许多人认为鱼是日本人来吃的，但在周初宣布国王在公元前五年823年，我国有记载，称鱼为“浙江”或“切片”，第一种是秦萨世米加入洋葱、芥末酱的调味食品。后来，它被引入日本，成为日本流行的国家饮食。

近年来，食用生鱼片也成了我国餐桌上的美味佳肴。但是，生鱼片是美味和危险的，而寄生虫和食物中毒引起的不正常饮食是无穷无尽的。那么，如何吃生鱼片或海鲜是最健康的呢？

蘸芥末

芥末含有杀菌成分，能杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，并抑制食物中真菌和其他有毒细菌的生长。此外，根据日本食品与营养研究所的数据，芥末也可以抑制物质的活性，导致癌症和抑制酸化酶在肝脏的活动。因此，吃生鱼片时最好用芥末蘸着吃，但专家警告说芥末有强烈的刺激性，孕妇和患有胃病和眼疾的人不太可能吃。

醋泡生鱼片

有关机构的研究表明，近一半的生水产品和新鲜冷冻水产品中含有副溶血性弧菌，容易在人体吸收后造成食物中毒。然而，一项研究表明Vibrio parahaemolyticus对酸更敏感，在普通食醋中1 - 3分钟就死了。所以吃生鱼片可以先浸泡在醋中，或者在烹制海鲜时加一些醋，也能有效杀灭副溶血性弧菌。此外，Vibrio parahaemolyticus对温度也很敏感。5至10分钟加热到56摄氏度时可能死亡，因此建议烹调海鲜的时间不要太短。

有了吃生鱼片的上述方法，你想吃很多的食物吗？的确，生鱼片的原汁原味的食物可以保留，很有吸引力。但吃生鱼片一次也不太多，原因是由于刺身或含有抗硫胺素因子的贝类刺身成分，如果大量食用生鱼片和贝类，会造成硫胺素（维生素B1）的缺乏。

维生素B1是一种水溶性维生素，在体内的储量有限。在1～2周后，组织中维生素B1含量迅速下降，维生素B1缺乏会发生。如果维生素B1缺乏，会出现疲劳、烦躁、易怒、头痛、恶心、呕吐、食欲不振、胃肠功能紊乱、下肢疲劳和酸痛。随着病情的发展可出现“干性脚气病”或心力衰竭和心力衰竭。因此，吃生鱼片不宜过多，品尝。

刺身很吸引人，但有太多不健康的因素。因此，人们应该更多地注意食材的选择，尽量从有信誉和品牌保证的商店购买，尽量减少威胁，享受美味的食物。

芥末具有杀菌的功效，所以当日本人吃生鱼片时，他们通常会蘸酱油和芥末一起吃，这样可以杀死一些寄生虫。再者就是因为这芥末的味道了，我们都知道它的味道非常的难闻，而且吃进嘴里有一股非常非常辣的味道，这用来掩盖鱼肉的腥味是再好不过的了。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

扩展资料：

芥末分为绿芥末和黄芥末，黄芥来源于中国，是芥菜种子研磨而成，绿芥来源于日本，由山葵磨细而成。芥末微苦但辛辣芳香，对口舌有强烈的刺激性，味道独特，同时芥末具有一定的解毒功能，常常与作为生鱼片的美味调料。

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。

参考资料来源：百度百科-芥末