最好的日常饮食含有丰富的、不同种类的营养，确保你获得从维生素C、铁到亚油酸等各种营养成分，甚至对此你并不需要了解。即使是专注于少数几种食材或消除了某些成分的时尚减肥饮食，通常也含有足够多种类的营养成分，以提供合理的营养。然而，假设在一种极不可能的情况下，你不得不仅仅依赖于一种食物生存，某些食物含有的营养成分是否比其它食物更完整？你能否仅仅从土豆、香蕉或者牛油果那里获得你所需要的营养？

有一件事是肯定的，这些食物不会是肉类或大多数的水果和蔬菜。肉类不含有纤维素，也不含有一些关键的维生素和营养素。水果和蔬菜可能含有维生素，但它们没有任何部位含有足够的脂肪或蛋白质，甚至大量地吃它们也无法提供。你的身体不像你想象的那样需要那么多的营养，但如果你忽略了它们会将你置于危险之中。

图注：事实证明，土豆含有大量的蛋白质以及维生素

北极探险家维尔加尔默·斯蒂凡森(Vilhjalmur Stefanss)描写了加拿大北部居民的一个现象，称其为“兔子饥饿症”，用于指那些只吃兔子等非常瘦的肉而出现的症状：“大约一周后，这些人出现了腹泻的情况，伴随头痛、乏力及模糊不清的不适。他写道，为了避免因营养不良的死亡，兔子饥饿症患者必须食用一些脂肪。乔恩·克拉考尔（Jon Krauer）在他的《荒野生存》（Into the Wild）一书中暗示，命运多舛的主人公克里斯·麦坎德利斯(Chris McCandless)就是死于兔子饥饿症。据认为，如果人获得的卡路里几乎全部来自蛋白质，而没有来自脂肪或碳水化合物的人能仅仅依赖一种食材生存下去吗，肝脏处理蛋白质的能力可能会不堪负荷。

苏格兰格拉斯哥卡利多尼安大学（Glasgow Caledonian University）的营养师杰尼·杰克逊（Jennie Jackson）表示，然而，有些令人惊讶的是，在无法获得肉类和大多数蔬菜的情况下，土豆不像你可能认为的那样糟糕。去年，她在一篇文章中写道，澳大利亚男子安德鲁？泰勒(Andrew Taylor)在一年时间内仅食用土豆，被作为减肥和建立更健康习惯的努力而得到广泛宣传。

杰克逊表示，让土豆显得特别的是，对于一种富含淀粉的食物，它们含有的蛋白质数量不同寻常，以及包括各种各样的氨基酸。然而，对于与泰勒体型类似的人，即使每天吃3公斤的土豆，也只能获得每天蛋白质参考摄入量的三分之二。泰勒的体重有151公斤。

土豆的脂肪含量也偏低，虽然泰勒将甘薯列入到自己的食谱中，以获得维生素A和E以及铁和钙，杰克逊指出，泰勒的食物中缺少维生素B、锌和其他矿物质。但他看起来相对毫发无损地度过了仅食用土豆的一年。事实上，他的体重有所减轻。

除此之外，土豆在类似一些有关营养的对话中经常被提到。几年前，一位读者致信给《芝加哥读者》周报的问答专栏《内幕猛料》(The Straight Dope)，问是否真的可以仅仅依赖土豆和牛奶生存下去。毕竟，据说在爱尔兰大饥荒（俗称马铃薯饥荒)之前，那里的人们几乎仅仅以土豆为生。《内幕猛料》前专栏作家塞西尔·亚当斯（Cecil Adams）声称，他与他的助手一起做过调查，发现土豆和牛奶能为你提供人体所需要的大部分营养成分—— 除了矿物钼。但你可以通过再吃一点燕麦，获得你需要的全部营养。

图注：牛油果含有丰富的营养成分，但不像马铃薯一样多

对此，杰克逊表示：“哦，这就是我们的饮食——我们苏格兰一百年前的饮食。这非常适合人体的营养需求。有土豆、牛奶和燕麦，再加上一些羽衣甘蓝。”

但将一个人的饮食缩减为一种食物，除了单纯的营养问题，还存在其它障碍。人类体内有内在的机制，以避免这种情况出现（可能是因为它最终将导致营养不良）——具体来说，是一种称为“感觉特定的饱腹感（sensory-specific satiety）”的现象：你吃某一样东西越多，你对它的食欲越小。杰克逊表示：“我把这称为布丁情景。你出去吃饭，当你吃饱了，你一口也不能再吃了。然后有人拿出一个布丁，你就还可以再吃点。”如果人长期每天吃同样的东西将面临一个危险，吃下维持生命所需的食物会变得越来越难

此外，如果认为某种食物能检测到人体所需的全部维生素、矿物质和卡路里，人就有可能吃单一食物而生存下去，并且没有什么不良的影响，这种逻辑是行不通的。要理解这是为什么，就得回顾一下我们是如何获得我们现代营养知识的。20世纪初，研究人员剥夺了大鼠的某些营养素，并跟踪它们是否患病或死亡。例如，通过这种方法我们知道了维生素的存在。它告诉我们，大鼠缺少什么营养素会在短期内会死去。图

但是，杰克逊表示，多样化饮食带来健康上的一些益处——这将在经历较长的一段时间后显现出来——可能无法在上述还原实验中发现。（当然，人不是老鼠。）人类的流行病学数据清楚地表明，在一个人的饮食中加入各种蔬菜，比仅仅加入少数几种更为健康，但目前尚不清楚这是什么原因。

也许，如果一个人的饮食中没有任何绿色蔬菜，意味着将来某个时候患上癌症的概率会更高。杰克逊称：“我们真的不知道哪些食物能带来哪些效果。所以，虽然你可以确定你需要什么宏量营养素，但你不知道你可能会缺少什么。”

将你的饮食压缩为一种食物，的确可以节省时间和减少麻烦，但它可能是一种快速的致病方式，也会让你感到寡然无味。

生酮饮食(keto)是一种低碳水化合物、高脂肪的饮食习惯，能带来各种医疗优势。它成功地把你的身体变成一个消耗脂肪的机器，同时帮助你获得更多的健康和提高你的活力水平。

生酮饮食的医学优势

生酮会改变你的身体填饱肚子的方式。当你限制碳水化合物时，你的身体开始消耗脂肪，而不是葡萄糖，以保持活力。你进入酮病——当你的肝脏相信不饱和脂肪变成一种叫做酮的颗粒，一种选择性的燃料来源。

生酮如何影响减肥?

生酮有一些特点，暗示了阿特金斯饮食法和其他低碳水化合物计划。生酮饮食包括大幅度减少你对淀粉的利用和替代脂肪。这种饮食改变会使你的身体进入一种叫做酮症的新陈代谢状态。

当你吃生酮时，你的身体利用肌肉脂肪比和饮食中的脂肪作为燃料。结果呢?快速减肥。酮类同样会影响控制食欲的荷尔蒙。酮抑制胃饥饿素(你的渴望激素)，增加胆囊收缩素(CCK)，当你吃饱时，它会告诉你的大脑。

酮类物质为你的大脑提供快速燃料。酮是不可思议的，它们可以优雅地达到大脑活力所需的70%——比葡萄糖更多产的活力源泉。

每一种丰富的酮类脂肪同样可以喂养你的大脑并使其保持固态。你的大脑是体内脂肪含量最高的器官——由超过60%的脂肪组成——所以它需要大量的有益脂肪来维持运转。

用脂肪代替碳水化合物会使酸酮在你的体内发挥作用。目标是限制身体从脂肪中获取能量，而不是碳水化合物。

当你的身体处于酮症中时，它会非常有效地消耗脂肪。生酮饮食会导致葡萄糖和胰岛素水平显著下降，这具有额外的医学优势。

生酮减肥

对生酮食物的戒除对于减肥和减少特定疾病的危险因素是可行的。虽然低脂饮食法通常是给那些希望减肥的人开的，但研究表明，生酮实际上是比减肥更好的方法。

快速酮事实

酮症发生在身体无法吸收基本燃料——葡萄糖的时候。

在酮症中，储存的脂肪被分离出来以增强活力，释放酮。

少数人利用生酮饮食迫使身体消耗多余的脂肪储备来获得更多的健康。

生酮饮食最初是在20世纪20年代用来治疗癫痫的，但意外发现它还提供了许多其他的医学优势。生酮饮食有不同的种类。

生酮的医学优势

生酮饮食最初是用来治疗癫痫等神经系统疾病的。在仅存的一个世纪里，人们进行了无数的研究来分析生酮少吃碳水化合物的其他医学优势。生酮似乎为许多健康条件带来了好处:

酮能平衡葡萄糖

碳水化合物在体内转化为葡萄糖(也就是糖)。摄入过多的碳水化合物会使你的葡萄糖含量飙升。当你为了活力从碳水化合物转变为脂肪时，你的葡萄糖就稳定下来了。生酮对高血糖的糖尿病患者特别有用。生酮饮食甚至可以治疗糖尿病——许多糖尿病患者在改用生酮饮食时可能会放弃药物。

给你更多的活力

当你的大脑利用酮作为燃料时，你不会遇到与你吃大量碳水化合物时类似的活力下降。在生酮上，你的大脑不会开始冻结，思考什么时候它会获得下一次活力。当你的消化系统处于脂肪消耗模式时，你的身体可以利用它及时获取的脂肪储备来保持活力。结果呢?不再有活力崩溃和心灵迷雾。

酮症还能使大脑产生更多线粒体，即细胞内的电池组。你需要大量的固体线粒体来给予你的细胞和器官持续的活力，以便它们能完成它们的活动。

记住，你的活力可能会在开始生酮的第一或第二周很低，那时许多人都得了所谓的生酮流感。当它过去的时候，你的感觉应该超越任何人的想象。

生酮饮食可减轻病情加重

恼怒是你的身体对它认为有害的侵入者的常见反应。过多的愤怒是可怕的消息。不断的恶化——当你的身体在很长一段时间内不断地吸出易燃的合成化合物。