我们都知道古代皇帝的一顿饭，那是要需要准备很多道菜。古时候皇帝的御膳如果放到现在来吃，我想没有任何一个人吃的宴会能够和皇帝的御膳相比，最顶级的国宴也比不上。

在古时候的皇帝那是一个人吃尽了天下的美食，所有天下的山珍海味都会被献给皇帝，皇帝的御膳团队也是全国顶尖的厨艺高手。正所谓民以食为天，各种烹饪的方法那是五花八门，各有各的风味。为皇帝做一顿饭那要从材料的选购，还有加工、制作和装盘等等，都是有严格的要求，不仅要求色香味俱全还要保证食物的安全性。就拿比较出名的佛跳墙这道菜来说，就需要炖上四十九个时辰，给皇帝准备一顿饭就需要两天的时间，而普通的人可能一辈子也吃不到。

作为皇帝每天都会吃到御膳房给他准备的不同的菜肴，我在想御膳房也是相当辛苦的。每天都得研究不一样的菜品来讨皇帝的欢心，而且皇帝的胃口是越来越叼，如果一不满意就有可能会掉脑袋，所以当皇帝的厨师压力也是相当的大。

皇帝用膳时准备的菜是很多人的量，吃一个早餐就有六十多道菜，吃正餐的时候甚至多达一百多道菜。我们都知道满清的宫廷盛宴，满汉全席就有三百二十道菜。放在我们现代中国的国宴也才二十几道菜左右。那时慈禧太后的一顿饭可能花费将近上千两百银，换成我们现在的人民币那就是三十万元左右。而我们国家吃的国宴也不可能花到三万，而且还是好几个人一起分享的，所以说皇帝的御膳放到现在来吃，没有任何一顿饭能够和他相比较，真的很奢侈啊。

说说汉代的饮食主要是面和谷物，并且副食品肯定不如今天丰富，但是我们也知道孟子时代的人们已经可以吃熊掌了，熊掌不过是普通的肉，需要精心烹饪和炖才能吃。在互联网上流传的做法是，将熊掌密封两年，然后用蜜糖慢慢炖一天，使其变软变香。调鼎集中对熊掌的烹饪方法更麻烦， 《左传》中的一段表明国王食用熊掌是历史悠久的。即使在太平皇宫，他也提到商朝国王开始吃熊掌，还提到熊掌没有煮熟就犯了罪。可以看出，在任何朝代，皇帝的饮食都非常讲究饮食，在这方面，它应该超出当今的普通餐馆。

清朝管理皇帝膳食的机构包括御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房、菜库等。其中，御膳房就有正副尚膳、正副庖长以下370余人及太监数十人。宫殿里有饭菜的规定。皇帝的每日食物是：22磅的盘肉，15磅的蔬菜肉，1磅的猪油，两只绵羊，五只鸡，三只鸭子，十九磅的时令蔬菜和六十种萝卜，有五个苤蓝，五个干闭瓮菜和六磅大葱。

调味玉泉酒四十二个，酱油和调味料各三磅，醋两磅。 8盘240个各种饽饽配32磅白面条，8磅麻油，6磅白胡桃和黑枣以及一些芝麻和橘子橙。皇后和皇贵妃以下妃嫔、皇子等依等次递减。如无特殊情况，应严格按照规定供应。

清宫有一个御膳房。御膳房分为五个局，分别是荤局、素局、饭局、挂炉局和点心局。工作人员很多，但是，由于用餐礼节的限制，所有餐点均需事先准备，然后在火上或在大型蒸笼中。所有中国菜都注重热量和新鲜度，刚出锅时最好的是所谓的“ 镬气”。

俗话说：民以食为天。在古代社会想要吃饱、吃好可不是一件简单的事，即使是在风调雨顺的年月，大多数老百姓能做到的也只是填饱肚子，更别提水旱蝗灾、兵荒马乱的时代，“易子而食”在古代可不是什么夸张的话。但是在古代统治阶级还是能做到酒足饭饱的，尤其统治阶级的顶层——皇帝的待遇更是无人能及。

 唐朝

唐朝的美食就比较多了，毕竟此时与国外的交流增多了，也传进了很多食物。在王孙贵族的美食中，唐中宗李显的“烧尾宴”菜单中的菜品是最精致、最具代表性的。其中的代表菜品有：

贵妃红：多种口味的红色酥性点心

二十四气馄饨：取二十四节气，花形、馅料各异的二十四种馄饨。

仙人脔：鲜奶炖鸡。

雪婴儿：青蛙去皮剔骨，粘裹精研细磨的豆粉煎到雪白粉嫩，如同婴儿。

火焰盏口䭔：就是今天我们吃的“麻球”。

麻球

宋朝

北宋时期物资匮乏，即使是皇室饮食算不上多精致。到了南宋时期经济繁荣，奢靡之风盛行，可以说是达到了精致的极致。而张俊请宋高宗吃的御宴，是其中最豪奢的一顿。这顿饭大概有145道左右，其中的前菜、果品、酒水就不一一给大家介绍，我们主要看其中的下酒菜：

下酒十五盏：
第一盏 花炊鹌子 荔枝白腰子
第二盏 奶房签 三脆羹
第三盏 羊舌签 萌芽肚胘
第四盏 肫掌签 鹌子炙（羹）
第五盏 肚胘脍 鸳鸯炸肚
第六盏 沙鱼脍 炒沙鱼衬汤
第七盏 鳝鱼炒鲎 鹅肫掌汤齑
第八盏 螃蟹酿橙 奶房玉蕊羹
第九盏 鲜虾蹄子脍 南炒鳝
第十盏 洗手蟹 鳜鱼假蛤俐
第十一盏 玉珍脍 螃蟹清羹
第十二盏 鹌子水晶脍 猪肚假江瑶
第十三盏 虾橙脍 虾鱼汤齑
第十四盏 水母脍 二色茧儿羹
第十五盏 蛤俐生 血粉羹

要知道这一桌总共也没几个人吃，可见南宋日后的亡国也是理所当然的了。

螃蟹酿橙

清朝

清朝入关前的饮食是比较粗糙的，入关后满汉饮食文化交融，到乾隆时期达到巅峰。拿乾隆四十八年乾隆生日这天的酒膳举例，其中有排骨、鸭子、猪肚、馅饼、麻酥鸡、各种水果等。值得注意的是，乾隆的菜单上基本没有鱼，大概是乾隆不爱吃鱼吧。

总的来看，每个朝代饮食的巅峰都是经济最为繁荣的时期，而作为王朝地位最高的皇帝，享受的当然是最为精致、最为繁琐的饮食。但是古代御膳大多数菜品在今天看来也没什么稀奇，无非是处理的更精细些。而中国饮食经过几千年的发展，今天我们所吃的食物古代肯定比不上。所以古代皇帝吃的比我们精致，但味道未必比我们吃的饭好。