据不完全统计，在中国历史上的三百多位皇帝中，有二十位皇帝是被人下毒毒死的。下毒致死的比例竟然占到皇帝死因比例的百分之十五，这个比例不可谓不高。其中比较出名的有汉质帝刘瓒、晋惠帝司马衷、唐中宗李显等。历朝历代的皇帝为了避免被人下毒谋害都想尽了各种办法，比如设置专人试毒、专门的器具试毒，经常更换进食地点、多人负责膳食等措施来防止被人投毒。 

一、设置专人试毒：

皇帝们在进餐前为了防止饭菜有毒，所以需要提前有人替他们尝试，一般情况下，这种事情会由太监来完成，这种太监有专门的名称，叫做侍膳太监。皇帝们在用餐之前，会让侍膳太监们先行试验，在验证无毒后，皇帝才会示意侍膳太监将自己喜欢的饭菜盛入碗中，为了防止外人知道皇帝喜欢吃哪道菜而有针对性的下毒，一般再好吃的菜也不能连吃三口，以免真的有毒，会大量摄入。

二、专门器具试毒：

自古以来银器都是试毒的神器。古代毒药相对单一，而且纯度都相对较低，一般最常用且容易搞到的就是砒霜，而用银器来测试砒霜之毒，非常有效。皇帝一般都有着一套的银器来试毒，比如银针、银碗、银勺，都是比较常用的试毒银器，皇帝们在用餐前会在先用银器试验饭菜是否有毒，如果因其呈现黑色，那就一定是有毒。

三、常换进餐地点：

为了防止有人掌握皇帝经常进餐的地点而提前进行投毒，皇帝们通常不在同一地点进餐。有时一天每顿饭都要更换不同地点，有时两天就要换三个地点进行用餐，对于陪伴皇帝用餐的皇后嫔妃们，皇帝也从不提前告知，而是随机选择，以防不测。

四、多人负责饮食：

说了这么多，以上都是人们在饭菜做好后进行的投毒的可能，那么如果负责皇帝每日膳食的御厨投毒该如何提防呢？精明的皇帝们针对于此，特意制定了一个相对安全的方案，那就是每一道菜的制作过程由多人负责，这样既可以让御厨们互相监督，防止下毒，又可以让他们更加细心以免被他人牵连。

古代的皇帝们为了防止被人下毒可以说是操碎了心，他们不仅每天要处理大量繁杂的朝政事物，还要为自己的一日三餐而费尽心思，也真是够拼的了，难怪古代皇帝们的平均寿命都不长。

古代皇帝吃的御膳是没有任何宴会可以与之相媲美的，即使是国宴、土豪世界的珍惜黄金宴会以及迪拜大富豪使用的食物都无法与御膳相提并论，由此可见御膳真是顶尖里面的顶尖，那做饭的御厨地位一定是非常厉害，放在今天也是五星级的水平。

在封建制度中央集权的时候，在位皇帝是一个人享受整个国家最顶级的资源，就光说吃的方面，整个国家的最佳山珍海味，都会被送到皇帝专用的厨房，由皇帝的专人御厨制作佳肴，这个厨师可不是一般的厨师，是经过全国选拔，精挑细选出来的厨师，厨艺是一等一的高超，有他们经手的食物会被呈现在皇帝的饭桌上。

尤其是中国古代的皇帝，他们是最有口福的人，中国饮食文化丰富多彩，大部分他们都体验过。为皇帝做饭也不是一件容易的事情，皇帝作为整个国家的领导人，要吃的食物从原材料到加工、烹饪、摆盘等都需要经过严格的审查，除了要色香味俱全，还要确保食物的安全；像有些才需要熬制很久的时间，一道菜有可能需要从两天前就开始准备，有时候看火的人打个瞌睡，就很难保证有人在里面使坏。很多食材是普通老百姓见都没见过的，但是对于皇帝来说确实家常便饭，厨师还需要钻研不同的烹饪方法，满足皇帝挑剔的胃口。

皇帝所吃的一顿饭，需要呈上去的菜量远远超过了皇帝的胃口，一顿早餐包含六十多道不同的菜，午饭一百多道。慈禧的骄奢是出了名的，她的一顿饭需要消耗财力白银上千两，折合人民币有三十几万，我们国宴一顿饭才不到三万，并且还是八九个人一起吃，但是但是的满汉全席就要三百多道菜，还只提供给皇帝享用。