奶酪吃太多会引发肥胖和多种健康问题。特别是那些加入大量添加剂的“人造奶酪”，更要谨慎食用。

奶酪中“酪蛋白”会在被消化的时候分解释放出酪啡肽，酪啡肽能与大脑中的阿片受体产生反应，而阿片受体负责控制疼痛、奖励和成瘾。酪蛋白主要存在于牛奶的蛋白质中，但在牛奶中的总含量低。而奶酪由牛奶浓缩而成，制作一公斤奶酪需要十公斤牛奶，因此，酪蛋白十分丰富，令人每每想起就垂涎欲滴。

根据换算方法来看，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪，每天吃40克左右的奶酪即可。

奶酪是牛奶或羊奶经过发酵、凝乳、除去乳清、加盐压榨、后熟等处理后得到的产品，主要分为天然奶酪和再制奶酪两大类。

再制奶酪是中国市场的主流产品，是以天然奶酪为原料，加入水、黄油等原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品，如汉堡中用的切片奶酪、面包片上用的涂抹奶酪、蘸酱用的奶酪酱、中国儿童喜爱的棒棒奶酪等。

从包装上看，天然奶酪的配料表上一般只有巴氏杀菌乳、乳酸菌（具体菌种视产品而定）、凝乳酶和食用盐4种原料。而再制奶酪除了奶酪外，还会有黄油、白砂糖等成分。从营养价值的角度来讲，天然奶酪的钙含量更高，且添加剂少，更值得购买。 

参考资料来源：人民网-注意！吃奶酪也能成瘾

参考资料来源：人民网-跟营养专家学吃奶酪

奶酪的体积小、能量高、营养素高度浓缩，特别适合宝贝的需要。由于经过了微生物发酵，奶酪中的蛋白质非常容易消化吸收，很适合娇嫩的宝贝用来补充营养。

一些研究还指出，因为经过微生物的作用，部分牛奶蛋白质被分解成了多种＂生物活性肽＂，能够在人体肠道中直接被吸收，具有提高人体免疫力、促进钙吸收、促进消化、预防腹泻、预防龋齿等保健作用，这些都是幼小宝贝特别需要的好处。

扩展资料

1岁左右的宝宝可以开始吃奶酪，但是一定要选择无盐的奶酪，而且必须是婴儿专用的奶酪。

宝宝胃的容量很小，每餐所吃的东西体积不可能太大。另一方面，幼儿好动活泼，能量消耗大，还要快速生长，需要大量的营养物质。为了解决小食量和大消耗的矛盾，幼儿需要吃营养素密度更高的食物。而奶酪的体积小、能量高、营养素高度浓缩，因此特别适合宝宝食用。