麻辣烫好吃的评价

麻辣烫好吃的评价，麻辣烫是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，麻辣烫的种类也有很多，麻辣烫的不同种类和烹饪方法也会给我们带来不一样的味觉盛宴，以下了解麻辣烫好吃的评价。

当我们遇到了一家很好吃的麻辣烫，而且想给店家一些好评却不知道怎么说的时候，可以从以下几方面入手，第一、评价菜品味道并推荐一些经典的；第二、描述良好的就餐过程；第三、对店家的卫生程度进行一番夸赞。

一、评价菜品味道并推荐一些经典的

首先，当我们想给好吃的麻辣烫一些好评的时候，最主要就是评价菜品的味道。现在大部分人选择食物其实都是从口味入手，像“好吃”、“美味”等词汇实在是太普通且太空泛了，我们最好是描述自己的真实感受就好，例如鸭肠很脆、牛肉很新鲜、鸡肉一点都不柴等。另外，在说完味道以后最好说一两个自己最喜欢的菜品，这样也算是变相地给店家推荐菜品了。

二、描述良好的就餐过程

其次，随着现在人们生活水平越来越高，很多客人选择餐厅不仅仅要好吃，还要舒适。例如我们去一家好吃的餐厅，但是得到的服务非常差的话，恐怕也是不想去第二次的，所以我们不仅要评价菜品的味道，还要说店家的服务态度是怎么样的，只需要描述自己的真实感受就好了，不需要编造一些不存在的东西。

三、对店家的卫生程度进行一番夸赞

最后，好评还有一点很重要，那就是卫生程度。一般来说，干净整洁的餐厅环境是非常吸引人的，所以我们可以在好评中多提提餐厅的卫生程度，比如碗筷的消毒、室内的整洁之类的评语都是很不错的。当然了，我们给好评的时候必须要写真实的东西，如果说这家店好吃，但是卫生条件的确很差的话，我们可不能昧着良心乱夸，免得其他顾客看了你的好评以后跟着去打卡哦。

各地“麻辣烫”中，网评最好吃的前3名，看看你吃过几种？

四川麻辣烫：

虽然麻辣烫是由纤夫们最初发明的，但被叫做“麻辣烫”的美食，却是在改革开放的时候，在四川乐山而诞生的。所以，乐山麻辣烫想当然的也就成为了四川麻辣烫的代表。

它的独特之处，就在于“看上去很辣，但实际上却香而不辣”。汤里的香料味浓，红油厚重，让人光是看着，闻着，就已经非常有食欲了。

同时，地道的乐山麻辣烫与火锅很相似，里面的食物都是一串串的，与我们外地人所吃的“串串香”很相似。并且吃的时候还要配着蘸料，感觉像是在吃火锅一样。

看过《舌尖上的中国》第三季的朋友们都知道，在乐山当地，随随便便的一家街头麻辣烫小店，有可能就会是麻辣烫老字号。

即使是炎炎的夏日，也阻挡不了饕客们对于麻辣烫的馋，即使是大汗淋漓，也是酣畅淋漓的满足感。

重庆麻辣烫：

与四川乐山麻辣烫相同的是，重庆麻辣烫也是重油的，味道也是香而浓郁的。但它的味道更麻更辣，更重，也更丰富。

用一句话来形容其口味，可以说是：“三香三椒三料，七滋八味九杂”。

具体来说：

它涵盖了葱，姜，蒜三种香料的香味；具备了辣椒，胡椒，花椒三种“椒”的辣与麻；带有了醋，郫县豆瓣酱，醪糟所调出来的特殊味道。

这些味道混合在一起，丰富了重庆麻辣烫的味道与口感。可谓是：酸，甜，苦，辣，麻辣，鲜香，咸香，好吃到让人无法停下来。

市面上比较常见的重庆麻辣烫种类有：渝味重庆麻辣烫，川渝麻辣烫，等等。连锁遍布好多地区，即使我们不去重庆当地，也能品尝到地道的重庆麻辣烫口味。

东北麻辣烫：

东北的麻辣烫，真是传承了东北菜的精髓——大杂烩！各种不同的青菜，丸子，肉，等等，混合在一起，放在一个锅里煮，盛到一个碗里吃。不讲究美感，只注重口味，吃得那叫一个爽！

按照市面上比较流行的东北麻辣烫种类，老于认为大致可以分为两种：一种是骨汤麻辣烫，一种是清汤麻辣烫。

骨汤麻辣烫，无疑就是用大骨头熬汤，作为麻辣烫的底锅汤料呗。这种麻辣烫一般看上去是白色的，辣味比较轻。

并且还会在其中加入一些花生酱，或者是芝麻酱进行调味，使它吃起来更香。

清汤麻辣烫，可真的是麻辣烫的汤清到了清澈见底的程度。但虽然如此，这种麻辣烫的汤可不是只有清水哦！

清汤麻辣烫也是经过调味的，东北大酱是它的最大特色。它是东北地区的传统食物，从清朝未入关的'时候，就已经存在了。

无论是蘸着青菜直接吃，还是作为调味品来进行烹饪吃，东北大酱的味道都是非常经典的。所以，它很自然的也就成为了东北清汤麻辣烫的特色。

但是，吃东北清汤麻辣烫，老于建议大家一定要加入绿豆芽，粉条，海带，豆腐泡，同时加入麻椒和辣椒。这样煮出来的麻辣烫，别有一番风味。

可以说，东北的清汤麻辣烫是所有的麻辣烫中，最为清淡的麻辣烫，也是最适合减肥人群吃的麻辣烫。它的麻与辣，好吃的与众不同。

怎么吃麻辣烫有营养呢？

1、麻辣烫怎样吃营养

1、新鲜蔬菜和鱼丸、肠片、蛋类等的比例达到3：1，做到荤素比例协调。实际上，这一点很容易做到。

2、增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。

3、要求摊主在涮菜水中少放盐和味精，辣椒也要适量，自己来控制调味汁的数量。

4、用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。

2、吃麻辣烫要注意

1、涮菜水要及时更换，避免亚硝酸盐和亚硝胺的含量上升过多。

2、放些有杀菌作用的蒜汁和醋，帮助预防肠道感染。

3、注意摊点的卫生状况，摊主最好能戴上口罩穿上工作服，收钱和拿菜要分开。

4、自己注意在开吃之前最好能洗洗手、漱漱口。

3、自制麻辣烫更健康

在家里自制麻辣烫是个好办法，涮菜的水新鲜，而且盐和调料的浓度可以控制。建议在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶等香辛料，两三个干辣椒，1勺香油，不放盐。捞起来之后，再按胃口加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁。这样既清爽，又低盐，也很香。

（1)奶汤原料

选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。

（2)普通清汤原料

老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。

4、怎么吃麻辣烫不发胖

（1)控制总量

吃麻辣烫切忌不要饱了还继续吃，这样会对肠胃造成极大负担，要控制好麻辣烫的总量，根据个人食量的多少，合适的挑选麻辣烫的食材。

（2)少荤多素

素菜的热量含量比荤菜的低很多，同时素菜比较新鲜有营养又容易消化，可以多吃一点白菜、生菜、海带、豆腐之类的食物。少吃一点丸子、火腿、骨肉相连等加工食物，热量较高又含有防腐剂，冷冻时间较长不新鲜，多食容易引起发胖，同时可能引起腹泻。

（3)不要喝汤

麻辣烫好不好吃主要取决于锅底的味道，麻辣烫的锅底通常漂浮着一沉红油，比较油腻。同时因为不停地往锅里加食材，食物的精华都浓缩在锅里，所以麻辣烫的汤所含热量极高，容易引起发胖，吃麻辣烫时最好不要喝汤。

（4)越早吃越好

麻辣烫由于比较辛辣油腻，最好在中午食用。晚上特别是睡前最好不要吃，会加重胃肠负担，容易引起发胖。

（5)喝蜂蜜水

因为麻辣烫口味较重，吃完会感到口渴，容易大量喝水导致身体出现水肿。可以在吃完麻辣烫后喝一杯蜂蜜水，加快身体新陈代谢，缓解口渴的同时也利于防止身体水肿。

麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景。

他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、_湿。

这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。

 扩展资料：

安全风险

1、食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐、丸类等食品的质地。

2、油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。

3、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。

参考资料来源：百度百科-麻辣烫

　　麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。下面我就为大家解开麻辣烫生意的经营技巧，希望能帮到你。

　　麻辣烫的生意是非常好做的，它比火锅、香锅的经营都要简单方便，操作更加灵活。麻辣烫已经成为市场上十分热门的创业项目了，那么要经营好一家麻辣烫有哪些技巧要知道呢，下面就让我们一起看看经营一家麻辣烫的技巧吧，让您可以更加轻松的开店做生意。

　　秘笈一：正确而有远见的选址

　　如何开一家财源滚滚的餐厅，成功者的经验是：在经营之前选择投资的地点是很重要的一步--选择有升值潜力的地段。要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门，所谓"民以食为天"，没有"民(顾客)"，不可能经营成功。

　　秘笈二：以专精俘虏顾客

　　餐饮业同样面临市场细分，要做到大而全，结果可能"四不像"，餐饮业投资者应考虑建立自己的菜系特色。

　　秘笈三：不怕点子怪，只怕没点子

　　餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将**的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用，任何一种新点子的诞生实属不易，要好好利用它，使它产生绝妙的功效。

　　秘笈四：做好售后服务，积累忠诚顾客

　　关于麻辣烫店做大的技巧中，顾客就是上帝，是营业额的源泉。所以顾客永远是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大。

　　如果您能做到以上几点就能轻松做麻辣烫的生意啦，小吃店的生意是非常好做的，经营一家麻辣烫，操作简单，经营灵活，小本生意轻松赚钱，是您创业的不二选择，有了这些经营技巧您就无需在担心没有市场经验了，做好以上几点让你轻松获取丰厚收益!

　　麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表"川味"的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。

　　而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。

　　制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的;帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，慢慢融合，相互渗透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却构成一个和谐的整体，涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。

　　在气候阴湿多雾的巴蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

　　制卤水

　　炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　　制主料

　　将荤菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

　　烫制

　　卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

　　蘸食

　　烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

　　小贴士

　　烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

　　麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲!

　　而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法!

　　四川的辣并不象我们想象中的那样，因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不象其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只会在口腔内徘徊，也就是我们常说的不辣心，这点到过四川的人应该都深有体会。

教训：盲目上项目。想着新产品可以吸引到消费者，就盲目的上新产品，但是往往结果却是不尽人意。在开店之前并么有摸清楚当地百姓的口味、饮食文化、风俗民情等等，开店之后可能才发现口味不合。

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营;口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心。