒，其中Dubber, Witte, Tripel, Quadrupel国内比较容易买到些

Zundert

只有一款Zundert Trappist,国内目前还不太容易买得到

Tre Fontane

位于罗马，名字来源于圣保罗遇难后形成的三股泉水，难道应该翻成三泉修道院？？

（2021年刚刚被ITA认证为Trappist Beer，产量较少，目前还主要集中在修道院周边地区销售）

Stift Engelszell

（2021年开始起步酿酒，目前有三款酒，Gregorius /Benno /Nivard 同样产量较少）

Spencer （ St. Joseph's Abbey)

位于美国麻省Spencer市，同属新晋Trappist酒厂，Spencer酒厂的酒款风格明显更多样化，也从一个侧面透露了美国和欧洲精酿啤酒发展的不同；目前只在美国和欧洲部分地区销售。

一口气看了11家酒厂和这么多款酒，难免有些瓶子们心里会犯起嘀咕，究竟Trappist啤酒是什么风格的酒呢？

其实准确来说Trappist并不代表一种特点的风格，君不见仅仅是Spencer一家就搞出了Ale/Larger/Stout/IPA这么多风格各异的酒款。 但是话又说回来，除了Spencer这个美国的后起之秀玩出了这么多花样，其余的欧洲Trappist啤酒还是遵循着几个大致的风格和分类的。细心的瓶子们可能已经从前面的酒款介绍里面发现了些许端倪。

除了Spencer的个别酒之外，所有的Trappist啤酒都是头部发酵，也就是通常所说的Ale /艾尔。除此之外，Trappist啤酒都是瓶装，同时建议在饮用时尽量把酵母留在瓶中，不要倒入杯中让啤酒浑浊。

几乎每家Trappist酒厂都会酿造一系列不同烈度的啤酒，虽然命名方法比较混乱，但是基本上可以归结进单料/双料/三料这种划分系统中来。简单来说，"料“越多说明使用的麦芽越多，相对应酒的Abv就越高。

单料/Enkel/Single ：

事实上没有一家Trappist酒厂把自己的酒起名叫做single,取而代之的是像"Blonde" (Westvleteren, La Trappe), "5°"(阿诗），"6号"(罗斯福)。这些酒的酒精度最低，一般在4%-6%之间。也有一些是专门酿给修道士自己喝并不对外销售的酒，比较淡的啤酒不大会影响修道士日常的祈祷和工作。智美金帽起初就是这样只"对内提供“的啤酒，后来才放开销售给大众。

双料/Dubbel/Double：

第一款Dubbel最早就是由Westmalle酿造的，其他的酒厂也随之模仿，最终让Dubbel成为了一种独立的风格。在Trappist啤酒里，Dubbel和Tripel算得上是主流的类型了。Dubbel的Abv一般在6%-8%之间。由于使用了深色麦芽，酒体大多呈琥珀色或深棕色。比较典型的有西麦尔双料，智美红帽，阿诗8 Bruin，Westvleteren 8号,La Trappe Dubbel等。

三料/Tripel/Triple：

同样也是由Westmalle首创并确立的风格，由此也可见Westmalle的伟大之处。Tripel的酒精度进一步高到了8%-10%，基本是Trappist啤酒里最烈的一批了。很多Trappist啤都能被划到Tripel的分类里， 像 La Trappe Tripel，智美的白帽(Chimay Tripel)，阿诗8 Blonde等。

四料/Quadrupel:

La Trappe也厉害了一次，酿出了世界第一款的Quadrupel。不过跟风模仿的并不多，目前还没有能成为主流。

一口气介绍了这么多款修道院啤酒，瓶子真是又馋了呢！小伙伴们赶紧走起喝起来啦！今天介绍的很多款啤酒都可以在来瓶儿的精酿商城买得到哦，需要的瓶子们赶快扫码关注买起来吧！下一期开始我们会挑选几款修道院啤酒，继续深入的为大家介绍他们的口感和味道，就从 智美 开始吧，快点关注来瓶儿第一时间收到推送！

说起精酿啤酒的风格，可谓有上百种，比如有印度淡色艾尔、世涛、美式IPA等，而大多数人最早触的啤酒都是来自比利时的啤酒，较为出名的当属双料(Dubbel)和三料(Tripel)。

Dubbel就是双倍，Tripel就是三倍，“料”就是原料的意思。双料啤酒是指浓度更高的酒，“料”越多，酒的浓度就越高。

当然，除了双料和三料，还有单料和四料，比利时的修道院啤酒是由修道士酿造的，修道士在酿酒的同时也被允许自己饮酒。他们喝的是一种金色的淡味啤酒，酒精度较低（4%-6%），叫做Trappist Single ，也就是单料啤酒。不像Dubbel和Tripel，这种啤酒一般不对外出售。

不过，现在已经没有单料啤酒这种叫法了。

比利时双料啤酒——Dubbel
比利时双料啤酒，一般酒标上会显示“Dubbel”，它是比利时修士们于1856年，在Westmalle修道院开发的新品种。Dubbel啤酒一般为6-8%的酒精度，它在Single的基础上添加了比利时棕糖和略深色麦芽，使其酒体呈棕色，口味浓郁甜美，苦味略低，并有果脯或者巧克力的风味。

西麦尔双料啤酒

其实双料当时并不叫Dubbel，一般用XX来代替。我们知道早期修道士们用桶来酿酒，啤酒在桶中经过多次发酵，发酵成熟后才拿到市场上去售卖。因为双料糖分/麦芽用量偏高、酒精度略高，需要更多熟成时间。

所以一般在酒桶上用X、XX、XXX分别标记Single、double和triple。直到后来有的修道院才习惯叫做Single、double、triple甚至quadruple了，中文便是单双三四料。

比利时三料——Tripel
比利时三料啤酒，一般在酒标上显示为“TRIPEL”。1934年，西麦尔推出了一款酒精度9.5%的烈性淡色爱尔是普遍认为的第一款三料啤酒。它相比于Dubbel，triple啤酒的颜色要浅一些，多为淡黄色，但比深颜色的Dubbel酒精度要高，一般在7-10%，口感细腻饱满，口味偏重。

西麦尔三料啤酒

这款啤酒第一次发售也没有用“Tripel”命名。直到1956年，西麦尔将这款烈性淡色艾尔加以改良，增加了酒花的使用量，这才定名为“Tripel”。

啤酒的营养价值不低，而且对人的身体好处也不少，具体如下
1． 啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。
2． 啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处。
3． 啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用。
4． 男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。
因此喜欢喝啤酒的人还是挺多的。
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。

日常生活中，我们常看到各个国家引以为自豪的国家品牌，像我所熟知的美国的苹果，微软，日本的松下，东芝，法国的路易威登，阿尔斯通等等，作为欧洲大陆上一个在国人眼中并不是很起眼的比利时也拥有着很多知名的国家品牌。可能我们很多人对比利时模糊的印象除了这一届世界杯上的足球，应该就是中学历史课本上的“八国联军侵华”。

从经济角度分析，比利时是一个出口型国家，可以说出口贸易占到国民经济75%的份额，比利时制造已经出口到几乎各个大洲的每个角落，或者说可能我们日常生活中少不了的一些品牌其实是来自比利时，只是我们并不知道而已。想通过以下这篇文章给大家罗列一些比利时品牌，如果其中任何一个品牌是你生活中常在使用，或者并不陌生，请在文章最后点个赞，或留言告诉我。如果对任何比利时品牌有兴趣更多了解，也可以私信我，小窗讨论

以下品牌按照字母顺序排列，不分先后

A.

Abbaye d'Aulne (bière) 欧乐纳修道院（啤酒）

位于比利时埃诺省的一家修道院（Abbaye biere）啤酒厂，从中世纪开始欧乐纳修道院的修士就开始酿造两种不同的啤酒，1752年修道院被大火焚毁，后于1796年重建，最终于1850年中止了啤酒的酿造。直到1954年啤酒厂得以重新恢复生产，目前出产五种不同风味的啤酒。

Achel (bière) 阿世尔啤酒

位于比利时林堡省（靠近与荷兰边境）是一家特拉普派修道院（Trappist）啤酒厂，修道院建立于1846年，从1859年开始酿造啤酒，当时出产两种啤酒。从1998年开始，重新开始生产啤酒，目前有2种不同的啤酒。

B

Bekaert 贝卡尔特

公司创建1880年，总部位于Kortrijk。专门从事金属和其他材料的加工和涂层，在全球120个国家销售额超过34亿欧元。专长领域在汽车，建筑，玻璃，纺织，化学和农业领域。是欧洲汽车供应商协会CLEPA的成员。

Bister (moutarderie) 必斯特芥末酱

创建于1926年，专注于芥末酱的制作，目前产品覆盖芥末酱，调味料，油和醋等大类。

Brasserie Affligem 阿弗林岗啤酒厂

酒厂前身是创建于1790年的 De Smedt啤酒厂，1935年起开始生产Op-ale啤酒，该啤酒在当年的布鲁塞尔的世界博览会上获得金奖。从1970年开始生产阿弗林岗啤酒（修道院啤酒，abbaye bière），2021年5月1日成为喜力集团的一部分。

C

Callebaut 巧克力

该品牌创建于1911年，Callebaut是比利时的巧克力制造商。他们的特色巧克力allebaut couverture是一种富含可可脂的巧克力，许多使用Callebaut couverture巧克力的专业人士特别欣赏他们的可管理性和典型的口味，几十年来始终如一的质量。根据传统配方，巧克力豆带壳烘培，就像100多年前一样。这种技术可以保留壳中的所有香气和所有精油，并将它们完全传递给巧克力。目前，完整豆的烘烤通常被工匠和小巧克力制造商使用。然而，Callebaut保留了这种古老的烘烤方法。

Chat Noir (café) 黑猫咖啡

1804年，Bernard van Zuylen开始经营咖啡业务，随着百年的时间，业务趋于稳定而且越来越大，在1920年黑猫品牌诞生。公司不仅生产咖啡豆，还生产研磨过的咖啡豆，并在1961年推出了比利时第一款速溶咖啡。

Chimay (bière) 智美啤酒

比利时特拉普派修道院（Trappist）啤酒之一，在国内声誉极高。1850年，Joseph de Caraman -Chimay 王子邀请L'abbaye de saint-sixte的修士前来修建了一座严规熙笃隐修会，1862年，修道院开始生产啤酒。二战期间，修道院被德国军队占领，所有的发酵罐被融化。1948年修道院得以重新开始酿造啤酒，并取名叫智美。目前主要出产5款啤酒（蓝，白，红，金帽以及经过橡木桶的啤酒），并不定期有一些限量版出品。

Cosucra

Cosucra是一家来自Warcoing的比利时公司，专门生产菊苣根提取物和豌豆种子。

由Charles Peeters和BarthélémyDumortier于1852年创建的糖果工厂，于1986年改生产菊苣菊粉，1990年改生产纤维和豌豆蛋白，并在2003年完全放弃了糖的生产。

其产品可作为食品工业的添加剂。

D

Devos Lemmens

1886年创建于安特卫普市，最初的产品是醋泡酸黄瓜，和醋泡洋葱，1920年开始投产生产蛋黄酱，并成为公司主营业务。2021年比利时GAIA（动物行动组织）呼吁抵制该品牌，以抗议其使用“电池鸡”产的蛋制作蛋黄酱，（注：电池鸡即住在鸡笼的鸡）2个月以后DL宣布全面推行散养鸡，并使用散养鸡产的蛋制作蛋黄酱。

E

Ecover

Ecover是一家比利时公司，专门生产“生态”的家用产品。该公司由Frans Bogaerts于1980年创立，他的想法是基于植物和矿物成分的无磷产品，其主要目标是在减少对环境的影响的同时有效。环境。 2003年，公司收购了自1955年以来生产生态产品的瑞士公司Held Steffisburg，以及其在1964年获得的生产无磷洗涤剂的发明专利。然后，在2007年，一家工厂不再能满足生产所有产品，Ecover投资在法国Boulogne-sur-Mer的第二家工厂投资数百万欧元。 2021年，为了融入美国市场，该公司收购了美洲绿色清洁行业的Method。

Englebert

Englebert是一家比利时轮胎制造公司，由Oscar Englebert于1877年在列日创立。从1950年到1958年，Englebert轮胎参加了61场一级方程式大奖赛，并获得了8次胜利，全部由Scuderia Ferrari获得。并于1929年在德国亚琛建立了第二家工厂。 1931年，Englebert轮胎公司成立。1936年在法国Clairoix收购轮胎工厂并于1956年与美国橡胶海外公司签订合作协议后，该公司于1966年更名为Uniroyal Englebert并于1979年加入制造集团 continental，自1892年以来一直是该集团的股东。

G

Galler

Galler是一家比利时糖果公司，总部位于列日附近的Vaux-sous-Chèvremont。

Galler公司销售各种产品，如填充棒，巧克力棒，果仁糖，蛋白杏仁饼干，冰淇淋，涂抹酱......它旗下还有一系列特许经营店。

Guylian

Guylian是比利时巧克力制造商，由Guy Foubert于1960年创立，以其贝壳巧克力而闻名; 这个名字是创始人盖伊和他的妻子莉莉安的缩影。 该工厂位于Sint-Niklaas（东佛兰德省），并出口全球。 94％的营业额来自比利时以外。 他的巧克力在100多个国家销售。

J

Janssen Pharmaceutica 杨森

Janssen Pharmaceutica是强生公司的一家比利时制药公司，总部位于安特卫普省的Beerse。

该公司由Paul Janssen博士于1953年创立，旨在开展药理学研究，以创造改善生活质量的药物。 1961年，它被强生公司收购。

L

Leffe

Leffe是比利时认可的修道院啤酒（Abbaye biere），于1240年由Leffe的圣母修道院修缮教堂创建，由鲁汶啤酒厂Artois（AB InBev集团）生产。

Leonidas

Leonidas是属于农业综合企业Confiserie Leonidas的比利时果仁糖的注册商标。 该品牌由Leonidas Kestekides于1913年创立。 每天在布鲁塞尔生产100万个果仁糖，在两个通过ISO和HACCP质量标准的认证工厂中生产。 该品牌在2021年在40个国家中有1,350个销售点（包括400个比利时商店和400个法国商店）。

M

Maes

Maes是一种比利时比尔森啤酒，隶属于喜力集团的子公司Alken-Maes。Maes是金黄色，带有一丝苦味。

Maredsous

Maredsous啤酒是Duvel啤酒厂为Maredsous Abbey的僧侣酿造的比利时高发酵啤酒。传说在啤酒厂玻璃瓶（Maredsous玻璃）碰撞所产生的噪音听起来就像是修道院的钟声。

Materialise

Materializer NV总部位于比利时鲁汶，专注于3D打印。

Materialise由Wilfried Vancraen于1990年6月创立，成为比荷卢地区第一家快速成型服务办事处。 当时称为快速原型制造的现在称为增材制造或3D打印，这种技术以3D模型开始并产生三维物体，由多种物体制成塑料，不锈钢，钛和越来越多的其他材料。

自成立以来，Materialise发展迅速，现在在五大洲的许多国家设有办事处。 大型办事处和软件开发中心分别位于比利时（HQ），美国，德国，中国，乌克兰和马来西亚。 2021年，Materialise在纳斯达克上市。

À la Mort Subite

是一家典型的布鲁塞尔咖啡馆，位于rue Montagne-aux-Herbes Potagères 7，最初由Mort Subite啤酒的发明者Théophile Vossen所有。 该咖啡厅仍由Vossen家族经营。 然而，他们的啤酒由Mort Subite的子公司Alken-Maes的酿酒厂生产，Alken-Maes本身是喜力啤酒的子公司。

Tom Hooper和马蒂亚斯·舍恩纳茨的电影“丹麦女孩”部分拍摄于此。

N

Neuhaus

Neuhaus是一家比利时公司，由瑞士的Jean Neuhaus chocolatier于1857年与他的药剂师姐夫一起创立。 他们最初在布鲁塞尔圣休伯特的皇家画廊出售药用糖果（咳嗽糖，甘露糖，胃不适，棉花糖，巧克力碎片等）。 Neuhaus是比利时国王S.M. Court的专利供应商。

Orval

Orval是位于卢森堡省Villers-devant-Orval的Orval Abbey酿造的特拉普派修道院（Trappiste bière）高度发酵啤酒的商标。

R

Rochefort

是一款特拉普派修道院（Trappiste bière）。自1595年以来，修士们一直在修道院酿造。 在法国大革命期间，僧侣们逃离了被洗劫一空的修道院，所有的酿造活动都停止了。 会众在十九世纪末进行了改革，并且在1950年，僧侣们在罗什福尔再次酿造。 它是在那个日期开始的生产，这是直到今天才存在的品牌的起点。

W

Westmalle

Westmalle是一种特拉普派修道院（Trappist）啤酒，自19世纪以来在安特卫普省的Westmalle村，在Westmalle的Cistercian修道院酿造。

Westmalle啤酒厂是比利时最大的修道院啤酒厂。 2021年，它被授权在其啤酒上展示真品特拉普产品（ Authentic trappist product ATP）六角形标志的11家啤酒厂之一，保证产品在特拉普派（Trappist）修道院内制造，由僧侣控制或在僧侣的控制下， 其营销收入的一部分用于慈善事业。

Westvleteren

Westvleteren是比利时特拉普派（Trappist）啤酒。它是在西佛兰德省Vleteren市Westvleteren的Saint-Sixte修道院酿造的。从2006年9月25日，修士们决定，之后所有的订单必须通过电话预约，一个极难打通的电话，还必须告知汽车车牌号，然后等待一周才可以拿到2箱（48瓶）33cl的啤酒。每两个月才可以约一次，极其珍贵，市场上没有大量存货流通。

以上仅为搜集到的部分比利时品牌的整理，还有大量的啤酒品牌由于数量极多，没有一一罗列，另外大量的品牌没有收录进来，感兴趣的朋友也可pm逐步补充，希望本文成为大家逐步了解比利时品牌的窗口。