开水不响的意思是当水倒了沸点以后，它是不会有声音的，但是在烧的过程中会噼里啪啦的响，所以当水还在发出声音的时候，就证明它还没有烧开

因为烧开水时，有两种声音，一种是快要沸腾时,水发出非常连续的响声,音调很高:另一种是沸腾时,水发出"噗噜,噗噜"声,音调不高，所以会说开水不响，响水不开。

俗语有云：“响水不开，开水不响”，这是一个大家都感受深刻的现象——在水快要烧开前，容器内总是会发出明显的响声，以前的铁壶更是犹如鸣笛一般，但在水烧开之后却会安静得多。这早已被人们视为理所当然的事情，但你又是否了解其背后的科学原理呢？ 　　
要明白为什么会“响水不开，开水不响”，我们首先需要知道两个简单的物理学常识：1. 空气在水中的溶解度是随着水温的上升而下降的，也就是说，水温越高其所能溶解的空气就越少；2. 水越深压强越大，反之亦然。需要加热的水本身就含有一定量的空气，并且由于容器内壁表面并非完全光滑，也会吸附有少量空气。在烧水过程中，这些空气变成气泡后的不同情形导致了响或不响的不同结果。　　
通常情况下，水的沸点是100摄氏度，要将其烧开需要吸收足够的热量，水温的升高是一个渐变的过程。靠近热源的容器底部温度无疑会更高，因此在烧水时会首先在受热面的容器壁上形成许多小气泡。生成气泡后，受热面附近的过热水层会不断向小气泡内加入水蒸气，导致其内部压强增加、体积膨胀、所受浮力增大，当气泡所受浮力大于其与容器壁之间的附着力时就会开始上浮。
在水沸腾之前，容器内不同深度的水层温度并不相同，越靠近受热面附近的水层温度越高，反之越低。气泡在上浮过程中，由于水温会越来越低，再加上泡内部分水蒸气会凝结成饱和蒸汽，导致气泡内压强迅速减小，尽管外部水压也会有所减小，但总体来说仍以前者的减小速度更快。因此，当气泡外压强大于气泡内压强时，上浮的气泡在抵达水面前就会迅速变小和破裂。水温越接近沸点，这种现象就越明显。大量气泡的形成、上浮、然后又缩小破裂的过程使得水内剧烈振荡，发出响声，形成了“响水不开”的现象。 　　
随着对水的继续加热，以及对流和气泡的热传递作用，使得容器内各水层的温度基本趋于稳定。这样，当气泡脱离容器壁上浮时，其内部的饱和蒸气就不会再凝结，同时外部水压也在减小，整体结果是气泡外压强不会大于气泡内压强，最终使得气泡能够迅速膨胀和上浮，直到接触水面并释放出内部的空气和蒸汽。这时，水开始沸腾被烧开，而因为气泡是在水面才破裂，所以形成的振荡明显减弱，便有了“开水不响”的现象。 　　
根据上述原理我们可以推论，对于同等质量的水，如果用来加热的热源功率越高，那么“响水”的时间就会越短、响声也就会越大。有兴趣的朋友不妨对比一下柴火灶烧水和电热水壶烧水时“响水”的动静和时长，就能轻松验证这个小推论了。

用通俗的语言给你回答把，楼上说得太专业了。
所谓的响声，来自于水中气泡破裂的声音以及气泡使水震荡的声音。水未开时，当壶底温度达到100时，靠近底部的水变为水蒸气，并逐渐形成气泡上升，但是，此时上部水还未达到100度，因此当气泡遇到上部时受压强作用，开始缩小下降。或爆裂或引起水的震动，因而发出响声。
但如果水开了，壶内上下温度均达到100度，气泡上升式不受压强作用，当浮出水面爆裂时，并不能引起水多大的震动，因此响声几乎没有，故开水不响。
就这些了

我们知道，水中能溶有少量空气，容器壁的表面小空穴中也吸附着空气，这些小气泡起气化核的作用。水对空气的溶解度及器壁对空气的吸附量随温度的升高而减少，当水被加热时，气泡首先在受热面的器壁上生成。
气泡生成之后，由于水继续被加热，在受热面附近形成过热水层，它将不断地向小气泡内蒸发水蒸汽，使泡内的压强（空气压与蒸汽压之和）不断增大，结果使气泡的体积不断膨胀，气泡所受的浮力也随之增大，当气泡所受的浮力大于气泡与壁间的附着力时，气泡便离开器壁开始上浮。
在沸腾前，窗口里各水层的温度不同，受热面附近水层的温度较高，水面附近的温度较低。气泡在上升过程中不仅泡内空气压强P。随水温的降低而降低，泡内有一部分水蒸汽凝结成饱和蒸汽，压强亦在减小，而外界压强基本不变，此时，泡外压强大于内压强，于是，上浮的气泡在上升过程中体积将缩小，当水温接近沸点时，有大量的气泡涌现，接连不断地上升，并迅速地由大变小，使水剧烈振荡，产生"嗡，嗡"的响声，这就是"响水不开"的道理。
对水继续加热，由于对流和气泡不断地将热能带至中、上层，使整个溶器的水温趋于一致，此时，气泡脱离器壁上浮，其内部的饱和水蒸汽将不会凝结，饱和蒸汽压趋于一个稳定值。气泡在上浮过程中，液体对气泡的静压强随着水的深度变小而减小，因此气泡壁所受的外压强与其内压强相比也在逐渐减小，气泡液--气分界面上的力学平衡遭破坏，气泡迅速膨胀，加速上浮，直至水面释出蒸汽和空气，水开始沸腾了。也就是人们常说的"水开了"，由于此时气泡上升至水面破裂，对水的振荡减弱，几乎听不到"嗡嗡声"，这就是"开水不响"的原因。

通常水中会溶解一部分气体
加热过程中气体溢出，产生大量的气泡--响的原因
沸腾时气体基本已经没有了，气泡少了--也就不那么响了