为什么我一开始冲藕粉是水状，继续加热水就变成了糊状？而且从水状变成糊状会出现变白现象？藕粉中的淀粉糊化，蛋白质变性。纯藕粉：先冲...
为什么我一开始冲藕粉是水状，继续加热水就变成了糊状？
而且从水状变成糊状会出现变白现象？藕粉中的淀粉糊化，蛋白质变性。
纯藕粉：
先冲入一点凉或温水后，有点乳白，但如果你用舌头感觉不到粉状物。
搅拌均匀后，冲入沸腾开水，会成糊状，颜色呈一种诱人的微红。
但如果你在搅拌时放入一点蜂蜜，就不会成糊。（葛粉等好像也是如此）
先冲入一点凉或温水后，有点乳白，但如果你用舌头感觉不到粉状物。
搅拌均匀后，冲入沸腾开水，会成糊状，颜色呈一种诱人的微红。
但如果你在搅拌时放入一点蜂蜜，就不会成糊。（葛粉等好像也是如此）
不能喝，藕粉不会化成水的，要不就是藕粉含量低，要不就是你放的藕粉太少。藕粉贴吧有很多关于藕粉的帖子，欢迎你前去观看。
像小麦粉，藕粉为啥用冷水冲是液状，热水冲成糊状？
因为小麦.
藕粉
是遇冷就会融成一气,在初中的生物书中不是有:热涨冷缩,这里的道理是
遇冷时分子会凝聚.而遇热分子会形成菱形结构.形成固态的冷离子
藕粉
是遇冷就会融成一气,在初中的生物书中不是有:热涨冷缩,这里的道理是
遇冷时分子会凝聚.而遇热分子会形成菱形结构.形成固态的冷离子
藕粉用开水冲泡后变粘是什么原理，详细点
也就是淀粉的糊化
淀粉在高温下溶胀 分裂形成均匀糊状溶液的特性 称为淀粉的糊化
http://baike.baidu.com/view/766536.html?wtp=tt
淀粉在高温下溶胀 分裂形成均匀糊状溶液的特性 称为淀粉的糊化
http://baike.baidu.com/view/766536.html?wtp=tt
因为藕粉里有淀粉质，淀粉是可以完全溶解于水的，当淀粉溶解于水时淀粉程溶胀状颗粒平均分散在水溶液中。淀粉既是曾稠剂（触变剂）也是粘合剂。所以藕粉用开水冲泡后变粘就是这个原理。
物理反应。
为什么藕粉与温水（或冷水)搅拌后，再参入热水后会成糊状。
因为，藕粉大部分未淀粉。淀粉遇到热水后被烫熟了，就变成糊状了，原理和面糊糊一样，只不过面糊糊没有那么重复接触而且还有蛋白质，蛋白质不容易熟
藕粉中的淀粉糊化，蛋白质变性。
请教一下，冲藕粉时用了温水，没冲出透明粘稠状，这样的藕粉能喝吗？
我知道冲藕粉是得用开心的，可今天懒了懒，用温水冲的，结果不是以前冲出来的透明粘稠状了，现在是白色稀水状的。我不知道是不是没冲熟，是不是这样的藕粉不能喝呢？会不会拉肚子呢？能。
正常情况下藕粉在冲调好以后应该是成为透明的糊状物，但想冲出这样的藕粉，也需要掌握一定的方法和技巧。
藕粉在冲调的时候加入适量白糖特别好喝，因为藕粉是一种淡而无味的存在，如果直接冲调会让人们感觉没什么滋味，所以每次冲调藕粉时可以把藕粉放在碗中，再加入适量的白糖，加水冲调成糊状以后直接食用。
扩展资料：
注意事项：
1、藕粉也具有清热的作用。藕粉本来就是属于凉性的食物，能够有效的缓解口渴等症状，夏季可以适量的吃藕粉，能够起到调节性的作用。
2、藕粉的营养价值非常高，但是孕妇朋友们是不可以使用藕粉的，藕粉是寒性的食物，在妊娠期间是不可以吃藕粉，女性在生产完之后可以吃藕粉调理身体。
3、痛经的女性不可以使用藕粉。藕粉是属于凉性的食物，有可能会加重痛经。
4、两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水，加开水时必须用刚沸腾的水，要水温在90度以上的，才能泡开藕粉。
参考资料来源：百度百科-藕粉
不知道不要乱说！！！！真是误人子弟！！！！！藕粉是没有熟不熟的！没变成糊状的藕粉也是可以喝的！！！！根不不可能拉肚子！！！！！藕粉之所以会成为糊状主要是靠里面的淀粉成分遇热以后发生糊化反应．变成半透明胶状．而当水温没达到糊化反应所需要的温度时，糊化反应难以进行，就不会变的粘稠！但是请问一下淀粉溶液在没有任何痢疾杆菌大肠杆菌的情况下，为什么喝了要拉肚子呢？理由是什么呢？清不要主观的猜测．楼主提问就要事实求是的回答，干吗不懂装懂呢？就为了骗10分？有意义吗？
这样的藕粉就是没冲熟，不能喝，下次还是不要偷懒了哦 ^_^
我也好这样放微波炉一会就好。
在微波炉里打一下或过锅里煮熟喝就好了！
本文标题: 藕粉遇热水呈现透明糊状，是什么原理
本文地址: http://www.lzmy123.com/jingdianwenzhang/151962.html
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