《碳水超载:吃到死的文化》是一部由Lathe Poland执导，Lathe Poland / Eric Carlsen / Daniel Damiano主演的一部纪录片类型的电影，特精心从网络上整理的一些观众的观后感，希望对大家能有帮助。

　　《碳水超载:吃到死的文化》精选点评：

　　●小动画和互动有点儿意思，而传达的理念只能说看看就好，还是要自己判断清楚。

　　●just eat REAL food. 戒除加工食物、精致碳水和糖。

　　●以前是卡路里，脂肪，然后是盐，油，现在是碳水，糖。很想说科学结果总是在改变啊，这么吃个几年会不会又被推翻了。

　　●碳水不是问题 超载是。

　　●略偏激，断掉也没必要，不要过载就行，不然心理疾病也是很难承受的

　　●挺可爱的

　　●“随着医学的进步,人们应该是前所未有的健康吧?” 但是并没有。 大量碳水化合物组成的“膳食金字塔”,一直被认为是最健康的饮食,却造成了肥胖、糖尿病等慢性病的爆发性增长,人们没有更健康,反而更糟了。 问题不在于我们如何少吃点这个让我们生病难的饮食方式,而在于我们如何吃更多能满足我们的食物”——本片会颠覆你的三观。

　　●大众科普向 内容比较浅 我个人觉得看这个有点浪费时间 其实直到现在碳水到底应该怎么占比都是争议内容。现在很推崇的生酮饮食也不是没有弊端，之前柳叶刀也发过低碳水饮食可能导致过早死亡的文章 并且也有过低糖对大脑的影响 这部纪录片非常片面只把高碳水和糖尿病等慢性病联系起来，但是同样的高脂肪高蛋白也并非完全安全。当然最后说到饮食结构的根本原因是因为穷也挺老生常谈了。 总的来说这部作为糖尿病和碳水给一点不了解他们的人科普也不是不行 但看了之后大家也不必过分反碳水 一定戒糖0碳水 个人目前还是保持凡事适度的观点。不过里面一个观点很正确，就是吃天然食物。

　　●这部纪录片有点萌~

　　●后面的各种推荐很有意义

　　《碳水超载:吃到死的文化》观后感(一)：碳水过载观影笔记

　　1.20世纪50年代美国的膳食金字塔指南的理论基础，没有经过科学论证，而是Ancel Keys从最初观察的22个国家里面剔除了不符合观察预期的数据，留下7个国家的数据得出的结论（这操作，wtf？）。

　　2.商业因这个需求导向，大量生产低脂高糖食品，从小儿就开始广告营销，美国人肥胖和糖尿病发病率开始飙升

　　3.胰岛素将食物转化成糖，也将糖转化为脂肪；胆固醇只是刚好在心血管病犯罪现场，而不是原因；阿尔兹海默症被称为t3dm？第一次听说

　　4.虽然说控制体重要eat less and exercise more，但饮食不好，运动只会是治标。如果体重需要运动控制，那么饮食一定有something wrong ，从摄入就开始控制，还是有道理的。

　　5.if you can not find it directly in the nature，you‘d be better off not putting it in ur body.

　　片子思路很清晰，中间还有内心os般的对白来过渡，拍得蛮有趣。碳水之争一直有，lancet有篇文章的结论是太高（热量70%以上）或太低（40%以下）都缩短寿命，推荐50-55%，所以还是看食物种类和量吧，视频最后推荐天然食品，还是比较现实的，balance才是王道。

　　《碳水超载:吃到死的文化》观后感(二)：笔记

　　胆固醇我们自己也会分泌，其实对身体很好的，而糖类才是造成胆固醇变多的罪魁祸首。

　　这个片子质疑了食物金字塔，视角比较西方，不过我们的膳食宝塔也是以谷物打底的，并且无法避免总是在吃白米饭，这个确实也值得思考。看过以后，接下来可以进一步研究营养相关知识：如果这种主食中的大量碳水是不好的，是否可以改变自己的饮食结构？或者在日常生活中无法避免大量精白米面的情况下，尽量少吃一些

　　上个世纪的美国鼓励高糖低脂的饮食指南

　　中国居民膳食指南的科学性和普适性为何

　　饱的感觉是受激素控制的，也会受饮食结构影响，以吃饱没有来衡量饮食确实不妥，片中说健康的（天然）脂肪以及低碳水可以帮人重拾健康

　　80%吃，20%运动，运动并不能弥补饮食的问题，如果做好了吃，体重应该是能够更好控制的

　　好的卡路里和坏的卡路里：好的卡路里让你少吃一点，坏的卡路里让你更饿

　　有必需氨基酸、必需脂肪酸，但是没有必需碳水。这一点本身应该没错，问题的关键应该在于（事实上，只要吃水果蔬菜，总是会摄取碳水的）在何种程度上减少精制食品，我是指像白米饭这样的东西，是对健康有益的。我怀疑是否能够得到可靠的信息，这也需要进一步学习

　　现在宣称的多吃高gi食品的坏处是提高血糖和胰岛素水平

　　为什么说大豆油和植物油不好？

　　所以不一定要吃主食，主食的概念，在现在来看，应该是有问题的

　　并不是避免所有碳水（不可能），而是避免低质量碳水

　　《碳水超载:吃到死的文化》观后感(三)：不是很认同片中提倡的完全零碳水的饮食习惯

　　1、I型糖尿病是由于胰岛素的绝对量分泌不足；II型糖尿病是由于对胰岛素产生了抗性，导致胰岛素的作用下降。

　　2、引起美国人的一些列健康问题的原因之一就是吃的食物的分量越来越大了。

　　3、上世纪七十年代，美国的基斯博士认为食物中的高脂肪会导致心脏病，应该吃低脂肪高碳水的食物，这一观点被推行开来。

　　4、低脂肪的食物口感不行，为了让食物口感变好，食品企业在大量的食物里添加了糖，长期大量食用糖后会对糖上瘾。

　　5、孕期和哺乳期母亲的饮食习惯会影响到婴儿长大后的饮食习惯。

　　6、即使是专业的运动员，如果长期保持高碳水的饮食习惯也会影响身体健康。

　　7、当我们吃高碳水食物时，身体分泌出大量胰岛素，过多胰岛素会导致大脑忽略瘦体素发出的信号，形成瘦体素抵抗，而瘦体素是向大脑发出已经“吃饱了”的一种激素。

　　8、胰岛素可以将多余的糖转换成脂肪。

　　9、健康的饮食比运动更能保持正常的体重，“七分吃，三分练”，在健康的饮食习惯下，即使不运动也能保持正常的体重，当一个人必须依靠运动才能维持正常体重时，说明他的饮食出了问题。

　　10、碳水化合物的质量有好有坏，分辨好坏的一个因素是：需要多少胰岛素来处理它，就是所谓的“升糖指数（GI指数）”。精致碳水（糖和淀粉）的升糖负荷高，而复合碳水（蔬菜中的膳食纤维）的升糖负荷低。

　　11、对于想要减脂的人来说水果吃多了并不好。我们主食的碳水主要是淀粉，含有葡萄糖，分解以后组成肌糖原，水果主要是果糖，走不同的代谢渠道，果糖分解以后被人体变成肝糖原，但是由于内脏只能储存很少的肝糖原，最后会变成内脏脂肪。

　　12、有些学者把阿尔兹海默症（老年痴呆症）归类为III型糖尿病。

　　13、脂肪中的胆固醇并不是影响我们健康的凶手，实际上天然食物中的健康脂肪（不包括反式脂肪）会让我们在吃饱时就停止进食，而不健康的碳水会让我们越吃越饿（瘦体素抵抗）。

　　14、多吃好的碳水和脂肪，多吃天然的食物；少吃不好的碳水和脂肪，少吃加工过的食物。

　　《碳水超载:吃到死的文化》观后感(四)：吃到死的文化，你警醒了吗？

　　#有多少现今的健康问题，是现代饮食文化导致的呢？# 随着医学的进步，人们应该获得前所未有的健康，但是，看起来似乎正好相反，大部分的专家都同意，我们的健康问题，越来也糟糕。 我们看到各种慢性疾病的大流行，例如，肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症的等等，这是一个很长的名单。 肥胖率在不同年龄层上升，我们深陷危机。 看看生活中，你会发现这些疾病发生率激增，包括心血管疾病、高血压、癌症、阿尔兹海默症、肥胖、脂肪肝、糖尿病等等。 我们的孩子在过去三十年，非肥胖比例增加至三倍，每3个儿童就有1个有体重问题，过重或是肥胖。 肥胖的流行为糖尿病增加了更多案例，而糖尿病本身，对下列疾病是个危险因子，包括:心血管疾病、肾衰竭、眼睛病变、失明、神经受损、足截肢，糖尿病的并发症影响实在很大。 很多的人，外表看起来正常，BMI正常，体脂没有过高，而他们其实已身陷麻烦但却不自知。 因为他们的饮食造成血糖过高，已经改变了体内的蛋白质(酵素)。比如，他们已经开始有脂肪肝，因为吃了太多的碳水。