我去过很多地方，吃过很多美食，但我还是非常喜欢吃故乡的折耳根，在我的脑海中，它永远是世界上最好吃的美食。

　　一

　　我的故乡在黔西北纳雍县管辖下的一个贫穷小山村里，村子叫野鸡落村，寨子叫郭家寨，位于东经105度，北纬26度，气候温和，土地肥沃，物产丰饶，山上樱桃一林挨着一林，百鸟欢腾，绿草如茵。

　　山间是成片的柑橘和水田，水田周围长满了折耳根，味道独特，价格适宜，我家就是离水田不远处，冬暖夏凉，是一个避暑的好地方。

　　故乡郭家寨被大山包围着，地理位置优越，在纳雍与大方交界处，并与大方县猫场镇隔河相望，紧邻著名旅游景区大方九洞天，距县城30公里，距乡政府驻地约15公里，交通十分便利。

　　寨子历史悠久，宋元时战乱不断，祖先到处迁徙，后来逃难到此地，因此定居下来，可能存在几百年了。自从故乡郭家寨有人住开始，这里的折耳根就开始繁衍了。

　　因其在折断时爽脆有声，人们习惯称之为“折耳根”。

　　二

　　很小很小的时候，故乡的山比现在还绿，水比现在还清澈，折耳根比现在还多。无论是山上还是田野，除了野草、庄稼，就是成片的折耳根。

　　故乡的折耳根长得很好，它以叶片宽大、根粗壮、味鲜美而著名。吃折耳根可以生吃，凉拌吃，可以泡开水喝，也可以用作炒菜。像折耳根炒腊肉、折耳根炒鸡蛋、折耳根炒土豆等。折耳根是人间美食，虽然味道难闻，但故乡人却视它为“宝贝”，因为它可以降火，防癌症，可以消肿，治支气管炎等。

　　我读小学的时候非常顽皮，有事没事就喜欢在山上转悠。我喜欢采摘野花、摘野果，更喜欢轻闻折耳根的芳香。故乡的折耳根春天会长出新芽，只是不蹦土而出，在泥土里酝酿几个月，在雨水的滋润下，到四五月份就慢慢开花了。夏天一到，折耳根就长出绿叶，一阵暖风，几夜小雨，田野边的折耳根便会开出白色的花朵，一片片，一朵朵，味道清香。那时的我对折耳根情有独钟，爱不释手，喜欢看，喜欢挖，喜欢吃，也喜欢画。

　　年纪还小，家里又穷，吃饭没有菜，为了丰富饮食，有点配菜，在黑塘小学读二年级的我，每天放学后的第一件事，就是和弟弟去不远处的田野里挖折耳根。折耳根很多，随处可见，但只有田里的长得最好，因此我就喜欢在田野里寻找。

　　可折耳根长得好的地方挖的人也就多，大多都是些老人和小孩子，大家你争我争，互不忍让。工具很简单，无非就是一把镰刀，一个小口袋，背着一个竹花箩，蹦蹦跳跳，跑来跑去，溪水边，田野里，寻找折耳根的影子。有时候累了不想挖了，有的把镰刀丢在一边，带着扑克，坐在田坎上打扑克，谁输了就去帮别人挖折耳根，赢的坐享其成，而我和弟弟总是静静看着，默默挖着折耳根，从来没有参与过，因为我们没钱，奶奶也不允许我们赌博，说这是坏孩子玩的游戏。

　　折耳根是故乡的特产，不用种植，不用施肥，夏天到了，地里、田里、山坡上都会长出绵绵不断的折耳根。折耳根的品质也有区别的，比如地里倒是有许多折耳根，可是我和弟弟更喜欢水田边上生长的，因为水田的滋润、风雨的洗涤，这样的折耳根营养更丰富、味道更独特。

　　夕阳西下，倦鸟归巢。小伙伴们打猪草回到家里就玩耍去了，我则拉着弟弟向溪边走去。我们先将折耳根在溪水中缓缓洗干净，一根根整理好，待到没有淤泥后，才带回家里。然后一家人一起折去叶子，捆成一捆捆的，放在篮子里、簸箕里、水缸边。有时候拿去卖，有时候送邻居，有时候则是做成蘸水，拿来下饭，真是别有一番滋味。

　　三

　　童年的时候，家里特别穷，奶奶年迈，父母又外出，不料遇金融危机，他们只能勉强地维持生活。奶奶年迈，每天都得干农活，松土，除草，施肥，日出而作，日落而息，非常辛苦，收成还不好。我们知道奶奶的艰辛，每有空闲就帮着奶奶干活，奶奶不让我们干活，说要让我们好好读书。我们学习之余总喜欢背着花箩，提着篮子镰刀，到处挖折耳根，很晚才回家。

　　可是那些岁月每年都遇上干旱，折耳根长得不很好，庄稼更是收成下降，刚过完年，家里吃饭就越来越紧张了，每天都没有菜吃。为了给奶奶减轻些负担，让生活变得好些，每天下午放学后我都会拿着镰刀带着锄头去自家田里挖一些折耳根，有时也去别人家地里，只要不破坏别人的庄稼，人家一般不会管的。

　　折耳根挖回来，先藏起来，待到赶集时悄悄地卖掉，再买回些许盐巴酱醋和学习用品，不让奶奶忧心，同时也给她一个惊喜，而奶奶每次都会批评我，说是让我好好学习，不要因为挖折耳根耽误学习，家里的事让我不用担心，她自己能解决的，我频频点头答应着，但偶尔还会偷偷摸摸地去挖折耳根。

　　有一次因为去挖折耳根，出了一件大事。中午挖了折耳根才去上课的，那是寒冷的冬天，北风刺骨，气温很低，天空灰蒙蒙一片。

　　由于上课没精神，半天没吃饭，又被雨淋了，回来时还被荆棘划伤了，几天后，我的额头上突然长出了一些红肿疮。我和弟弟去了医院几次，花了十几块钱也看不好，还被同学嘲笑，我担心极了，只有悄悄地告诉奶奶，看看她有没有办法。

　　奶奶听罢不急不躁，先是批评了我一通，然后说是不是又去挖折耳根去了，看我不说话，她让我坐在椅子上，语重心长地说她有办法，不用担心。她先在屋里拿出一把锄头，然后佝偻着身体走到院子里，不一会儿就挖来一把嫩嫩的折耳根，接着打来一盆水，她细细地把它洗干净，然后拿了几根放在嘴里三五分钟，慢慢地将茎叶嚼碎，接着轻轻地在我头上敷上。每天重复一次，一个星期左右，我的头上的疮就奇迹般地完全好了。

　　折耳根竟然有这个奇效，我很纳闷，就问奶奶，奶奶告诉我，折耳根是非常健康的绿色食品，它不但有很高的营养价值，而且还有清热解毒、增强机体免疫力，也有镇痛、止咳、止血等功效。奶奶大字不识一个，是一个地地道道的农民，没想到她会懂这些，心里暗暗地佩服奶奶真的了不起！

　　四

　　故乡的折耳根，只要有水田有土的地方就有它的身影，它深受故乡人民的喜爱。在故乡，没有一个人不喜欢折耳根的，都是从小吃到大的呢！

　　在故乡折耳根有很多的吃法，除了凉拌吃得清脆爽口以外，我最喜欢折耳根炒鸡蛋了。“折耳根炒鸡蛋”制作过程特别巧妙，首先得先将折耳根洗干净，一遍又一遍，再将其连同嫩芽掐成长约一寸的段，整整齐齐地放在准备好的得盘子里，再用清水淘洗一遍，然后从铁罐子里摸出两个母鸡刚下的鸡蛋，打在碗里，用筷子不停地搅拌。待到鸡蛋混合一起，开火，在锅里放油，几分钟后，锅里油辣了起来，倒入弄好的折耳根，不断地翻炒，品尝一下，感觉熟后，倒入鸡蛋，慢慢翻炒，盖上锅盖，几分钟后鸡蛋炒好，撒上点盐，放入各种佐料，就可以出锅食用了。

　　这种方法制作出的折耳根，味鲜爽口、脆嫩，富有特殊的芳香，细细咀嚼，越嚼越香，会使人的食欲大增。老人们吃着折耳根，再喝上几盅自己特酿的小酒，那是一种别具情趣的享受。

　　故乡人民都特别爱吃折耳根，早中晚的餐桌上折耳根必不可少。麻辣豆腐有折耳根，炒洋芋有折耳根，蛋包糯米饭有折耳根，丝娃娃有折耳根，沾水佐料也有折耳根……总之，离开了折耳根就咽不下菜，天天吃，顿顿吃，总也吃不厌。可以这样讲，折耳根已经成为故乡人心里一种永远不舍的情结。

　　我爱故乡，更爱故乡的折耳根！