吃脱水蔬菜会长胖吗？脱水蔬菜有什么营养价值呢？

吃蔬菜水果制成的零食并没有减肥的效果，还有可能导致长胖，想要减肥的话还是应该老老实实地食用新鲜的蔬菜以及水果。

大伙儿觉得脱水果蔬干是蔬菜水果做成，较为安心，实际上经常一吃就忘不掉了，殊不知剖析数据显示，每100克香蕉片含人体脂肪30.9克，脂肪率是牛羊肉的近8倍。再再加上香蕉苹果自身糖份就高，不经意间，几碗米饭热量就进了你的腹部。实际上大伙儿不清楚，说白了的脱水果蔬干，全是要通过油腻的，因而发热量人体脂肪并不低，有的为了更好地口感好，还会继续高盐，并不可以做到你愿意的减肥瘦身。

蔬菜水果干的制作加工工艺尤其，保存了新鲜水果、蔬菜绝大多数的营养成分，称为营养丰富多彩，养颜美容。营养师觉得，这种食品类选用的加工工艺不一样，大多数发热量很高，长期性服用会引发肥胖症，对身心健康不好。

蔬菜水果干在制作的检索全过程中添加了食用盐和食用油，造成发热量高，并不适宜减肥瘦身群体应用。在选购的历程中需要留意蔬菜水果干的脱水方式，如果是干燥的，营养和水分会很多外流，如果是真空泵脱水技术性制作的，还能保存原先的营养素，而假如秘方上显著标着添加物，提议最好不要选购。

脱水蔬菜被称为复水菜，是将新鲜蔬菜清洗，生产加工，和确定烘干处理后，脱去蔬菜中绝大多数水分后而制作的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜确保了蔬菜本来的的口感和营养。既便于存储又有利于运送，服用时只需将脱水蔬菜渗入冷水中就可以还原，不但保存了蔬菜原先的颜色、营养和口味，并且烹制也很便捷。

实际上脱水蔬菜并不会损害营养，有一些脱水蔬菜通过制干之后，乃至比原先更为的味鲜，大家经常吃的海菜便是一种脱水蔬菜，通过制干之后，味儿就很非常好，并且营养使用价值都没有减少。普遍的脱水蔬菜包含干蘑菇，竹笋干，海菜等，都归属于又营养又美味可口的脱水蔬菜，通过高新科技的飞速发展，脱水西红柿，脱水小香葱，脱水大白菜等也司空见惯。

制作脱水蔬菜，如今目前市面上关键根据二种手法进行制作，在其中一种脱水蔬菜的制作便是AD脱水，这类脱水法是选用吹干或是人力升温对脱水蔬菜开展烘干处理，进而实现预估的实际效果。

另一种脱水蔬菜的制作手法便是冷藏脱水，通称FD脱水，这类脱水蔬菜的制作手法十分优秀，是选用冷冻技术，在维持蔬菜自身固有的营养和口味的根基上，对蔬菜开展脱水。

不会长胖，营养价值就是可以起到一个软化血管的效果，而且也可以补充维生素，还可以保护心脏，能够起到一个消水肿减肥的作用。

我认为吃脱水蔬菜不会长胖，因为吃脱水蔬菜有减肥的功效，并且脱水蔬菜有维生素，蛋白质，钙，锌，镁，铁钾等一些营养价值。

不会长胖。可以补充维生素C；可以补充身体需要的微量元素；可以增强人体抵抗力；可以促进通便；可以补充水分。

不会长胖，可以促进新陈代谢，有助于消化，可以补维生素，吃上不会缺钙，皮肤会变好。

蔬菜的营养成分主要是各种维生素，而脱水蔬菜恰恰把蔬菜中的维生素全部破坏了，所以就失去了蔬菜的营养成分。

脱水蔬菜在脱水的同时脱掉了蔬菜里大量的水分和维生素.营养成分大大低于新鲜蔬菜.

有,不过在脱水过程中流失了一部分.
只要不经过高温就不会破坏蔬菜内部的化学成分,那各种营养成分还是会保留在蔬菜里的!~

有营养 其蔬菜的主要成分和新鲜蔬菜基本一致
但建议少吃..因为人体需要大量水分!

中草药晒干后还有药效不？

当然是有营养，脱水蔬菜只不过是正常的蔬菜经过一系列的处理达到的风干的状态，这个过程都是有严格的国家标准进行监督的，能最大程度上的保留蔬菜的原有营养。但是脱水蔬菜是经过了高温预处理的，在高温的作用下，随着水分的流失部分营养也随之流失掉了，同时在这个过程中破坏了蔬菜中维生素的结构，同时，众所周知人体需要大量的水分，部分水分也来源于蔬菜，所以建议少吃。

2脱水的蔬菜有营养吗？


1、脱水蔬菜被叫做复水菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原哦，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，也使得烹饪更加方便。

2、 脱水蔬菜经过干制以后，蔬菜里面所含的营养成分和味道是否还存在呢？其实脱水蔬菜并不会损失这些东西，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜，经过干制以后，味道还用我说？

3、 AD脱水

制作脱水蔬菜，现在市面上主要通过两种手法加以制作，其中一种脱水蔬菜的制作就是AD脱水，这种脱水法是采用风干或者人工加温对脱水蔬菜进行烘干，一般对紫菜和笋干都是这样加工的，这种加工方法虽然能将脱水蔬菜本身的鲜味提升很多，但是会损失很多脱水蔬菜的维生素，破坏脱水蔬菜的蛋白结构。

4、 FD脱水

另一种脱水蔬菜的制作手法就是冷冻脱水，简称FD脱水，这种脱水蔬菜的制作手法非常先进，是采用冷冻技术，在保持蔬菜本身原有的营养和口感的基础上，对蔬菜进行脱水。

脱水蔬菜也被称为复杂的蔬菜，是将新鲜的蔬菜经过洗涤，干燥等处理，去除由水最干菜。原有的色泽和营养蔬菜保持不变。易于储存和运输，并能有效地调节光的季节蔬菜生产。现阶段，脱水蔬菜采用先进的脱水方式，让大家能够同时摄取到膳食纤维和矿物质，并且脱水蔬菜没有亚硝酸盐的危险。
在生活节奏越来越快的今天，脱水蔬菜及时走入我们的生活，带来了更多的便利性，也让我们的生活更方便，脱水蔬菜的营养成分依然很高。

基本上是没有什么营养了，蔬菜中的很多营养成分大多不耐高温，而且蔬菜中的很多维生素都是水溶性的，经脱水处理后造成大量损失。

有,不过在脱水过程中流失了一部分.
只要不经过高温就不会破坏蔬菜内部的化学成分,那各种营养成分还是会保留在蔬菜里的!~

有营养
其蔬菜的主要成分和新鲜蔬菜基本一致
但建议少吃..因为人体需要大量水分!

脱水蔬菜干”也叫复水菜，“脱水蔬菜干”的制作方法有很多种，荫干、晒干或者低温冷冻干燥后脱水，还有油炸脱水，然后制作成蔬菜干，我们都知道油炸过的食品对健康是不利的，所以一些油炸薯片厂家改油炸为烘焙，土豆片油炸过之后对健康不利，那么油炸过的“脱水蔬菜干”也是对人健康不好的，据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，综合果蔬干实际上是低温油炸产品，也就是说果蔬干的香脆口感是来自于油炸。

可以说油炸过的脱水蔬菜干和其他油炸食品一样，经常吃对健康都是不利的，那么脱水蔬菜干除了油炸这方面不好，还有其他危害吗？有，除了我们在市面上常见的黄瓜干、茄子干、莲藕干、胡萝卜干、豆角干、土豆干等脱水蔬菜干以外，常见的方便面调料袋里面的蔬菜包，也是属于一种脱水蔬菜干，这个我很常见，蔬菜包里面有脱水白菜、脱水胡萝卜等脱水蔬菜，这种脱水蔬菜的杀菌处理一般都是辐照处理的，在辐照杀菌处理的过程中，辐射量过大的话，对人还是有一定危害的。

可以说油炸过的脱水蔬菜干和其他油炸食品一样，经常吃对健康都是不利的，那么脱水蔬菜干除了油炸这方面不好，还有其他危害吗？有，除了我们在市面上常见的黄瓜干、茄子干、莲藕干、胡萝卜干、豆角干、土豆干等脱水蔬菜干以外，常见的方便面调料袋里面的蔬菜包，也是属于一种脱水蔬菜干，这个我很常见，蔬菜包里面有脱水白菜、脱水胡萝卜等脱水蔬菜，这种脱水蔬菜的杀菌处理一般都是辐照处理的，在辐照杀菌处理的过程中，辐射量过大的话，对人还是有一定危害的。


脱水蔬菜干的营养其实不如正常的蔬菜，正常的黄瓜、南瓜、西葫芦、豆角、西蓝花、萝卜、菠菜、青菜、空心菜、芹菜、荠菜、海带、地皮菜、娃娃菜、小白菜等都含有大量的维生素、膳食纤维、胡萝卜素、铁、锌微量元素，如果将这些蔬菜油炸脱水之后，里面所含的维生素C、维生素E、铁、锌、钾、镁、核黄素、β胡萝卜素等营养可能会遭到氧化破坏，所以吃蔬菜还是不要脱水的好。

现在脱水果蔬干零食卖得特别火，而且种类多种多样，常见的就有常见的有菠萝蜜干、香蕉干、秋葵干、地瓜干……由于广告里常说果蔬干能锁住果蔬中的营养，有些人便相信吃果蔬干可以代替新鲜果蔬，甚至直接拿它当饭吃。但脱水果蔬干真的算营养食品吗？

一、脱水果蔬干是如何制作出来的？

脱水果蔬干是将果蔬进行清洗、切片等预处理后，采用自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去所含大部分水分后加工制成的。其中，自然风干、晒干是传统的做法，低温冷冻干燥、油炸脱水等则属于工业化的方法。

例如，不少人爱吃的果蔬脆片，往往就是通过油炸脱水制成的，这种称之为低温真空油炸的技术，将真空条件与油炸脱水作用有机地结合在一起，在负压（水的沸点会降低）和低温状态下，以热油为传热媒介，使果蔬组织内部的水分因急剧蒸发而干燥，从而形成一种疏松多孔的结构。

二、跟新鲜果蔬相比，脱水果蔬干能保留多少营养？

跟新鲜果蔬相比，脱水果蔬干在脱去大部分水分的同时，除了浓缩糖分之外，也会使膳食纤维、矿物质、一些不怕热的抗氧化物及维生素等成分得以浓缩保留。

例如，新鲜的杏膳食纤维的含量是1.3克/100克，钾的含量是226毫克/100克，脱水后的杏干膳食纤维为4.4克/100克，钾为783毫克/100克。

三、脱水果蔬干算是有营养的零食吗？

尽管脱水果蔬干浓缩了新鲜果蔬中的某些营养成分（如膳食纤维），看起来好像更营养、更精华了。但其实，在加工过程中，也会使得新鲜果蔬里面一些不耐热的营养成分，如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等有所损耗。

如果是额外添加糖、油、盐等成分的脱水果蔬干，营养还会继续打折扣，例如，低温油炸过的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。新鲜果蔬中脂肪的含量通常低于1%，果蔬脆片的脂肪含量可高达 10%~20%。再加上干燥后浓缩了大量的糖分，如果吃太多，会增加肥胖的发生风险，这样的脱水果蔬干不属于营养健康的零食。

又如蜜饯，与新鲜水果相比，它除了浓缩水果本身的糖分外，还有大量的添加糖，因此也不属于营养健康的零食。

其实，最营养的当属那种什么都不加的果蔬干，例如我们平常吃的红枣干、葡萄干等。

四、脱水果蔬干并不能代替新鲜果蔬

脱水果蔬干不仅失去了新鲜果蔬的感官、自然香味等天然特征，而且维生素等营养素流失较多，甚至可能带入大量的脂肪、糖、盐，及各种食品添加剂，已经无法与新鲜果蔬相媲美，因此不能拿来代替新鲜果蔬。当然，像葡萄干这样真正的水果干，在不方便的时候，是可以代替部分新鲜水果。

五、如何健康地吃脱水果蔬干？

（1）选择无添加的果蔬干

吃脱水果蔬干，建议优先选择没有额外添加糖（如白砂糖、麦芽糖浆）、油、盐及任何食品添加剂的产品，例如我们平常吃的红枣干、葡萄干、桂圆干、柿饼等，而不是选择油炸过的果蔬脆片和加了大量糖的蜜饯类。最直接的办法是看配料表，配料表中应只有果蔬，而没有其他成分。

如果吃果蔬脆片，建议选择非油炸工艺技术生产的，例如冻干的。同样可以看配料表，油炸的果蔬脆片配料表中有植物油，冻干的则没有。

（2）拿水果干代替添加糖

由于水果干中有较高的糖分，因此可以拿来代替白糖等添加糖，例如，八宝粥中放红枣干、桂圆干来代替放白糖，又如，在家自己做酸奶不放糖，吃的时候和葡萄干一起吃。

（3）控制果蔬干的食用量

脱水果蔬干不仅营养上比不上新鲜果蔬，往往还有不低的热量，例如，某品牌的蔬菜脆片（南瓜、秋葵、香菇、红萝卜、芋头），热量高达544千卡/100克，1小包（30克）就有163千卡了，与一碗3两重米饭的热量相当。又如，相对来说比较健康的葡萄干，每100克里也有344千卡的热量了。

对于脱水果蔬干的摄入量，建议每天最好不要超过30克，而且吃了果蔬干，当天的水果或主食的的量就要相应减少，以免总热量摄入过多。如果吃的是油炸过的脱水果蔬干，还要注意控制好一天总脂肪的摄入量。

蔬菜是我们必需食用的食物之一，我们几乎“一日三餐”都离不开它。但是如今市面上出现了脱水蔬菜，你又了解多少呢？。为了使蔬菜类食物更加容易保存和运输，脱水蔬菜逐渐走入了我们的视线。那么，脱水蔬菜有营养吗？

脱水蔬菜有营养吗

脱水蔬菜被叫做复水菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，而且烹饪也很方便。

其实脱水蔬菜并不会损失营养，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜，经过干制以后，味道就很不错，而且营养价值也没有变少。常见的脱水蔬菜包括干香菇，笋干，紫菜等，都属于又营养又美味的脱水蔬菜，经过科技的不断发展，脱水番茄，脱水香葱，脱水白菜等也屡见不鲜。

脱水蔬菜的制作步骤

制作脱水蔬菜，现在市面上主要通过两种手法加以制作，其中一种脱水蔬菜的制作就是AD脱水，这种脱水法是采用风干或者人工加温对脱水蔬菜进行烘干，从而达到预期的效果。

另一种脱水蔬菜的制作手法就是冷冻脱水，简称FD脱水，这种脱水蔬菜的制作手法非常先进，是采用冷冻技术，在保持蔬菜本身原有的营养和口感的基础上，对蔬菜进行脱水。

脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。脱水蔬菜既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。

食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

脱水蔬菜的制作过程：

1.选料：豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。

2.修整：脱水前，将选好的原料除瓜类去籽、瓤外，其它类蔬菜必须用清水冲洗干净，并除除去柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的地方晾干。然后用锋利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，其余的分类捆把，做到整齐一致，便于煮烫。马铃薯及胡萝卜等，还要去除表皮，方法是：用1%—2%氢氧化钠常温或沸水处理5—10分钟即可。

3.煮烫：煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为度。煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充分受热均匀。

4.水冷：煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度基本一致时，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。

5.烘干：烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32℃—42℃，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度，一般经过11—16小时，当蔬菜水分含量降至20%左右时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸钠等防腐霉保鲜剂，喷完后即可封闷。

6.封闷：将烘干的蔬菜放入构造严密的大木柜(箱)中密封暂存10小时左右，才能使干制的蔬菜含水量保持均匀一致。

7.分装：烘干出房的干制蔬菜，冷却后就应装入塑料袋中密封，上市销售

脱水蔬菜有营养吗

脱水蔬菜被叫做复水菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，而且烹饪也很方便。

其实脱水蔬菜并不会损失营养，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜，经过干制以后，味道就很不错，而且营养价值也没有变少。常见的脱水蔬菜包括干香菇，笋干，紫菜等，都属于又营养又美味的脱水蔬菜，经过科技的不断发展，脱水番茄，脱水香葱，脱水白菜等也屡见不鲜。

脱水蔬菜的制作步骤

制作脱水蔬菜，现在市面上主要通过两种手法加以制作，其中一种脱水蔬菜的制作就是AD脱水，这种脱水法是采用风干或者人工加温对脱水蔬菜进行烘干，从而达到预期的效果。

另一种脱水蔬菜的制作手法就是冷冻脱水，简称FD脱水，这种脱水蔬菜的制作手法非常先进，是采用冷冻技术，在保持蔬菜本身原有的营养和口感的基础上，对蔬菜进行脱水

还在，寿光蔬菜就推出了脱水蔬菜，口感好，保存了营养，绝对不是广告

当然不存在啦。水果蔬菜中存在维生素，有些维生素是水溶性的，水流失了，维生素也着流失了。营养价值就打打折扣了。

在呀，只是吧里面的水份减少了

营养价值会减少