那要看你是哪里人了，喜欢什么口味。一般说鸡肉切成块做炒鸡比较可口，把鸡切成块、在开水里煮一下3-5分钟即可，然后捞出沥干水。做法：先放油，然后放少量酱油加点糖、姜片、花椒、八角、蒜片、少许盐爆炒一会，然后根据情况加点水再炒，直到炒熟为止，出锅时放点香菜、蒜末一类的味道会更好，朋友你试一试？祝你开胃！

鸡肉我觉得还是烤或者做火锅比较好吃，蒸的还真没试过

材料：
荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油

做法：
1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右 这样容易入味、蒸熟 口感也会很滑嫩

鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片 拌匀 腌制约半小时

中途稍稍拌几下 保证充分入味 咸淡请根据自己口味稍作调整

腌制鸡肉的时候 味道可以稍稍重一些 这样能保证短时间腌制 也能有味

最后咱们还要添加香菇 香菇还会吸一部分味道 所以可以适当味重一点

2、腌制鸡肉同时 用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡发后切小 是一样的哈）

十里飘香甜辣鸡肉串
材料
主料：鸡胸肉，鸡脆骨，辅料：柠檬，洋葱，蒜，鸡蛋，调料：咖喱粉，蜂蜜，孜然粉，芝麻，辣椒粉，辣椒酱
做法
将鸡胸肉切成粒与鸡脆骨一起放入碗中，加入蒜、洋葱、柠檬汁、鸡蛋、盐、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制1小时。
在腌制好的鸡肉中加入少许食用油，用木棍穿成鸡肉串，放入预热220度烤箱，烤制10－15分钟。
将辣椒酱与海鲜酱拌匀，加入蜂蜜调匀，均匀的刷在鸡肉串上，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。

1烹饪后再将鸡肉去皮，不仅可减少脂肪摄入，还可保证鸡肉的味道鲜美。
2、鸡肉不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要放在水里烫透。达到去腥味目的。
3鸡肉在炒、炸之前用酱油和料酒腌一下，这样肉质更加鲜美。
4、鸡肉用药膳炖煮，营养更好。
5、用于炖制的鸡，去除鸡的腥味后，可在掺有五分之一的啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口，
6、用新鲜的鸡煲汤应沸水下锅，用冷冻的鸡煲汤应凉水下锅，这样才能使肉、汤鲜美可囗。

炒一炒，汁要浓一点

用红枣杞子清蒸…很清甜