动物内脏有哪些营养价值动物的内脏常吃有补铁的作用。动物内脏中富含优质蛋白质，而且血红素铁、铜、硒等矿物质和微量元素、以及维生素A...
动物内脏有哪些营养价值
吃肝脏的好处
动物肝脏是营养物质密集的器官之一，它富含维生素A、B族维生素、叶酸、铁、铬、铜和锌。这些营养物质有益于心脏健康和增加血液中的血红蛋白含量。
吃肾脏的好处
动物肾脏是多种营养物质和蛋白质的丰富来源，它还含有欧米伽-3脂肪酸，它的抗炎作用对心脏有好处。
吃大脑的好处
动物大脑也含有欧米伽-3脂肪酸，它还含有磷脂酰胆碱和磷脂酰丝氨酸，这两种营养物质的抗氧化性能有助于维持神经系统健康，保护大脑和脊髓免受损伤。
吃心的好处
动物心脏含有丰富的叶酸、铁、锌和硒，它也是B族维生素的优质来源。存在于内脏器官中的B族维生素能对心脏起到保护作用，这就意味着它们能预防心脏病。此外，食用B族维生素还有助于维持健康的血压，降低胆固醇含量，形成健康的血管。此外，食用B族维生素还能降低患老年痴呆症、抑郁症和焦虑症的风险。
动物心脏肉是辅酶Q10的一个非常棒的来源， 这种抗氧化剂有助于治疗和预防某些疾病， 特别是心脏病， 除此之外， 辅酶Q 1 0 还能减缓衰老进程，提高能量水平。
以上我们对这个问题有了详细的了解，我们了解到吃些动物内脏对人体有一定的好处，但是千万不要一次性吃太多的动物内脏，否则会影响到健康动物内脏的营养比较高，但是也含有过高的胆固醇，所以肥胖的人群尽量少吃。
吃动物肝脏补什么？
吃动物肝脏补铁、维生素A。
肝脏是动物代谢、储存营养物质的主要器官，其富含蛋白质、维生素（如维生素A、维生素D、B族维生素）、微量元素（如铁、锌）等多种营养物质，尤其是铁和维生素A的含量更加引人关注。如能适量食用，可以有助于改善铁、维生素A等营养欠佳的状况。
一、铁
动物肝脏中含有非常丰富的铁，如每100克猪肝含铁22.6毫克，为猪瘦肉的7.5倍多。这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高。因此，民间有“猪肝补血”的说法。
二、维生素A
动物肝脏中维生素A的含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病，所以，民间也有“猪肝明目”的传说。
扩展资料：
科学健康地食用动物肝脏
一、适量吃肝脏对机体的健康利大于弊。为了健康，宜适当、科学、健康地吃肝脏。对于出现缺铁性贫血或有贫血倾向的人，特别是老年人、孕妇、乳母、儿童等，以及需要添加辅食的婴幼儿，从安全性方面考虑，建议优先选择禽类的肝脏（如鸡肝、鸭肝），
可做成肝泥，每次一大汤匙，每周吃1～2次；贫血情况严重者，可增加食用量和增加次数。当然，猪肝不是绝对不能食用，也可以合理烹饪，做成肝泥或切成小块烹饪后食用。肝脏的食用量儿童、老年人每周总量为25克（半两），成人可为50克（1两）。
二、对于那些喜爱吃动物肝脏的普通健康成年人，建议每次吃动物肝脏不宜超过50克（同时宜相应减少其它肉类的摄入量），而且不要天天吃，每周一次就足已。
三、选购动物肝脏时，除了优先选择禽类的肝脏（如鸡肝、鸭肝），还应注意原料是否安全卫生，购买知名企业生产的、有检验检疫标志的产品。选购时还要注意识别喂饲瘦肉精、注水猪或病死猪的肝脏，不购买颜色不正常的肝脏。
四、烹调肝脏前，应把动物肝脏充分清洗干净，可用流水冲洗几遍；烹调时，无论是做汤、爆炒还是打成泥，都要保证烹煮彻底，不要追求嫩的口感而吃半熟的肝脏。
参考资料来源：人民网—动物肝脏，到底要不要吃？
动物肝脏内富含优质蛋白质。而且肝脏中蛋白质的含量甚至超过瘦猪肉中蛋白质的含量。
动物肝脏有什么营养？
首先可以肯定的是，动物肝脏营养成分极其丰富，其他食物很难代替。
动物肝脏中含有丰富的蛋白质，每百克猪肝含蛋白质21.3克，是猪肉的两倍。
动物肝脏堪称是食品中的“维生素A之王”，人们常吃的动物肝脏，其维生素A含量从高到低依次为：羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。
作为补血佳品，动物肝脏中铁的食量极高以每百克可食部分计算，鸭肝含铁最高，为23.1毫克，猪肝含铁22.6毫克，鸡肝含铁12毫克，鹅肝含铁7.8毫克，羊肝含铁7.5毫克。铁是构成血红蛋白的主要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。动物肝中的铁不仅数量多，而且比较容易吸收。
此外，常吃动物肝脏，可以为机体提供足够的造血原材料，使人面颊红润、精神振作。
动物肝脏中还含有丰富的维生素和无机盐，如：维生素B2、叶酸、烟酸、锌、硒等。
动物肝脏有营养“缺点”
不过，动物肝脏虽然营养丰富，但也有不足之处。动物肝脏不仅胆固醇的含量较高，同时还是动物体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。检测表明，一般动物肝脏中分散残存着少量有毒物质，若不认真反复冲洗，食用后对人体不利。
食用动物肝脏六大注意
选用健康动物的肝脏
购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为褐红色，光滑有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。
食用前需彻底清洗
先将肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸没于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中反复清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗。然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下反复冲洗干净。
烹调时要煮熟炒透
烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透(使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好)，以确保食用安全。
不可与维生素C同用
动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。
吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物
如荤油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇，结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
摄入应适量
以猪肝为例，每周食用两次、每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。
动物肝脏有哪些营养价值？其中有毒素吗？会不会中毒？
1.动物肝脏是动物代谢和储存营养物质的主要器官，含有丰富的蛋白质、维生素(如维生素 a、维生素 d、维生素 b)、微量元素(如铁、锌)等营养物质。2。动物肝脏含有非常丰富的铁，例如每100克猪肝含有22.6毫克铁，是瘦肉的7.5倍以上。这种铁主要以血红素铁的形式存在，血红素铁具有很高的可消化性，有助于防止缺铁性贫血。
3。动物肝脏中维生素 a 的含量远远高于鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素 a 的一个非常重要的作用是维持眼睛的健康，它可以有效地防治夜盲症、干眼症等眼疾。动物肝脏营养丰富，是最适合的补血剂。然而，过量食用动物肝脏会导致胆固醇和维生素 a 在体内积累。老年人有心血管疾病时不宜多吃。动物的肝脏很有营养。但是胆固醇含量高，很多人不适合多吃。如患有心脑血管疾病、高脂血症、动脉粥样硬化等。此外，普通人应该适量食用。肝脏是解毒的器官，如果积累大量重金属等有毒物质，肝功能也会“崩溃”，动物会死于肝衰竭。死去的动物通常被无害地处理和埋葬，而且你不会从正规市场购买肝脏。事实上，肝脏中容易中毒的并不是外来的非营养物质，而是它所含的维生素 a。
中国居民维生素推荐摄入量: 成年男性维生素 a 推荐每日摄入量为800ugre，成年女性为700ugre。100克猪肝含有4972个 uGRE，100克鸡肝含有10414个 uGRE，是猪肝的两倍。《中国居民饮食指南2021》建议孕妇，特别是哺乳期妇女，每周食用动物肝脏(猪肝或鸡肝)1-2次，每次20-50克。值得注意的是，羊肝中含有维生素 A20972ugRE/100克，牛肝中含有维生素 A20220ugRE/100克，牛羊肝中维生素 a 含量是鸡肝的2倍; 犬肝中维生素 a 含量个体差异较大，国内相关的肝维生素 a 含量分析，据部分犬肝维生素 a 含量高达35870 ugre/100克，各种维生素 a 含量高的肝脏如果经常吃太多，可能导致维生素 a 的积累，a 中毒反应，特别是如果孕妇和孕妇服用过多维生素 a 会导致胎儿或流产。
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