猪肝汤有非常好的滋补作用，可以补血、补肝、养目、还可以增强人体的免疫力。猪肝汤除了滋补作用还有通便、促进人体新陈代谢、增强肌体抗病能力、促进生长发育、清洁皮肤、抗衰老多方面的作用。与菠菜搭配，营养价值更高。幼儿食用，可以预夜盲症、贫血。

　　猪肝汤的功效有哪些呢？

　　猪肝中含有丰富的微量元素如钙、铁、磷、锌、硒、钾等等，特别是维生素A的含量，远远超过鱼蛋奶等食品。猪肝汤的功效有很多，是月子餐和宝宝辅食很好的选择。

　　1、明目，治脚气病。猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。

　　2、解毒。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。

　　3、补血，增强抵抗能力。猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　猪肝具有很好的食疗作用，有补肝、养血、明目的作用，特别是对治疗贫血、夜盲症也有很好的功效。枸杞和猪肝同煮，可以消除眼涩的症状，对淡化因熬夜出现的黑眼圈有一定的帮助。菠菜与猪肝配伍，可以增强补肝的作用，对补血也有很大的好处。猪肝汤的做法，一起来看看吧。

　　1、菠菜猪肝汤

　　材料：菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油

　　步骤：

　　(1)菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开;

　　(2)猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片;

　　(3)加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟;

　　(4)菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干;

　　(5)腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干;

　　(6)锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。

　　2、玉米番茄猪肝汤

　　材料：甜玉米、番茄、猪肝、姜丝、料酒、盐、淀粉

　　步骤：

　　(1)所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右;

　　(2)玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟;

　　(3)锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲;

　　(4)把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用;

　　(5)番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。