引言：咖啡是一种重要的饮品，它和茶并列为世界上最广泛饮用的饮品。不过咖啡的种类也比较多，咖啡分为白咖啡和普通咖啡，那么两种品种的咖啡味道上有哪些不同之处呢？

一般情况下咖啡的制作工艺就是在咖啡豆成熟之后，然后将其晒干去掉外面的坚硬的壳进行炒制之后，然后这个咖啡豆就可以用来研磨纯黑咖啡了。但是白咖啡的制作工艺具有一定的特色，白咖啡不是指这个咖啡的颜色是白色的，而是在制作工艺上采用了低温烘培的方式，从而去除大量的咖啡碱，然后再采用高温碳烤的方式，剔除了咖啡所特有的苦味和酸涩味。所以说白咖啡和黑咖啡相比没有了咖啡因，苦酸味也会降低，两者主要体现在加工工艺上的差别。

首先就白咖啡而言，因为它的咖啡含量降低了，然后酸涩味也降低了。但是本身咖啡的芳香和甘醇以及它的色泽和香味还是保留的，所以说它在颜色冲泡上会要比普通的咖啡更加的显白一些。而且冲泡之后也不会有那种酸涩味味道上，要比普通的黑咖啡更易于接受一些。人们在饮用黑咖啡的时候，通常都会加入一些牛奶和糖分来进行味道的调节。

白咖啡相对于黑咖啡刺激性会少一些，也不容易上火，不会因为过量的咖啡因而产生燥热，所以说它更像是一种口味更好的饮品。在刺激兴奋的方面效果也会差一些，而且白咖啡还会有效地分解脂肪，对于那些一喝咖啡就容易出现心慌等症状的人来说，是一个很好的饮品。但是黑咖啡通常都是有因为咖啡作用而导致人兴奋血管中的血流增加，而且还有利尿的作用，有一些人还利用黑咖啡来进行促进脂肪的燃烧。

1、口感区别

一般来说，浅度烘焙的咖啡豆豆表呈肉桂色，酸质强烈、略带香气；中度烘焙的咖啡豆豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸带苦、香气适中，保留咖啡豆原始风味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。

深度烘焙的豆表呈浅棕色，口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡，且释放咖啡中优质的风味，为标准的烘焙程度，也是大众最喜爱的烘焙程度。

极深度烘焙豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纤维在碳化之前，口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香，主要流行于意大利，多做意式咖啡Espresso使用。

2、新手咖啡豆的选择

要根据自己喜欢的口感做出选择，每个人喜欢的口感不一样，选择的咖啡自然也不一样 作者：豆豆肥咖啡。

每批次的咖啡豆烘焙方式不同

烘焙环节是每一款咖啡豆的必经之路。一般来说，咖啡师对待每一批次豆子的方式是不一样的。他们会测试一系列的烘焙曲线，直到达到预期的效果。烘焙师会像咖啡品质鉴定师（Q grader）那样品尝每一批咖啡豆，然后决定采用哪种烘焙方式（时间和温度的结合）。

比如前街咖啡在烘焙印尼曼特宁咖啡豆的时候会，会根据印尼曼特宁生长的地点和加工方法，选择中深烘焙来突出印尼曼特宁咖啡豆的药草风味和低酸，醇度高的产区风味特点。

咖啡豆的种类及口味：

1、摩卡咖啡豆，摩卡咖啡豆中带有一种独特的香气，在经过中度烘培后酸味会变得柔和，而深度烘焙后就会散发处浓郁的香味。

2、哥伦比亚咖啡豆，他的名字来自于它得产地，南美洲西北部的哥伦比亚，哥伦比亚咖啡豆制作出来的咖啡具有顺滑平和得口感，并且咖啡得香味也会非常得浓烈，是一种咖啡的风味中还会带有水果的酸甜口味和坚果的香味。

3、蓝山咖啡豆制作出来的咖啡味道会十分得和谐，它得酸味、甜味、苦味融为一体，能够最大程度的展现出咖啡原本就有的独特风味，适合在中度烘焙后，直接做成单品来饮用。

咖啡豆根据味觉可以分类为，酸味，具有酸味的咖啡豆来自摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产；苦味，主要是爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉等的一些旧豆；甜味，主要有哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗等等。