(七十四)爱吃豆制品

　　近年来，随着年龄增长，牙齿功能渐弱，越来越喜爱吃营养丰富、容易消化的豆制品了。

　　豆浆或豆腐花几乎每天都要喝一碗。晨炼后去附近菜市场买一包浓豆浆或一杯豆腐花，再买上两个包子，或者一张煎饼，就是一顿美味早餐。以前住在女儿家时，用豆浆机自制豆浆，浆汁更浓，味道更纯，兑点蜂蜜，天天喝也喝不够。过滤出来的豆渣，留下小半碗，拌些酱油、香油，当菜吃，营养丰富，又能通便，是预防便秘的一道良菜。虽然比较粗糙，口感不佳，难以下咽，仍坚持吃下去。

　　小外孙豆豆见了嘴馋，也嚷嚷要吃，我就喂几小口，想不到他竟然吃得津津有味。我乐得直夸他：“豆豆真好，不挑食，连豆渣也爱吃。”也许小孩平时高档精细食品吃多了，难得吃一回廉价粗糙食品，反而觉得稀罕、好吃。

　　我从小就爱吃豆腐。那时候家境贫穷，吃不起鸡鸭鱼肉，只能吃自留地上自种的各种蔬菜。母亲隔三差五从小镇上买两三块豆腐回来，给我和弟妹做一大碗红烧豆腐，就算是改善伙食了。逢年过节，能吃上一碗猪肉、白菜炖豆腐，更是回味无穷，心满意足。

　　如今，菜市场上各种蔬菜、副食品丰富多采，琳琅满目，价格越来越贵。许多家庭主妇感叹不知吃什么好，连大路蔬菜都快吃不起了。每天早晨陪老伴去菜市场买菜，她就发愁：许多蔬菜施化肥、喷农药，吃多了不利于健康，不少鸡鸭鱼肉打激素、受污染，对身体有害，不能多吃。

　　超市里出售的有机蔬菜，无公害、无污染的副食品，价格昂贵，只有那些有权有钱、身价千万的达官贵人、名流富豪才吃得起，普通百姓谁舍得花几十元买一斤有机蔬菜吃？

　　老伴在菜市场里转了一圈又一圈，嘀嘀咕咕说：“吃什么呢？天天吃来吃去就这些菜。” 我建议买些豆制品，价廉物美，营养丰富，又没有污染，何乐而不为！

　　於是，我们家的餐桌上，常常少不了用豆制品做的菜：麻辣开胃的麻婆豆腐，色艳味美的红烧豆腐，滑嫩清香的凉拌豆腐，还有冻豆腐、油豆腐、臭豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆瓣酱、豆腐乳、豆豉……各具风味，人人爰吃。

　　全国各地豆制品的做法花样百出，品种繁多。吃素念佛的出家人更是制作豆制品的高手，什么素鸡、素鸭、素肉、素鱼、素虾……用豆制品做成各种各样的美味佳肴。前往寺庙观光游览的游客、烧香拜佛的信徒，一个个吃得有滋有味，赞不绝口。

　　据有关资料介绍，大豆的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、植物油，对于人体的肌肉、脏腑、血液、神经、内分泌等都有补益，还提供了人体必需的铁、钙等微量元素和维生素乙。

　　我国盛产大豆，原料充足，价格便宜。所以，菜市场上各种各样的豆制品一年四季不断档，大量供应，价格稳定，生意兴隆。但愿那些不法商人别把贪婪的目光盯向大豆，故意炒买炒卖，哄抬价格。假如老百姓连豆制品也吃不起了，那就麻烦大了，后果将不堪设想！

　　2019年10月