一、先用少量的温开水将适量的藕粉化开。接着再加入适量的开水(注意：一定要是煮沸的开水)。在加入开水的同时，要不停的搅拌。 这样冲出的藕粉是非常粘稠的。这两次的倒水顺序是不能颠倒的，第一次倒的是凉开水，第二次才是沸水。 

二、喝藕粉的好处：有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康，滋阴润肺等功效。

1.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

2.莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

3.莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌； 熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能； 主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。

藕粉越纯，冲泡要求越严，所以按照冲泡步骤还总是失败的，那么恭喜你，你买到的极有可能是纯度较高的藕粉。
第一步：选粉
这也是最重要的一步，选取藕粉，大家吃藕粉一般都是看重它养胃养生的功效，好藕粉很重要！
市面上藕粉种类繁多，主要还是分为速溶藕粉、古法纯藕粉和坚果藕粉三种。速溶藕粉正如常见的速溶产品一样，经过多重加工，添加了各类香精色素，营养价值一般；古法纯藕粉采用正宗古法技艺制作而成，基本保留住鲜藕的营养成分；坚果藕粉是为了满足上班族的需求而产生，但坚果毕竟伤胃，并不适合养胃人群食用。
选取藕粉主要从配料表和价格来判断，配料表上除了藕粉还有其他配料的，那就不用说了。同时，藕粉产量并不高，过于低价的藕粉肯定不是纯藕粉，物美价廉的可能性并不高。
第二步：冲泡
1.取粉：在容器中倒入藕粉，一般三勺左右

2.用凉白开调匀藕粉：一定要选用凉白开，水量要少，将将打湿藕粉为好，此时一定要将其搅拌均匀，至无颗粒感、手感顺滑为止

3.用开水冲泡：冲泡要在搅拌后立即进行，不然藕粉会产生沉淀，影响冲泡效果；水量要适中，粉与水的比例大概1：9左右，水过少不易搅拌，水过多会冲泡成稀汤水；一定要是刚煮开的沸水，水温有差池，藕粉不易熟化，很容易导致冲泡失败；冲泡时要一次性快速倒入并迅速搅拌，搅拌不及时容易产生疙瘩，搅拌到藕粉呈晶莹剔透状为止

第三步：补救
藕粉冲泡失败大致归为三类：
1.水量过少：可将失败的藕粉倒入锅中，小火慢熬，用温度将未化开的藕粉烫熟，这样煮熟的藕粉虽说因粘稠度过高达不到拉丝的最佳效果，但更显Q弹
2.水量过多：水量过多对于藕粉的成熟并没有太大影响，只是口感上略差些，仍然可以食用，但若想进行补救也是可行的，可等待失败的藕粉自然放温后，再次加入藕粉搅拌均匀，放入微波炉高火加热1分钟，这样出来的藕粉虽然会因两次冲泡而出现色差分层，但口感上不会有太大差别
3.水温不够：这是藕粉冲泡失败出现的最多原因，也是最好解决的，直接将失败的藕粉放入微波炉内，高火加热30秒即可，方便又快捷；也可用水量过少时采用的方法，将藕粉煮熟

藕粉的冲调是有小窍门的：

1先用少量的温开水将适量的藕粉化开。

2接着再加入适量的开水(注意：一定要是煮沸的开水)。

3在加入开水的同时，也不要忘记搅拌。

4这时候，藕粉的颜色会随着开水的增加而发生变化，最后变成胶状透明的状况。

藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。