可以做焖羊肉。
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

选择合适的调料（姜葱料酒），最重要的是羊肉要冷水下锅！

把斩好的羊肉 料酒 姜放在热锅里炒到没水后{炒出来的水不要 很骚}，到出羊肉，洗干净锅，放姜 当归 大料和羊肉一起煮熟

水煮

带来了红烧羊肉炖萝卜的做法，肉烂软香，汤鲜味醇，加了萝卜后，羊肉不腥不膻，鲜味倍增，喜欢吃羊肉的朋友不妨试试。
用料：
2斤羊肉，1根萝卜，葱，姜，桂皮，陈皮，红干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。

做法：
将白萝卜去皮，切成小块，倒入开水中焯水，捞出沥水备用。

将羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水。

锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉。（浮沫已经撇掉，剩下来的汤可以留着炖羊肉。）

锅内不用放油，等到锅烧热后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉。

然后盛出来，如果锅内有油就不用再放油，没油的话，就少量的加一点油，放入冰糖炒糖色。

待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候，倒入刚才炒过的羊肉，翻炒均匀。

加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮，适量的来一点老抽和生抽上色。

倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

开盖，放入葱结，加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮，大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。

等到锅内的萝卜熟透吸味，萝卜变得通透后，即可出锅。撒上香菜或者青蒜。
方法二：
羊肉汤的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：羊肉一斤

辅料：白萝卜一根、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精各一克
羊肉汤之步骤
步骤一、首先把羊肉放入清水里，浸泡1个小时，中途换2次水（这一步是为了去除羊肉中腥味），再把羊肉剁成小块（稍微均匀一些，这样后期成熟时间一致）

步骤二、起锅放入适量清水（水稍微多一些），把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉放入锅里焯水三分钟后捞出（这一步焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味）

步骤三、接着准备一个不锈钢桶，放入羊肉、生姜葱、清水（水要漫过羊肉一大截才行，这样后期不用二次加水），大火烧开，再转小火慢炖九十分钟

步骤四、时间一到，放入白萝卜块（白萝卜要切成滚刀块，这样后期出锅不容易烂），再煮十分钟（这时候羊肉已经烂了，如果不知道羊肉是否熟透，用筷子能轻轻戳进去即可）

步骤五、最后一步就简单了，那就是调口，依次放入盐、胡椒粉、鸡精、味精（口味稍微清淡一些，这样入口会更有口感），小火继续炖一分钟，即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，再来点蒜花点缀一下就更完美了

羊肉汤之总结
总结一、其实这道菜不仅可以做成汤水，也可以做成红烧，其做法都差不多，唯一不同的就是红烧需要放酱油，而且最后要把汤汁收得更紧才行
总结二、而对于这道菜一定要小火慢炖，同时后期在炖的时候，不要二次加水，这样会十分影响羊肉汤的口感，出锅也会减少部分香味

羊肉两斤，姜，枸杞，罗汉果。做法：将新鲜的羊肉放到清水里清洗干净，羊肉切成块放到清水里，再次浸泡20分钟，之后捞出来放到盆里备用。在锅里面加入适量的清水和姜片，将羊肉倒到清水里焯一下，煮开后将羊肉捞出血水倒掉。在锅里加入清水，加热将水煮沸，把准备好的羊肉放到水里，加入姜片，姜、枸杞、罗汉果，盖上锅盖，大火煮，煮开后改为小火慢炖，炖一个小时后开锅品尝羊肉，肉质烂入味即可，最后等到收汁完成，美味的炖羊肉就做成了。
1、八角
八角对于猪肉和牛肉的去腥效果是非常不错的，但是如果要靠它来去除羊肉上的膻味却是万万不可的。虽然说八角是可以达到去膻味的目的，但同时八角也会使羊肉的鲜味大大降低，甚至会使炖出来的羊肉汤有一种甜腻的感觉，大大损失这一锅羊肉汤的营养价值，得不偿失。
2、醋
醋也是我们生活中炒菜必不可少的原料之一，很多人炒菜的时候习惯性的放入一点醋用以调味，也有一些人在喝羊汤的时候也会选择放入一点醋。但醋多于寒性食物搭配才能显现出调味和搭配的作用，反之羊肉属热性食物，是不宜和醋搭配食用的，这样会使羊肉营养价值大大降低，严重的可能会有碍脾胃（建议吃羊肉后不要再吃寒性食物，如：西瓜,乳酪）。
3、南瓜
南瓜属湿热食物，而羊肉也属热性食物，两种食物如搭配食用会导致人体上火，严重可能引发黄疸和脚气病。同理，湿热食物也最好别和羊肉搭配食用，像辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香这类辛热调味品在羊肉的烹饪中也尽量少放一些。
4、栗子
羊肉切忌与栗子同炖共炒，容易引发恶心，呕吐，胃痛等症状。两种食物皆为不易消化的食物，在吃完羊肉之后再吃炒熟的栗子也是得不偿失的。

红烧羊肉
原料：
带皮羊排两斤半（心太狠，买多了，这个量我们一家三口明显一顿干不光，要吃好几顿）、葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香叶（香料不限，可以根据自家有啥放啥，但也别太多了哈）。

做法： （其实过程不复杂，我拍的比较详细而已，所以看到这么多过程图，别晕哈）
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用；
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟；

3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干；
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）；

5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜；
6、倒入羊肉块煸炒出香味；

7、加入足量水，没过羊肉；
8、加入两汤匙料酒；

9、加入两汤匙老抽，一汤匙生抽；
10、放入步骤4的香料包；

11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味；
12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。

【碎碎念】：
1、花椒在这里的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶...
2、羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。
3、水要一次加足，中途不开盖不加水。
4、挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。

红烧羊肉
原料:
羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗
制作过程:
1、切配：
将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
2、烹调：
炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
特点:
该菜属于中国中原地带名菜，羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜。而且富含营养，滋补健身。
2》红烧羊肉
用料：
羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)
做法：
1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
3》红烧羊肉
特点：软香可口。
用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。
作料：
盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。
制法：
1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。
2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油。
3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。
回答者：靓宝宝鱼 - 见习魔法师 二级 2-11 16:55
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对最佳答案的评论 共 1 条
太差了！还没我的好！
评论者： 电脑孙喻 - 助理 二级 其他回答 共 5 条
羊肋条肉1500 g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。
回答者：o0黑州非人0o - 秀才 三级 2-11 16:53
上边的老师们好厉害呀，我不知道你们是不是和我一样是做厨师的，呵呵～～说的好详细呀，我都不知道怎么说了！～～
回答者：我比李大嘴强点 - 试用期 一级 2-11 22:06
好吃!
回答者：vennee - 门吏 二级 2-13 14:32
到底红烧跟红焖有什么不一样的地方？刚才有朋友说北京所说的红焖指的是象吃火锅一样，我是不认同的。

我也没做过红烧羊肉。琢磨着可能跟红烧肉区别不大。但是应该是要多加一些去腥的材料比如姜蒜料酒之类。另外还特地多加了一些豆瓣酱，味道重点更下饭~

配料：姜蒜料酒芹菜梗花椒粒干辣椒段剁碎的豆瓣酱。萝卜
原料：羊肉1500克，红枣75克，葱50克，姜50克，酱油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、盐少许，黄酒100克，香料孜然，茴香，八角，桂皮等 。

制作：1．先将羊肉焯水，洗净，过油。

2．葱、姜煸香将羊肉下锅，加黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。

3．食用时可以略加大蒜，更具有特色。

特点：色泽金红，味浓鲜香。
冬季御寒吃羊肉.

羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品。羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时地吃些羊肉就会感到暖和，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。

羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。

红烧羊肉

原料：

羊肉1500克，胡萝卜2根，大茴香2颗，干辣椒2个，葱、姜、酱油、清水适量。

做法：

1、羊肉洗净、切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。

2、胡萝卜切成块，放入砂锅内，再加大茴香、干辣椒、葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。
回答者：13953735680 - 魔法学徒 一级 2-13 14:40
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
【原料】
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗，红枣75克，葱50克，姜50克，酱油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、盐少许，黄酒100克，香料孜然，茴香，八角，桂皮等 。
【菜系】
清真菜
【原料】
羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。 (HaoChi123.com)
【做法】
葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜一个土豆，两个小胡萝卜，切大块羊肉切大块,焯水，洗净，过油。用冷水大火煮沸，劈沫，捞出炒香葱，姜，蒜，干辣椒倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（ 不要太多）黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆捞起炖好的羊肉块把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸加入腐竹去酒香后，加酱.... 至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）。食用时可以略加大蒜，更具有特色。

2．葱、姜煸香将羊肉下锅，加黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。

3．

特点：色泽金红，味浓鲜香。

通
常
羊
肉
烤
著
吃
最
美
味
，要
看是
那
的
羊
肉
了
，
如
果
是
广
东
的
东
山
羊
就
没
有
蒙
古
羊
或
是
河
西
走
廊
那
边
的
牧
羊
好
吃
了
，
没
有
太
大
腥
味
肉
质
细
易
烹
饪
：
羊
肉和
罗卜
切
块放
入
瓦
罐
加
水
淹
过
肉
，滚
後
去
血
沫
在
落
八
角
、
花
椒
，
姜
片
、
京
葱
段
，
少
许
孜
然
粒
，
煮
到
八
成
熟
在
落
罗
卜
，
罗
卜
熟
透
放
盐
起
锅
就
可
以
了